年夜飯銷售方案

年夜飯銷售方案

　　為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則、步驟和安排等。那么大家知道方案怎么寫(xiě)才規(guī)范嗎？下面是小編收集整理的年夜飯銷售方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

年夜飯銷售方案1

　　一、酒店地理位置及簡(jiǎn)介:

　　該酒店于xx年x月x日正式營(yíng)業(yè)，是孝感特有的一家臨近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的三星級(jí)酒店。屬于湖北扶植投資有限公司，坐落在孝感經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)東城區(qū)孝漢大道兩側(cè)、京珠高速公路入口附近、環(huán)境優(yōu)雅、綠樹(shù)陰郁、碧湖環(huán)繞、風(fēng)景秀麗、享盡地利優(yōu)勢(shì)。占地31680㎡，營(yíng)業(yè)面積220xx㎡，天然水16675㎡.

　　二、目標(biāo)受眾：

　　酒店價(jià)格適合中等收入白領(lǐng)和家庭消費(fèi)，市場(chǎng)大。臨近鄉(xiāng)村，農(nóng)村潛在市場(chǎng)大，滿足城區(qū)人對(duì)環(huán)境的.要求。應(yīng)重點(diǎn)挖掘酒店周圍的市場(chǎng);同時(shí)，酒店?duì)I業(yè)不久，對(duì)外要重點(diǎn)擴(kuò)大知名度，吸引城區(qū)顧客。

　　三、溝通目標(biāo)：

　　擴(kuò)大酒店知名度，實(shí)現(xiàn)酒店利潤(rùn)和形象的同步增長(zhǎng)，為長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　四、促銷方案：

　　1、特價(jià)套餐：良朋相聚宴 699元/桌

　　金玉滿堂宴 799元/桌

　　富貴吉祥宴 899元/桌

　　2、特色菜：大展宏圖、財(cái)源廣進(jìn)、加官進(jìn)爵、花開(kāi)富貴、竹報(bào)平安、年年有余、吉祥如意

　　3、守歲瓜果小吃：吃棗、柿餅、杏仁、長(zhǎng)生果、年糕

　　4、提前預(yù)定年夜飯送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時(shí)惠贈(zèng)“全家�！币粡垺�

　　5、消費(fèi)達(dá)800元可參加免費(fèi)抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)率100%：

　　特等獎(jiǎng)：價(jià)格138元的標(biāo)準(zhǔn)雙人間客房;

　　一等獎(jiǎng)：免費(fèi)提供啤酒;

　　二等獎(jiǎng)：雙人自助早餐;

　　三等獎(jiǎng)：精美掛歷一份。

　　6、各包房安置高清晰液晶電視，方便顧客觀看聯(lián)歡晚會(huì)。

　　7、廚師、服務(wù)員課帶料上門(mén)服務(wù)，上門(mén)費(fèi)全免。

　　五、促銷設(shè)置及安排：

　　1、促銷時(shí)間：大年三十;

　　2、促銷地點(diǎn)：孝感合一湖陽(yáng)光度假村;

　　3、促銷設(shè)置：在酒店外懸掛紅色條幅“合一湖陽(yáng)光度假村歡迎您!”、

　　“合一湖陽(yáng)光度假村祝您新年快樂(lè)!”樹(shù)上掛彩燈和大紅燈籠;

　　酒店大門(mén)出入口用紅地毯鋪置;室內(nèi)掛小燈籠，桌布全換用紅色。

　　六、傳播媒介：

　　1、發(fā)單：在人流量多的車站和居民區(qū);

　　2、廣告：利用報(bào)紙發(fā)布消息。

　　七、促銷預(yù)算;

