淺談食品專業(yè)英語課程教學的心得體會
淺談食品專業(yè)英語課程教學的心得體會
摘 要：針對目前食品專業(yè)英語課程教學現狀，本文分別從課程認識、教材選擇、師資水平及教學方法和手段四個方面進行分析和探討，并結合自身教學實踐，提出專業(yè)英語教學的新思維、新模式。
關鍵詞：食品專業(yè)英語；教學改革；創(chuàng)新
食品專業(yè)英語是食品科學與工程專業(yè)本科生的一門提高性專業(yè)課程，肩負著提高食品專業(yè)類學生英語科技文獻閱讀、翻譯和寫作能力的任務。通過專業(yè)英語的學習，使學生具備一定的食品專業(yè)英語詞匯和專業(yè)術語，掌握食品專業(yè)英語文獻的寫作結構和翻譯技巧，對專業(yè)外文期刊有所了解，能夠使用英語撰寫專業(yè)文獻摘要和文章、閱讀專業(yè)相關的外文期刊。
近年來，隨著世界經濟一體化和食品專業(yè)技術的全球化發(fā)展，各高校對食品專業(yè)類人才培養(yǎng)方案做出新的調整：不僅要求我們學生具備扎實的專業(yè)技能，更要有學習和引進國外食品行業(yè)先進技術的能力，真正做到掌握國內外食品科技發(fā)展動態(tài)。這便意味著具有一定的專業(yè)英語文獻閱讀和翻譯能力是食品專業(yè)本科生最基本的要求。因此，專業(yè)英語教學在整個食品學科中扮演著越來越重要的角色。
遺憾的是，現行的教學模式在教學管理與培養(yǎng)方式中尚存在許多問題，因此，迫切需要改革教學內容，改善教學方式，創(chuàng)新教學方法，提升師資隊伍，以全面提高食品科學與工程專業(yè)英語的教學質量。
1 食品專業(yè)英語教學普遍存在的問題
1.1 對食品專業(yè)英語重要性的認識不夠充分
根據各高校的人才培養(yǎng)方案和課程設置順序，食品專業(yè)英語一般安排在大三或大四兩個年級，屬于后修課程。對于大部分學生而言，并沒有真正理解“為什么要學習食品專業(yè)英語這門課程”，認為專業(yè)英語的學習只不過是在大學基礎英語上再多認識一些專業(yè)術語，再記一些專業(yè)詞匯。不僅僅是學生，甚至一些教師對其重要性的認識也缺乏足夠的認識。最后，這門課程的設置只不過是用來完成學分的修滿、課時數增加的工具而已。
盡管食品專業(yè)英語課程與大學基礎英語課程存在一定程度的相似性，但我們仍然能夠發(fā)現兩者的區(qū)別[1]。首先是兩門課程內容側重點不同。較之大學基礎英語課程，食品專業(yè)英語的內容更多地側重于講述食品科學與工程專業(yè)的基本理論、基本技能及國內外最新的生產工藝、生產技術等。其次，詞匯方面也有較大差別。食品專業(yè)英語主要涉及大量的生物、化學、化工等領域專業(yè)性極強的詞匯，如微生物菌種、實驗方法、實驗儀器、食品品質分析等專業(yè)術語。最后是句子結構的不同。食品專業(yè)英語常出現一些長句、難句，整個句子結構縝密、邏輯性較強，對于大部分學生或已達到國家英語六級水平的學生來說，想要正確理解原文的意思仍存在一定的難度。
1.2 授課內容缺乏前沿性、實用性
對于教師而言，取得良好教學效果的首要因素是選擇一本合適的教材。然而，目前國內出版的食品專業(yè)英語書籍屈指可數，且內容涉及面較窄及落后，部分教材內容甚至沒有選錄專業(yè)基礎理論和最新的專業(yè)文獻，各課間的連貫性較差，教材出版的更新速度遠趕不上信息技術的發(fā)展，導致有些教材仍沿用早已過時的內容，此外，與大學基礎英語課程不同，食品專業(yè)英語書籍均未配備相應的音頻材料。這種教材的使用最終將不利于學生專業(yè)英語綜合能力的提高。
1.3 食品專業(yè)英語師資水平相對較低且教學方法和手段落后
