學校食堂托管實施方案
為了確保事情或工作扎實開展，時常需要預先開展方案準備工作，方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著主題來展開，最終達到預期的效果和意義。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎？以下是小編為大家整理的學校食堂托管實施方案，僅供參考，大家一起來看看吧！
學校食堂托管實施方案1
為進一步加強威海市第四中學食品安全管理，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，切實保障學校食品安全，根據(jù)威海市《學校食堂管理考核工作實施方案（試行）》文件要求，結(jié)合本校工作實際，特制定本方案。
一、指導思想
建立學校食堂安全管理長效機制，規(guī)范學校食堂安全管理行為，強化托管服務(wù)企業(yè)對食堂管理的責任，督促從業(yè)人員履職盡責,不斷提高學校食品質(zhì)量和服務(wù)水平。
二、工作內(nèi)容
（一）提高政治站位，落實黨政同責、一崗雙責、管業(yè)務(wù)必須管安全的要求，強化學校食品安全工作領(lǐng)導責任，優(yōu)化校園食品安全環(huán)境。
（二）建立健全食品安全管理制度并抓好落實。
（三）成立學校食品安全工作小組，專門負責校園食品安全管理工作，全程監(jiān)督管理食堂從采購到供餐各個環(huán)節(jié)。
（四）定期組織家長、學生對食堂開展檢查、評議、滿意度測評等工作，充分發(fā)揮民主監(jiān)督作用。
三、組織機構(gòu)
（一）學校食品安全領(lǐng)導小組
組長：王玉潔
副組長：于春波、張華超、劉強
成員：謝富強、張立正、邢燕、劉珩、楊付磊、周國棟、王倫勝、董興寶、唐延文、孫鵬、侯楠、田林林、寧雯、張相林
職責：
1、加強對校園食品安全工作的領(lǐng)導，進一步健全學校食品安全防控體系。
2、通過對學校食堂委托經(jīng)營情況的嚴格考核，落實學校食品安全責任追究制度，切實保障學校食品安全。
3、學校食品安全工作領(lǐng)導小組辦公室設(shè)在安監(jiān)中心，校食品安全管理員耿少華同志兼任辦公室主任。
（二）學校食品安全工作小組
組長：張華超
副組長：謝富強
成員：張立正、邢燕、劉珩、楊付磊、周國棟、王倫勝、田林林、魏高峰、劉維連（興順餐飲）、趙衛(wèi)衛(wèi)（樂康餐飲）
職責：
1、對學校食堂委托經(jīng)營情況進行考核，負責組織成立日常檢查組、家長監(jiān)管組、學生評議組、企業(yè)考核組，由學校、家長、學生、餐飲服務(wù)企業(yè)等共同參與完成。（責任人：張華超）
2、日常檢查組負責每日對學校食品安全情況進行管理和監(jiān)督考核。（責任人：謝富強）
3、家長監(jiān)管組負責聯(lián)系家長委員會，組織級家長代表每月至少開展一次對學校食品安全情況的監(jiān)督檢查，同時鼓勵家長積極參與學校食品安全日常監(jiān)管工作。（責任人：邢燕）
4、學生評議組負責聯(lián)系各級部學生會，每月至少組織一次學生食品滿意度問卷調(diào)查，作為本月滿意度考核成績的一部分。（責任人：劉珩、楊付磊、周國棟、王倫勝）
5、各餐飲服務(wù)企業(yè)負責組建專門的考核組，對所屬托管食堂負責人進行考核，每月不少于一次，重點考核食品生產(chǎn)、加工、管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。（責任人：劉維連、趙衛(wèi)衛(wèi)）
四、主要措施
（一）對學校食堂委托經(jīng)營情況的考核本著“公平、公正、公開”的原則，統(tǒng)一標準、扣分有據(jù)，考核結(jié)果作為校務(wù)公開的重要內(nèi)容之一進行公開。
（二）安全保障中心要做好考核相關(guān)的清單記錄、隱患排查、隱患銷號、整改記錄等環(huán)節(jié)，并及時將考核情況通知食堂負責人。
（三）各考核組要將每日、每月檢查或考核情況及時提交給后勤保障中心，每月考核結(jié)果匯總后于次月10日前上報市教育局安全保衛(wèi)科。
（四）安全保障中心要研究和使用考核結(jié)果，及早發(fā)現(xiàn)隱患，堅決守護好全體師生“舌尖上的安全”。
（五）建立考核成績檔案，作為企業(yè)參與學校食堂托管競標的重要依據(jù)。考核成績連續(xù)兩個月低于80分的，由學校對餐飲服務(wù)企業(yè)給予警告，校長約談餐飲服務(wù)企業(yè)主要負責人；約談后仍無較大改善的，學校將單方面終止合同，責令其退出學校餐飲服務(wù);考核成績低于60分的，直接終止合同，責令其退出學校餐飲服務(wù)。
（六）凡發(fā)生食品、水、電、氣等安全責任事故并被確認為主要責任方受到有關(guān)部門處理的、引發(fā)重大輿情事件給學校聲譽造成不良影響的、違反學校規(guī)章制度且拒不整改的、違反合同中規(guī)定應(yīng)當退出的條款等惡劣情況，直接終止合同，并責令其退出學校餐飲服務(wù)。
（七）餐飲企業(yè)對托管食堂負責人考核成績，作為其本人及其團隊從業(yè)人員獎懲分配的重要依據(jù)。
五、保障機制
（一）各餐飲服務(wù)企業(yè)要加強托管食堂的管理，要設(shè)立專項培訓經(jīng)費，對從業(yè)人員進行培訓，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識。