　　1、按成本價(jià)：標(biāo)準(zhǔn)客房80×6=480 啤酒3×12×26=936 自助餐8×36=288 掛歷5×60=300

　　2、發(fā)單：40×5×15=3000 報(bào)紙;100×7=700

　　3、場(chǎng)景布置：約10000元。

　　總計(jì):約15704元

年夜飯銷售方案2

　　根據(jù)去年年夜飯的營(yíng)業(yè)狀況，今年將提前做好年夜飯的宣傳，并提高今年的人均消費(fèi)，來(lái)確保今年年夜飯的`上座率，提高營(yíng)業(yè)額。

　　一、宣傳方案：

　　1、總臺(tái)，訂餐臺(tái)，二樓吧臺(tái)，電梯內(nèi)及各房間擺放桌牌，宣傳“年夜飯搶訂中”。

　　2、提前做出電子屏“四季文華年夜飯火爆預(yù)定中”并祝全市人民新年快樂(lè)。

　　3、大堂裝扮新年氛圍，突出濃重的節(jié)日氣息。

　　二、預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)方案：

　　1、年三十至初六期間，所有房間的就餐標(biāo)準(zhǔn)不能低于118元/位。

　　2、在提高房間消費(fèi)的同時(shí)，還要保證上座率，為此，我們開(kāi)通大廳來(lái)增加營(yíng)業(yè)收入，大廳不設(shè)最低消費(fèi)。

　　3、宴會(huì)大廳必須提前裝扮，用綠植做簡(jiǎn)單的隔斷，看上去要有溫馨靜雅的感覺(jué)，并作出照片供提前訂餐的顧客看一下效果。

　　三、客房促銷：

　　針對(duì)二月份的市場(chǎng)，我們要在2月1日至13日，將客房借助春節(jié)來(lái)活躍市場(chǎng)，加大優(yōu)惠活動(dòng)，提高入住率。期間客房當(dāng)天入住三間即贈(zèng)送一間，不累計(jì)，可以充值貴賓卡或購(gòu)買(mǎi)客房貴賓券三張。

　　四、禮品贈(zèng)送:

　　春節(jié)期間凡是入店消費(fèi)的所有顧客，均有酒店禮品贈(zèng)送。

年夜飯銷售方案3

　　一、年夜飯宴席安排

　　1、一樓普羅旺斯廳(現(xiàn)場(chǎng)有演藝)

　　2、根據(jù)預(yù)定情況開(kāi)設(shè)2樓宴會(huì)廳或其他雅間

　　二、促銷方案：

　　1、設(shè)特價(jià)套餐，設(shè)套餐或者散點(diǎn)根據(jù)情況調(diào)整

　　根據(jù)春節(jié)調(diào)整菜品并命名如：新春大吉宴 988元/桌

　　幸福團(tuán)圓宴 1288元/桌 金玉滿堂宴 1588元/桌

　　合家歡樂(lè)宴 1888 元/桌

　　富貴吉祥宴 2588 元/桌

　　財(cái)源廣進(jìn)宴 3588 元/桌

　　2、優(yōu)惠項(xiàng)目: A、每桌贈(zèng)送精美果盤(pán)一份;

　　B、 每桌滿1288元贈(zèng)送128元特供酒1瓶、飲料1瓶(飲料為：大可

　　樂(lè)1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三選一)。

　　C、2588元/桌以上餐標(biāo)每桌贈(zèng)送198元特供酒、飲料1瓶(飲料為：

　　大可樂(lè)1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三選一)。

　　3、特色菜：廚師結(jié)合春節(jié)這一中華民族傳統(tǒng)節(jié)日設(shè)計(jì)菜品，契合春節(jié)主題

　　4、守歲瓜果小吃：吃棗、柿餅、杏仁、長(zhǎng)生果、年糕

　　5、提前預(yù)定年夜飯送“榮華富貴吉祥餃子”一份。

　　6、抽獎(jiǎng)：消費(fèi)達(dá)1000元可參加免費(fèi)抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)率100%：

　　特等獎(jiǎng)：價(jià)值3000元的宴會(huì)代金券及價(jià)值500元的散點(diǎn)餐券;

