學校食堂調研報告（精選19篇）
在當下這個社會中，報告十分的重要，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。一起來參考報告是怎么寫的吧，下面是小編精心整理的學校食堂調研報告，僅供參考，大家一起來看看吧。
學校食堂調研報告 1
學校食堂是學生用餐的聚集地，食堂及飲食衛生狀況的好壞，直接關系到學生的身心健康與生命安全及社會穩定，近年來我區各級政府及衛生、教育行政部門在學校食堂建設及食堂飲食衛生安全方面下了較大的力氣，取得了一定的成績，在一定程度上保證了學生的生活質量，有效地防止了學生群體食物中毒等事故的發生。但是，學校食堂由于基礎條件差，資金投入不足，加上經營體制等方面的原因，仍存在一些衛生安全隱患。近段時間，寶峰鎮的人大代表對學�！稗k食堂”的現狀進行了調研。現將調研結果報告如下：
存在問題：
一是學校存在“兩輕”現象。由于思想認識的不足，學校辦食堂存在輕衛生管理、輕衛生基礎設施投入等問題，具體表現是：有的學校食堂面積狹小、功能布局不合理、缺間少室，設施簡陋、生熟切板不分、交叉污染現象嚴重，難于保證飲食衛生安全。
二是衛生法律意識淡薄。食品監管點多面廣，監管到不了位。學校食堂未取得有效衛生許可證違法從事飲食經營活動，從業人員未取得健康證上崗。
三是選址不盡合理、功能不分區。學校在新建、擴建、改建食堂的選址不盡合理、設計不合理、功能區分不明確，導致一些新建的食堂不符合衛生要求。
四是食品采購把關不嚴，采購大宗食品時，未向生產廠家或批發商索取檢驗合格證等相關證件，未按要求建立食品購銷臺賬，未與食品供應商簽定安全責任協議書，有的采購、使用“三無”產品及其他不符合衛生要求或標準的食品及原材料。
五是學校食堂沒有統一的檢驗設備和檢驗措施，當出現疑問時，無從就近就地檢驗，食品安全難以有效保證。
六是缺乏專業知識，缺乏良好衛生習慣，不會營養搭配。學生正處于長身體，發育成長的階段，營養需求較高，食堂員工的素質對于孩子們的飲食健康起著關鍵作用。但從學校食堂員工結構上看，工作人員一般是50-60歲人員，大多來自農村，文化水平較低，在上崗前并沒有接受正規的技術培訓和基礎知識培訓，對于菜品營養搭配知之甚少，同時存在個人衛生習慣欠佳，操作不規范的問題。
七是學校食堂臨聘人員勞動關系管理不規范留隱患。學校食堂員工基本屬于臨聘人員，屬于合同短期化管理，且工資待遇相對較低，沒有按《勞動法》繳納五險一金現象普遍，并且因為經濟利益、自身需要等方面緣故，存在較大的流動性。由于其臨時性，時間久了，要求解決退職費等問題又會接踵而至。
八是財政補貼餐費有“暗箱操作”的嫌疑。學生的“營養餐”、“貧困餐”都有上級財政補貼的項目經費和本級補貼的經費。有項目經費，就必須進行審計，就應公開、公平、接受社會的.監督。部分學校食堂缺乏有效的監控機制，賬目不規范，收支不公開，財務管理混亂。難免存在“暗箱操作”的嫌疑。
九是存在職責不清的問題。學校是學生充實內在，提升素養的地方，教育事業屬于社會公益事業，學校的職責是教書育人，而不是盈利。因此，一切以盈利為目的的活動應當遠離校園。辦食堂、開商店都是屬于社會服務，不應由學校來承擔，而應購買社會服務。但是現實是，一些以盈利為目的的餐飲、商店（超市）開在學校內，甚至有的學校以封閉式管理和安全衛生為名，禁止學生在校外購買，形成實質上的壟斷。
十是環境污染不可避免。由于學校食堂離教室很近，上午11時左右開始炒菜，油煙對學生的學習有影響；食堂的廢棄物處理也很困難，沒有集中統一的處理，很難保證環境不受污染。
歸結起來，是衛生安全意識不足、衛生法制觀念淡薄、衛生管理措施有限等問題。為此，我們建議：
一是對學校學生用餐實行公開競標。統一向社會購買服務，集聚監管的優勢，確保食品安全。成立由教委、發改委、衛計委、工商局、食藥監局參加的學生食品供應監管領導小組，負責學校學生食品供應的統一組織領導、審批檢查工作。必要時，引進有資質的社會餐飲企業參與經營。餐飲企業進入學校學生用餐經營實行公開招標。接受社會的監督。能解決目前出現的諸多問題。
二是便于從源頭和產品兩個方面對食品進行監管。如果對學生用餐引進企業提供服務，那么食藥監局只要對企業活動進行監管就能免除食品安全的危害。采用互聯網+、企業聯農戶等優質優選方案：農戶在田間地頭的種植到提供給餐桌上學生的蔬菜、食品都會一一記錄在案。通過企業的訂單供應，同時可以解決如：農業園區建設的訂單、飲水源保護區農戶的收益等問題。
三是學生用餐的企業化管理，可以解決目前學校辦食堂帶來的很多問題。對學校教育事業經費有一定的補充（招投標后獲得的利益）。對政府能夠產生一定的稅收。同時能夠減少環境污染，防止食品安全追責，更重要的是還可以防止腐敗現象的發生。
學校食堂調研報告 2
“民以食為天”，學校食堂作為學校的一個重要組成部分，擔負著后勤保障，服務師生的重要任務，學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂工作，關系到師生員工的切身利益，關系到學生的衛生飲食安全問題，關系到學校的穩定和發展。因此，食堂工作，學生關心，家長關心，社會關心，領導更關心，已成為學生與家長關心的熱點。特別是近幾年來，我市農村學校布局調整逐步到位，學生的寄宿數量迅速上升，在校用餐的學生顯著增多，學校食堂的數量和規模逐步擴大。隨著市場經濟的建立，學校食堂也成了社會上一些食品經營者競爭的場所。食堂工作在整個學校工作的重要性也隨之增強。針對全市學校食堂的現狀，教育局關工委成立了學校食堂調研小組，各校關工委常務副主任帶領委員深入學校食堂進行了調研。調研小組通過聽介紹、查資料、看現場、個別訪問，問卷調查和分析研究等方法，對食堂情況作了全面的調查研究。
一、基本情況
據統計，全市中小學含幼兒園共有食堂112個，其中千人以上的學校食堂有20家，20xx人以上的食堂有6家，4000人以上的食堂有2家；全市學校聘用從事飲食服務的員工1700多人，用餐學生達6.5萬多人，占學生總數的83.5%；學校食堂從業人員中有健康合格證的1680人，占全體人員的98.8%。學校食堂的經營方式主要有兩種，一種是學校自辦，一種是承包制。自辦的有95家，承包的有17 家。學校食堂根據規模的大小，贏利多少各不相同，絕大部分學校的老師用餐得到補償或減免，每年還有一定利潤上交，多的達到幾十萬。學校食堂的基本設施，通過這幾年的不斷升級改造，已基本達到了要求，做到設備齊全，規章制度健全，運作正常，安全衛生狀況良好，有33 家食堂獲得鎮江市A級食堂，66家獲得鎮江市B 級食堂， 4家獲得鎮江市C 級食堂，目前還有4家沒有等級，學生對食堂的滿意率在95%以上。
二、領導重視
教育局高度重視學校食堂建設，通過發文件，開會，檢查等多種形式，反復向學校領導交代學校食堂工作的重要性，要求學校把食堂工作列入學校工作的重要議程，市教育部門意識清醒，態度堅決，教育局由一名分管副局長親自抓食堂工作，發展財務科具體負責學校的食堂管理工作，學校由一名分管副校長親自抓食堂工作，總務處具體負責。在人力、物力、財力上，教育局加大投入力度，在制度管理上，嚴格規范程序，提升學校食堂的服務能力和服務質量，有力地保障了學校教育教學工作的順利開展。
加快學校食堂建設，提高食堂硬件設施，是一項十分重要的工作，也是辦好食堂的一項重要保證，教育局一是對食堂的場地和建筑進行規劃，要求位置合理，既方便師生就餐，又防止食堂的噪聲煙氣污染環境，要求面積適當，堅固耐用。二是對食堂的內部功能定位進行科學合理的劃分，按照操作流程對食堂儲藏間、清洗間、配料間、烹飪間嚴格定位區分。三是對食堂的內部設施進行更新。配備冰柜，冰箱，不銹鋼餐具，廚房、灶具、紗門、紗窗安裝到位。全市學校食堂近幾年都進行了維修或升級改造，投入資金超過3000萬元，百分之五十的學校對食堂進行擴建，百分之四十的學校興建了高標準的師生餐廳。實驗小學06年對食堂進行改造施工，共投入資金45萬元，設施設備投入資金25萬元，使學校食堂的硬件條件上了一個新臺階。
對于自辦食堂和承包食堂，教育局都提出了明確的要求，自辦食堂必須選擇一批有事業心，有責任心，工作主動，精明強干，吃苦耐勞的同志參加，總務處主任或副主任要親自掛帥。承包食堂均采用招標競爭的方法，選擇那些信譽度高，有誠心、人品好、價格合理的承包商，承包協議中要突出服務師生的理念，要把服務師生放在第一位。同時學校應成立監督領導小組，負責督查食堂的服務、衛生、價格、管理等情況，起到食堂的保障作用。城區學校如丹中、呂叔湘中學、五中、六中、職教中心的食堂均采用承包制，并且由2—3人分別承包，形成相互競爭的態勢，讓幾個食堂比服務態度，比伙食質量，比菜肴價格，讓學生來選擇食堂，收到了較好的效果。實驗學校與華南學校，就餐人數達到20xx多人和4000多人，仍然采用學校自辦的辦法，學校組織了一個強而有力的食堂管理領導班子，一切為師生著想，盡量減少利潤，更好地服務于廣大師生。
三、經營情況
學校食堂經營主要有兩種形式，自辦與承包。
�。ㄒ唬┳赞k食堂：以學校行政的名義參與食堂的`整個管理，主要有老師參與管理，總務處副主任負責全面工作兼司務長，教師人數不夠，也招聘少量的臨時工，一般廚師都是聘請專職廚師掌勺。學�；锸硺藴蚀笾路殖青l兩種，城區學校每人每學期600元—700元左右，平均每天中餐7元左右，住宿生每人每天伙食費15元。農村學校每人每學期400元左右，平均每天中餐5元，學生每月帶米15—20斤。住宿生每人每天伙食費10—12元，每月學生帶米15—20斤，臨時工工資，水電煤氣費，易耗餐飲具添置費等均在伙食中支出，老師免費用餐或補貼用餐，每年都能上繳一定利潤給學校，多的達幾十萬元。
橫塘中學食堂處處為師生著想，想盡辦法，不斷翻新伙食花樣，每年中考前一天晚上，食堂員工專門為學生包餛飩100多斤，讓學生有個好心情，安安穩穩迎中考，受到家長們一致好評。六中專門為新疆班的學生新造一個食堂，完全按照清真的風格為學生做飯，保證讓少數民族的學生在蘇南吃得好，生活愉快，學習快樂。
�。ǘ┏邪程茫簩W校食堂由承包人員負全責，獨立核算，自負盈虧。承包者聘用有國家廚師資格的廚師和臨時工多名參加食堂的各項工作，學校有專人負責督查，不定期的抽查菜肴的質量和價格，定期召集學生問卷調查，了解學生對食堂的用餐意見，即時向承包者提出，要求能盡快改正。食堂除基礎設施，設備和大型維修由學校投資外，人員工資，易耗餐飲具，水電煤炭費等由承包人支出。每年上繳學校一定的經費，各校情況各不相同，市區大學校一般均采用承包制，并且同時有2—3人分別承包，形成競爭機制，相互促進，共同提高。五中的領導十分關心承包食堂的運作情況，經常到食堂與學生共同用餐，聽取學生的意見，然后及時反饋給承包者，讓承包人不斷提高服務質量。
（三）制度建設
全市各校均已建立了全方位，系列化的規章制度，對食堂進行 精細化管理。目前都有《文明食堂標準》、《衛生考核標準》以及應知應會培訓考核，衛生管理，食堂采購，餐飲具消毒，食品粗加工，配菜衛生，食堂倉儲保管，個人衛生，燒煮烹調，用餐等多種制度，做到工作有章可循，工作人員能認真貫徹執行。
（四）運作情況
1、食堂安全衛生有保障。市教育局發財科聯合市衛生監督所，對各校食堂都提出明確要求，并逐校考核檢查，做到嚴把貨源進口關，所有供貨單位必須具備有效營業執照，食品衛生許可證，個人健康證，并簽訂協議書，每次進貨均需索取相關證明，食堂設有專用庫房，各種食品分室、分類、分架存放，嚴格執行操作規范。
