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火鍋店的促銷活動方案集合
為了確保事情或工作有序有力開展,往往需要預(yù)先制定好方案,方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密,并有很強(qiáng)可操作性的計劃。那么制定方案需要注意哪些問題呢?以下是小編整理的火鍋店的促銷活動方案集合,僅供參考,大家一起來看看吧。
火鍋店的促銷活動方案集合1
一、市場競爭態(tài)勢分析
市場需求:吃火鍋是中國多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣,特別是四川的火鍋發(fā)展到今天,從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,也引起了從事和即將從事火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。
作為火鍋店,其基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處,即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。從業(yè)者想要從事火鍋行業(yè),必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究,這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋;控制火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方法、地點(diǎn)、人群等信息,在特定的市場區(qū)域,創(chuàng)辦具有特點(diǎn)的火鍋店,以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說,做好前期的市場調(diào)查,是開火鍋店的前提;疱伒晏攸c(diǎn):市場大、利潤大,進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大。
火鍋因其自身的特點(diǎn),無可不涮,無味不有而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。隨著時代的迅猛發(fā)展不斷進(jìn)步,人們對一些原有的老的事物不再那么有興趣,而更多地追求新生的、有特色的事物,這就對火鍋市場提出了新要求,一則傳統(tǒng)火鍋市場并未飽和,再則新興的特色火鍋不斷涌現(xiàn),為火鍋行業(yè)開拓了更為廣闊的市場。
對火鍋市場的影響因素:
(1)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響,其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
(2)、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。
(3)、周邊環(huán)境對火鍋的影響,包括政策環(huán)境,如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。競爭對手:目前市場上的火鍋店有很多,其中比較有名的有”海底撈”其中“海底撈“以其優(yōu)質(zhì)和貼心的服務(wù)贏得消費(fèi)者喜愛。海底撈始終高揚(yáng)“綠色,健康,營養(yǎng),特色”的大旗,致力于火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究,在繼
承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上,不斷創(chuàng)新,以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品,贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費(fèi)者心目中留下了“好火鍋?zhàn)约簳f話”的良好口碑。它以服務(wù)差異化為戰(zhàn)略指導(dǎo),始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念,以創(chuàng)新為核心,改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù),提倡個性化的特色服務(wù),將用心服務(wù)做為基本經(jīng)營理念,致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù);在管理上,倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價值觀,為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境,實(shí)施人性化和親情化的管理模式,提升員工價值。
二、目標(biāo)市場的定位
目標(biāo)市場主要是學(xué)生,工薪階層和各個家庭,并以養(yǎng)生火鍋吸引高收入階層
三、營銷定位策略
