學校食堂會議的發(fā)言稿
篇一：學校食堂會議的發(fā)言稿
各位女同胞：
大家好！今天是三八婦女節(jié)，首先祝你們節(jié)日快樂！在上年的工作中，我們大家都很努力，都很辛苦，咱們食堂的服務質量比以前又有大的進步，多少次檢查都被表揚，不論哪里的領導都說：咱們的食堂干凈，看起來舒服，令人賞心悅目，飯菜質量好，在此，我和張老師代表學校向你們表示感謝，希望咱們在一起，在新的學期繼續(xù)努力，姜工作做得更好。
下面我講幾個方面的問題：
第一，是要搞好團結，我對上學期大家的工作感到滿意，很團結。
說實話，誰沒有個言差語錯，我們要學著大度一點，容忍一點，寬容一些，這樣就能減少很多矛盾。有句話叫：生氣，是拿別人的錯誤懲罰自己，別人說錯話辦錯事，你氣生辣死的，氣出病來，誰負責。平時呢說話要注意，盡量別說傷人的話，說了及時認個錯也沒什么，就怕死不認錯。咱食堂里面就那么點活，大家都抱著吃虧是福的心態(tài)，都多干，都搶著干，還是那點活，都不干，都躲著，活一點也不會少，其實這么長時間了，誰干得怎么樣，都很清楚。
首先做好自己的工作，不要等靠別人幫你，幫你是情分，不幫是本分。工作要積極，勤快，不怕臟不怕累，及時將分配給自己的任務做好。干完不是目的，要保證質量，比如說，做菜，辛辛苦苦，費了老大的勁做了一鍋菜，學生不愿意吃，都扔了，你說氣人不氣人，但是我們不能光怨學生，我們要從各方面查找原因，提高質量，做出來老師和學生愿意吃。
要求：湯飯菜在制作的過程中，都要細心，仔細，嚴格檢查，里面不能有臟東西，石子頭發(fā)都不允許，上學期有老師和學生反映有頭發(fā)，所以要戴上工作帽，一次不帶，扣5元錢，這學期開始每天都要檢查。熬湯要熬出香味來。菜，要清洗干凈，比如燉蘑菇時我就發(fā)現(xiàn)里面的蘑菇根，就是那個棒子渣有的都沒弄掉，黃豆芽綠豆芽都要浸泡1——2個小時，土豆塊土豆絲要泡出清水，所有的菜都要浸泡，就像我們在家里一樣，充分的泡，把菜撈出來之后洗菜的水應該是清澈的，那才叫做泡好了，今后要按照這個要求做，炒菜時多下些功夫，不要像以前的梁師傅那樣急慌忙學的加水，要炒出香味來再加水，千萬不能學老梁那樣煮菜。要按時上下班，不遲到也不要早退，不要很晚再來，也不要急慌忙學的走，干活時不要著急，要沉穩(wěn)，干好，生氣著急不僅干不好，反而容易出事。
第二，要注意安全。
首先是自己的生命安全，上下班路上注意安全，一年打算在給大家買份保險 2是工作安全，點火用電燒湯做菜和面出饅頭等等，所有每一項工作都要小心翼翼，嚴格按照規(guī)范來做，不要覺得熟練了就去偷懶偷工減料的做，那樣容易出事故。注意安全，小心無大錯，做湯做菜都要學著使用燃油，學會點火，用電不要用濕手接觸開關，做什么事都要用心，認真，集中精力，避免出錯。
食品安全，嚴防投毒，下班注意關好門窗，整理好用具，上班開始工作之前，先檢查鍋碗瓢盆等房間內的設施是否有動過的痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時排查原因，鍋爐房要及時鎖門，餐廳食堂鍋爐房嚴禁外人進入，要做好防老鼠防蚊蠅工作，加
工食品注意安全，米面糧油肉類蔬菜使用之前要檢查質量，發(fā)現(xiàn)過期腐敗變質的及時報告，放棄不用，蒸飯做湯時注意里面有無異物，小東西蚊蠅及時清除，讓老師和同學們吃的安全放心
工作時穿靴子防止滑倒，裝卸擋鼠板注意不要刮手。
第三是衛(wèi)生。
1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，開完會之后大家就開始全面干凈徹底打掃衛(wèi)生，平時要及時打掃衛(wèi)生，及時清理廢棄物品
2、是個人衛(wèi)生，工作期間及時穿戴工作服帽子靴子，這學期嚴格檢查，扣錢，勤洗手，用洗手液
要注意的問題很多，希望大家嚴格按照操作規(guī)程來工作，用心工作，真心為師生服務，把我們的食堂辦的越來越好。
今天中午打掃衛(wèi)生，炒幾個菜工作餐，明天八點開始正式上班。
篇二：學校食堂會議的發(fā)言稿
各位領導、同志們：
大家好！食堂管理是學校工作的重要組成部分，始終受到學生、家長和社會的高度關注。下面，我就濟瀆路學校食堂管理及近期學校發(fā)展簡況匯報如下：
一、提高認識，轉變觀念。
1、xx路學校的建成和投入使用。
體現(xiàn)了市委、市政府高瞻遠矚，大氣魄謀大發(fā)展，大手筆辦大教育的明確思路。這所新建的九年一貫制學校，投資xx億，分小學、初中兩個校區(qū)，半寄宿制管理。小學設xx軌xx個教學班，初中設xx軌xx個教學班，可容納xx余名學生就讀。學校現(xiàn)有教職工xx人，xx個教學班，xx余名學生。學校規(guī)模大、標準高，政府、社會和家長的期望值高，辦學責任重大。教育教學的各方面工作必須統(tǒng)籌考慮，科學定位，走名校發(fā)展之路。