目前，我國大部分高等院校從事食品專業(yè)英語領域教學的教師主要以英語專業(yè)或食品專業(yè)背景的教師為主，前者雖然有扎實的英語聽、說、讀、寫等基本能力，卻缺乏足夠的專業(yè)知識；后者具備較高的專業(yè)文獻的閱讀和翻譯能力，但英語表達能力仍有所欠缺，極少數教師既具備豐富的食品專業(yè)知識，又有較高的英語表達水平，這種“雙向復合型人才”的不足將影響食品專業(yè)英語教學效果的提高[2]。
在我國高等院校食品專業(yè)英語課堂教學中，仍舊遵循以教師為中心的教學方法，照本宣科，實行“滿堂灌”的教學模式。整個教學過程幾乎都是老師一人完成課文的朗讀、講解和翻譯，學生參與機會有限，師生之間的互動較少，往往出現教師講得口干舌燥、而學生卻聽得昏昏欲睡的現象。教學內容主要以專業(yè)詞匯講解、長難句的結構分析及翻譯為主，缺乏食品專業(yè)英語實際應用的綜合訓練。此外，教學手段相對落后，不少院校仍采用傳統(tǒng)的板書形式，缺乏現代多媒體等教學方式的應用，整個課堂氛圍較沉悶、死板，無法激起學生學習的欲望。單一的教學方法和落后的教學手段直接導致學生喪失專業(yè)英語的學習興趣，嚴重阻礙教學效果和教學質量的提高，大多數學生修完本課程后，僅掌握一些基本的理論知識和專業(yè)詞匯，卻很難將其應用于實際工作中。
2 淺談食品專業(yè)英語教學模式改革的心得體會
2.1 使學生充分認識專業(yè)英語的重要性，激發(fā)學生學習興趣
興趣是學習最好的老師。為了使食品專業(yè)英語這門課程達到良好的教學效果，我們的首要任務是讓學生充分認識專業(yè)英語的重要性，端正學習態(tài)度，激發(fā)學習興趣。對于剛結束大學基礎英語課程學習的學生，由于缺乏對專業(yè)英語和大學基礎英語兩者教學目的和側重點的認識，認為專業(yè)英語的學習只不過是在基礎英語學習上多增加一些專業(yè)知識、專業(yè)詞匯而已，完全忽略了這兩者間的差別。因此在講授這門課程時，我們首先要向學生介紹食品專業(yè)英語和大學基礎英語這兩門課程的區(qū)別與聯系，以及兩者學習方式的異同；然后對本學科領域國內外最新研究現狀進行闡述，使學生清楚認識目前我國與國外發(fā)達國家之間的差距，而縮小差距的最佳方法就是具備高水平的專業(yè)英語能力學習國外的先進知識和技術；最后在整個教學過程中引導學生將課堂知識與實際應用相互聯系，使學生充分認識學習專業(yè)英語的重要性和必要性。
2.2 選擇合適的教材和參考材料
雖然目前我國高等院校正陸續(xù)開設了食品專業(yè)，但各個學校對于該專業(yè)的側重點卻不盡相同。因此各高校應結合自身的教學特點從而選擇適合的教材。根據我校食品科學與工程專業(yè)的特點，我們選擇的教材內容反映了當代食品科技發(fā)展的新趨勢、新技術，且基本涵蓋食品科學各分支，主要包括食品發(fā)酵工程、食品化學和營養(yǎng)和農產品貯藏和加工三個方面，所選課文和閱讀材料均選自國外原版資料。
基于教學課時的限制，課堂上所授知識終歸是有限的。為進一步提高學生專業(yè)英語文獻的閱讀能力，我們還精選了大量難度適中、短小精悍的食品專業(yè)相關文獻作為輔助教學材料，課后定期提供給學生閱讀。如美國雜志《化學文摘》[3]就是一個不錯的選擇，所含文獻涉及各種文體，在訓練學生專業(yè)文獻閱讀能力的同時還能讓學生熟悉各種英文文體。
2.3 不斷提高食品專業(yè)英語教師的自身水平