1、研發(fā)和引導(dǎo)很重要
首先,要打開火鍋的生意之門,必須解決吃火鍋容易上火的難題,如重慶的奇××火鍋,廣告語:奇就奇在吃了不上火,其在鍋底里加入了幾十味中藥材來平衡花椒和辣椒的燥性,吃后感覺很舒服,目前以在全國發(fā)展了200多家分店,生意非;鸨瑫r商家還需在消費(fèi)習(xí)慣,消費(fèi)觀念方面加以引導(dǎo),例如,北京東來順唰肉,夏天的生意也出奇地好,他們不是通過常規(guī)的打折手段來吸引客人,而是倡導(dǎo)夏天更應(yīng)該吃羊肉的觀念,“夏天氣溫高,人容易出汗、勞累后喜歡吃冷飲、吹冷氣,耗氧很多,消耗其實(shí)比其他季節(jié)更大。在中醫(yī)理論里,羊肉屬于滋陰類食品,正所謂要陰陽均衡,春夏滋陰,秋冬壯陽,夏天吃羊肉就能達(dá)到補(bǔ)充體力的效果,而且羊肉性溫,內(nèi)含15種氨基酸,所以無論什么季節(jié)吃都不會上火。”
2、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵
餐飲企業(yè)在淡季的利潤很大一部分是節(jié)約出來的,而不是掙出來的,為了節(jié)約成本,我把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等,光水費(fèi)每月就為該店節(jié)約1千多元,又如餐飲的一線員工多數(shù)來自全國各地,離家較遠(yuǎn),我們每年把員工的探親假,以及其他假期安排在淡季回家,也降低了不少人工成本。另外,在淡季啟用學(xué)生暑期兼職,臨時工,計時工也值得嘗試。
3、充分利用好各種資源
為了充分的利用好火鍋店上午的一切資源,火鍋企業(yè)要想在淡季生存,必須不斷創(chuàng)新、增加服務(wù)項(xiàng)目,靈活經(jīng)營,提高火鍋的附加值,應(yīng)根據(jù)地理位置的不同來調(diào)整,如店開在商務(wù)中心地段的,可聘請中餐廚師,中午增加炒菜,商務(wù)套餐等,在人口流動大的地方,還可早上賣早餐,中午賣快餐等
都可以發(fā)揮許多資源進(jìn)行增收創(chuàng)利。成都有一家火鍋連鎖公司,早上在自己每家分店門口賣特色包子,每天上午門口買包子的人群早早的就排起了長龍,成了火鍋店門口的一大奇觀,不僅增加了收入,提升了人氣,更重要的是讓消費(fèi)者更了解了餐廳,無形中拉近了與顧客的距離。
4、淡季更應(yīng)做足特色
不斷開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色,如開發(fā)一些適合夏季的火鍋,可從底料上著手,比如清涼、溫補(bǔ)的鍋底,口感溫而不燥;也可以研究開發(fā)一些特色火鍋,以適合不同年齡階層的消費(fèi)者需要,如冰火鍋、養(yǎng)顏鍋等;也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c(diǎn),推出清香爽口的火鍋,比如清湯鍋底;還有,夏季瓜果蔬菜多,想涮什么都可以,比如健康時尚的蔬菜火鍋,滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋,創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。
最近,在西安發(fā)現(xiàn)了一家叫“紅屋”的小就小涮涮吧,非常有創(chuàng)新,這家店的老板為了簡化鍋底,降低鍋底成本,他把火鍋的味道主要集中在調(diào)料碗上而非鍋底,這樣一來他把鍋底成本一下降來了,一般其他火鍋店的鍋底售價在30元左右,有的還不一定能保本,而他的鍋底在只售6元的情況下還有錢掙,光這個便宜的鍋底就吸引不少客源,同時他還在油碟碗上做足文章,比如采用的是鴛鴦油碗,人家的廣告語都是這樣打的`,“您吃過鴛鴦火鍋,但不一定吃過鴛鴦油碗”,兩種不同的味道,一邊是芝麻醬味型,一邊是用鮮椒做成的鮮椒味,這個味型今年非常流行,鮮鮮的,辣辣的一股清香,吃起來十分的過癮,加上簡單時尚的裝修風(fēng)格,開業(yè)以來更是天天排隊(duì),生意好的不得了。
夏季,由于氣候炎熱,很多人會感覺胃口不佳,如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味的火鍋、菜品,消費(fèi)者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。
5、用服務(wù)細(xì)節(jié)取勝
去過西安的朋友也許對“海底撈”三個字并不陌生,這家以細(xì)節(jié),以服務(wù)取勝的火鍋店,在西安創(chuàng)造了一年四季連續(xù)十年排隊(duì)的奇跡,成為西安火鍋市場上的一餐飲名牌,在海底撈菜品“全都可以”點(diǎn)半份,而且量并“不少”。不過,最讓人難忘的還是服務(wù)——等座本來是令人心焦的事情,但在這里“變成了一種享受”,排隊(duì)時有冰水、果盤、瓜子、豆?jié){、檸檬水供你“免費(fèi)食用”,有棋牌“供你娛樂”,美甲、擦鞋“全部免費(fèi)”。還有魔術(shù)表演等,整個用餐過程也讓人“很舒服”,在這里,你能“充分體會到上帝的感覺”。還有他們從不做宣傳,而是經(jīng)常為附件的商鋪,寫字樓免費(fèi)送豆?jié){、檸檬水等,以此來拉近與顧客的距離,培養(yǎng)顧客的忠誠。這種服務(wù)和營銷的方式的確值得借鑒。