　　一等獎(jiǎng)：價(jià)值500元的'散點(diǎn)餐券;

　　二等獎(jiǎng)：價(jià)值200元的散點(diǎn)餐券;

　　三等獎(jiǎng)：精美掛歷一份。

　　7、禮儀公司調(diào)整好大屏轉(zhuǎn)播，方便顧客觀看聯(lián)歡晚會(huì)。

　　三、促銷設(shè)置及安排：

　　·1、促銷時(shí)間：從進(jìn)入臘月開(kāi)始做營(yíng)銷推廣宣傳。

　　·2、營(yíng)銷方式：宣傳單頁(yè)，報(bào)紙夾頁(yè)，店內(nèi)宣傳，微信，短信;

　　·3、促銷設(shè)置：在酒店外懸掛紅色條幅“豪門(mén)盛宴婚禮主題會(huì)館恭祝您春節(jié)快樂(lè)，萬(wàn)事如意!”樹(shù)上掛彩燈和大紅燈籠;室內(nèi)掛小燈籠，桌布全換用紅色。

　　四、傳播媒介：

　　豪門(mén)盛宴婚禮主題會(huì)館

　　1、宣傳單張：3000張

　　規(guī)格：14.8cm21cm

　　材料：200克銅版紙，單面印刷

　　價(jià)格：0.14元/張 合計(jì)：0.14x5000=700元

　　2、夾報(bào)派發(fā)：50000張

　　價(jià)格：0.12元/張 合計(jì)：0.12x50000=6000元

　　3、易拉寶：4個(gè)

　　規(guī)格：80cm180cm

　　材料：相紙，過(guò)亞膜

　　價(jià)格：30元/幅(不要架子) 合計(jì)：30x4=120元

　　擺放：各樓層明顯位置

　　4、電梯內(nèi)海報(bào)：2幅

　　規(guī)格：56cm86cm

　　材料：寫(xiě)真噴繪

　　價(jià)格：30元/幅 合計(jì)：2 x30=60元

　　擺放：可用電梯內(nèi)

　　5、微信、網(wǎng)站：針對(duì)年夜飯出專題宣傳

　　6、北方新報(bào)周刊專版。

　　7、從信息平臺(tái)發(fā)送短信給客戶

　　8、其他：

　　內(nèi)容：20xx年夜飯火熱預(yù)訂中!退出特價(jià)套餐供選擇，現(xiàn)場(chǎng)有演藝聯(lián)歡活動(dòng)，并有每桌100%中獎(jiǎng)活動(dòng)、給你及家人“五星級(jí)享受”。

　　五、值班人員安排

　　1、廚政部：

　　2、服務(wù)部：

　　3、后勤部：

　　4、安保部：

　　5、營(yíng)銷(接待客服)：

　　6、工程保安部：

　　7、財(cái)務(wù)、采購(gòu)部：

　　8、禮儀公司：設(shè)備操作

　　六、預(yù)算費(fèi)用：(等具體內(nèi)容確定后由財(cái)務(wù)做出統(tǒng)計(jì))

年夜飯銷售方案4

　　一、活動(dòng)時(shí)間及總體目標(biāo)

　　通過(guò)年夜飯策劃活動(dòng)，擴(kuò)大飯店的知名度，加強(qiáng)與客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)洪洞縣人民的消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

　　二、策劃內(nèi)容

　　(一)、年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格

　　a、五福迎門(mén)宴

　　b、六六大順宴

　　c、恭喜發(fā)財(cái)宴

　　d、吉祥如意宴

　　e、飛黃騰達(dá)宴f、金蛇鬧春宴

　　g、金玉滿堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌2888元/桌

　　(二)、包廂年夜飯優(yōu)惠細(xì)則

　　優(yōu)惠一、凡來(lái)就餐的客人，每桌贈(zèng)送糖果一盤(pán)，干果一盤(pán)，果盤(pán)一份。

　　優(yōu)惠二、每桌均可參加幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)活動(dòng)，桌桌有禮，100%中獎(jiǎng)。

