- 學校食堂明廚亮灶方案 推薦度：
- 學校食堂明廚亮灶方案 推薦度：
- 相關(guān)推薦
學校食堂明廚亮灶方案
為了確保事情或工作科學有序進行，往往需要預先制定好方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的學校食堂明廚亮灶方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學校食堂明廚亮灶方案1
為進一步加強我校餐廳服務管理，提高食品安全管理水平，完善餐飲服務食品安全誠信體系建設(shè)，強化學生餐廳誠信經(jīng)營意識和自律行為，按照上級教育主管部門推進學校餐廳“明廚亮灶”工作方案要求，結(jié)合我校實際，制定本方案。
一、工作目標
從20xx年9月15日月至20xx年9月底，開展“明廚亮灶”工作。20xx年12月底前完成“明廚亮灶”改造工作；20xx年開展“明廚亮灶”展示工作。
二、組織領(lǐng)導
為加強對“明廚亮灶”改造工作的組織領(lǐng)導，成立“明廚亮灶”工作領(lǐng)導小組：組長由皇甫冬青校長擔任，副組長由副校長于因堂擔任，班子其他成員任組員。
三、工作內(nèi)容
通過實施“明廚亮灶”改造工程，將學生餐廳的操作間、配萊間、洗消間等食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、菜肴加工等重要環(huán)節(jié)通過透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、電子顯示屏、隔斷矮墻等方式展示給師生，實現(xiàn)陽光操作、透明化管理。
(一)實行“透明廚房”�；咀龇ㄊ牵簩W生餐廳使用玻璃幕墻，設(shè)置參觀走廊及窗口，使師生能夠直接觀看餐飲食品制作過程�！巴该鲝N房”保持了操作間的獨立性。
(二)逐步實行“視頻廚房”�；咀龇ㄊ牵涸诤髲N安裝監(jiān)控探頭，在就餐大廳設(shè)置電子顯示屏，將后廚食品加工操作現(xiàn)場直接反映到電子顯示屏幕上，師生通過影像對餐飲食品制作過程進行實時監(jiān)督。
(三)實行“隔斷廚房”�；咀龇ㄊ牵菏褂酶魯喟珘⒉僮鏖g與就餐間隔開，加工操作現(xiàn)場直接置于師生監(jiān)督之下。
四、工作步驟
(一)第一階段(20xx年9月15日一20xx年10月31日)目標：完成 “明廚亮灶”改造工作。
1、動員部署(20xx年9月15日—20xx年9月30日)制訂 “明廚亮灶”工作實施方案和標準要求，全面部署“明廚亮灶”改造工作；通過全面動員和宣傳使學生餐廳提高認識，掌握“明廚亮灶”改造的工作要求，積極主動實施“明廚亮灶”改造。
2、推進實施(20xx年9月—20xx年11月)按照方案要求組織實施，制定具體工作推進方案，明確責任人和完成時限。
3、檢查驗收(20xx年12月)組織人員對開展的.“明廚亮灶”改造工作進行檢查驗收，并對檢查驗收結(jié)果進行通報。
(二)第二階段(20xx年元月1日—20xx年9月1日)目標：開展展示工作，接受師生監(jiān)督。
五、工作要求
(一)加強領(lǐng)導。開展“明廚亮灶”活動是今年我校學生餐廳工作的一項重要工作，是強化餐飲服務食品安全誠信體系建設(shè)的一項重要舉措，要高度重視，嚴格標準，嚴格時限，認真開展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強和創(chuàng)新餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的重要措施抓緊、抓實。
(二)強化責任。要制定工作方案，進行周密部署，明確分工，細化責任，狠抓落實，穩(wěn)步推進“明廚亮灶”工作的開展。采取有力措施，迅速實施“明廚亮灶”工作。
(三)廣泛宣傳。要利用校園廣播、國旗下講話、主題班會廣泛宣傳，營造氛圍，動員學生餐廳積極參與，引導學生餐廳規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營。引導廣大師生積極參與餐飲服務食品安全社會監(jiān)督。
(四)嚴格標準。要嚴格按照標準，加強對“明廚亮灶” 工作的監(jiān)督檢查，確保有序推進。要積極探索、不斷完善餐飲服務食品安全社會管理的有效措施。
學校食堂明廚亮灶方案2
為進一步落實學校食品安全主體責任，加強學校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，規(guī)范加工制作行為，嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，預防食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的飲食安全和身體健康。根據(jù)市、縣市場監(jiān)管局和縣教科局工作要求，我校將繼續(xù)推進“明廚亮灶”工程建設(shè)，特制定本方案。
一、工作目標
通過實施“明廚亮灶”工程，將學校食堂食品加工制作過程的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過“視頻廚房”方式展示給上級監(jiān)管部門和師生，實現(xiàn)陽光操作和透明化管理。打造行政監(jiān)督、社會監(jiān)督和群眾監(jiān)督的平臺。