辦法是人想出來的,只要用心去做,總會找到突破的地方,要堅信只有淡季的思想,沒有淡季的市場。
四、我們的火鍋店特色
集醫(yī)、道之精華,得巴蜀之神味的麻辣養(yǎng)生火鍋,其本身就是:綠色火鍋、健康火鍋。
像麻辣養(yǎng)生火鍋獨(dú)有的五行養(yǎng)生茶,就是由五種純天然中草藥,根據(jù)陰陽五行的原理精致而成,不僅清爽可口,且具有清熱解毒、開胃健脾之功效;而我們的麻辣養(yǎng)生火鍋的鍋底,同樣加入了各種中草藥,不僅麻辣鮮香、補(bǔ)肺益腎,而且頓頓吃不上火。至于火鍋的各種特色菜品,像淮山奶湯鴨腸、梔子鵝腸、皮蛋清心丸子、山楂鮮毛肚、龍眼里脊等,更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和功效。
當(dāng)然,麻辣養(yǎng)生火鍋秉承著“以信創(chuàng)品牌,以誠得天下”的連鎖信條,所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務(wù)和整店輸出的加盟模式,所以無論是其味道、特色、理念、功效、服務(wù),還是在食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上,都是和麻辣養(yǎng)生火鍋直營店一脈相承。其科學(xué)合理的投資方案,系統(tǒng)專業(yè)的營建支持和規(guī)范有效的營運(yùn)指導(dǎo),與全國各地加盟商緊密合作,互利雙贏。
火鍋企業(yè),良心事業(yè)。麻辣養(yǎng)生火鍋將會一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服務(wù),為廣大消費(fèi)者提供舒適的美食享受,以綠色、健康、養(yǎng)生的飲食文化追求,沿“食不厭精”之古訓(xùn)而積極奮進(jìn),為廣大消費(fèi)者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受,給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。
五、營銷組合策略
產(chǎn)品策略:根據(jù)不同的人設(shè)計不同的套餐,比如家庭套菜、兒童套菜,白領(lǐng)套菜,經(jīng)理人套菜等,分出檔次,給人以正式感
價格策略:分大小鍋底。普通鍋小鍋五元,大鍋八元;養(yǎng)生鍋根據(jù)種類十五元到三十五元不等
促銷策略:
1.建議會員制.老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體,通過建立會員制,鞏固現(xiàn)有顧客,并發(fā)展新顧客,可以建立以下會員機(jī)制:
(1)消費(fèi)滿xx元即可辦會員卡一張,每次用餐可以享受9.x
折,并獲贈xx積分;
(2)當(dāng)積分滿xxx,即可兌換升級會員卡,享受8.x折優(yōu)惠;
(3)當(dāng)升級卡積分滿xxx,即可兌換頂級卡,享受7.x折優(yōu)惠。
2.每周一款特價菜.以周為單位,提供一款時令特價菜,或者是幾個菜品,由顧客任選其一。
3.代金、折扣券
以餐飲常用的代金券、折扣券作為用餐后的贈券,吸引客戶再次來店。
4.贈品
利用節(jié)假日的促銷節(jié)點(diǎn),用餐xx元以上贈送不同價位精美禮品。
5.抽獎
抽獎一直是商家屢試不爽的促銷良策,可以將抽獎作為主力營銷方案加以推廣。
6.服務(wù)品質(zhì)
通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升,讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸,服務(wù)上的細(xì)節(jié):
(1)入店問候語;
(2)用餐時溫馨提醒;
(3)對菜品的了如指掌;
(4)茶水、飲料的送達(dá)及時。
火鍋店的促銷活動方案集合2
一、強(qiáng)化六常規(guī)范化管理:
。1)加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量:強(qiáng)調(diào)對客服務(wù)的熱情度、規(guī)范細(xì)節(jié),提升本店員工精神面及素質(zhì)教育,增加顧客滿意度。
。2)規(guī)范及穩(wěn)定湯品、菜品質(zhì)量:建議就消費(fèi)趨勢還沒實(shí)行一次性料包的加盟店馬上進(jìn)行改良,可在現(xiàn)場加工。(具體操作方法與公司聯(lián)系)。杜絕生意欠佳積壓菜品、保障每日出堂菜品、湯料的新鮮可口。
。3)保持店堂各部清潔衛(wèi)生,給就餐客人創(chuàng)造溫馨的、活潑的、舒適的、安全的就餐環(huán)境。提升店面軟、硬環(huán)境,保障夏季經(jīng)營的清、涼、爽、鮮特點(diǎn)。
二、加強(qiáng)宣傳營銷:
通過一系列連續(xù)的企劃活動,吸引客流,增加人氣,直接提升銷售業(yè)績;為了提高自己的品牌形象,必須重視企業(yè)聲譽(yù)建設(shè),并為這個項(xiàng)目制訂完美的計劃,努力實(shí)施。建議如下:
1、加強(qiáng)客戶維護(hù),對客戶的走訪與電話、短信聯(lián)絡(luò)做到淡季不淡。