（二）各餐飲服務(wù)企業(yè)要建立考核獎懲機制，落實專職考核人員對托管食堂負責人進行考核，嚴禁使用食堂的利潤情況考核食堂負責人，食堂經(jīng)營純利潤一般不得超過5%。
（三）餐飲服務(wù)企業(yè)要對托管食堂建立規(guī)范的單獨帳本，做到周結(jié)月清，每月向校長及分管同志報告財務(wù)管理狀況，每學期上報內(nèi)部審計報告。
（四）學校每年要委托有資質(zhì)的第三方審計機構(gòu)對所托管食堂進行財務(wù)審計，審計費用列入托管食堂成本支出。餐飲服務(wù)企業(yè)要加強內(nèi)部管理，配合第三方審計機構(gòu)開展審計工作，嚴禁弄虛作假，真正做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。
（五）餐飲服務(wù)企業(yè)要加強托管食堂的硬件建設(shè)，強化監(jiān)督功能，結(jié)合“明廚亮灶”工程，在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置，實現(xiàn)食品制作實時監(jiān)控，公開食品加工制作過程。
（六）餐飲服務(wù)企業(yè)要暢通信息渠道，廣泛收集意見，歡迎家長、學生參與對食堂的檢查、監(jiān)督和評議工作。
學校食堂托管實施方案2
一、運營戰(zhàn)略:
積極實施“堅持一個根本,突出兩個重點,實現(xiàn)四個進步”的戰(zhàn)略思想，全力將食堂打造成安全環(huán)保、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、制度健全、創(chuàng)新和諧的精品風味餐廳。
1、堅持一個根本。安全是食堂工作的重中之重，我們將時刻牢記“安全為本”，將食品衛(wèi)生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。
2、突出兩個重點。
①堅持以優(yōu)質(zhì)菜品為核心、以差異化的地方風味為主體，結(jié)合貴校實際情況，開發(fā)適合師生口味的高、中、低檔價位菜品;
②堅持以貼心服務(wù)為宗旨，從管理上加強、制度上規(guī)范、培訓上鞏固，激發(fā)全體員工愛崗敬業(yè)精神，在工作中勤勞肯干、精益求精，為師生提供優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)。
3、實現(xiàn)四個進步。針對食堂此前的經(jīng)營情況制定全新方案，力爭實現(xiàn)：
①格局布置上有所進步;
②管理方法上有所進步;
③菜品開發(fā)上有所進步;
④服務(wù)品質(zhì)上有所進步。
二、工作方針:
安全環(huán)保，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，制度健全,創(chuàng)新和諧。以公司多年高校餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗為基礎(chǔ),配合貴校文化特色和歷史傳統(tǒng)，形成別具特色的餐飲文化。
1、安全環(huán)保。
①嚴格按《食品衛(wèi)生法》標準來進行食品安全管理;
②做好消防安全保障工作，時刻警惕、加強巡查，有效杜絕隱患;
③加強人員、環(huán)境安全防范，確保師生人身和財產(chǎn)安全;
④增強環(huán)保意識,從食堂的裝修材料、設(shè)備設(shè)施到餐具的選用上，都盡量使用環(huán)保材料，全方位保證師生就餐環(huán)境安全。
2、服務(wù)優(yōu)良。
就餐師生為中心,高效快捷地滿足師生的正當需求,提供令師生滿意的高品質(zhì)服務(wù)。
①相互尊重和理解,經(jīng)常收集師生對于食堂各方面工作的意見和建議,了解師生需求,并迅速做出反應(yīng);②不斷提高服務(wù)標準和水平,在食堂經(jīng)營管理中，每個環(huán)節(jié)都做到精益求精,提供規(guī)范化、標準化、人性化的服務(wù);
③充分尊重貴校文化傳統(tǒng)和實際情況,結(jié)合節(jié)日、節(jié)氣、民俗，有針對性地提供有價值的'附加服務(wù)。
3、制度健全。
①制度完備和精細化。全面覆蓋食堂經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)(安全，衛(wèi)生，人員管理，食品采購、加工、售賣等)，做到事事有法可依,處處有章可循。
②制度兼顧穩(wěn)定性和靈活性,在保證食堂員工隊伍及食堂日常工作流程的穩(wěn)定的同時,隨時根據(jù)實際情況的需要作出調(diào)整。
③強化制度的執(zhí)行力各部門各崗職權(quán)分明、責任到人，確保食堂的高效、合理運營。
4、發(fā)展和諧。
堅持“以人為本”的管理理念,妥善處理好內(nèi)外部的各種關(guān)系。
①處理好食堂發(fā)展與員工利益的關(guān)系，保障員工的各項基本權(quán)利，做到獎罰分明。
②組織開展豐富多樣的業(yè)余文體活動，豐富員工的業(yè)余生活。
③自覺融入學校的整體管理，配合學校各項工作的開展，鼓勵員工積極參與學校組織的各項職工活動。
5、不斷創(chuàng)新。
①在菜品的創(chuàng)新上，需不斷“走出去，引進來”，時刻保持菜品新鮮度;
②把握時代潮流，發(fā)掘?qū)W生興趣，不斷提供形式新穎、貼合師生實際需求的服務(wù)。
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