　　優(yōu)惠三、用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到888元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張。

　　用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1288元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張，并免費(fèi)暢飲軟飲料。

　　用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1688元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張，免費(fèi)暢飲軟飲料及本地啤酒，并贈(zèng)送本地紅酒一瓶。

　　優(yōu)惠四、每桌免費(fèi)贈(zèng)送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續(xù)到正月初五。

　　三、實(shí)施步驟

　　1、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細(xì)內(nèi)容，做到心中有數(shù)。

　　2、劃分客戶群(挑選vip客戶)

　　3、拜訪客戶并極力爭(zhēng)取訂單，并告知客人訂餐時(shí)間需提前十天(控制包廂入座標(biāo)準(zhǔn))

　　4、規(guī)劃接待桌數(shù)控制在飯店能承受的`范圍之內(nèi)并通知餐飲部提前做好準(zhǔn)備(再次劃分入座標(biāo)準(zhǔn))

　　5、布置大廳營(yíng)造喜慶氣氛。

　　四、裝飾方案

　　為烘托飯店春節(jié)氛圍，突出中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的喜氣，今年春節(jié)布置主色調(diào)以紅、黃兩色為主，以達(dá)到歡樂(lè)祥和的節(jié)日氛圍效果。

　　特制定xx年春節(jié)飯店裝飾布置方案，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指示。

　　主題：春節(jié)(爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入民俗)-情人節(jié)(鮮花vs巧克力)-元宵節(jié)(元宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)具體裝飾方案如下：

　　飯店外圍：

　　1、外圍植物繞拉花、滿天星，飯店正門(mén)口立大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠，停車場(chǎng)斜拉彩旗。

　　2、led屏飄字“山西xxxxx飯店恭祝全縣人民新春快樂(lè)”

　　3、大門(mén)口兩側(cè)貼“辭舊歲喜看江山更美，迎新春展望前程似錦”對(duì)聯(lián)，“恭賀新禧”橫批。(對(duì)聯(lián)內(nèi)容請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)修改)

　　4、飯店大堂玻璃門(mén)貼鼠年生肖剪紙圖案或招財(cái)進(jìn)寶圖案，四扇門(mén)一一對(duì)稱。

　　5、三、四樓陽(yáng)臺(tái)欄桿插上彩旗。

　　大堂：

　　1、大堂吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。

　　2、總臺(tái)收銀頂部紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間也掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。

　　3、總臺(tái)兩邊(原放置圣誕樹(shù)的位置)立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總臺(tái)兩邊大柱子上各掛一大號(hào)中國(guó)結(jié)。

　　4、總臺(tái)上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。

　　(聯(lián)系綠化盆栽供應(yīng)商及時(shí)更換盆栽)。

　　5、大堂吧墻面上貼生肖剪紙圖案。

　　6、后院通道門(mén)玻璃貼類似大門(mén)裝飾圖案。

　　7、播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。

　　餐廳：

　　1、包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。

　　2、宴會(huì)臺(tái)背景墻裝飾一春節(jié)圖案。

　　3、餐廳收銀臺(tái)上方吊頂掛小燈籠裝飾，擺放金桔盆栽。

　　4、所有包間植物上掛紅包袋、灑彩花、小元寶。

　　5、電梯口的背景墻上懸掛2米高“恭喜發(fā)財(cái)”祝福畫(huà)，掛于人手碰不到的位置。

　　6、迎賓處通道門(mén)原圣誕老人圖案改成財(cái)神圖案

　　7、二樓餐廳通道墻壁上貼各種吉祥祝福語(yǔ)，

　　8、播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。

　　9、大年三十有人穿唐裝扮演財(cái)神、在飯店給小朋友發(fā)紅包(紅包內(nèi)裝1-5元不等)

　　總臺(tái)及樓層：

　　1、總臺(tái)及大堂頂部掛小紅燈籠。

　　2、各樓層電梯口掛紅燈籠。

　　以上春節(jié)裝飾布置方案，僅供參考!