2、重視環境衛生和個人衛生。能按食堂環境衛生的有關規定，做到廚房、餐廳環境整潔；餐具能按“一洗、二沖、三消毒”要求執行；餐后對餐廳及時清理、擦抹、打掃；每周大掃除一次，使食堂環境衛生工作常態化。所有上崗工作人員每年體檢，持證上崗。云陽學校每學期對從業人員進行1—2次培訓和測試，對食堂要求“三清一靜”，并建立了考核獎勵制度。
3、不斷提高服務質量。各校食堂都注重精心安排菜譜，做到葷素搭配，營養合理。自辦食堂的學校每周都將一周的菜譜公布出來，基本做到每天不一樣，早點做到品種多樣，晚餐主食也經常變換。同時要求承包食堂每天的菜譜要多種多樣供學生選擇，根據不同季節，供應學生喜歡吃的菜肴，讓學生們吃得滿意。
4、建立長效監督檢查機制。
一是每年教育局配合衛生監督所對全市學校食堂進行一次普查，根據有關衛生部門的要求，提出整改意見，限期糾正；二是各校衛生管理人員每天對食堂進行檢查，對每天采購的食品進行質量檢查，查驗證明；三是每月由分管校長不定期對食堂進行抽查，在各種檢查中，發現問題隨時指出立即整改。
四、存在問題
1、全市學校食堂發展不平衡，絕大部學校食堂通過近幾年的升級改造，硬件條件已完全符合上級有關部門的要求，但還有一部分學校食堂的硬件有缺陷。食堂面積太小，少部分學校食堂沒有學生用餐的地方；個別學校的鍋爐老化，急需更換；部分學校食堂內的布局不合理，至今還存在4所C級食堂，以及4所未評級的食堂。
2、缺少專業技術人員，飯菜質量難以提高。絕大部分學校食堂廚師達不到等級廚師標準，無營養師，點心師，難以進一步提高飯菜質量，據問卷調查，有51%的學生認為口味一般，20%的學生飯菜只吃掉一大半。
3、學校食堂內部管理還存在管理不到位的現象，規章制度雖已建立，但執行中還不能嚴格執行，如不戴口罩和工作帽的不得上崗，指甲長的人員不得上崗等等，都存在一定的問題。
4、承包食堂還存在著過多追求利潤，服務質量低劣，飯菜質次價高，師生怨聲較多的現象，自辦食堂存在教師用餐明確好于學生，學生不滿意的現象，個別學校食堂的衛生狀況不佳，安全隱患潛伏，給師生身體健康帶來影響，都會給學校的教育教學工作帶來負面影響。
五、幾點建議
�。ㄒ唬╄b于學校食堂在學校工作的重要地位，辦好食堂應是學校領導引起高度重視的課題，作為上級教育行政主管部門，要擔負起辦好義務教育階段學校食堂的領導責任。目前，中小學食堂無論是承包，還是自辦都屬“盈利型”食堂，食堂要開支員工工資，還要取得一定的利潤，義務教育階段的學校都把它作為一個創收的主要來源。這樣既增加了家長負擔，又影響了伙食的數量和質量，造成學生不滿意的現象。義務教育階段學校食堂應該一律自辦，以有利于學生健康成長為宗旨，全面搞好安全衛生服務工作，辦成獨立核算，略有盈余的“服務型”食堂，非義務教育階段的學校，由于辦學規模較大，學生人數多，難于自辦，在承包過程中，要堅持公開招標的辦法，讓能為師生服務，具有食堂管理能力和管理資質的承包者參加，學生人數超過20xx人，要有2人以上來承包。
1、制訂規范，分類指導，建議省教育廳會同有關部門對不同類別，規模學校的食堂，制定統一規范，各市縣進一步細化，作為食堂建設的標準。
2、撥�？�，限期整改，教育行政主管部門，在年度財務總預算中要設立食堂建設專項資金，對硬件不達標的食堂進行維修，改擴建、新建，按規范要求配發既安全衛生又環保節能的主要設備。在5—8年內使所有食堂都達到A級標準。
3、核定編制，財務審計。上級教育行政部門，要核定各校食堂人員編制數，關鍵技術崗位的職工納入全民事業職工編制，由市教育局統一招聘分配，一般崗位核定人數，由學校按統一要求招聘臨時工。所有食堂正式從業人員工資福利由財政負擔，全市要統一學校食堂收費標準和經費開支科目。定期組織財務審計。
4、多措并舉，充實人才。食堂專業技術人員嚴重缺乏是普遍現象，應引起足夠重視。要逐步為每所學校配備合格的司務長、等級廚師、營養師、司爐工等關鍵崗位專業人員。專業技術人員可從學校富裕人員中選調培訓（保留教師資格），可向社會公開招聘，還可以從大專院校，職業學校畢業生中招聘錄用。
�。ǘ┮酱賹W校認真履行管理食堂的具體責任，切實加強管理，不斷改善條件，改進工作，辦家長、學生滿意的食堂。
1、對目前食堂還處在C級和沒有等級的學校，要根據學校食堂的現狀，學生人數的變化和今后學校的去向盡快拿出改造的方案，如學校仍然保留，學生人數不少，那要抓緊時間，該改建或擴建的，限期達到標準。
2、如提檔升級不能實現，要局部維修，添置食堂急需的設備，對已將過期的鍋爐要立即更換。
3、建議學校利用家長學校，家長會，健康教育課，班會等形式，對家長和學生進行飲食、營養與健康的教育，改變學生普遍存在的挑食、偏食、喜吃不利健康食品的不良飲食習慣。
4、建議學校要加強對食堂工作人員的培訓、管理。對現有的廚師進行專業技術培訓，可分批將廚師送到廚師培訓有關學校進行短期培訓，提高他們的烹飪技術，對一般從業人員要強化個人衛生習慣，服務態度的教育。
5、建議學校要充分發揮學生會的作用，讓學生會的代表參與食堂管理工作。讓學生既了解食堂的運作情況，又清楚市場蔬菜、豬肉的價格。對伙食的定價有個感性認識。這樣既起到督促檢查的作用，也讓學生吃得放心，吃得滿意。
6、建議學校要定期公布食堂帳目，征求師生意見，每學期對食堂進行審計，并將審計結果向教代會通報。
學校食堂調研報告 3
一、我校食堂基本情況
我們進行調查的時間為XX年10月11日到11月5日共計兩周時間。調查采用了問卷調查、實地觀察、口頭訪問的形式，調查的主要對象是在校各年級的大學生，各個年級的同學所占比例基本持平，為25%左右。調查問卷發放主要是在10月二11日到28日期間，其中大部分問卷是我組組員在學校各個食堂發放，有一小部分問卷是在上課教室發放，總共發放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷四十八份。我們小組在10月28日到11月5日一周還進行了20位同學的攔截了訪問調查以及三天的實地觀察調查。
通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失;同學們比較關心一些實質性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。我學校食堂的基本情況如下：
(一)對我校食堂基本滿意
在與同類院校食堂比較后，我校同學對我校食堂基本滿意。從調查問卷和攔截了訪問中對食堂滿意度的調查得出的結論，50%的同學對我校食堂持中間態度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數同學都持中間及以上態度。這是對我校食堂的一種肯定。
(二)對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多
1.對食堂的飯菜不滿意，占到總調查人數的76.3%。不滿意原因有：有時吃到變質食物，有5.1%;飯菜不熱，有15.4%;飯菜不好吃，有18.7%，飯菜價格比較貴，有10.4%;飯菜量給的少，有7.4%;菜式更新慢，有12.5%;其他原因，有6.8%。
2.對食堂的衛生不滿意。根據調查有同學提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的`同學反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學認為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認為桌椅擺放不整齊、地面衛生得不到及時的清掃等。
3.認為學校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。
4.對食堂的工作人員、管理人員服務態度的不滿。45.3%的受訪者對打飯工作人員的態度不滿意。20%的受訪者認為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監管。
二、建議
根據對調查結果的整理和認真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：
(一)大學生要提高自身修養，養成良好的衛生習慣
大學生要養成良好的衛生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學校學生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學校學生組織(例如學生會、學管會、志協等)在食堂提示一兩周同學排隊，送回用完后的餐盤，同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。
(二)食堂的服務人員要嚴格遵守衛生標準，進一步提高食堂飯菜的衛生和質量
建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務態度培訓。評選出每周服務明星，以資獎勵。
(三)加強對食堂的統一管理
這樣既可以控制食堂衛生又可以培養學生一日三餐正常的飲食習慣。打飯付費統一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節省了服務員找錢的時間，緩解了擁擠問題;另一方面也有效地避免了服務員接收錢款后觸摸食物造成的衛生問題，從而一定程度上加強了衛生保障。同時完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網點、簡化補辦手續、擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創造有利的環境。統一安排食堂清潔衛生，分工明確，責任到位。統一餐具的使用，嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。
(四)學校要加強監管，建立獎罰機制
我們建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛生。學校對不符合要求的承包者及衛生服務人員給予嚴厲懲罰，對先進者給予表揚和激勵。
(五)培養學生良好的飲食習慣，在學生當中提倡健康按時飲食
調查了解到很多同學有經常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態下，這樣會影響我們一天精神狀態，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發展。一些女同學為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學生的身體健康。為了學生有更好更健康的身體，為了同學們德智體全面的發展，學校要加強健康飲食的宣傳，提高學生的飲食素質。
食堂是學生集中就餐的地方。食堂飯菜質量衛生的好壞直接關系到學生的身體健康。良好的就餐環境有助于愉快地飲食，更好地學習。我們熱切希望學校有關監管部門加強對食堂工作的監管，也希望同學們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個飯菜價格公道合理，衛生質量符合要求，就餐環境輕松愉快的新食堂將展現在大家面前!