我校經過半年的運行，教育管理、課堂教學、學校文化建設均已取得突破性進展，開局順利。學校以“育人為本，全面發(fā)展，為每個學生終生幸福奠基”為辦學理念；以“質量、特色、品牌”為辦學目標；以“文化立校、科研興�！睘檗k學策略；確立校訓為：崇道、崇德、崇志；校風為：求和、求新、求實；教風為：能方、能圓、能靜；學風為：常行、常思、常樂。 我校圍繞文化建設、高效課堂打造，進一步推進素質教育，深化教育教學各項工作的開展。半年的工作成績表明，我校正在一步步靠近“一年有規(guī)模，兩年成窗口，三年成品牌”的目標，不久的將來，必定會成為全市乃至全省的“窗口學�！�、“品牌學�！�！
2、學校區(qū)域優(yōu)勢及劣勢。
優(yōu)勢：濟瀆路學校位于市區(qū)邊緣，輻射范圍大部分是農村，遠離工礦企業(yè)，環(huán)境清雅，居民人口密度適中，中、小學校較少，適合興辦學校。 劣勢：周圍學生家庭條件一般，多數(shù)仍不富裕，消費過高會對學校發(fā)展目標的實現(xiàn)產生負面影響，不可忽視。
3、支持食堂的正常經營。
我校辦學屬九年一貫制義務教育階段。最近，國家對義務教育階段的學生不斷增加生活補貼力度，雖然學校前期運行費用較大，的確需要資金注入。但我校經過反復討論，最終決定：全力支持金佳禾公司經營，實行食堂“托管制”。我們把食堂看作學校的一個體現(xiàn)民生的部門，一個對外展示的窗口，教育工作的一個重要方面，發(fā)展品牌學校的一張多彩名片。
二、引入機制，科學管理。
1、xx公司具有后勤管理、校園餐飲、超市連鎖、商品配送等綜合性、一條龍服務的專業(yè)化企業(yè)特點，以“規(guī)范、標準、健康、溫馨、共贏”為目標，經營正規(guī)，衛(wèi)生安全意識強，不唯利是圖，在關注效益的同時，更關注做好、做大品牌。
2、專業(yè)人做專業(yè)事。
該企業(yè)高起點、高效率、高標準、嚴要求，不同于小商小販。設立有專門的采購部、倉儲部、衛(wèi)生監(jiān)督部、經理部，人員配備充足、分工細致明確。食堂服從學校管理，與學校步調一致，經營活動更多地關注到學校的長遠利益，合作共贏，并致力于學校文化的營造、教育管理的參與及品牌學校的創(chuàng)建。專業(yè)化的食堂辦的好，極大地服務于教育教學，是學校得力的后勤保障。精心換來省心，有益換來受益，專業(yè)化的管理使學校少分心，優(yōu)質的餐飲及服務也促使學校各項工作順利開展，得心應手。
3、共同管理。
學校結合食堂進行科學、規(guī)范化的管理，共同擬定了一系列安全管理制度和操作規(guī)程，組織所有員工認真學習、時時重溫，要求員工嚴格遵守相關制度和規(guī)程，避免各類安全事故的發(fā)生。
三、細化制度，遵守規(guī)程。
學校在食堂管理方面制定了相關制度，規(guī)范化、具體化，做到凡事皆有制度，有制度便有落實，有落實即有反饋，以反饋促進提高。實行衛(wèi)生安全問責制，抓住不落實的事，追究不落實的人，加大食堂管理工作的`“執(zhí)行力”。
1、基層員工積極參加學校和食堂組織的安全、治安、消防知識講座和演練，提高安全防范意識。食堂負責人按時參加學校每周五下午的例會，及時了解學校近期工作要點，深入領會學校管理理念。
2、食堂倉庫、后廚加工中心等區(qū)域，未經食堂負責人許可，禁止一切無關人員進入。食品儲存分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品。學校參與經營過程的全程監(jiān)督，保證食堂不出現(xiàn)含致病性微生物、農藥殘留及有害物超標的食品；禁止經營腐敗變質、摻假摻雜的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超過保質期的食品。烹調時試嘗口味用專用湯勺，品嘗后剩下的菜汁不可再倒入鍋內。抹布經常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。員工下班前認真進行安全檢查，關閉門窗和水、電、汽的閥門或開關，消除不安全隱患，確保食堂安全。如發(fā)生任何安全或緊急事故，在第一時間內按預案進行處臵，有效控制事故的發(fā)生或降低破壞等級。