　　五、廣告宣傳

　　a.店內(nèi)led屏飄字

　　b.宣傳單頁(yè)與房間打折卡

　　(1)由營(yíng)銷部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁(yè)，并聯(lián)系印刷公司，于x月x日前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位。

　　(2)派發(fā)宣傳單頁(yè)的對(duì)象為政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費(fèi)過(guò)的老客戶以及新住進(jìn)的新房客及用餐的新客戶等，將飯店對(duì)他們節(jié)日的問(wèn)候和祝福與飯店的節(jié)日促銷活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。

　　c、電視臺(tái)廣告

　　文字內(nèi)容：歲末將至，xxxxx飯店根據(jù)洪洞縣人民傳統(tǒng)習(xí)慣，為大家精心烹制了風(fēng)味獨(dú)特、美味可口的年夜飯?zhí)撞�，并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務(wù)讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。訂餐就送大禮包，就餐桌桌有禮品。更多驚喜等著您!訂餐電話6258999d、祝福短信。

年夜飯銷售方案5

　　為進(jìn)一步擴(kuò)大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動(dòng)。具體內(nèi)容如下：

　　一、活動(dòng)主題：

　　“新春納福、品海鮮盛宴”

　　二、活動(dòng)時(shí)間：

　　20xx年11月30日至1月22日

　　三、活動(dòng)內(nèi)容：

　　年夜飯火爆預(yù)定中……!

　　坐落在東方大酒店，以高貴、典雅、格調(diào)為主體，擁有著歐陸式風(fēng)格的金黃色裝飾為象征，氣勢(shì)磅礴的奇襲20xx;雍容華麗的大廳、五彩斑斕的頂燈、耀眼奢華的包廂，無(wú)不彰顯著與眾不同的皇家美食風(fēng)范。

　　即日起，大酒店推出除夕團(tuán)圓宴、年夜飯!越早預(yù)定驚喜越多，1月15日前預(yù)定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預(yù)訂年夜飯、團(tuán)圓宴，用餐消費(fèi)達(dá)到20xx元，名苑重磅奉送圣誕VIP歡樂(lè)卡，內(nèi)含現(xiàn)金900元，預(yù)定宴會(huì)廳每桌還贈(zèng)送抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì);驚喜多多!還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底;預(yù)定時(shí)間以交納定金為準(zhǔn)!趕快行動(dòng)吧!

　　預(yù)定電話：

　　1、“蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂(lè)在名苑”

　　方案一：推出年三十吉祥如意團(tuán)圓宴活動(dòng)：闔家團(tuán)圓飯、驚喜三重禮

　　菜單一：前程似錦宴988元/桌

　　菜單二：龍鳳呈祥宴20xx元/桌

　　菜單三：吉祥如意宴3888元/桌

　　預(yù)訂有禮

　　1、預(yù)定年夜飯即可每桌贈(zèng)送名苑大酒店幸福團(tuán)圓水餃1份。

　　2、預(yù)定2桌以上(含2桌)，每桌再送紅葡萄酒1瓶。

　　3、預(yù)定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠。

　　抽獎(jiǎng)有禮

　　宴會(huì)與包廂均在現(xiàn)場(chǎng)組織抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張)

　　消費(fèi)預(yù)定：

　　注：

　　(1)、所有預(yù)訂需提前收取訂金，并交納最低消費(fèi)金額的50%;

　　(2)、所有未交預(yù)定金的預(yù)訂只保留24小時(shí)，不交訂金的預(yù)訂及達(dá)不到最低消費(fèi)的需請(qǐng)示總經(jīng)理批示;