學校食堂調研報告 4
就近期我校餐飲服務中心擬提高菜價，我為此做了抽樣調查，并結合上學期校學生會收集到的同學們對學校餐飲服務的意見，寫成此調研報告。反映出的問題有以下幾點：
（1）高校內的餐飲服務不同于一般營利性質的餐廳，服務同學的性質是高校餐飲服務的基本點。通過調查我們發現，同學們希望學校餐廳的公益性不要丟失，因為高校餐廳面對的是承受價格波動能力十分脆弱的學生群體，而且在上學期餐飲服務中心的菜價已經有一定幅度的上漲。盡管有物價上漲導致經營成本上升等客觀因素，但高校餐廳并不能以此為理由上漲菜品價格。
a、而且來自城鎮生活較困難家庭和經濟不發達地區的同學比例也很高，物價的上漲已經給這些家庭帶來了不小的困難。
b、通過調查我們發現我校學生的月生活費并普遍不高，而在調查中我們還發現在菜價已經有所上漲的上學期，大部分同學每月生活費平均多支出一百多元。調查顯示：大約5成的同學月生活費在500以下，考慮到本次調查為網絡調查，有些人常去網吧上網，他們的平均生活水平應該比我校同學實際生活水平高。但是這已經能反映出我校同學每月的生活費普遍不高。
c、近期校學生會對學生餐廳的菜價做了詳細調查�，F在在學生餐廳就餐，一份純素菜的價錢大約的2元，一份帶有少量肉類的菜的價錢大約是3.元,一份精細小炒的菜價大約是4.5元。上學期學生餐廳菜價上漲后大部分同學們每餐飯平均多支出1.5元，每月生活費平均多支出一百多元，對于家庭條件一般的同學是不小的壓力，而這類同學所占的比例很高。甚至部分同學反映，他們已經吃不起學校的飯菜了，特別是每月的生活費固定的同學，他們的生活質量有不同程度的下降，在繁重的學習任務中，他們營養很難得到保證。
（2）與此同時，同學們還希望餐飲服務中心在不上漲菜品價格的同時，單份菜的數量和質量也不要下降。雖然上學期菜價已有小幅度的上漲，但是一部分菜的數量和質量仍有不小的下降。對此很多同學都反應強烈，希望學校穩定學生餐廳的價格，并繼續提高學生餐廳的服務質量。
�。�3）校外食品攤點的衛生狀況十分令人擔憂，而為了節省生活費部分學生的身體健康很難得以保障。
從上學期起，學校門口的小攤上的生意就十分火爆，在一些小吃攤點前，同學們排起了長隊。據了解，排隊買飯的同學大都要幫幾個同學帶飯。吸引同學們到小攤點吃飯的主要原因就為在這些小攤上吃一頓的價錢比在學校餐廳大約能省一塊多錢。而且學校餐廳在供應時間上還不能滿足同學們的需求，在第二節下課后學生餐廳就很少菜供應了。
顯然校外食品攤點的衛生狀況十分令人擔憂，長期在存在安全隱患的地方吃飯，同學們的'身體健康很難得到保證，發生群體性衛生事件的幾率也很高。
�。�4）同學們還希望學校督促餐飲服務中心加強精細化管理降低餐廳運行成本，自身消化因原料價格上漲導致的成本增加因素，盡量不把成本上漲的壓力轉嫁到學生身上。
針對以上反映出的問題，我代表全體學生向尊敬的學校領導提出以下兩點建議：
一、學校對學生餐廳給與一定資金補貼平抑菜價，或者對生活較困難同學加大補助金額。據了解對于家庭經濟困難學生群體，財政部已專門下發了補貼，希望學校盡快落實該政策。
二、學校督促餐飲服務中心增加餐廳成本核算的透明度，向同學們公布餐廳運行成本，并吸納學生共同參與學生餐廳監督管理。這份調研報告，只求能為同學們辦一點實事，做一點貢獻，讓同學們的生活更加便捷。我們真誠地希望學校相關部門能認真考慮我們的建議。因為使同學們擁有更好的學習生活環境是我們所共同追求的。
我們不能否定學校方面以及后勤服務中心為此做出的努力，但是我們的同學對餐廳的期望是很高的，高的期望意味著高的要求，高的要求意味著高的信任度，同學們將問題反映給我們也是因為他們相信餐飲服務中心能在了解了學生的需求之后做得更好。
最后，真心的希望我們的調研能夠給餐廳菜價問題的解決帶來促進作用。
學校食堂調研報告 5
[內容摘要]食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著中學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。
一、研究性學習活動設計
1、研究課題：關于學校食堂的調查報告
2、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題
3、活動準備：紙、筆、問卷、照相機等
4、研究方式：問卷調查、實地調查
樂成老年事業投資有限公司投資總經理高峻松表示，大多數老人患有慢性病，但由于養老機構不能解決醫保，很多人選擇長期住院。如果“醫養結合”試點能解決醫保問題，將吸引更多老人，并分流一部分大醫院的住院病人，解放一部分醫療資源;與醫院聯合建立綠色通道后，養老機構的護理也會更加專業。
5、活動過程：如下表
時間
2，3周
4，5周
6，7周
8，9周
階段任務
完成開題報告
設計發放調查問卷
(一)找準對象。對象精準是精準扶貧的基礎，只有找準對象，摸清底數才能真扶貧。目前，全市精準扶貧相對貧困戶核查工作正在扎實開展。從調研情況看，江城區和陽東區均嚴格按照“兩公示一公開”程序進行核查，但省安排的核查時間較緊、任務較重，核查過程中難免出現數據誤差。幫扶干部選派進村后，要緊扣貧困戶識別的.真實、建檔立卡的規范，挨家挨戶調查走訪進行核實，確保對象精準。扶貧部門對數據的處理要科學，確保各部門之間口徑統一，前后銜接。同時要根據核查情況進行動態管理，完善公開公示制度，讓群眾評議、讓群眾監督，真正讓該進的要進來，該出的要出去，使群眾心服口服。
實地考察，訪談
篩選，結題
(三)教師素質有待進一步提高。目前全區學前教育師資素質不高、數量不足、待遇偏低、隊伍不穩的問題較為突出，公辦園教師老化現象十分嚴重。一些民辦幼兒園和農村幼兒園教師沒有受過正規培訓，專業水平和綜合素養不高，他們對幼兒的身心發展不了解，對幼兒教育規律把握不準，教育方法單調，教育內容單一，不利于幼兒綜合素質的培養，一定程度上制約了全區幼教質量的整體提高。另外，民辦園教師待遇差，流動性大，直接影響師資水平的提高。
階段目標
按照時間，具體，詳細地進入研究
隨機調查了各班同學在食堂的就餐情況
進一步了解老師和學生在食堂就餐情況
主要研究法
資料查詢法
調查問卷法
訪談法
資料查詢法
研究背景：學校現有在校學生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關系到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。
二、調查筆記
本次研究活動實地考察了衢州市實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。
研究時間：20xx年1月20日到2月20日
研究方式：問卷調查、實地調查
1、菜品方面：
�、賹τ诓似穬r格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。
�、谑程玫牟似穯我�，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。
近年來隨著我國與國外的交流日益緊密，一些國外的事物也出現在國內，比如像肯德基一樣的快餐事業，而我的這篇調查報告就是有關于肯德基消費群體的分析。在此次社會調查中，我采用了實地調查，上網查找資料等方法，得出了結論。消費人群中大多是青少年居多數，以及一些陪同孩子的家長，基本是一個滿員的狀態，利潤十分可觀。
�、鄄似房谖秵我�，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。
2、服務方面：
在對食堂各方面的服務狀況的調查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常打錯菜等問題。
3、衛生方面：
關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：
�、偈程眯l生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之后的八年級用餐無較好的座位。
�、趥�別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。
�、苁程檬业匕逄貏e是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環境衛生較差。
4、餐卡方面：
在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。
不僧不道不溫柔九伯人前不害羞覺性一時超法界知身億劫是吾囚改頭換面人難悟，走骨行尸我不憂得意忘形還樸去，從教人笑不風。
5、紀律方面：
在被調查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現象，尤為女生特別嚴重。
(三)村干部帶動致富能力較差。從抽樣調查情況來看，貧困村干部隊伍整體年齡結構和學歷結構不合理。4條貧困村“兩委”干部平均年齡51歲，文化程度初中及以下占50.7%，大專及以上占7%，年齡偏高，學歷偏低。村干部中懂經濟、會經營、掌握農業技能的較少，由于自身都無能力創業致富，更談不上帶領群眾脫貧致富，大部分村干部對于如何發展村級集體經濟，帶領群眾共同致富感到力不從心，安于現狀，在守業受窮、受窮守業中徘徊不前。
三、問卷調查
調查人：
執筆人：
問卷調查地點：學校食堂
教育對于一個國家的發展來說是十分重要的，下面為大家搜集的一篇“關于教育改革的調研報告”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!
高度近視病人隨著眼軸的增大，眼球不斷擴張，在眼球標本中可以不可以看到遠遠大于正常眼球。在眼球增大的過程中，鞏膜和脈絡膜都可以不可以按照眼內部的信號要求而不斷增長，但視網膜卻不可以隨之而增長，視網膜為了貼和到增大的鞏膜和脈絡膜上，會出現非常多裂口或者在視網膜的周邊部發生格子樣變性，為將來發生視網膜脫離造成前期病變。
調查時間：20xx年1月20日到2月20日
調查對象：本校七到八年級學生
四、反思與建議
在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思�，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
�。�1）以“城鄉環境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創造良好的就餐環境。
�。�2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開除。
�。�3）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。
�。�4）根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。
（5）為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
學校食堂調研報告 6
一、調查背景
學校現有在校學生7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據調查情況所知，學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行。
為了過更好的了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。
二、調查內容：
�。�1） 菜品方面：
�、� 對于菜品價格，70%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為葷菜的價格太高。
�、� 食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。
�、� 菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。
�。�2） 服務方面：
在對食堂各方面的服務狀況的調查中，40%的學生對服務工作表示認可和接受，60%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常打錯菜等問題。
�。�3） 衛生方面：
關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：
�、� 食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。
�、� 用餐間異味較濃。
�、� 個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。
④ 食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環境衛生較差。
�。�4） 餐卡方面：
在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對充錢數的最低限制跟很多學生帶來不便；對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。