“沒有學不會的學生，只有不會教的老師”這句話強調教師自身水平在整個教學過程中的重要作用。作為一名合格的食品專業(yè)英語教師，不僅要擁有豐富的專業(yè)知識，同時還必須具備較高的英語聽、說、讀、寫、譯等基本能力。為了使學生真正學到一些知識進而提高整個教學質量，就必須要求專業(yè)英語教師不斷地自我更新、自我完善。因此，針對目前高等院校專業(yè)英語教師力量普遍薄弱的現狀，我認為提高專業(yè)英語教師自身素質主要可從以下幾方面入手：首先，各高等院�？梢胍慌咚刭|“雙向復合型人才”來擔任食品專業(yè)英語課程的教學工作；其次各系甚至全校范圍內均可成立相應的專業(yè)英語教研室，由各教研室定期舉行相應的教研活動，從而加強各系內或各系之間專業(yè)英語教師的相互交流、相互學習。最后學校相關部門應組織教師參加學術活動，密切聯系國內外同類院校，及時了解食品專業(yè)英語教學新動態(tài)[4]。
2.4 改革教學方法和教學手段
食品專業(yè)英語這門課程的教學目標是培養(yǎng)學生運用語言的綜合能力，并掌握利用英語獲得專業(yè)知識的能力。顯然，目前專業(yè)英語普遍采用的“句型分析+翻譯，詞匯講解+翻譯，閱讀+翻譯”教學方法并不能達到好的教學效果[5]。為了培養(yǎng)適合21世紀的創(chuàng)新應用型人才，對現有的專業(yè)英語教學方式進行改革已亟不可待。
2.4.1 采用啟發(fā)式等多種教學方法
傳統(tǒng)的教學模式主要以教師課堂講解為主，整個教學過程中，教師掌控整個課堂，講解專業(yè)詞匯和語法，翻譯課文意思，而學生則被動接受知識，主動參與課堂活動積極性不高。這樣的教學方法很難達到專業(yè)英語教學大綱的要求。因此我們應改變傳統(tǒng)的教學模式，引入啟發(fā)式、互動式等教學方法，將“以教師為中心的課堂”變?yōu)椤耙詫W生為中心的課堂”，改變學生和教師在教學過程中的角色。例如每次講解新課文之前，我會預備幾個問題給大家，讓學生自己預習課文找出答案，講解課文后再讓學生檢查自己答案的正確性；或者上課時留幾個關鍵詞，讓學生課下分組搜找資料、制作PPT，最后每組派一學生代表上講臺演講、討論等；又或每周給學生一篇專業(yè)相關的英文文獻，課后讓學生寫相關的中文綜述。激發(fā)學生學習的興趣，逐漸引導學生積極主動參與到課堂教學中，使其認識自身的英語潛能，培養(yǎng)他們自主學習的能力。
2.4.2 加大實踐教學環(huán)節(jié)，理論聯系實踐
專業(yè)英語學習的最終目的是交流信息。通過學習這門課程不僅要求學生能夠閱讀大量英文文獻，獲取相應的專業(yè)知識，還應具備用英語與國外同行進行口頭交流的能力，綜合培養(yǎng)學生英語的聽、說、讀、寫、譯等基本能力，真正完成從英語學習階段到英語應用階段的過渡。因此我們可以在多媒體教學基礎上引入其它教學方法，如課堂討論、實踐作業(yè)、模擬交流等，此外應特別注重情景、情境教學[5]，將課堂理論知識演化為直觀的實踐，引導學生將理論知識應用到具體實踐當中。
2.4.3 實現教學手段多樣化，活躍課堂氣氛
良好的教學質量不僅取決于好的教學方法，還應取決于現代化的教學手段。因此，在改革現有教學方法的基礎上，還應進行相應的教學手段改革。如采用多媒體教學、網絡教學等現代化教學手段，將課文內容制作成精美的PPT，輔助加入相應的視頻信號、音頻信號、動畫、圖片等多媒體形式豐富教學內容[6]，播放與食品專業(yè)相關的英文影片或短片，營造一種輕松活躍的學習氛圍，激發(fā)學生的學習欲望，從而提高專業(yè)英語的整體教學效果。
作為食品科學與工程專業(yè)本科教學的重要專業(yè)課程，食品專業(yè)英語是培養(yǎng)現代化食品專業(yè)人才的關鍵。因此，作為一名食品專業(yè)英語教師就要不斷改變舊的教學觀念和教學模式，努力將食品專業(yè)和英語專業(yè)教學內容相互融合，同時加強自身水平的提高，這樣才能培養(yǎng)出滿足現代社會需求的食品專業(yè)人才，繼而進一步促進食品產業(yè)的蓬勃發(fā)展。
參考文獻
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