2、組建營銷隊(duì)伍:定銷售額和激勵機(jī)制,多渠道開展行銷策略。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,是營銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)者,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,提高員工的銷售工作熱情,開展全員營銷。
3、活動名目:
A:贈酒水飲品:啤酒買二送一,多喝多送/訂座包席獲贈啤酒2瓶等。針對本地客戶飲食習(xí)慣推出清涼飲品。如:銀耳湯、酸梅湯、冰鎮(zhèn)西瓜或西米露。注意事項(xiàng):保證啤酒或飲料冰凍效果及足量。時間可由5月下旬開始初定為8底止,期間據(jù)實(shí)際運(yùn)作情況而調(diào)整。
B:贈送紀(jì)念禮品:
帶回家的甜點(diǎn)心:顧客用餐后,餐館送給顧客帶回家的甜點(diǎn)心,包裝很精美、漂亮。對餐館也是很好的宣傳。對于參預(yù)公務(wù)宴會多而顧不了家庭、孩子的男士,帶回家的漂亮甜點(diǎn)心還有特殊的作用。
給小孩的玩具:對帶小孩子來就餐的顧客準(zhǔn)備好給小孩子的小玩具。肯德基餐廳吸引小孩的常用方法就是不斷推出有KFC標(biāo)記的小玩具,孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到KFC餐廳。
送清涼暢享卡(以代金券的形式發(fā)給客人,滿100元以贈4瓶xx城啤酒或鮮扎黃瓜汁、西瓜汁為佳,滿50元,贈送2瓶;以此類推?煞e存下次享用,未達(dá)相應(yīng)金額標(biāo)準(zhǔn)按售價收取)。
C:與連鎖商店聯(lián)接促銷
在本餐廳就餐滿一定數(shù)額,獎勵某商店的購物券;或在連鎖商店購物滿一定數(shù)額,獎勵某餐館的就餐券。在超市、商場(需聯(lián)洛)一次性購物消費(fèi)滿50元者即可獲得巴江水店10元餐券一張(餐券限定在本店總消費(fèi)滿100元可使用2張,以此類推)。注:不能和各店主體活動同享.可延期使用。
D:低價、折扣
推出或增加涼鹵菜系列(大眾化、爽口型的),量足價廉,可豐富產(chǎn)品并適當(dāng)提高消費(fèi)額?蛇x擇定價中層的以“新品免費(fèi)嘗”每桌贈送2份(一葷一素)促銷方式。
午餐折扣午餐人流量少,可加大午餐折扣力度可7-8.5折來吸引消費(fèi)者。
特定身份折扣:可與某企業(yè)商家簽約,凡持該商家的“xx卡”來本店消費(fèi)可享受xx折扣。
E:消費(fèi)積分
積分卡
為吸引顧客繼續(xù)來店消費(fèi),給第一次來的顧客發(fā)一本“護(hù)照”,這個小本子上記下第一次來店消費(fèi)的日期,以后希望顧客帶著“護(hù)照”來用餐,可以憑此給予積分,當(dāng)積分累積到xx分該持卡人在本店可享受xx優(yōu)惠政策或贈禮。
三、宣傳途徑:
主要采取方式:電話、布副、短信、水牌寫真、DM單、電梯內(nèi)的廣告、交通電臺等。
四、策劃重點(diǎn)
1.突出優(yōu)惠活動,以滿足食客愛占便宜的心理,吸引人氣。
2.宣傳新的裝修,以滿足食客喜新厭舊的心理。
3.強(qiáng)調(diào)服務(wù)升級、以區(qū)別競爭來同對手競爭,不能和對手比規(guī)模、裝修、就比服務(wù)。
4.說明價位,以滿足食客求實(shí)惠的長期消費(fèi)心理。
5、倡議吃健康火鍋、綠色火鍋,突出食品安全衛(wèi)生,可以“不上火、不壞肚巴江水就這么酷”為宣傳主題。
6、中大型店應(yīng)擇適度宣傳和促銷活動或延續(xù)活動周期,以加深和鞏固品牌知名度。中大型店在此期間的營運(yùn)落差非常明顯,更需想法確保客流量。
火鍋店的促銷活動方案集合3
一、目的
我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對已經(jīng)成功運(yùn)營一段時間競爭對手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補(bǔ)充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對手的市場,同時達(dá)到打擊競爭對手的目的。
二、搶奪前的準(zhǔn)備工作
在任何活動開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調(diào)查包含:裝修定位檔次、菜品價格定位、竟?fàn)帉κ仲u點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析,制定我們的搶奪計劃。
三、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異,總部僅提供幾個典型事例
不做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則,重在傳播一種思路,希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計劃和謀略。
四、搶奪略策
(一)單店的裝修定位
單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn),即具有鮮明的個性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)