　　(3)、年夜飯菜單必須提前一個(gè)星期確認(rèn)。

　　菜單一：前程似錦宴元/桌

　　四季發(fā)財(cái)精美冷碟、財(cái)源滾滾喜餅烤肉、金玉滿堂白灼大蝦、吉祥如意全家福、歡聚一堂送子甲魚(yú)、鴻運(yùn)當(dāng)頭廣式桂魚(yú)、發(fā)財(cái)就手小炒牛肉、豐年吉慶梅菜扣肉、迎春接福時(shí)令小蔬、宏圖大展美味雙脆、八仙報(bào)喜干鍋墨魚(yú)仔、金玉滿堂、節(jié)節(jié)登高脆筍炒脆肚、點(diǎn)心兩道、紅紅火火什錦果盤(pán)

　　菜單二：龍鳳呈祥宴元/桌

　　四季發(fā)財(cái)精美冷碟、喜慶雞煲翅、玉樹(shù)金錢(qián)港式焗龍蝦、鳳凰迎春廣式多寶魚(yú)、洪福齊天霸王肘子、吉祥如意全家福、財(cái)源滾滾喜餅烤肉、三陽(yáng)開(kāi)泰金針魷魚(yú)粉絲、金玉滿堂白灼大蝦、宏圖大展水煮牛肉、財(cái)源廣進(jìn)鍋?zhàn)谢�螺、迎春接福時(shí)令小疏、錦上添花貴妃香芋絲、紅紅火火什錦果盤(pán)

　　菜單三：吉祥如意宴元/桌

　　四季發(fā)財(cái)精美冷碟、迎春納福紅燒蟹肉翅、蛋黃焗珍寶蟹、龍肝鳳髓大澳龍兩吃、廣式秘制石斑魚(yú)、豐年喜慶霸王肘子、吉祥如意全家福、財(cái)源滾滾喜餅烤肉、大吉大利土雞燜蟹、牛氣沖天鐵板牛仔骨、步步高升辣炒大黃螺、黃金滿載水魚(yú)燉羊肉、迎春接福時(shí)令小疏、五谷豐登美點(diǎn)雙輝、紅紅火火什錦果盤(pán)

　　四、工作要求及安排：

　　前廳：

　　1、自12月25日起，電話接聽(tīng)及待客問(wèn)候語(yǔ)改為：happynewyear，新年好;

　　2、請(qǐng)于1月22日(即大年三十)下午4點(diǎn)前準(zhǔn)備好龍寶寶(1人)服裝、禮品發(fā)放、補(bǔ)充的管理工作;

　　3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放龍角發(fā)箍;

　　4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎(jiǎng)及登記工作;

　　5、安排足夠人員協(xié)助進(jìn)行賓客引領(lǐng)工作;

　　樓面：

　　1、請(qǐng)于1月22日(即大年三十)下午4點(diǎn)前完成團(tuán)圓宴的擺臺(tái)工作;

　　2、請(qǐng)于1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作;

　　3、確保大年三十團(tuán)圓宴的服務(wù)人員安排充足，接待工作準(zhǔn)確無(wú)誤(包括酒水、布草工作等);

　　4、請(qǐng)于1月22日安排4名迎賓，要求管理人員同時(shí)到位，做好現(xiàn)場(chǎng)賓客的引領(lǐng)工作，以確保用餐現(xiàn)場(chǎng)秩序;

　　5、服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注用餐客人的隨身物品，謹(jǐn)防財(cái)物偷盜事件發(fā)生;

　　6、安排好包廂及大廳抽獎(jiǎng)工作;

　　7、負(fù)責(zé)新年抽獎(jiǎng)箱(一個(gè))的制作;

　　8、負(fù)責(zé)酒店新年燈光的裝飾工作(1月21日前完成);

　　9、協(xié)助采購(gòu)部完成宴會(huì)廳新年背景臺(tái)的布置;

　　廚房：

　　1、請(qǐng)根據(jù)方案中提供的價(jià)位擬定好新年團(tuán)圓宴的菜單;

　　2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量;