三、調查總結：
在這一次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思�，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
1、 以“城鄉環境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創造良好的'就餐環境。
2、 制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開除。
3、 食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。
4、 根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。
5、停止使用一次性木塊或竹筷，使用環保型木筷或鐵筷。
6、取消充卡最低限制，為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
學校食堂調研報告 7
摘要:
學生是祖國的花朵，社會的未來，學生的身體健康牽動著千萬個家庭的心，而學校食堂的食物安全狀況更是直接關系到每個學生的身體健康與學校的穩定發展。學校食堂一旦發生食物安全事故，輕者影響學生的學習，家長的工作，重者則會影響到國家的穩定，社會的和諧。俗話說：“民以食為天，食以安為先”，因此，食物安全是全人類共同關心的問題。所以鐵東區衛生防疫站于2014年5月，對鐵東區中小學校的食堂進行了調研�，F將調研情況報告如下：
關鍵詞：
調研報告 基本情況 主要問題
1. 中、小學校的基本情況
鐵東區教育局下屬共有中小學校36所，其中小學23所，中學13所，共有學校食堂36所，調研發現，近年來由于各級領導的重視，區教育局對學校食堂投入的不斷增加，以及多次開展的食物安全整頓和學校食堂專項整治工作，使得鐵東區的絕大多數學校食堂食物安全狀況得到持續好轉，無論是從硬件設施方面，還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高。但是由于資金有限，以及其它多種因素，使得學校食堂不能全部得到改善，還有部分學校食堂基礎衛生設施建設還比較薄弱，食堂面積不足，布局及工藝流程不合理；還有個別食堂，由于管理不規范、不科學，人員素質較差等等，致使學校食堂食物安全狀況仍存在一定的安全隱患，需進一步改進。
2.目前學校食堂食物安全工作存在的主要問題
2.1食堂基礎設施不完善，食物安全狀況仍存在一定的安全隱患
經過調研發現，鐵東區的中小學校食堂建設雖然已取得一定進展，但仍存在一些不容忽視、亟待解決的問題。主要是衛生設施硬件不“硬”，基礎設施不全，除部分學校食堂配有學生餐廳外，絕大多數學生食堂均沒有餐廳，學生需要在教室用餐，這樣又增加了飯菜在運送過程中保溫、存貯不當而受到污染的安全隱患；另外還有很多學校食堂，雖然各功能間比較齊全，但由于食堂的總面積不足（人均約0.8平），致使各功能間的面積均較小，根本不能滿足正常的加工操作的需要，這樣就不得不違規操作，經常有各功能間之間混用的現象，這樣又增加了食物受到污染的安全隱患；還有的學校食堂，由于建設比較早，多來年一直沒有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理，衛生設施設備陳舊或數量不足，不能充分發揮其作用， 這也是不可忽視的食物安全隱患。
2.2食堂管理制度不健全，食物安全隱患大
調研中發現，有個別學校食堂管理制度不健全，也有部分學校雖然建立了管理制度，但形同虛設，根本沒有按照管理制度去很好地執行。具體表現為購銷臺賬不完善，不能及時、全面對購進及銷售的食物進行登記；食物原料的索證索票不齊全，雖然目前鐵東區中小學校食堂的食物原料采購，全部是由區教育局統一招標配送，但由于供貨商不愿積極配合，有些管理人員也不太重視索證索票工作，使得食堂的索證索票工作一直做得不好；食物留樣工作也欠規范，有的數量不足，有的時留時不留；學生使用的餐具也不能完全達到消毒的效果；日常的加工操作不規范，不能完全按照《餐飲服務食物安全管理辦法》去做，這些情況均表明學校食堂的管理仍存在一定的漏洞。
2.3從業人員衛生安全意識不高，專業知識匱乏
調研中發現，許多學校食堂的'從業人員沒有得到很好的培訓，衛生意識較差，專業知識匱乏，在日常的操作過程中不能完全按照操作規范去做，怎么方便怎么干，沒有養成良好的衛生習慣；還有一些從業人員對食物安全知識知知甚少，這主要是由于食堂從業人員的流動性大，經常是來了一批新人，沒干幾個月，還沒等養成良好習慣，就又換了一批新人，致使從業人員素質較低；還有極個別的人員，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后補票現象。也有的從業人員雖然參加過培訓，但對他們自身來說，都是流于形式，培訓結束一切照舊，因此從業人員的食物安全意識亟待提高。
2.4監管力量不足，工作中存在一定困難
多年來，由于衛生監督執法人員少，只有2-3人，要承擔全區所有中小學校及托幼機構的食物、公共場所、飲用水、學校和傳染病防治衛生監督管理工作，以及各種大型會議、活動、重要接待等，同時還要代管高新區的相關工作，工作量很大，加之近幾年全國食物安全問題較多，專項整治工作難度大，從不同層面和層次上說，衛生監督力量比較薄弱，有待進一步加強。
3.整改意見和建議
學校食堂食物安全，關系到廣大學生身體健康和飲食安全，關系到社會的和諧穩定。因此加強學校食物安全管理，預防和控制食物安全事故的發生，保障師生身體健康和生命安全，是堅持以人為本、構建和諧社會的必然要求，是保障學校教育教學工作的客觀要求。為了加強學校食堂食物安全監管，進一步消除食物安全隱患，有效預防和控制群體性食物中毒事件發生，保障廣大師生身體健康和生命安全，針對鐵東區學校食堂的基本情況和存在的問題，提出如下建議。
3.1加強領導，提高認識，逐步完善學校食堂基礎設施
各級政府要充分認識學校食物安全的重要性和緊迫性，將學校食堂建設作為學校教育教學不可分割的系統工作，加大對學校食堂硬件設施設備的投入，確保學校食堂功能齊備、設施完善，從根本上改變學校食堂基礎設施落后的狀況；，建立健全學校食堂食物安全責任機制，依法加強督促檢查，嚴格獎懲。學校負責人不僅要講教學，還要從思想和行動上重視學校食堂食物安全工作。
3.2健全機制，完善管理，全面提升學校食堂管理水平
建立以學校主要領導為第一責任人制度，嚴格落實食物安全工作責任制。加強學校食堂內部管理，特別是在采購、儲存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環節必須按工藝流程管理到位，避免食物（原料）的交叉污染、腐敗變質，防止食物中毒的發生。同時，在聘用人員時，學校應盡量保持從業人員的相對穩定。要加強業務知識、業務技能、食物安全常識和食物中毒預防及應急處理知識的培訓，進一步提升從業人員素質，完善從業人員健康檔案，嚴把從食物原料采購、加工制作到餐桌等環節的各個關口。嚴格執行索證索票制度，做到逆向可追溯。大力推動學校食堂食物安全主體責任落實，監督其落實索證索票、人員培訓、健康管理、設備維護、餐具清洗消毒等制度，強化對重點時段、重點品種和重點環節的管理。督促學校食堂定期認真開展食物安全自查工作，發現問題，及時解決。
3.3明確職責，加強監管，確保食堂衛生監管落到實處
學校要建立完善、科學的食堂食物安全管理制度和各項考核、獎懲辦法，強化學校食堂管理。食物安全各成員單位要通力協作，履行好各自職責，充實衛生監督隊伍力量，政府加大工作經費投入，配備必要的食物監測設備，加強對學校食堂的日常監管，強化對學校食堂食物衛生監督量化分級管理制度落實，確保廣大師生的飲食衛生安全。
3.4加大宣傳,強化培訓，打造全社會關注學校食堂食物衛生工作的良好局面
相關部門要提高認識、相互配合，進一步加大宣傳和培訓工作力度，采取集中培訓和開展講座相結合的方式宣傳普及食物安全相關法律法規，進一步提升從業人員的食物安全意識。在學生及家長中定期開展食物安全知識講座，學習食物安全基本常識，使學生養成衛生、科學、健康、安全的膳食習慣，進一步提高學生食物安全防范意識，增強辨別假冒偽劣食物的自我保護能力，監督部門加大監管力度，為全區廣大師生營造一個安全放心的進餐環境。
學校食堂調研報告 8
近段時期，隨著物價指數的大幅上漲，xx市一些學校食堂飯菜價格出現了上漲的現象。為了切實加強學校食堂管理，規范辦學行為，真正把學校食堂辦成服務師生、服務教學的重要場地，按照xx市領導要求，xx市物價局會同xx市教育局、xx市衛生質量監督局組成工作組對xx市部分學校食堂經營管理情況進行了調研。調研采取實地檢查、座談、走訪學生的形式進行，涉及大中專院校、市直城區學校、農村中小學等各級各類學校14所，現將有關情況報告如下：
xx市現有各級各類學校790多所，在校學生45萬余人，90%以上的學校辦有學生食堂�，F有省A級食堂5個、B級食堂80個。近年來，全市各地各校食堂堅持“以生為本，服務為先”的工作宗旨，建立健全學校食堂各項管理機制，不斷加強學校食堂建設，為服務教育教學，服務師生生活，構建和諧平安校園作出了積極貢獻。xx市學校食堂在經營過程中有如下特點：
（一）提高認識，維護學校食堂的公益性原則。
學生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務，具有明顯的公益性質。學校食堂經營管理的好壞，直接關系到學生的身體健康，安全和正常的學習，關系到學校的穩定。學校的后勤部門應加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發，充分認識食堂管理這項工作的重要性。要始終堅持為教育，為師生服務的`方向為原則。食堂提供的飯菜應該保質保量，價格適當，充分考慮大多數學生的經濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制，切實維護廣大學生的利益。
�。ǘ┛茖W統籌，積極化解物價上漲帶來的壓力。
面對物價上漲的壓力，各地各校應積極應對，不能將物價上漲的壓力一味轉移到學生身上，給學生家庭增加負擔。一是要科學安排食譜，盡量避開高價，如東寶中學在物價高峰期，避開漲幅較大的肉類食品，取之以禽蛋、魚類食品，提前讓學校菜園的蔬菜供應食堂，降低了生產成本。二是實行大宗食品原料招標采購制，xx市學校后勤管理中心近年來組織城區大中型學校食堂統一招標采購大宗食品原料，進入學校的食品原料比市場價低5%左右，既保證了原料質量，又有效降低物價上漲風險，各地各校要繼續貫徹這一政策。三是因地制宜發展校內養殖業，近年來，xx市學校“兩個基地”建設成效顯著，為學生食堂提供了大量物美價廉的原材料，對物價上漲也有一定的消化能力。特別是農村學校要充分利用區位優勢，種植蔬菜，圈養家禽，減輕物價壓力。四是合理拉開飯價檔次，至少要保證三個以上盒飯檔次，一方保證貧困學生和普通消費水平學生在學校能吃飽吃好，同時可以滿足家庭條件較好同學的需求，獲取的利潤用于平衡最低消費。
（三）加強監督管理，理順食堂經營秩序。
發揮社會輿論監督，職能部門行業監督，學校內部民主監督的優勢，定期評定食堂的飯菜價格和質量，聽取學生代表、工會代表的意見，定期公布食堂帳務，做到一月一核算，一月一公布，要堅決取消學校食堂個人承包制，教育、物價行政主管部門要定期不定期地對學生的飯菜價格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進行檢查，嚴肅查處種種價格違規行為。
�。ㄋ模┘哟筘斦度肓Χ�，規范學校食堂經營行為。
在現階段農村中小學校公用經費相當吃緊的前提下，改善農村中小學校食堂條件是心有余而力不足，政府要通過逐步加大對農村基礎教育的投入力度，緩解公用經費的壓力，同時對學校食堂進行適當補貼，保障學校的正常運轉。
�。ㄎ澹┕澕s伙食成本，防范食品衛生安全。
廣大學校要進一步完善食堂財務出納人員工作管理制度、進貨驗收出貨管理制度、食堂財經管理制度、食堂倉庫保管制度、食品衛生安全消毒制度及食堂運行規程，杜絕浪費行為發生，杜絕白條肉及防礙人身安全的食品進入食堂，真正讓學生在校就餐吃得飯，吃得好，價格低。
學校食堂調研報告 9
近年來,食品安全問題越來越受到黨和政府以及社會各界的重視,尤其是學校食品安全工作,教育部門出臺多項措施,加大對學校食堂的改造和投入, 全市食品藥品監管系統一直以來將學校食品安全監管工作作為食品安全監管工作的重中之重, 每年對學校都要開展2次以上專項檢查，并通過推動 “明廚亮灶”工程、校園食品安全責任保險、建立快檢室、簽訂目標責任書等多項措施，促進學校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高，學生就餐條件得到明顯改善，食堂食品安全工作成績有目共睹。
今年以來，市食品藥品監督管理局組織相關人員，通過實地查看、隨機詢問、聽取匯報等形式對市內學校食堂進行了專題調研，現就調研情況分析如下。
一、基本情況
全市有各級各類學校食堂836家，其中，托幼機構食堂326家，義務教育階段學校食堂466家，高中學校食堂41家，大中專院校食堂3家，在校學生387945人，就餐人數約28萬人。