在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。
上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大,單店的包間可以設(shè)一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響。
㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺:
①民樂演奏(古箏、揚(yáng)琴、二胡等);
、跁r裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩(wěn)住客源。
(二)價格定位。
價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價格定位,我們的定價標(biāo)準(zhǔn)不參考次級競爭對手,主要參考同等檔次的主要競爭對手,價格略低于此類競爭對手,決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價銷售,(其它差價基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。
(三)分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。
商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如:環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價格上的差異是我們的訴求點(diǎn)),因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉κ值牟蛔,如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團(tuán)體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。
為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。
修補(bǔ)區(qū)、優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn),需要加以保持。
機(jī)會區(qū)、維持區(qū)、修補(bǔ)區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn)。
機(jī)會區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差。
消費(fèi)者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會,了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。
維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,對單店的實(shí)際意義不大,不需要花太大的功夫。
下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例:
用餐贈書或光碟活動
細(xì)則:消費(fèi)滿xx元,贈送xx元的書或光碟。
這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。
如果對方米飯收錢的話,咱們的米飯就采用免費(fèi),如果竟?fàn)帉κ值拿罪埐皇斟X,那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成,如xx香米、xx大米等,突出自己的特點(diǎn)。
店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種,如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。
可制作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,用于裝收銀臺找補(bǔ)給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便,并且起到宣傳單店的作用。
如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺,拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。
如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。
包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機(jī)會區(qū)的一種創(chuàng)新。
等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機(jī)會點(diǎn),前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。