　　3、采購(gòu)足夠的原材料，確保新年期間客人的點(diǎn)菜及菜肴的出品質(zhì)量;

　　4、請(qǐng)安排好足夠的人手。

　　采購(gòu)：

　　1、請(qǐng)于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購(gòu)到位;

　　2、請(qǐng)于1月21日前將龍角發(fā)箍，及贈(zèng)送客人的小件物品，如糖果、小龍飾品等采購(gòu)到位;

　　3、請(qǐng)于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;

　　4、請(qǐng)于1月22日下午17點(diǎn)前將龍的'服裝租借或采購(gòu)到位;

　　行政：

　　1、請(qǐng)?zhí)崆斑x拔好一名員工著龍服，在年三十當(dāng)晚，負(fù)責(zé)給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎(jiǎng);

　　2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門(mén)人員的調(diào)配安排到位;

　　3、做好現(xiàn)場(chǎng)拍照及錄像工作;

　　4、做好此次活動(dòng)的培訓(xùn)及檢查工作。

　　銷售：

　　1、制作好團(tuán)圓宴的POP溫馨提示牌;

　　2、于1月20日前做好所有贈(zèng)券或代金券的印刷工作;

　　3、于1月1日前完成酒店此次促銷活動(dòng)的宣傳資料的印刷工作;

　　4、請(qǐng)于1月1日前完成新年團(tuán)圓宴活動(dòng)印刷品的制作及宣傳工作。

　　所有一線管理人員于晚6點(diǎn)半在前廳集合，隨同抽獎(jiǎng)的著龍服者一同至宴會(huì)廳及包廂敬酒。

年夜飯銷售方案6

　　一、活動(dòng)時(shí)間及總體目標(biāo)

　　通過(guò)年夜飯策劃活動(dòng)，擴(kuò)大飯店的知名度，加強(qiáng)與客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)洪洞縣人民的消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

　　二、策劃內(nèi)容

　　一)年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格：

　　a、五福迎門(mén)宴b、六六大順宴c、恭喜發(fā)財(cái)宴d、吉祥如意宴e、飛黃騰達(dá)宴f、金蛇鬧春宴g、金玉滿堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌元/桌2888元/桌

　　二)包廂年夜飯優(yōu)惠細(xì)則：

　　1、凡來(lái)就餐的客人，每桌贈(zèng)送糖果一盤(pán)，干果一盤(pán)，果盤(pán)一份。

　　2、每桌均可參加幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)活動(dòng)，桌桌有禮，100%中獎(jiǎng)。

　　3、用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到888元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張。

　　用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1288元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張，并免費(fèi)暢飲軟飲料。

　　用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1688元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張，免費(fèi)暢飲軟飲料及本地啤酒，并贈(zèng)送本地紅酒一瓶。

　　4、每桌免費(fèi)贈(zèng)送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續(xù)到正月初五。

　　三)實(shí)施步驟：

　　1、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細(xì)內(nèi)容，做到胸有成竹。

　　2、劃分客戶群(挑選vip客戶)

　　3、拜訪客戶并極力爭(zhēng)取訂單，并告知客人訂餐時(shí)間需提前十天(控制包廂入座標(biāo)準(zhǔn))

　　4、規(guī)劃接待桌數(shù)控制在飯店能承受的范圍之內(nèi)并通知餐飲部提前做好準(zhǔn)備(再次劃分入座標(biāo)準(zhǔn))

　　5、布置大廳營(yíng)造喜慶氣氛。

　　三、裝飾方案為烘托飯店春節(jié)氛圍，突出中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的喜氣，今年春節(jié)布置主色調(diào)以紅、黃兩色為主，以達(dá)到歡樂(lè)祥和的節(jié)日氛圍效果。

　　特制定年春節(jié)飯店裝飾布置方案，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指示。

　　主題：春節(jié)(爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入民俗)-情人節(jié)(鮮花vs巧克力)-元宵節(jié)(元宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)具體裝飾方案如下：