二、工作內(nèi)容
通過實施“明廚亮灶”改造工程，將學生餐廳的操作間、食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消等重要環(huán)節(jié)通過電子顯示屏方式展示給師生，實現(xiàn)陽光操作、透明化管理。實行“視頻廚房”即是在學校食堂食品加工制作場所安裝攝像設(shè)備，通過視頻傳輸技術(shù)（無線或有線）和顯示屏，使學生、家長在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程和監(jiān)管
部門通過網(wǎng)絡(luò)遠程傳輸監(jiān)控廚房的展現(xiàn)形式。師生通過影像對餐飲食品制作過程進行實時監(jiān)督。
三、安裝材料需求
xxx中心小學需要2個攝像頭、1個顯示器和1個主機。xx教學點需要1個攝像頭（并入學校原有的顯示器中）
xxx教學點需要1個攝像頭（并入學校原有的顯示器中）xxx教學點需要1個攝像頭（并入學校原有的.顯示器中）合計共需攝像頭5個、顯示器1個和1個主機。
四、工作要求
(一)加強領(lǐng)導：開展“明廚亮灶”活動是今年我校學生餐廳工作的一項重要工作，是強化餐飲服務食品安全誠信體系建設(shè)的一項重要舉措，要高度重視，嚴格標準，嚴格時限，認真開展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強和創(chuàng)新餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的重要措施抓緊、抓實。
(二)強化責任：要制定工作方案，進行周密部署，明確分工，細化責任，狠抓落實，穩(wěn)步推進“明廚亮灶”工作的開展。采取有力措施，迅速實施“明廚亮灶”工作。
(三)廣泛宣傳：要利用校園廣播、國旗下講話、主題班會廣泛宣傳，營造氛圍，動員學生餐廳積極參與，引導廣大師生積極參與餐飲服務食品安全社會監(jiān)督。
(四)嚴格標準：要嚴格按照標準，加強對“明廚亮灶”工作的監(jiān)督檢查，確保有序推進。要積極探索、不斷完善餐飲服務食品安全社會管理的有效措施。xxx小學黨支部 xxx鄉(xiāng)中心小學 20xx年9月4日 附件：“明廚亮灶”工作相關(guān)要求及技術(shù)參數(shù)
1、展示或顯示的關(guān)鍵部位包括操作間、消毒間(區(qū)域)、庫房等；
2、關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括原料清洗、切配、烹飪、食品加工、餐具洗消等。
3、實行“視頻廚房”改造方式的，根據(jù)學生餐廳的實際情況，至少確定1—2個顯示畫面(必須含原料加工、專間、餐具洗消等)。操作間應安裝兩個以上高清攝像頭。所選設(shè)備的技術(shù)參數(shù)不低于以下技術(shù)指標：
(1)數(shù)字硬盤錄像機(不少于4路)，視頻壓縮標準：
H.264，本地監(jiān)視分辨率：D1，分辨率：1280×1024，硬盤：容量大于等于1TB。
(2)紅外攝像機攝像制式：圖像傳感器：l／SONYCCD，有效像素：795(H)x 596(V)，水平分辨率： 大于等于600線，最低照度:0 Lux(LED ON)鏡頭：3.6／6／8mm。
(3)顯示屏(大于等于4 2英寸LED或等離子顯示屏)；物理分辨率：1920×1080；輸入端口：HDMI接口。為了可以一機多用，建議采購防圖像殘留監(jiān)視器。
學校食堂明廚亮灶方案3
為落實省、市政府xxxx年民生實事有關(guān)工作要求，根據(jù)清遠市市場監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)<廣東省市場監(jiān)督管理局>的通知》(粵市監(jiān)〔xxxx〕11號)要求，為加強校園食堂的食品安全監(jiān)管，實現(xiàn)對學校食堂視頻圖像整合匯聚和遠程監(jiān)管，將學校食堂視頻圖像通過互聯(lián)網(wǎng)有限的對學生家長開放，保障家長代表（家委）的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，同時加強對學校食堂的日常監(jiān)督，規(guī)范轄區(qū)內(nèi)學校食堂從業(yè)人員的操作行為，制定本工作方案。
一、過程
根據(jù)《重大行政決策程序暫行條例》、《清遠市市場監(jiān)督管理局重大行政決策管理規(guī)定（試行）》的要求，清城區(qū)市場監(jiān)督管理局起草了《方案》（稿），在門戶網(wǎng)站公開征求社會公眾意見，開展專家論證、風險評估、法制審查，經(jīng)區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組會議審議，最終形成《方案》。
二、主要內(nèi)容
《方案》分為5個部分：