(四)單店的宣傳
單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn)。通過公益活動,如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。
(五)尋找賣點(diǎn)
賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié),如果競爭對手的某個賣點(diǎn)收效很大,單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿,如果競爭對手不立即創(chuàng)新,那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化,同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對手頭痛的賣點(diǎn),此方法是消極被動的辦法,積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來尋找賣點(diǎn),如低價促銷酒水,創(chuàng)新菜品,創(chuàng)新服務(wù),客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,以免競爭對手跟風(fēng)。
(六)建立營銷隊(duì)伍,多渠道開展行銷策略
建立營銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,是行銷隊(duì)伍的,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,內(nèi)抓管理,外拓市場?偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店?duì)I銷團(tuán)體的評估和預(yù)測,有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。
建立兼職營銷隊(duì)伍。列名單、排名單:
(1)列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友,通過他們經(jīng)!皫Э(或推薦)消費(fèi)”。
(2)可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。
當(dāng)然建立兼職營銷隊(duì)伍的途徑不一而足,主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。
渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達(dá)到搶奪競爭對手市場的目的。
(七)經(jīng)常促銷
某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時貼,作為常年促銷手段和宣傳方式,這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動,打擊競爭對手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn)。
(八)建立客戶檔案
總部提供的客戶檔案表,單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息,并存檔,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動,加強(qiáng)公關(guān)工作。
五、總評
無論哪種搶奪措施,必須作有效的評估,事后便于總結(jié)提高,每次打擊行動不必面面俱到,但必須有重點(diǎn)、有策略,在行動前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請致電:xx_,企業(yè)策劃部聯(lián)系。
火鍋店的促銷活動方案集合4
一、市場競爭態(tài)勢分析
市場需求:吃火鍋是中國多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣,特別是四川的火鍋發(fā)展到今天,從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn),使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展,也引起了從事和即將從事火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。