3、對員工個人衛(wèi)生也有嚴格的要求。要求工作服保持清潔、勤洗勤換、定期消毒，離開食堂和餐廳要更換工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳環(huán)和戒指。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣褲、被褥；勤洗工作服。
四、特色。
1、小學部食堂實行“定餐制”，即定額不限量供餐。
1——3年級每天xx元，4——6年級每天xx元，價格恒定且定位不高，有利于減輕家庭負擔，保證學生的健康成長。針對低年齡段學生，食堂制定專門的兒童食譜，營養(yǎng)配餐，并避免銷售帶骨、帶刺、生冷食品，在小學生取餐、用餐時全程關注，避免燙傷等現(xiàn)象出現(xiàn)。
2、突出管理。
我校經過半年的運行，已確立了“濟瀆管理理念”和“濟瀆管理模式”，已經被充分應用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。
“濟瀆管理模式”為：“規(guī)范+創(chuàng)新+文化”。學校和食堂充分認識到習慣的重要性。遵循餐飲行業(yè)的“五常法”進行習慣的培養(yǎng)，即“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”。
“常組織”就是判斷哪些東西是要用的，哪些東西是用不著的，把用不著的東西處理掉�！俺ＵD”就是確定下要用的東西后，分門別類擺放整齊�！俺Ｇ鍧崱本褪菦]有垃圾和臟亂，包括環(huán)境、物品、儀器和設備�！俺Ｒ�(guī)范”就是連續(xù)地、反復不斷地堅持前面的“三�！薄！俺Ｗ月伞本偷搅俗罡呔辰缌�，即人人都做到了前面的“四常”，依著規(guī)距行事，而且養(yǎng)成了良好的習慣。我們認為習慣就是素質，習慣就是衛(wèi)生安全，習慣就是效益。經過溝通、協(xié)商、理念普及，學校和食堂都對管理有了全新的認識：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把復雜的問題簡單化，簡單的問題可操作化，可操作的問題度量化，可度量的問題考評化。管是為了不管，食堂管理就是習慣養(yǎng)成，包括衛(wèi)生習慣和操作規(guī)程的遵守，真抓實管，讓標準成為習慣。
五、效果。
1、飯菜多樣化，能滿足不同口味群體的需求。主食、面點、菜品及湯類齊全，味美價廉。
2、飯菜質量好，價格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鴉雀無聲。我校每月最后一周為“校園開放周”，前來聽課和體驗學校管理的家長，對食堂就餐秩序贊不絕口。
3、家長對學校食堂的管理高度認可，投訴率極低，社會反響較好。
當然，由于學校剛剛起步，運作過程中還會出現(xiàn)一些不盡如人意的地方。今后，我們會不斷總結，不斷提高，爭取讓學生飲食營養(yǎng)豐富，家長滿意，社會認可。
篇三：學校食堂會議的發(fā)言稿
同志們：
大家下午好！今天我們在這里召開市管學校食堂食品安全座談會，主要任務是貫徹落實國家食藥局、教育部關于加強學校食堂食品安全專項整治等相關會議及文件要求，認真分析當前我市市級學校食堂食品安全形勢，進一步提高學校食堂食品安全管理水平，維護廣大師生身體健康和生命安全。同時因職能調整，我局從今年初接管餐飲服務食品安全監(jiān)管職能，大部分校領導及安全監(jiān)督員是第一次相識，通過此次會議達到了解認識，共同管理好學校食堂食品安全。下面我講三點意見：
一、切實增強對學校食堂食品安全工作重要性的認識。
民以食為天，食品安全關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是一件涉及千家萬戶、關系國計民生的大事。學校食堂食品安全是食品安全工作的重要組成部分，與廣大師生的切身利益密切相關，同時學校食堂就餐人員多、身份特殊（大部分是獨生子女），已經成為公眾高度關注的公共安全問題之一。
今年上半年玉溪創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市，可以說餐飲服務食品安全是創(chuàng)衛(wèi)的重中之重，通過監(jiān)管人員和所有餐飲服務企業(yè)的共同努力，中心城區(qū)的餐飲服務食品安全形勢明顯好轉，廚房基礎設施得到明顯改善，從業(yè)人員的教育培訓和各項記錄臺帳有效得到規(guī)范。餐飲食品安全創(chuàng)衛(wèi)順利通過枝術評估，這些成績的取得與在座的各位工作努力分不開的，在此我代表食品藥品監(jiān)督管理局黨組及全體工作人員，表示感謝！