�。ㄒ唬┕ぷ髂繕恕Ｍㄟ^在全區(qū)開展學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設(shè)工作，有針對性地對全區(qū)校園食堂進行視頻監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)學校食堂存在的食品安全隱患，并采取相應措施消除食品安全隱患。進一步督促學校落實食品安全主體責任，提升校園食品安全管理能力，規(guī)范食品經(jīng)營行為，保障師生飲食安全。
（二）工作內(nèi)容。通過互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管平臺的建設(shè)，實現(xiàn)校園食品供應各環(huán)節(jié)可查可追溯、食品安全信息公開透明，形成學校食品安全管理自查、校園后勤管理日常巡查、家委會（代表）參與抽查、政府部門監(jiān)督檢查全方位聯(lián)動監(jiān)督制度體系。進一步規(guī)范學校食堂餐飲經(jīng)營行為，強化后續(xù)跟進，督促主體責任落實，利用科技化、智慧化、信息化支撐監(jiān)督，推動實現(xiàn)規(guī)范監(jiān)管、精準監(jiān)管、聯(lián)合監(jiān)管，提升監(jiān)管工作效能，切實發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)的把關(guān)作用。
�。ㄈ┞氊煼止�
1、學校食品安全主體責任。學校負責通過互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺做好校園食品安全日常管理工作。開展學校食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和排除風險隱患；建立健全家委會（家長代表）利用互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺參與學校食品安全管理工作制度，定期匯總各方意見，提升校園食品安全管理水平。倡導健康飲食理念，組織實施適應學校需求的食品安全專業(yè)人員培訓和應急處置演練，積極配合教育部門和市場監(jiān)管部門管理和監(jiān)督。
2、教育部門職責。教育行政部門負責指導和督促學校建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，配合市場監(jiān)管部門健全學校互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”食品安全監(jiān)管工作機制，將學校落實食品安全風險防控職責、推進互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)和使用作為學校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作的重要內(nèi)容，推動互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”民生實事工程的順利開展。
3、市場監(jiān)管部門職責。為了規(guī)范學校食堂日常食品安全操作經(jīng)營行為，提高食品安全監(jiān)管效能，市場監(jiān)管部門負責組織轄區(qū)內(nèi)學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)和管理工作，并會同教育部門健全學校互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”食品安全監(jiān)管工作機制，開展利用互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺監(jiān)督檢查工作，督促學校利用平臺開展學校食品安全管理工作。
�。ㄋ模⿻r間安排
1、調(diào)查摸底階段（xxxx年4-5月）。召開關(guān)于學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工程座談會，到清新市場監(jiān)管局學習交流學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)的做法和經(jīng)驗，會同教育部門商討校園食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)事項。根據(jù)學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”工程建設(shè)的要求，對轄區(qū)內(nèi)學校食堂廚房攝像頭安裝情況進行調(diào)查摸底，形成名冊，進一步明確需要安裝、更換攝像頭的數(shù)量。
2、宣傳培訓及設(shè)備安裝更換階段（xxxx年6-8月）。開展學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設(shè)的宣傳活動，組織相關(guān)學校負責人或代表、家長委員會代表、食堂負責人或承包商、監(jiān)管部門工作人員等參加平臺建設(shè)前期培訓，讓各方參與者了解該項目的相關(guān)政策及要求，隨后根據(jù)學校食堂攝像頭調(diào)查摸底的情況，加強與教育部門、相關(guān)互聯(lián)網(wǎng)公司和運營商的溝通聯(lián)系，對學校食堂攝像頭進行安裝、更換或者其他技術(shù)建設(shè)。