作為火鍋店,其基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處,即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。從業(yè)者想要從事火鍋行業(yè),必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究,這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋;控制火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方法、地點(diǎn)、人群等信息,在特定的市場區(qū)域,創(chuàng)辦具有特點(diǎn)的火鍋店,以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說,做好前期的市場調(diào)查,是開火鍋店的前提;疱伒晏攸c(diǎn):市場大、利潤大,進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大
火鍋因其自身的特點(diǎn),無可不涮,無味不有而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。隨著時代的迅猛發(fā)展不斷進(jìn)步,人們對一些原有的老的事物不再那么有興趣,而更多地追求新生的、有特色的事物,這就對火鍋市場提出了新要求,一則傳統(tǒng)火鍋市場并未飽和,再則新興的特色火鍋不斷涌現(xiàn),為火鍋行業(yè)開拓了更為廣闊的市場。
二、目標(biāo)市場的定位
目標(biāo)市場主要是學(xué)生,工薪階層和各個家庭,并以養(yǎng)生火鍋吸引高收入階層
三、營銷定位策略
1、研發(fā)和引導(dǎo)很重要
首先,要打開火鍋的生意之門,必須解決吃火鍋容易上火的難題,如重慶的奇xx火鍋,廣告語:奇就奇在吃了不上火,其在鍋底里加入了幾十味中藥材來平衡花椒和辣椒的燥性,吃后感覺很舒服,目前以在全國發(fā)展了200多家分店,生意非;鸨,同時商家還需在消費(fèi)習(xí)慣,消費(fèi)觀念方面加以引導(dǎo),例如,北京東來順唰肉,夏天的生意也出奇地好,他們不是通過常規(guī)的打折手段來吸引客人,而是倡導(dǎo)夏天更應(yīng)該吃羊肉的觀念,“夏天氣溫高,人容易出汗、勞累后喜歡吃冷飲、吹冷氣,耗氧很多,消耗其實(shí)比其他季節(jié)更大。在中醫(yī)理論里,羊肉屬于滋陰類食品,正所謂要陰陽均衡,春夏滋陰,秋冬壯陽,夏天吃羊肉就能達(dá)到補(bǔ)充體力的效果,而且羊肉性溫,內(nèi)含15種氨基酸,所以無論什么季節(jié)吃都不會上火。”
2、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵
餐飲企業(yè)在淡季的利潤很大一部分是節(jié)約出來的,而不是掙出來的,為了節(jié)約成本,我把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等,光水費(fèi)每月就為該店節(jié)約1千多元,又如餐飲的一線員工多數(shù)來自全國各地,離家較遠(yuǎn),我們每年把員工的探親假,以及其他假期安排在淡季回家,也降低了不少人工成本。另外,在淡季啟用學(xué)生暑期兼職,臨時工,計時工也值得嘗試。
3、充分利用好各種資源
為了充分的利用好火鍋店上午的一切資源,火鍋企業(yè)要想在淡季生存,必須不斷創(chuàng)新、增加服務(wù)項(xiàng)目,靈活經(jīng)營,提高火鍋的附加值,應(yīng)根據(jù)地理位置的不同來調(diào)整,如店開在商務(wù)中心地段的,可聘請中餐廚師,中午增加炒菜,商務(wù)套餐等,在人口流動大的地方,還可早上賣早餐,中午賣快餐等都可以發(fā)揮許多資源進(jìn)行增收創(chuàng)利。成都有一家火鍋連鎖公司,早上在自己每家分店門口賣特色包子,每天上午門口買包子的人群早早的就排起了長龍,成了火鍋店門口的一大奇觀,不僅增加了收入,提升了人氣,更重要的是讓消費(fèi)者更了解了餐廳,無形中拉近了與顧客的距離。
4、淡季更應(yīng)做足特色
不斷開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色,如開發(fā)一些適合夏季的火鍋,可從底料上著手,比如清涼、溫補(bǔ)的鍋底,口感溫而不燥;也可以研究開發(fā)一些特色火鍋,以適合不同年齡階層的消費(fèi)者需要,如冰火鍋、養(yǎng)顏鍋等;也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c(diǎn),推出清香爽口的火鍋,比如清湯鍋底;還有,夏季瓜果蔬菜多,想涮什么都可以,比如健康時尚的蔬菜火鍋,滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋,創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。
最近,在西安發(fā)現(xiàn)了一家叫“紅屋”的小就小涮涮吧,非常有創(chuàng)新,這家店的老板為了簡化鍋底,降低鍋底成本,他把火鍋的味道主要集中在調(diào)料碗上而非鍋底,這樣一來他把鍋底成本一下降來了,一般其他火鍋店的鍋底售價在30元左右,有的還不一定能保本,而他的鍋底在只售6元的情況下還有錢掙,光這個便宜的鍋底就吸引不少客源,同時他還在油碟碗上做足文章,比如采用的是鴛鴦油碗,人家的廣告語都是這樣打的,“您吃過鴛鴦火鍋,但不一定吃過鴛鴦油碗”,兩種不同的味道,一邊是芝麻醬味型,一邊是用鮮椒做成的鮮椒味,這個味型今年非常流行,鮮鮮的,辣辣的一股清香,吃起來十分的過癮,加上簡單時尚的裝修風(fēng)格,開業(yè)以來更是天天排隊(duì),生意好的不得了。