二、學校食堂風險隱患分析
�。ㄒ唬┗A設備設施不完善。一是學校食堂硬件投入不足。中心城區中小學和規模較大的民辦學校食堂基礎設施建設相對較為完備，但是農村學校民辦幼兒園食堂條件普遍簡陋，餐廚面積狹小，房屋破舊，排煙、排氣、排水等設施和防鼠、防蠅、防塵等“三防”設施不到位。二是食堂布局不合理。部分學校食堂沒有按照標準化設計，布局設置未經相關職能部門審查，造成食堂布局不合理，功能配套不完善。三是設備普遍落后。部分學校食堂沒有配置基本的餐具消毒設備，即使配有簡單的消毒柜，也是為應付檢查，平時基本不開啟使用。有的學校甚至未購置留樣柜，工藝流程也不合理，生熟混雜，冷熱不分，存在較大食品安全隱患。
�。ǘ┲黧w責任落實不到位。部分學校主體責任意識淡薄，對食品安全重視不夠，食堂的從業人員食品安全知識培訓流于形式，甚至沒有進行崗前培訓，隨機抽查時部分食堂從業人員對食品安全知識一問三不知，食品安全意識亟待提高。還有一些從業人員流動性大，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后補票的現象。部分學校仍存在無證經營現象，還有部分學校食堂對外承包經營，有的甚至層層轉包，存在諸多的弊端,增加了食品安全風險隱患。
�。ㄈ⿲W校管理機制不健全。學校食堂管理制度不健全，有的甚至沒有建立相關制度，有的雖然建立了制度，但也未按規定很好地執行。具體表現為進貨臺賬不完善，不能夠及時、全面對購進食品及原料進行登記；食品留樣工作也欠規范；食堂供學生使用的餐具消毒未完全按照“一清、二洗、三消毒、四保潔”規定執行。這些情況表明學校食堂管理仍存在漏洞，存在著許多食品安全隱患。
(四)基層監管能力受限。一是監管力量不足。目前，雖然建有鄉鎮、街道或片區食品藥品監管所，但監管人員嚴重不足，監管力量與監管的對象數量和頻次要求不匹配，存在可能因監管不到位被追責的風險。二是監管能力不足。部分監管人員對食品安全知識、法律法規等掌握還尤顯不足，檢查力度不高，對食品安全監管究竟應該監管什么，怎樣監管認識模糊，處于被動監管狀態，監管形式化。
三、措施和建議
�。ㄒ唬└叨戎匾暎晟苹A設施建設。政府及相關部門要充分認識學校食堂食品安全的重要性、緊迫性，應把學校食堂建設作為最基礎、最優先的基礎設施建設項目，加大經費投入，對學生食堂的基礎設施建設、大型設備購置及維修進行必要的投入，全面實施“明廚亮灶”工程。同時，開展學校食堂“升A滅C”行動，有計劃、有步驟的改造陳舊的的食堂，及早實現“三化”（瓷化、鋼化、亮化），提升學校食堂的硬件水平。在新建、改建、擴建學校食堂時，主動與食品藥品監督管理部門溝通，從而確保食堂功能齊備，布局合理、設施完善，從根本上改變學校食堂布局不合理的狀況。
�。ǘ┘訌姽芾恚鋵崒W校主體責任。一是督促學校承擔主體責任,開展學校食堂食品安全自查和評價，按照新《食品安全法》的`要求建立自查制度，定期對學校食品安全狀況進行檢查評價。二是強化食堂內部管理，嚴把食品及原料的采購關，加強食品加工過程控制，建立嚴格的食品留樣制度，嚴格落實保潔消毒制度，加強學校食堂從業人員健康管理。三是教體部門要切實強化學校食堂食品安全行政主管責任,加強學校食堂食品安全工作責任和目標考核,有效杜絕無證經營和義務教育階段的學校食堂對外承包。
�。ㄈ⿵娀嘤枺岣呤称钒踩庾R。一是加強對食品安全知識的宣傳，以“全國食品安全宣傳月”為契機，大力開展食品安全知識“進校園”活動，提高學校和學生的食品安全意識。二是加強對學校負責人和食品安全管理員的培訓，按照新《食品安全法》建立監督抽檢考核和公示制度，推進食品安全的責任和制度逐層落實。三是強化技能培訓，全面落實“四有兩責”，不斷完善應急響應體系和工作機制，加強隊伍能力提升，以便在突發重大食品安全事件面前，能做到判斷準確、組織有力、反應迅速、處置高效，把損失降到最低限度。
�。ㄋ模┏鋵嵙α�，提升餐飲執法水平。一是要增加投入。要加大對餐飲安全工作的財政投入，解決好監管部門執法交通工具，快速檢測裝備，取證工具，信息化設備等。二是要完善隊伍，配齊配強監督執法人員，特別是要將具備專業素質、責任心強的年青人快速補充到執法隊伍中，為確保學校餐飲安全提供強大的后盾。三是強化對監管人員的培訓。根據國務院《食品安全宣傳教育工作綱要》及省里、市相關要求，有計劃地對監管人員在法律法規、專業知識等方面進行培訓，切實提高監管人員的業務水平。
學校食堂調研報告 10
一、 調查地點：
山西農業大學信息學院
二、調查主題：
學校食堂飯菜的價格和質量等綜合情況。
三、調查目的：
了解學校食堂飯菜的口味,服務質量,價格,衛生狀況以及學生的滿意度及對食堂的意見和建議。保證學生的飲食衛生,安全,健康,避免食物中毒事件發生,幫助學生樹立正確的消費觀念,發揚艱苦奮斗,勤儉節約的精神,建設節約型社會。
四、調查方法：
我們設計了相應的市場調查問卷,采取抽樣方式對大二、大三不同系別不同專業的100多名學生進行調查.同時還對學校的衛生狀況進行了檢查，還對食堂就餐的同學進行了隨機的實際采訪。
五、調查問卷：
我們此次發放調查問卷120份，回收有效問卷108份，調查結果如下：
1、 你是否每天在學校食堂就餐：
A、是 52％ B、不是 48％
2、 你在食堂吃飯的原因是：
A、價格 28％ B、方便 58％ C、味道 12％ D、其他 12％
3、你最關心食堂哪一方面：
A、衛生環境58％ B、口味 48％ C、服務態度32％ D、價格 22％
4、 你目前對食堂提供的食物是否滿意:
A、非常滿意14％ B、滿意 16％ C、一般36％ D、不滿 34％
5、 你是否有在固定窗口用餐的習慣：
A、有 25％ B、沒有70％
6、 你感覺食堂衛生狀況如何：
A、非常差 10％ B、較差 30％ C、一般 56％ D、好 4％
7、 你是否經常吃到不新鮮的飯菜：
A、經常 14％ B、偶爾 34％ C、很少 50％ D、沒有 2％
8、 你認為學校食堂的飯菜價格怎么樣：
A、非常貴2％ B、比較貴 40％ C、一般54％ D、便宜 4％
9、 你認為學校食堂的服務人員服務態度怎么樣：
A、非常好4％ B、比較好 14％ C、一般64％ D、差 18％
10、 你對學校食堂的整體感覺如何：
A、很好 2％ B、好 18％ C、一般 60％ D、差20％
11、 你認為學校食堂在哪方面需要改善：
A、飯菜 68％ B、價格 48％ C、餐具50％ D、服務態度44％
六、 實際采訪：
調查過程中， 從同學們得口頭反應來看，普遍都覺得價格有所上漲，并且漲價方式多種多樣。
來自工管系的11級的一位同學反應到：“有些窗口在菜單上并未標明漲價，但在刷飯卡的時候卻多扣了我們的錢，等你反應過來詢問的時候才告訴你飯菜已漲價。”
來自信工系12級的同學談到：“有些窗口并未漲價，但是相應的飯菜的分量卻少了很多�！蓖瑯�，類似于此類的`變相漲價還有很多：2兩的米飯很明顯只有1兩多一點，在菜里面找肉像淘金一樣來自藝術傳媒系10級的同學講到：“我們宿舍基本每周都要在餐廳2樓西面的餐館聚餐，自這個學期開學以來，我們發現這家餐館的價格漲幅很大。而且就在昨天，我們點的宮保雞丁里面竟然沒有花生
七、調查分析：
從以上數據看來，大部分同學都能夠到食堂正常用餐，但同學們大多對食堂環境，餐具，服務態度，尤其是飯菜價格很不滿意。對此我深有體會：食堂里的有些餐具都沒有清洗干凈，筷子散發這難聞的異味，勺子上面竟然會有“殘羹剩飯”，每次用餐具都要仔細“挑選”；食堂里的工作人員，大多表現良好，但是仍然會有極個別人員服務態度惡劣，在別人還未用餐完畢的情況下就開始收拾餐桌，我認為這是十分不禮貌的行為，還有一些工作人員在打卡的時候會平白無故多扣錢，這些情況已是屢見不鮮；至于食堂飯菜價格我認為過高，現在的大學生一般生活費都是固定的，沒有收入，學校食堂的價格不在學生承受的范圍之內，很多學生只能是每天食用素菜的方式度日。學校食堂是學生關注最多的問題，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關系到學生的日常生活，進而影響到整個學校的正常運行。
八、調查中出現的問題反饋：
眾所周知，學校周邊有無數販賣盒飯的攤點，由于價格便宜量也足，深受學生歡迎，以至于有些同學一個學期的伙食都以盒飯解決。然而，外面盒飯攤點的原料或許沒有經過動物檢疫，或許使用“潲水油”，這對同學們的身體健康存在極大的威脅。
盡管校外食品健康存在極大問題，但從問卷調查反應來看，學校的食堂也存在諸多食品衛生和安全的隱患：
�。�1）食堂出售的奶制品過期情況嚴重。我校諸多食堂不僅為廣大師生提供飯菜的同時，也出售飲品。但是，同學們經常發現已經過期的酸奶卻還在出售。
�。�2）食堂的飯碗不干凈，清洗不到位。不只有殘渣剩余，有時甚至還有洗潔精的泡沫附著。
�。�3）曾多次在飯菜中驚現小動物的尸體。例如：一樓北面的粥有蚊子、二樓西面的餐廳的菜中出現過蒼蠅、甚至在包子里吃出膠水蓋子等。
（4）飯菜不新鮮。特別是拼菜窗口，經常在晚上打飯時發現還有中午遺留下來的剩菜，一般以兩種形式出現：一是直接作為一道菜再次抬出，二是加入其它菜混炒后出現（這點極為惡心）。
在商店里，顧客就是上帝，在餐廳亦是如此，美味服務人員對待消費者的態度應當再柔和一些，大學生的食堂在餐飲界并非處于壟斷地位，為了進一步吸引學生，擴大市場占有份額，食堂應加大對“服務”這一理念的進一步認識。不求做到顧客就是上帝，但也應做到和顏悅色。
九、結論和建議 ：
從調查結果可以看出，食堂問題在現代大學中具有重要的地位，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，還關系到學生的日常生活。從各方面的數據分析可以看出，學生基本上都會去學校食堂就餐，只有一小部分同學選擇其他就餐方式，而且從食堂飯菜口味分量方面可以看出，多數同學對于飯菜口味及分量并不滿意，甚至會覺得偏少不夠吃，現在雖然物價上漲，而且食堂飯菜價格也跟著市場提升，既然漲價就不要在分量上尋找平衡。大學生也算是一個弱勢群體沒有經濟能力，基本上都是靠家庭支撐，也希望食堂方面可以體諒。學校食堂的價格上漲應慎重，價格回調在一定程度上也反映了這一點，但本校食堂的價格下降幅度和下降的種類還很少，一是應加大降價幅度和種類；二是應適當增加飯菜分量，適當的讓利于學生；三是學校還應建立一定的價格監管體系，應公布市場上的大米、蔬菜、肉類的價格；四是應恢復經濟套餐的存在。對學校采取的補貼措施大部分是不知道的，但還是值得期待的，只要能夠讓學生省錢，得到真的實惠。
現針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
�。�1） 以關愛大學生、關愛學生為動力，徹底做好食堂內部和外部衛生，創造良好的就餐環境。
�。�2） 制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開除。
�。�3） 食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。
�。�4） 根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。
�。�5） 取消充卡最低限制，為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
十、關于這次社會實踐調查的意義:
就這次調查可以反映出學生對食堂的意見，也道出了學校食堂的不足之處，值得我們去深思。而學生的意見也為食堂的改進提供了寶貴的方向，從而使食堂做出正確的變革。這是有利于建設和諧校園的，有利于千千萬萬學生身體健康的，有利于學校校風的，有利于消除不滿之聲，還校園朗朗讀書聲。
我們希望學校不僅僅能一個提供一所食堂所需的場地，更能夠聽到我們的呼聲保護我們作為一個在校大學生，作為一個純消費者群體的利益。
學校食堂調研報告 11
調查目的：為了提高食堂工作質量、服務廣大同學，更加的完善有關單位的服務質量以及提高工作人員的素質，查漏補缺、取長補短，為同學們帶來更佳舒適的生活環境，我校學生會調研中心特別做此問卷，為今后學校對食堂的管理提供一定的參考資料。
調查對象：xxx大學部分在校學生
調查者：xxx大學學生會調研中心
調查時間：20xx年xx月xx日--xx日
調查概況：本次調查于20xx年xx月xx日--xx日在我校西校區各個公寓展開，采取問卷調查的形式，以隨機抽樣的方式在各個公寓進行調查。調查共發放問卷200份，實際回收183份，回收率為91.5%。問卷內容涉及同學們對我校食堂飯菜價格的意見和看法以及對食堂工作人員服務的滿意程度等問題。同學們積極認真參與，確保了本次調查活動的順利進行。調查結果分析：
一、同學們對食堂就餐環境的滿意程度
調查顯示大多數同學都選擇在食堂就餐，但仍有36.82%的同學表示對食堂的就餐環境并不是很滿意。由于就餐同學很多并且就餐時間集中，導致就餐環境顯得很擁擠，大多數同學表示應增加打卡窗口和延長供應時間來解決這一問題。同時食堂也存在一些衛生問題，如一部分同學在打飯時看到過頭發沙粒等雜物。總體來說同學們對我校食堂就餐環境滿意程度不是很高。希望學校能夠針對這一問題采取相應的措施加以整頓和管理。
二、同學們對在食堂就餐時服務的滿意程度