3、調(diào)試、驗收階段（xxxx年9月）。聯(lián)合教育部門對清城區(qū)學校食堂前期開展的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設(shè)工作進行調(diào)試和驗收，總結(jié)經(jīng)驗。
�。ㄎ澹┯嘘P(guān)要求
1、明確時間表、責任人。學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工作列為省、市、區(qū)xxxx年十件民生實事之一，市場監(jiān)管部門要切實承擔起學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)和管理責任，積極與教育部門加強溝通，爭取地方黨委政府的支持，保障學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)經(jīng)費，推動建立健全學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)應用長效機制。
2、規(guī)范建設(shè)，科學應用。對照省市場監(jiān)管局制定的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)標準織建設(shè)，標準公布前已建成的與公布建設(shè)標準不相符的'，根據(jù)實際情況適時升級改造，避免資源浪費。會同教育部門結(jié)合“廣東省學校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”一并研究，建立學校食堂全鏈條、實時、動態(tài)、閉環(huán)式運行監(jiān)管體系，為全省建成技術(shù)統(tǒng)一、數(shù)據(jù)共享、規(guī)范有序的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管平臺奠定基礎(chǔ)。
3、加強聯(lián)動，形成合力。加強與教育部門溝通協(xié)調(diào)，協(xié)同推進本地區(qū)的學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”規(guī)劃建設(shè)。為加大工作推進的力度，鼓勵先進，xxxx年食品安全考核將互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工作納入加分項。
4、加強宣傳，扎實推進。充分利用報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道，大力宣傳學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶監(jiān)管工作成效，穩(wěn)步推進學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)。通過加強正面宣傳，提升學校食品安全的社會信譽度、美譽度，提高學校參與建設(shè)應用的主動性和積極性。充分調(diào)動學生家長、行業(yè)組織、第三方機構(gòu)、新聞媒體、人大代表政協(xié)委員等社會各界的積極性和能動性，助力校園食品安全監(jiān)管，強化社會監(jiān)督，實現(xiàn)社會共治。
學校食堂明廚亮灶方案4
為扎實推進我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統(tǒng)食品安全專項整治工作》的通知要求，結(jié)合本園實際，特制定本實施方案。
一、指導思想
堅持以科學發(fā)展觀為指導，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以對師生健康高度負責的態(tài)度，加強領(lǐng)導，落實責任，突出重點，確保我園食品安全專項整治工作落到實處。
二、組織領(lǐng)導
組長：
副組長：
成員：
三、整頓重點與主要目標
通過對幼兒園食堂食品安全專項整治，促進幼兒園進一步落實幼兒園食堂食品安全管理責任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。
四、主要任務與具體措施
（一）幼兒園食堂食品安全制度建立情況。認真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長負責制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對食堂管理的規(guī)定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發(fā)事件應急處置預案。
（二）餐飲服務許可證持有情況。認真核查幼兒園食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。
�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品。米面大宗食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。重點檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調(diào)味品（料）、鮮肉及其肉制品等。
�。ㄋ模┘庸鏊斑^程衛(wèi)生情況。認真核查幼兒園食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，制定學生餐菜譜是否避免高危風險大的菜肴，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；備餐間是否落實二次洗手消毒預進間，是否安裝空氣紫外線消毒燈；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。
�。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓合格證明；是否掌握餐飲服務崗位基本知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。┦称诽砑觿┦褂们闆r。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760
《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是否達到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放的“五�！币�；是否存在采購和使用標簽標識不規(guī)范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。
�。ㄆ撸┎停嫞┚咔逑聪颈嵡闆r。重點檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應的清洗消毒保潔施設(shè)，清洗消毒保潔設(shè)施是否正常、有效運轉(zhuǎn)；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關(guān)要求；采購、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規(guī)定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學消毒劑是否符合相關(guān)規(guī)定。
五、工作步驟與時間安排
1、準備階段（5月16日至5月31日）。
要認真做好專項整治的動員部署工作，對整治工作做出周密安排，結(jié)合實際制定出具體實施方案、工作計劃，明確重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)，開展自查自糾。
2、實施階段（6月至7月）。
按照“誰主管，誰負責”和屬地管理的原則，針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)以及自查中出現(xiàn)的問題，采取堅決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開展整治工作。
3、清理查處階段（8月至9月）。在專項整治活動期間，我園對幼兒園食堂、飲用水等進行集中檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。
4、總結(jié)階段（10月）。認真做好專項整治工作總結(jié)，并于規(guī)定時間內(nèi)報教育局。
六、工作要求
1、強化責任，加強領(lǐng)導。幼兒園要明確園長為第一責任人的責任，并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，成立整治工作領(lǐng)導小組，制定具體實施方案，責任到人，實行責任追究制。
2、健全制度，落實措施。幼兒園應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責任制。應當對幼兒加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻幼兒不買街頭無照（證）商販出售的食品。
3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯(lián)系窗、來園談話、家長會、致家長的一封信等形式開展宣傳教育活動，營造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心的校園食品安全環(huán)境。
4、集中整治和建立長效的`監(jiān)管機制。嚴格按照整頓任務和措施要求，強化對幼兒園食品安全的日常監(jiān)管。幼兒園的食品安全工作領(lǐng)導小組成員要不間斷地深入開展檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改到位，不能及時整改到位的要向主管領(lǐng)導匯報，限期整改。對拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關(guān)責任人的責任。