夏季,由于氣候炎熱,很多人會感覺胃口不佳,如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味的火鍋、菜品,消費(fèi)者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。
5、用服務(wù)細(xì)節(jié)取勝
去過西安的朋友也許對“海底撈”三個字并不陌生,這家以細(xì)節(jié),以服務(wù)取勝的火鍋店,在西安創(chuàng)造了一年四季連續(xù)十年排隊(duì)的奇跡,成為西安火鍋市場上的一餐飲名牌,在海底撈菜品“全都可以”點(diǎn)半份,而且量并“不少”。不過,最讓人難忘的還是服務(wù)——等座本來是令人心焦的事情,但在這里“變成了一種享受”,排隊(duì)時有冰水、果盤、瓜子、豆?jié){、檸檬水供你“免費(fèi)食用”,有棋牌“供你娛樂”,美甲、擦鞋“全部免費(fèi)”。還有魔術(shù)表演等,整個用餐過程也讓人“很舒服”,在這里,你能“充分體會到上帝的感覺”。還有他們從不做宣傳,而是經(jīng)常為附件的商鋪,寫字樓免費(fèi)送豆?jié){、檸檬水等,以此來拉近與顧客的距離,培養(yǎng)顧客的忠誠。這種服務(wù)和營銷的方式的確值得借鑒。
辦法是人想出來的,只要用心去做,總會找到突破的地方,要堅信只有淡季的思想,沒有淡季的市場。
四、我們的火鍋店特色
集醫(yī)、道之精華,得巴蜀之神味的麻辣養(yǎng)生火鍋,其本身就是:綠色火鍋、健康火鍋。
像麻辣養(yǎng)生火鍋獨(dú)有的五行養(yǎng)生茶,就是由五種純天然中草藥,根據(jù)陰陽五行的原理精致而成,不僅清爽可口,且具有清熱解毒、開胃健脾之功效;而我們的麻辣養(yǎng)生火鍋的鍋底,同樣加入了各種中草藥,不僅麻辣鮮香、補(bǔ)肺益腎,而且頓頓吃不上火。至于火鍋的各種特色菜品,像淮山奶湯鴨腸、梔子鵝腸、皮蛋清心丸子、山楂鮮毛肚、龍眼里脊等,更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和功效。
當(dāng)然,麻辣養(yǎng)生火鍋秉承著“以信創(chuàng)品牌,以誠得天下”的連鎖信條,所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務(wù)和整店輸出的加盟模式,所以無論是其味道、特色、理念、功效、服務(wù),還是在食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上,都是和麻辣養(yǎng)生火鍋直營店一脈相承。其科學(xué)合理的投資方案,系統(tǒng)專業(yè)的營建支持和規(guī)范有效的營運(yùn)指導(dǎo),與全國各地加盟商緊密合作,互利雙贏。
火鍋企業(yè),良心事業(yè)。麻辣養(yǎng)生火鍋將會一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服務(wù),為廣大消費(fèi)者提供舒適的美食享受,以綠色、健康、養(yǎng)生的飲食文化追求,沿“食不厭精”之古訓(xùn)而積極奮進(jìn),為廣大消費(fèi)者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受,給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。
五、營銷組合策略
產(chǎn)品策略:根據(jù)不同的人設(shè)計不同的套餐,比如家庭套菜、兒童套菜,白領(lǐng)套菜,經(jīng)理人套菜等,分出檔次,給人以正式感。
價格策略:分大小鍋底。普通鍋小鍋五元,大鍋八元;養(yǎng)生鍋根據(jù)種類十五元到三十五元不等。
促銷策略:
1.建議會員制.
老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體,通過建立會員制,鞏固現(xiàn)有顧客,并發(fā)展新顧客,可以建立以下會員機(jī)制:
(1)消費(fèi)滿xx元即可辦會員卡一張,每次用餐可以享受9折,并獲贈xx積分;
(2)當(dāng)積分滿xxx,即可兌換升級會員卡,享受8折優(yōu)惠;
(3)當(dāng)升級卡積分滿xxx,即可兌換頂級卡,享受7折優(yōu)惠。
2.每周一款特價菜.以周為單位,提供一款時令特價菜,或者是幾個菜品,由顧客任選其一。
3.代金、折扣券
以餐飲常用的代金券、折扣券作為用餐后的贈券,吸引客戶再次來店。
4.贈品
利用節(jié)假日的促銷節(jié)點(diǎn),用餐xx元以上贈送不同價位精美禮品。
5.抽獎
抽獎一直是商家屢試不爽的促銷良策,可以將抽獎作為主力營銷方案加以推廣。
6.服務(wù)品質(zhì)
通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升,讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸,服務(wù)上的細(xì)節(jié):
(1)入店問候語;
(2)用餐時溫馨提醒;
(3)對菜品的了如指掌;
(4)茶水、飲料的送達(dá)及時。
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