　　飯店外圍：

　　1、外圍植物繞拉花、滿天星，飯店正門(mén)口立大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠，停車場(chǎng)斜拉彩旗。

　　2、led屏飄字“山西大槐樹(shù)民俗飯店恭祝全縣人民新春快樂(lè)”

　　3、大門(mén)口兩側(cè)貼“辭舊歲喜看江山更美，迎新春展望前程似錦”對(duì)聯(lián)，“恭賀新禧”橫批。(對(duì)聯(lián)內(nèi)容請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)修改)

　　4、飯店大堂玻璃門(mén)貼虎年生肖剪紙圖案或招財(cái)進(jìn)寶圖案，四扇門(mén)一一對(duì)稱。

　　5、三、四樓陽(yáng)臺(tái)欄桿插上彩旗。

　　大堂：

　　1、大堂吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。

　　2、總臺(tái)收銀頂部紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間也掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。

　　3、總臺(tái)兩邊(原放置圣誕樹(shù)的位置)立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總臺(tái)兩邊大柱子上各掛一大號(hào)中國(guó)結(jié)。

　　4、總臺(tái)上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。

　　(聯(lián)系綠化盆栽供應(yīng)商及時(shí)更換盆栽)。

　　5、大堂吧墻面上貼生肖剪紙圖案。

　　6、后院通道門(mén)玻璃貼類似大門(mén)裝飾圖案。

　　7、播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。

　　餐廳：

　　1、包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。

　　2、宴會(huì)臺(tái)背景墻裝飾一春節(jié)圖案。

　　3、餐廳收銀臺(tái)上方吊頂掛小燈籠裝飾，擺放金桔盆栽。

　　4、所有包間植物上掛紅包袋、灑彩花、小元寶。

　　5、電梯口的背景墻上懸掛2米高“恭喜發(fā)財(cái)”祝福畫(huà)，掛于人手碰不到的位置。

　　6、迎賓處通道門(mén)原圣誕老人圖案改成財(cái)神圖案

　　7、二樓餐廳通道墻壁上貼各種吉祥祝福語(yǔ)，

　　8、播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。

　　9、大年三十有人穿唐裝扮演財(cái)神、在飯店給小朋友發(fā)紅包(紅包內(nèi)裝1-5元不等)總臺(tái)及樓層：

　　1、總臺(tái)及大堂頂部掛小紅燈籠。

　　2、各樓層電梯口掛紅燈籠。

　　以上春節(jié)裝飾布置方案，僅供參考!

　　四、廣告宣傳

　　a.店內(nèi)led屏飄字(大槐樹(shù)民俗飯店年夜飯火爆預(yù)定中……)

　　b.宣傳單頁(yè)與房間打折卡

　　(1)由營(yíng)銷部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁(yè)，并聯(lián)系印刷公司，于1月25日前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位;

　　(2)派發(fā)宣傳單頁(yè)的對(duì)象為政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費(fèi)過(guò)的老客戶以及新住進(jìn)的新房客及用餐的新客戶等，將飯店對(duì)他們節(jié)日的.問(wèn)候和祝福與飯店的節(jié)日促銷活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。

　　c、電視臺(tái)廣告：

　　文字內(nèi)容：歲末將至，大槐樹(shù)民俗飯店根據(jù)洪洞縣人民傳統(tǒng)習(xí)慣，為大家精心烹制了風(fēng)味獨(dú)特、美味可口的年夜飯?zhí)撞�，并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務(wù)讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。訂餐就送大禮包，就餐桌桌有禮品。更多驚喜等著您!訂餐電話6258999d、祝福短信

　　五、飯店收益測(cè)算

　　飯店從1月25日至2月14圍繞年夜飯主題進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)策劃活動(dòng)，只要策劃準(zhǔn)確、宣傳到位、促銷主動(dòng)、落實(shí)認(rèn)真，一定能夠取得優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。