學校食堂明廚亮灶方案5
為進一步提高學校食品安全管理水平和食品安全意識，切實加強學校食堂食品安全的社會監(jiān)督，根據(jù)《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《市場監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務明廚亮灶工作指導意見的通知》（國市監(jiān)食監(jiān)二〔xxxx〕32號）、《市場監(jiān)管總局等四部門關(guān)于印發(fā)〈校園食品安全守護行動方案（xxxx-xxxx年）〉的通知》（國市監(jiān)食經(jīng)〔xxxx〕61號）、《自治區(qū)市場監(jiān)管局 自治區(qū)教育廳 自治區(qū)公安廳 自治區(qū)衛(wèi)生健康委關(guān)于印發(fā)廣西校園食品安全守護行動實施方案（xxxx—xxxx年）的通知》（桂市監(jiān)發(fā)〔xxxx〕37號）要求，結(jié)合我市實際，特制訂本工作方案。
一、總體要求
以嚴管嚴控校園食品安全風險、保障廣大師生食品安全為目標，以創(chuàng)新學校食堂食品安全管理、提高監(jiān)管效能為核心，通過實施學校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，建立校園食品安全社會監(jiān)督機制，進一步提升我市學校食堂食品安全規(guī)范化建設(shè)水平，實現(xiàn)“明廚亮灶”智慧監(jiān)管，促進校園食品安全主體責任進一步落實，加強食品安全管理，誠信守法經(jīng)營，規(guī)范公開加工過程，不斷提高校園食品安全管理水平，推動我市校園食品安全形成家庭、學校、社會共治格局。
二、組織機構(gòu)
為加強對全市學校食堂“明廚亮灶”工作的組織領(lǐng)導，決定成立貴港市學校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導小組，其組成人員如下:
組 長：羅均職 市市場監(jiān)管局黨組書記、局長
余鋮武 市教育局黨組書記、局長
副組長：溫秀海 市市場監(jiān)管局副局長
胡 強 市教育局副局長
成 員： 黃善平 市市場監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管科科長
蘇佑華 市市場監(jiān)管局科技信息科科長
賓 永 市市場監(jiān)管局信息中心副主任
謝江廷 市市場監(jiān)管局財務科科長
盧云希 市教育后勤服務中心主任
李 倩 市教育局財務基建科副科長
領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室，具體負責組織、協(xié)調(diào)、督促全市學校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作。辦公室主任由市市場監(jiān)管局局長羅均職、市教育局局長余鋮武兼任，副主任由市市場監(jiān)管局副局長溫秀海、市教育局副局長胡強兼任，辦公室成員由市市場監(jiān)管局、市教育局相關(guān)科室負責人擔任。
三、工作目標
到 xxxx年11月底，全市各級各類學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達98%(其中學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達50%以上)，后續(xù)所有新開辦學校食堂均須進行“明廚亮灶”建設(shè)。通過推廣學校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，實行全市學校食堂網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控智能監(jiān)管，實現(xiàn)“畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯、數(shù)據(jù)可分析”，引導社會公眾積極參與學校食堂食品安全監(jiān)督。各學校食堂主體責任意識、誠信自律意識和食品安全管理能力全面增強，廣大師生“舌尖上的安全”得到進一步保障。
四、實施步驟
（一）動員部署階段(5月底前)。制定印發(fā)全市開展學校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作方案，成立領(lǐng)導小組，做好全市學校食堂“明廚亮灶”建設(shè)情況的摸底調(diào)查，制定完善“明廚亮灶”示范點現(xiàn)場建設(shè)的標準，統(tǒng)一思想，安排和部署學校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作。
(二)組織實施階段(5月至9月)。各縣(市)區(qū)制定本級的工作實施方案;各級教育部門組織各學校與建設(shè)單位對接完成視頻監(jiān)控系統(tǒng)的安裝和教育部門網(wǎng)頁或平臺的'網(wǎng)絡(luò)連接;各級市場監(jiān)管部門組織相關(guān)建設(shè)單位完成視頻監(jiān)控系統(tǒng)與貴港市信息中心視頻監(jiān)控平臺的連接與調(diào)試;系統(tǒng)建設(shè)方組織對學校開展系統(tǒng)運用的培訓;各學校按照要求完成相關(guān)業(yè)務數(shù)據(jù)的采集和錄入工作。