調查結果顯示，有54.73%的同學還能接受食堂工作人員的服務態度，但也仍有許多同學認為食堂工作人員的服務態度不好。同學們普遍認為食堂的打卡服務做得最好，但在為民族同學提供的清真菜區和餐具衛生方面有待提高。同時同學們還希望食堂能增家米飯和稀飯的供應窗，增加免費湯桶的供應，將湯勺換成一次性的，服務人員換上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服學校食堂調查報告工作報告這些情況也表明食堂的服務有許多欠缺的地方，希望學校或食堂能采取一些相關措施加以改。
三、同學們對食堂的`菜價和質量的滿意程度
從調查結果我們可以看出，幾乎所有同學都表示食堂的飯菜價格偏高，質量與菜價不符合等問題。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理，讓許多同學無法接受。大多數同學在食堂一餐大概花費3-5元，而同學們能接受的日消費數是7-9元，將其與菜的質量相比，同學們每天攝入的營養元素是不足的這可能會影響到一些同學的健康狀況。為了滿足更多學生的需求，希望食堂能適當調整一些菜價，改進味道，并增加一些有營養的菜色。
總結:
通過這次調查，我們初步了解了在校學生對食堂就餐環境,服務態度和菜價，質量的滿意程度。調查結果表明大多數同學基本能接受食堂目前的狀況，但存在一部分同學對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務差,菜價高,質量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產業，其主要工作就是給在校大學生提供良好的就餐環境，服務學生，并保證學生每天的營養攝入量。同時，食堂還應考慮到同學們都是從不同地方來到xxx大學求學的，大家都沒有經濟收入，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上，若食堂菜價太貴，這必會給一部分同學造成經濟負擔。長期以來食堂在學校里形成了壟斷形式，我校有三萬多學生，在餐飲方面來說是供不應求，這就給食堂造成了沒有競爭的環境。因此在菜價和菜的質量方面會存在一些不合理的地方。希望學校和食堂的負責人能為學生著想，減輕學生的一些生活負擔，提高大學生的飲食質量，不要讓學生在專心學習的同時還要擔心他們的飲食問題。
學校食堂調研報告 12
一、調查背景
古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發展自己。在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關系，食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所，根據調查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解學校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。
基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本社會調查實踐小隊制定調查方案，從本校食堂（大方人家）的經營現狀、存在的問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調查，并進行充分思考，進而提出一些相應的改進措施。
二、調查時間
20xx年5月25日—26日
三、調查地點
學生食堂（大方人家）
四、調查對象
在校學生
五、調查方法
問卷調查、數據分析、實地觀察、口頭訪問
六、調查成員
xxx
七、調查內容
A調查對象每月食堂用餐消費情況：
1、月均生活費500元—1000元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。
2、月均生活費1000元—1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。
3、月均生活費1500元—x元的42人（11.4%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為550元，約占生活費25.7%，常在外改善生活。
B食堂飯菜的價格：
1、認為食堂飯菜價格合理的223人，占60.76%；
2、認為食堂飯菜價格一般的108人，占29.43%；
3、認為食堂飯菜價格過高的36人，占9.81%。
c飯菜滿意度
1、菜和主食的口味和質量滿意度方面：很滿意的21人（5.72%），滿意的257人（70.03%），一般的64人（17.44%），不滿意的23人（6.27%），較差的2人（0.54%）；
2、肉類的滿意度方面：很滿意的18人（4.90%），滿意的164人（44.69%），一般的153人（41.69%），不滿意的27人（7.36%），較差的5人（1.36%）；
3、蔬菜的滿意度方面：很滿意的43人（11.72%），滿意的228人（62.13%），一般的81人（22.07%），不滿意的13人（3.54%），較差的2人（0.54%）
D服務及管理滿意度
1、餐具衛生和環境方面：很滿意的69人（18.08%），滿意的259人（70.57%），一般的28人（7.63%），不滿意的7人（1.91%），較差的4人（1.09%）；
2、飯菜的保溫及充足方面：很滿意的23人（6.27%），滿意的187人（50.95%），一般的136人（37.06%），不滿意的14（3.81%），較差的7人（1.91%）；
3、服務員態度方面：很滿意的12人（3.27%），滿意的233人（63.49%），一般的101人（27.52%），不滿意的12人（3.27%），較差的9人（2.45%）；
八、調查數據總結
從以上數據可得出：月生活費越低的學生用于食堂消費的金額所占比例越大，主要在學校食堂用餐，而生活條件相對好的學生用于學校食堂消費的金額比例相對要小，并常在校外消費，改善生活。然而，不論是經濟條件好還是經濟條件一般的學生，每個月在學校食堂消費的金額大都在500左右，同時，大部分學生對食堂飯菜的價格是可以接受的，對于食堂提供的飯菜基本滿意，學生對肉類的需求相對高于對蔬菜的需求，可以看出，在服務及管理方面，對餐具衛生和環境情況從總體上達到標準。
九、其它意見
在調查表后附的意見欄中，學生向食堂提出了數條中肯而寶貴的意見，根據調查問卷，實踐小隊整理出以下主要存在的問題：
1、食堂飯菜的價格雖被大多數學生所接受，但還有部分學生感覺偏高；
2、在早上、中午高峰期，會出現擁擠現象；
3、較晚到食堂時，飯菜品種少，飯菜的保溫工作有待提高；
4、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，沒有地方特色；
5、有時，食堂地板較滑，行走不便。
十、建議措施
1、加大對食堂飯菜質量的監管力度，進一步做好飯菜的保溫工作；
2、盡可能多地滿足學生對飯菜口味的需求，根據不同的季節及時更換品種，并注意營養搭配；
3、加強對食堂員工的管理，對員工進行服務禮儀的訓練，并灌輸服務理念及強調責任心觀念，從整體上提升員工的基本素質，進而提高服務質量；
4、針對同學們提出的意見進行及時有效的溝通，并將信息即時反饋回學生中間；
5、學生應積極響應學校所提出的文明用餐的理念，維護排隊秩序，少用快餐盒和一次性筷子，節約每一粒糧食和每一滴水。
十一、調查活動總結
學校食堂是學生關注最多的'問題之一，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關系到學生的日常生活，進而影響到整個學校的正常運行。此次調查報告，我們更多的從學生的角度出發來闡述、調查。因此，我們開展的調查，更多地從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。在調查中，我們發現，食堂和學生之間存在著一定的矛盾，一方面學生對食堂存在異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾。此次調查報告，一方面著重對現狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調查報告僅是一種嘗試，旨在使學生能夠滿意的就餐，安心的學習；保證全體學生的用餐質量和生活質量，營造一個良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。
學校食堂調研報告 13
一、經營情況
在學校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學質量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學校的一個窗口。對外，能樹立學校的形象。對內，直接影響到師生的學習生活，身心健康。
為此，我了解到了一些食堂經營情況。我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦，原來他們每天三點半就要起床，然后趕往食堂開始和面，準備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準備好。等到六點半的時候就已經開始出售早餐，等到開始賣飯的時候，帶上口罩，接待來往的顧客，食堂是允許收現金的，會有人專門負責現金的收入和找零。食堂面向的都是學生顧客，所以經濟效益還算不錯，但就是比較辛苦。
早上大概忙活到八點鐘，那時同學們都開始上課了，所以也就沒有了生意，不過工人們只能休息一會兒，因為他們還要繼續的進行和面，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續進行。然后，他們還要包餃子、包包子、準備面條。畢竟，食堂面對的是多元化的消費者，花樣當然也要多起來，中午跟晚上流程幾乎差不多。
由于學校在校生能達到差不多7000以上，所以食堂經營效益都是不錯的`。
二、經營方案
流程要求
1、采購。食堂設采購員數名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由董事會指派數人一起采購。采購物品回校后交董事長或炊事員驗收，憑發票由董事長簽名證實。
2.驗收和保管。采購物品經董事長或董事會成員驗收后方可入庫保管。
3.餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂管理人員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。
食堂工作制度
1.按時上、下班，堅守工作崗位，服從董事長安排，遇事要請假。
2.樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。
3.養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時
放回原處，各種物品不隨處亂放。
4.愛護公物。使用鍋爐、和面機、揉面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。
5.采購員要把好采購品質量關和成本關。嚴禁采購腐爛、變質食物；保管員
要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。
6.食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
7、食堂衛生制度
a、食品衛生：
1.不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物
相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4.隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。
5.各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。
b、餐具、廚具衛生：
1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2.廚具和餐具要固定擺好。
c、環境衛生：
1.要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；
2.儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3.對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物；
4.對存放廚具、餐具的各個角落要經常抹洗。
d、個人衛生：
1.食堂工作人員要做到”四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發；勤換工作服。
2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前應用熱水消毒。
3.食堂財務制度