但因餐飲服務食品安全每天從零開始的實際，加之部分管理人員和從業(yè)人員要求不嚴，餐飲服務食品安全工作仍然存在一些薄弱環(huán)節(jié)和不容忽視的問題，食堂食品安全隱患依然存在。如食品安全意識不高、衛(wèi)生設施投入不到位、相關管理制度執(zhí)行不嚴、監(jiān)督管理工作不細，少數(shù)從業(yè)人員素質不高，法律法規(guī)意識不強，加工食品不按規(guī)程操作等等。為此，倡議大家要對學校食堂的食品安全監(jiān)管一時一刻都不能放松，必須進一步增強責任感和緊迫感，以更加扎實的工作和更加有效的措施不斷強化學校食堂食品安全管理工作，來保障在校師生的餐飲食品安全。
二、切實有效規(guī)范學校食堂食品安全工作。
要堅持預防為主的方針，形成各司其職、嚴格把關的工作機制。
一是根據(jù)國家、省市相關要求，監(jiān)管部門要繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，全面細致地進行現(xiàn)場檢查和具體指導，督促各學校建立和完善科學、合法、可行的食品衛(wèi)生管理制度，并對各項制度落實情況定期進行監(jiān)督檢查。對隱患較多的學校進行重點檢查和整改，推進學校食堂食品安全整治工作上臺階。
二是各學校要不斷強化內部管理，大力推進放心食堂建設。各學校要在繼續(xù)完善并嚴格執(zhí)行學校食堂各項管理制度的基礎上，重點把好以下七關：食品采購進貨關。不折不扣地實施大宗糧油集中定點采購和索證索票制度，做到專人采購、專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學校（特別是地溝油、變質肉和陳化糧）；食品驗收貯存關。食品入庫前必須嚴格驗收，并做好臺帳記錄，食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；食品加工關。嚴格按程序、按規(guī)范加工制作食品；食品留樣關。嚴格按規(guī)定留樣，按要求盛放，并做好留樣登記；食堂衛(wèi)生保潔關，隨時保持干凈、整潔、衛(wèi)生的用餐環(huán)境；；食品添加劑使用關。不超范圍和過量使用食品添加劑；；從業(yè)人員健康衛(wèi)生關。食堂從業(yè)人員必須憑有效的健康證和培訓合格證方可上崗。
三是嚴格落實責任制，根據(jù)上級規(guī)定；“在學校食堂食品安全工作中，教育部門負主管責任，食品藥品監(jiān)督管理部門負監(jiān)管責任，各學校校長是本校食品安全工作的第一責任人”。為此，各學校要健全由一把手負總責的領導機構，并嚴格落實一名分管副校長和一名具體負責食堂食品安全的監(jiān)督管理人員。同時，各學校要結合實際修訂完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突發(fā)事件的應急處置工作預案，建立食物中毒事件的報告制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時間報送有關情況，配合監(jiān)管部門把事態(tài)控制在最小范圍。
三、切實加強宣傳培訓，營造良好社會氛圍。
學校要通過校內廣播、黑板報等宣傳形式向廣大師生宣傳食品安全知識和健康衛(wèi)生知識，培養(yǎng)學生良好的個人飲食衛(wèi)生習慣，增強師生衛(wèi)生防疫意識和自我保護能力，共同營造人人關心、人人參與食堂食品安全監(jiān)督的良好氛圍。同時要定期組織食堂監(jiān)督管理人員、從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的培訓，要堅持“先培訓后上崗，先體檢后上崗”的原則，使食堂從業(yè)人員培訓達100%，考試合格達100%，規(guī)范體檢達100%，進一步提高從業(yè)人員的食品安全意識、誠信意識、法律意識和自律意識。
同志們，學校食堂食品安全工作直接關系到全體師生的身體健康和生命安全，下一步通過我們監(jiān)督管理部門和你們學校的共同努力，我相信學校食堂食品安全管理工作一定會做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，營造一個安全健康的育人環(huán)境！
謝謝大家！
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