(三)驗收完成階段(10月至11月)。各縣(市)區(qū)市場監(jiān)管部門牽頭，各縣(市)區(qū)教育部門配合，按建設(shè)標準對本轄區(qū)各級各類學校食堂“明廚亮灶”工作完成情況開展驗收，驗收情況報貴港市學校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導小組辦公室;市工作領(lǐng)導小組辦公室組織對各縣(市)區(qū)完成情況進行抽查，對未按時完成的縣(市)區(qū)進行督查督辦;項目驗收完成后組織開展相關(guān)宣傳工作。
五、工作要求
(一)加強組織領(lǐng)導。推進學校食堂“明廚亮灶”建設(shè)是國家、自治區(qū)實施食品安全監(jiān)管工作的一項重要內(nèi)容，也是提升校園食品安全水平的重要舉措。各縣(市)區(qū)、各有關(guān)部門要高度重視，認真制訂落實方案，細化工作任務，明確時間節(jié)點，確保取得實效。各縣(市)區(qū)、各有關(guān)部門要按照工作目標要求，集中精力持續(xù)開展學校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)，建立督導檢查和日常跟蹤機制，全力以赴推進落實，確保年底全面完成學校食堂“明廚亮灶”建設(shè)任務。各有關(guān)學校要嚴格落實食品安全主體責任，按照“明廚亮灶”建設(shè)的有關(guān)要求，落實專人配合做好項目的實施，定期做好設(shè)施設(shè)備的維護和使用。
(二)強化責任落實。學校要落實校園食品安全管理的主體責任，實行食品安全校長負責制，充分運用食品安全智能化服務平臺和“明廚亮灶”系統(tǒng)，加強學校食堂管理，強化從業(yè)人員培訓，嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，定期開展食品安全自查自糾，確保供餐食品安全。各級教育部門要加強對學校食品安全的日常管理，督促學校落實食品安全校長負責制，將食品安全列為年度考核的關(guān)鍵指標，要充分運用系統(tǒng)平臺組織開展學校食品安全檢查和交叉互查，通報檢查結(jié)果，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時督促整改，防控食品安全風險。各級市場監(jiān)管部門要按照屬地管理的原則，將學校食堂作為重點單位，充分運用系統(tǒng)平臺功能，采取現(xiàn)場監(jiān)督與遠程實時動態(tài)監(jiān)管相結(jié)合的方式，實現(xiàn)信息化、網(wǎng)格化管理，提升學校食品安全監(jiān)管能力。
(三)統(tǒng)籌兼顧。為確保學校食堂“明廚亮灶”工作取得實效，各級教育主管部門要將此工作與學校食品安全食堂規(guī)范化建設(shè)結(jié)合起來，督促學校切實落實食品安全的主體責任，進一步提升學校食堂食品安全管理能力;在加強過程管理的同時，完善系統(tǒng)證照管理、健康管理、索證索票、進貨查驗、檢驗檢測、過程監(jiān)督、知識培訓、風險分析、偵測預警、督促整改、執(zhí)法檢查和社會共治等方面的功能，實現(xiàn)從傳統(tǒng)監(jiān)管模式到信息化管理的轉(zhuǎn)變，全面提升學校食堂食品安全的監(jiān)管能力。
(四)強化經(jīng)費保障。學校食堂“明廚亮灶”建設(shè)經(jīng)費按照屬地管理原則，市本級經(jīng)費由市財政統(tǒng)籌解決；各縣（市、區(qū)）學校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)經(jīng)費由縣級財政協(xié)調(diào)解決。該項目由市場監(jiān)管部門、教育部門共同配合做好組織實施，財政部門做好經(jīng)費保障工作。
(五)狠抓督查落實。市食安辦要將各縣(市)區(qū)、各有關(guān)部門推進學校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作情況納入重點督查事項，定期對工作進展情況進行督查，及時通報各項工作進展，以推動各項任務落實。
(六)廣泛宣傳引導。要充分利用廣播、電視、報紙以及互聯(lián)網(wǎng)、微信等媒介，大力宣傳實施學校食堂“明廚亮灶”工程的重要意義，引導全社會積極參與，營造良好輿論氛圍，從而促進我市“明廚亮灶”建設(shè)活動深入開展，穩(wěn)步提升廣大市民對我市食品安全工作的滿意度。
【學校食堂明廚亮灶方案】相關(guān)文章：
學校食堂明廚亮灶方案03-06
學校食堂明廚亮灶方案（精選5篇）12-08
學校食堂明廚亮灶方案5篇03-06
學校食堂明廚亮灶實施方案范文12-01
學校食堂明廚亮灶方案范文（通用10篇）12-07
“明廚亮灶”工作總結(jié)02-08
學校食堂明廚亮灶工作總結(jié)范文（通用9篇）11-30
明廚亮灶年度工作匯報范文10-29