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上需有經手人簽字，證明人簽字，方可報帳。
2、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由董事會定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有董事長簽字的發票結帳。
3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天由炊事人員協同采購員列出品種名稱和數量，報經董事長審批后，方可由采買人員負責采買。
4、炊具或其它廚房用具的添置，
須由炊事人員列出品種名稱和數量，小件的報經董事長審批，大件的報經議事會研究審批后，由董事會指派人員協同采購員一起購置，發票必須手續齊全。
5、食堂帳務獨立，每月結算一次，由董事長、采購員、票據員協同出具報表。
食堂安全管理制度
1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守安全慣例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內部工作地點不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。
7、食堂煤氣、油氣開關必須有專人開啟，其他人員不得動用。
8、檢查煤、氣、油時開關是否關閉，若開關開啟請關閉后再點火。使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發現異常請及時報修。
學校食堂調研報告 14
一、基本情況
望湖社區隸屬于望湖街道，成立于20xx年10月，是以省直機關住宅為主的純居民類的新興社區，轄區約1平方公里，含6個生活小區和2所中小學校，91幢樓房，現入住居民4893人，其中60歲以上老人429人。自2012年9月11日開放“居家養老食堂”以來，現已辦理食堂飯卡的有298人。
食堂為社區自辦，位于社區二樓的活動中心。社區一次性投入8萬元，為食堂配備了灶臺、冰箱、消毒柜、不銹鋼灶具、桌椅等設施，食堂操作間面積約15平方米，餐廳面積約45平方米，可容納40來人同時就餐。社區聘用2名工作人員，每月工資1700元。食堂只供應中餐，有三種價格共選擇，一葷一素一炒一湯8元，一葷兩素兩炒一湯10元，兩葷一素兩炒一湯12元。自開放以來，每天約有30-40人就餐，最多時有近70人就餐，中青年及學生居多。
二、主要做法和特點
通過走訪座談，調研組認為社區食堂體現了以下幾個特點。
1、為民服務。社區興辦食堂，在合肥地區也不多見。望湖社區雖然承擔著食品安全、輿論評判、群眾認可度及資金補貼壓力等風險，但仍立足為民服務，把辦食堂視作便民利民的突破點、結合點，作為為民服務的疊加載體，積極籌辦了社區食堂。
2、公益屬性。社區把食堂定位為非盈利的公益性質，初衷是解決老年人吃飯不便問題，兼顧其他群眾，落腳點是方便于民、讓利于民，所以取名為“居家養老食堂”。食堂在經營中，雖然葷素炒湯齊全，價格低廉，場所免費，但由于我國老年人的傳統生活習慣，不愿過多外出就餐，平常老年人光顧較少，大多為中青年及學生。食堂運行8個月來，由于飯菜售價便宜，多數月份為微虧經營（平均月虧約550元左右）。
3、管理精細。社區從設備的配制，到員工的聘用，都進行了精細的考量，不愿多閑置一項資源；從食材的訂購，到就餐的人數，每天都有專人精確統計，不愿多浪費一分錢；從飯菜湯的調配，到食品安全、場所的使用都明確專人管理，并注意收集各方面的意見，及時加以整改。由于管理精細、價位低廉、環境整潔，受到了社區居民的歡迎。
4、盤活資源。望湖社區活動中心配套有閱覽室、健身房、保健室、室和室外封閉的活動場，都是由健身骨干自我管理，全天候免費開放。這些場所可一場多用，能容納百多人同時就餐。這既可讓喜愛運動的人就餐后連續活動，也可讓中午不便回家的年輕人和學生飯后自我選擇運動項目、休閑娛樂。使食堂與活動場館互為補充，相互利用，做到了資源使用效益的最大化、最優化。
三、值得思考和探討的問題
調研組認為，在生活節奏日益加快的今天，小區已不僅是個住所的.概念，人們普遍希望所居住的社區能夠提供更多更好的服務，構建成一個包容和諧的“大家庭”。社區食堂的誕生，作為創新服務的載體，已贏得了居民的歡迎。如何將社區食堂作為社會管理創新的一個探索，保證食堂能長期正常運營，還需要作深入探討。
第一，從政府層面來說：一是可把望湖社區食堂作為全區為民服務、居家養老服務的一種類型、一個品牌加以總結宣傳，以堅定社區的信念和決心，擴大社會的影響面，把這顆明珠打造更鮮更亮。二是在經費上給予獎補。社區食堂功能定位為公益性質，一直在微虧經營，對無固定資產、缺少資金來源的望湖社區，應給予以獎代補（每年約上萬元）；對長期在食堂就餐或訂餐的老弱病殘人員可給予適當補貼。三是對有條件有積極性的社區，愿意辦的，政府應予鼓勵。
第二，從社區層面來說：一是適時調整服務對象。現階段小區入住率不高（只占四分之一），食堂可面向社會開放。但隨著省行政辦公中心的啟用、高鐵站投入運營等，小區人口將會有大幅攀升，僅憑社區食堂現有的容量是很難滿足需要的，食堂功能定位應回歸到居家養老服務上，以解決小區老年人吃飯難問題，重點是保證高齡、獨居、孤寡老人和病殘人員等特殊群體的就餐問題。二是測算經營成本。如果食堂長期虧本經營，社區沒有較好的財力支撐，將很難為繼。在目前老年人就餐不多的情況下，食堂可考慮改變純公益性服務，實行保本或微利經營，實現自負盈虧的良性運作。三是注重學習外地經驗，嘗試多種經營模式，增加服務內容（如開啟早餐等），實行多元化運營。四是加大宣傳力度。據了解，小區還有不少居民不知社區辦食堂，更不知食堂的定位，應加大宣傳力度，提高社區食堂的知曉率和社會影響面。五是要以“居家養老食堂”為項目由頭，善于策劃包裝，積極向上爭取政策資金獎補。
第三，從食堂層面來說：一是要保證食品安全。要進一步規范管理，嚴把食材質量關、餐具消毒關和場所潔凈關等，真正讓社區食堂成為放心食堂。二是要提升服務質量。要注意了解不同人群的口味要求，不斷調整葷素菜花樣、粗細食搭配，做到營養均衡、數量滿足、價格合理，真正把社區食堂辦成居民滿意食堂。三是要擴大服務范圍。重點要了解掌握小區老年人群的結構、狀況、需求。調理好膳食結構，逐步探索對有需求的高齡、孤寡、獨居、病殘人員提供訂餐、送餐等服務，以精細化的就餐照料，不斷提高社區食堂的滿意度、知名度。
學校食堂調研報告 15
一、調查人員：
二、調查的時間：
20xx年12月12日20xx年12月20日
三、調查地點：
xx大學東校區第三食堂
四、調查目的
通過對學校食堂的調查，了解學校食堂的經營過程，發現存在的問題，運用基礎工業工程的知識、生產管理、物流管理、質量管理、人力資源管理、信息管理、人機工程學等專業知識，對食堂存在的問題進行改進。
五、調查對象的概況
第三食堂占地面積1645平方米左右，分別在東面和西面各有一個出口，下面就簡稱為三食堂。三食堂分為兩層，下圖為一樓的平面布置圖8號窗口靈活窗口殘菜臺出口靈活窗口樓梯窗口7號6號窗口1號窗口餐桌通道餐桌2號窗口窗口5號樓梯靈活窗口出口殘菜臺4號窗口3號窗口圖1三食堂一樓平面布置圖北三食堂二樓的布置和一樓的布置差不多，只不過多了一個靈活窗口。燕山大學東校區一共有三個食堂，其中三食堂由于靠近女生宿舍，所以前來就餐的人大部分為女生，有“女生食堂”之稱。食堂里面的飯菜口味比較多，品種很多，可以滿足來自五湖四海的學生的需求。但是主要還是以北方的風格為主。主營的是：米飯菜、面食。飯菜以北方為主，兼有南方的辣和甜，面食以蘭州拉面和山西刀削面為主。也有專門賣包子和餃子的窗口，且各個窗口都有自己的特色飯菜。深得同學們的喜愛。三食堂主要以私營為主，學校將各個窗口租給業主，由業主經營，所以各個窗口之間都有競爭，一定程度上使學生能夠從中得利。
六、存在的問題
表1三食堂存在的問題
�。�1）飯菜質量差、量少
經過調查發現三食堂飯菜一年四季沒啥變化。大一的學生還能吃一些餅，基本上到了大二和大三之后那些一層不變的餅就再也吃不下去了。不僅僅是三食堂，其他食堂也是這樣。三食堂米飯有時做的不熟讓人吃不下去而且量很少，很多同學都反應不夠吃。有的菜看著上面鋪滿了一層肉很豐富的樣子，但是服務員在打菜時都從底下掏那些沒肉的，看著一層的肉結果真正能打到一塊就不錯了。
一次去食堂吃飯，業主家的孩子沒吃飯，業主就在我們的面前將蒜苔肉絲上面一層的肉都盛了下來，而給我們打菜時業主嫻熟的一勺子下去，將那小部分的存在的問題飯菜質量差、量少飯菜價格不合理衛生不好不存在排隊現象工具擺放比較亂，沒有調理服務員工作效率低存在隔夜菜的問題殘菜臺擁擠，常有碰撞事故發生肉抖了下來，盡是一點肉都沒盛到。后來我們就開玩笑說：“我們只能吃下面的，人家吃上面的！”
�。�2）飯菜價格不合理
在我們的調查中，很多同學都指出學校飯菜的價格不是很合理，而且一年比一年貴。在學生抗議后，食堂部分商家變相的在維持原有價格的基礎上減少飯菜的量。今年直接漲價，基本上每年以五毛到一塊錢的幅度增長。學生普遍認為生活壓力大。
例如，以前午飯吃米飯菜時都是3.9元，現在最差的也要4.5元，還分肉類的還是蔬菜的，肉類的都是5元以上，所謂的肉類菜就是打菜時一點肉抖不給你，你質問他這怎么叫肉菜時，人家理直氣壯的指著菜說上面的不就是肉嘛！大二的時候餃子還是4元一份現在蔬菜餡的要5元等。
�。�3）衛生不好
在食堂就餐時我們經常會發現餐盤油乎乎的，看著沒胃口。這就導致學生經常帶回宿舍吃，但這無形中造成了白色垃圾增加和一次性筷子用量的增加，學校食堂每天方便袋的用量是及其龐大。飯菜有時還能吃出蒼蠅、蟲子之類的，讓人倒胃口。
一次一個同學在食堂就餐，吃著吃著吃出了一個蒼蠅，由于害怕浪費，就繼續食用結果又吃出了一個蒼蠅，到窗口要求退換時，服務生態度不好。部分窗口的工作人員在打飯時直接用手拿取食物，找完錢之后不洗手，特別是麻辣燙之類的窗口，服務員直接用手拿菜，并用手給同學找零錢。偶爾有幾個注重衛生的人，手上套著一次性手套結果只是做表面文章，仍然用套著手套的手找零錢，讓人汗顏啊。
夏季的時候食堂里面蒼蠅亂飛，工作人員不注意個人的衛生汗水有時都滴到飯菜里面。打飯的窗口平臺上不注意擦洗，部分廚房地上到處都是污水，廚房用具也很臟亂。
�。�4）不存在排隊現象
一提到就餐，很多同學都會聯想到窗口前亂糟糟的學生，擁擠的等待工作人員看到自己，似乎打飯就是彰顯一個人的嗓門和體力的時候。
在調查期間，整個食堂是非常吵鬧的，我們觀察了整個食堂的各個窗口，專門經營快餐的窗口非常的吵雜。特別是在就餐的高峰期，同學們由于非常的饑餓所以特一窩蜂似的相互擁擠，大聲的沖服務員喊著“帶走”、“在這吃”，期待服務員看到他們給他們先打菜。有的聲音小的同學即使先來也沒法及時打到飯，只能吃最后剩下的菜了。經常有同學沖著服務員抱怨“我來的早怎么不給我打”。
�。�5）工具擺放比較亂，沒有調理
我們采訪了食堂里面的工作人員，問及這些工具擺放的原因時，他們基本上都是統一的答案“這樣用著習慣”。食堂的16個固定窗口，基本上每一個窗口的工具擺放都不一樣。在打飯的過程中，找不到工具的現象很多。這樣既延長了學生打飯的時間，也破壞了學生對該窗口的印象，從而間接導致前來就餐人數的減少，影響經營的效益。
�。�6）服務員工作效率低
在我們的調查中還發現，很多服務員打菜動作不規范，就餐高峰期時手忙腳亂，動作遲緩，不熟悉菜的品種，學生問菜價和名稱時，服務員不知道怎么回答，工作效率很低。甚至還存在多打錢和找零不正確的現象，這些現象幾乎每天都上演著，學生與服務員爭論多打錢的問題。
我們采訪了幾個剛打完飯的同學，其中一個同學向我們抱怨服務員給他們打錯了菜，都是他不喜歡吃的菜，明明告訴服務員要蒜苔肉絲，結果給的卻是芹菜肉絲。
�。�7）存在隔夜菜的問題
部分窗口經常把當天沒賣完的菜儲存起來，第二天和拌在新做的菜里面繼續賣，糊弄學生。經常有同學反映某某窗口的菜看著一點都不新鮮，很難吃。
�。�8）殘菜臺擁擠，常有碰撞事故發生
在我們調查中，殘菜臺也是比較熱鬧的地方。整張臺面1.8m×1m，由一人負責傾倒盤中的剩余食物。用餐高峰期由于學生相對集中，殘菜臺地方很小，學生就會出現相互擁擠和碰撞的現象。
這種擁擠的事故在早上最容易發生。由于學生吃完早餐就直接去上課所以由于時間比較緊最容易發生碰撞事故，導致剩余的食物撒到學生的身上。一次一個學生因為要吃到結果由于轉身時被后面的人碰到了，后面學生手上的粥全部撒在了該同學的身上，造成了雙方的爭執。
七、三食堂的優點
（1）空氣流通
�。�2）餐桌和餐廳的地面比較干凈
�。�3）飯菜豐富，滿足來自五湖四海的同學的口味
�。�4）筷子有專門的消毒柜，比較干凈
八、解決問題措施
（1）重新設計殘菜臺
根據人機工程學的知識，合理的設計殘菜臺。我打算本著以人為本的工業工程核心思想，運用人機工程學的相關知識對殘菜臺進行改進。從調查中可發現服務員有著大量的彎腰、轉身和拿取的動作，這會造成服務員生理上的疲勞。工業工程的核心是以人為本，所以我有必要對殘菜臺進行改進。重新設計殘菜臺的高度和現場布置。
�。�2）采用動作分析優化服務員的動作，提高效率
動作分析的實質是研究分析人在進行各種工作操作時之細微動作，刪除無效動作，使操作簡便有效，以提高工作效率。其內容為：發現操作人員的無效動作或浪費現象，簡化操作方法，減少工人疲勞，在此基礎上制定出標準的操作方法，為制定動作時間標準作技術準備。它包括：動素分析、影象分析、動作經濟原則等內容。主要還是利用動作經濟原則來提高食堂打飯的效率，縮短學生排隊等待的時間。
各大食堂基本上都存在服務員工作效率低的問題，工業工程的目標就是提高效率。經過調查，我們發現快餐窗口前的學生比較多、比較擁擠。所以我們會從快餐窗口下手，利用動作經濟原則進行改進。
�。�3）招聘合理的兼職人員
在調查中我們發現一個普遍的現象就是很多窗口的'服務員數量不合理。有的窗口明顯是服務員比較少，高峰期服務員手忙腳亂、顧此失彼，低谷期服務員無事可做、閑聊、走動。所以我們會利用人力資源管理中的人員配置，對服務員的數量進行科學合理的計算。這樣即降低了成本，又使服務員得到充分的利用，也降低了學生排隊等待服務的時間，從而吸引更多的人前來就餐。
（4）采用全面質量管理，嚴格監督飯菜質量全面質量管理的基本原理強調為了取得真正的經濟效益，管理必須始于識別顧客的質量要求，終于顧客對他手中的產品感到滿意。全面質量管理就是為了實現這一目標而指導人、機器、信息的協調活動。全面質量管理的意義在于提高產品質量、改善產品設計、加速生產流程、鼓舞員工士氣和增強質量意識、改進產品售后服務、提高市場的接受程度、降低經營質量成本、減少經營虧損、降低現場維修成本和減少責任事故。
一個企業產品質量是最核心的競爭，同樣的，食堂各大窗口最大的競爭在于飯菜的質量，只有高質量而美味的飯菜才是吸引顧客前來就餐的要素。所以各大窗口要對飯菜的質量進行控制。質量控制的第一階段是計劃階段又叫P階段（Plan），這個階段的主要內容是通過市場調查、顧客訪問、國家計劃指示等，摸清顧客對產品質量的要求，確定質量政策、質量目標和質量計劃等。第二個階段為執行階段，又稱D階段（Do），這個階段是實施P階段所規定的內容，如根據質量標準進行產品設計、試制、試驗、其中包括計劃執行前的人員培訓。第三個階段為檢查階段，又稱C階段（Check）,這個階段主要是在計劃執行過程中或執行之后，檢查執行情況，是否符合計劃的預期結果。最后一個階段為處理階段，又稱A階段（Action），主要是根據檢查結果，采取相應的措施。
�。�5）采用5S管理
廚房和窗口物品的擺放有沒有調理是非常重要的。窗口物品的擺放關系到客人對該窗口的整體印象。誰都不喜歡到看起來邋遢沒有調理而且凌亂的窗口就餐，所以業主必須重視工具的擺放。
廚房和窗口物品擺放凌亂的問題可以采用5S管理的方法進行解決。“5S”是整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seiso）、清潔（Seiketsu）和素養（Shitsuke）這5個詞的縮寫�！�5S”活動的對象是現場的“環境”，它對生產現場環境全局進行綜合考慮，并制訂切實可行的計劃與措施，從而達到規范化管理。利用5S管理對整個窗口和廚房進行重新布置，去除不需要的物品，整理擺放剩下有用的物品，并培養工作人員保持衛生和整齊的習慣，從而增加空間利用率還能給顧客留下好印象吸引他們前來就餐。
學校食堂調研報告 16
近年來，我縣始終把集體食堂的飲食安全作為食品安全工作的重點工作，先后開展了集體食堂標準化建設、校園食品安全“1+4”工程、食品安全示范學校創建等一系列活動，和幾年前相比，集體食堂特別是學校食堂有了較大變化，較好地防止了群體性食物中毒的發生。
一、基本情況
目前我縣共有集體食堂192家，其中學校食堂146家，較大規模企業食堂46家（主要分布在縣工業園區內），食堂從業人員2400余人。146家學校食堂主要是各類中小學校食堂，分布在全縣35個鄉鎮場和3個社區，大多為學校集體舉辦，個別學校食堂為承包經營，全部學校食堂均持有衛生許可證，從業人員每年進行一次以上體檢，并已全部納入量化分級管理。據不完全統計，近年來，為改善學校食堂的硬件設施，全縣各類學校食堂累計投入建設資金2020多萬元，全縣學校食堂的硬件條件有了較大提升，全省“六有”工程現場會在我縣成功召開。
我縣作為人口大縣，在校學生40多萬人，食堂就餐學生10多萬人，為保障廣大學生的飲食安全，2020年，我們開展了學校食堂標準化創建活動，并將此列為縣政府2020年為民辦實事項目，并制定了學校食堂標準化建設方案。通過創建，全縣公辦學校的學生食堂100%達到驗收標準。
2020年，我們根據市食安辦的要求，統一了學校的食品安全管理臺賬，進一步強化對食堂購進食品的管理，明確了管理員、采購員、驗收人員、保管員以及廚房人員的.崗位職責，從制度上保障了學校食堂的食品安全。
2020年，按照市政府為民辦實事的要求，我們大力開展食品安全示范集體食堂創建活動，將在全縣創建30個食品安全示范集體食堂，進一步規范企業食堂的經營行為，提升企業食堂的食品安全水平和意識，保障廣大職工的飲食安全和身體健康。
二、主要做法
1、領導重視，落實責任。
集體食堂既是食品安全專項整治的重點區域，也是一大難點區域。特別是學校食品衛生安全一直是我們日常監管工作的重點，年監督頻次達到400%以上，衛生局高度重視此項工作，明確分工，責任落實，全面部署開展集體食堂監督檢查工作。
2、加強培訓，廣泛宣傳
我局每年都組織對學校、企業的負責人和食堂的負責人進行衛生法律法規和衛生知識培訓，共向餐飲單發放食品衛生宣傳培訓手冊2500余份，宣傳貫徹各項衛生法律法規和衛生標準，使其對食品衛生安全工作有了較高的重視。
3、嚴把《衛生許可證》發放關。
縣衛生監督所嚴把餐飲單位《衛生許可證》發放關，按要求認真做好餐飲單位審查驗收工作（包括布局、功能分區、“三防”設施等的技術監督指導），凡不合理的責令限期整改。同時，我們嚴格要求各集體食堂從業人員進行健康檢查和衛生知識培訓，提高他們的衛生知識水平。
4、全面推進食品衛生監督量化分級管理工作。
本著“成熟一個，申報一個，評定一個”的原則，有計劃、有步驟、有重點地推進學校集體食堂的監督量化分級管理工作。對評定等級的單位實行動態監督管理，在監管中實行監督與指導相結合，不斷地鞏固a級單位，指導b級單位，強化c級，整頓d級單位，真正形成以a級為樣板，b級為示范，c級往前趕，d級為底線的新局面，促進了全縣學校食品衛生整體水平的全面提高。目前，我縣已完成146家學校食品衛生監督量化評定工作。其中達到a級標準26家，b級標準40家，c級80家。經過我們的監督檢查，學校食堂的衛生設施及衛生狀況較以前大有改善，衛生許可證持證率達100%，食堂從業人員健康證持有率達95%以上，量化分級實施率達100%。
5、嚴厲打擊違規違法經營行為。
采取集中行動與定期檢查相結合的辦法，對排查出的食品衛生安全隱患，幫助學校制定整改工作方案，督促其落實整改措施，對違反規定、整改無效的堅決予以處罰。
三、存在問題
1、由于部分廠礦企業負責人和食堂負責人衛生意識不強和園區企業食堂的特殊性，導致廠企食堂持證率較低、衛生設施不足、衛生管理不善、超負荷經營等問題。
2、部分單位負責人對食品衛生的重要性認識不足，存在著加工操作不規范、衛生管理制度不健全、從業人員健康管理不嚴格，甚至存在無證無照經營的現象。
3、企業食堂由于主觀或客觀等方面的原因，使企業食堂的生產經營過程存在較大食品安全隱患，還需企業負責人進一步提升食品安全意識，加強內部管理。
四、工作建議
企業集體食堂是人員密集、風險較高的食品經營場所，x經濟開發區管委會及食品安全相關監管部門要高度重視企業集體食堂食品安全工作，進一步加大食品安全監管力度，嚴格落實食品安全監管責任，切實提高企業集體食堂管理水平。
1、要按照縣食安委《關于對全縣大中型餐飲單位及集體食堂食品衛生實施重點監管制度的通知》（沭食藥安委[2020]16號）要求，對本次檢查中處于后三名的企業食堂，列為重點監管對象，由衛生部門按照重點監管制度要求實施嚴格監管。
2、按照屬地管理的原則，x經濟開發區管委會要進一步加大對開發區企業食堂的管理力度，對存在問題的食堂進行督促檢查，按照整改要求責令企業限期整改。
3、縣衛生局要加強對開發區企業食堂的監督指導，在規定時間內對企業食堂的整改情況進行驗收。對基礎較好、措施扎實、整改到位的企業食堂，列為示范集體食堂，進行重點幫扶和指導，對屢教不改或整改不到位的企業食堂，要依法從重處罰。
4、對檢查中發現的問題，縣食安辦要及時組織有關部門進行“回頭看”，重點在督促落實整改上下功夫，把企業食堂食品安全工作始終作為一項重要工作來抓，切實保證企業員工的就餐安全，營造我縣良好的經濟發展軟環境。
學校食堂調研報告 17
一.調查主題:
了解學校食堂的綜合情況
二.調查地點:
大慶石油學院應用技術學院
三.調查內容:
對學校食堂飯菜的口味,服務質量,價格,衛生狀況以及學生的滿意度及對食堂的意見和建議進行了調查.
四.調查目的:
保證學生的飲食衛生,安全,健康,避免中毒時間發生,幫助學生樹立正確的消費觀念,發揚艱苦奮斗,勤儉節約的精神,建設節約型社會.
五.調查方法:
1.我們將設計相應的市場調查問卷,采取抽樣方式對100名學生進行調查.同是還對學校的衛生狀況進行了檢查.
六.市場調查問卷
填寫說明：請在您選擇的答案前面的方框中畫“√”。
1.您住在哪里？
□校內□歐美學院
2.您對食堂的環境感覺如何？
□很差□差□一般□好□很好
3.您平均每天在食堂就餐幾次？
□沒去過□一次□二次□三次
4.您去食堂的'原因是什么？
□方便、省時□飯菜可口□其他
5.您認為食堂的飯菜如何？（若選“不好”請答第五題，若選其他選項跳至第六題）
□不好□一般□好□差
6.您認為食堂的飯菜不好的原因是什么？
□味道□樣式□口感□其他＿＿＿＿
7.您覺得食堂飯菜的價格如何？
□便宜□與校外差不多□貴□很貴
8.您認為食堂工作人員提供的服務如何？
□很差□差□一般□好□很好
9.你多學校食堂的飯菜口味方面有什么建議?
10.你對學校衛生狀況有何建議?
學校食堂調研報告 18
目前，傳統的樓宇廣告發展成熟，而高校食堂視頻廣告從發展淵源上來講，正是樓宇廣告在高校食堂的延伸，兩者具有相似性，但同時差異明顯。
高校食堂視頻廣告的優勢
筆者調查發現，高校食堂視頻廣告的主要內容涉及培訓、時尚用品和圖書等多個方面。相對于校園內其他廣告的傳播媒介和傳播方式（比如校報和其他校園官方媒體或學生自辦媒體、海報欄張貼的海報以及對校園的活動贊助等）來講，高校食堂視頻廣告投放的集中度高，絕大多數學生要到食堂就餐，因此，高校食堂視頻廣告憑借自身的傳播優勢而備受商家青睞。
相對于傳統意義上把上班族作為受眾的樓宇廣告來講，高校食堂視頻廣告具有自身的傳播優勢。傳統的樓宇廣告和食堂廣告在內容上是有所不同的。如果說傳統樓宇廣告是一份麥當勞快餐，那么，食堂視頻廣告就是一桌具備復雜烹飪工序的中式佳肴。樓宇廣告的傳播方式如同連珠炮，一個接一個地播放廣告；而高校食堂視頻廣告則更類似于普通的電視廣告，廣告多以插播的形式出現，前后各有一段相對精彩的節目。在商業場所，上班族們停留在電梯等公共空間的時間較短，廣告只能以生硬的填鴨式手段一個接一個地播放，極易讓受眾心生厭惡；而在大學食堂中，學生就餐期間心情較為輕松愉快，就餐時間較長，這就與坐在家中收看電視具有一定程度的相似性。于是，廣告公司就可以用心在節目內容上進行策劃、編排和多樣化制作，以降低節目和廣告的商業化氣息。
高校食堂視頻廣告的劣勢
目前，學生對食堂視頻廣告的關注程度依然較低。從外部原因來看主要有以下幾點：
1.就餐者數量少時起不到“廣而告之”的效果，就餐者數量多時又容易聽不清，傳播效果差；2.結伴到食堂就餐的學生說說笑笑，對視頻廣告的關注度會有所削弱；3.隨著大學生活節奏的加快，很多學生就餐較快，也削弱了對視頻廣告的關注；4.受傳統樓宇廣告的影響，部分學生本身對樓宇廣告具有厭惡和抵觸情緒；5.學校作為一個行政單位，其食堂的一些政策和規定也限制了節目和廣告的播放。
從內部原因來看，與電視節目相比，高校食堂視頻節目的重復率高，更換周期長。廣告公司的注意力主要集中在廣告投放上，其節目的專業制作力量相對薄弱。在此過程中，廣告投放的效果、節目質量的好壞卻顯得并不那么重要了，因為商家并沒有一個行之有效的高校食堂視頻廣告傳播效果的反饋機制。
在調查和采訪中，筆者聽到這樣一些聲音：食堂視頻廣告使校園中的商業氣息加重，不利于保持象牙塔的純潔性，遭到了一些高校師生的反感。山東大學廣告系副教授劉悅坦在講課時曾說：“在美國，你看不到樓宇廣告這種形式的廣告。在美國人看來，人們的公共空間是不能因私人的贏利目的而被隨便地占據和進行商業性開發。樓宇廣告有強制公眾在自己的公共空間內接受廣告的嫌疑，是侵犯人權的行為，公共空間屬于公眾�！惫P者通過同學的幫助，分別于北京師范大學、山東大學、蘭州大學、云南大學等四所高校的食堂中對正在就餐的各30名學生進行了現場的問卷調查，（如下表）調查結果顯示，有23.3%的接受調查的同學并不希望食堂在他們就餐期間播放廣告。
相對于高校食堂的平面廣告形式，高校食堂視頻廣告有以下劣勢：
1.視頻廣告的廣告費和廣告成本相對較高；2.廣告更換周期較平面廣告短，重復次數較少，長期廣告效果差；3.平面廣告可以隨時被來食堂就餐的學生看到，而視頻廣告只有在節目和廣告播出的時刻才能被恰巧抬頭的學生看到；4.液晶屏維護、保養、維修和管理難度大，成本大，需要專人負責，而平面廣告只要貼到相應的廣告位置即可。
在調查中還發現，高校食堂視頻廣告具有較強的行政性進入壁壘，進入成本較高，“在位媒介”競爭優勢強，剛涉及到此類經營、但資本相對強大的企業要想進入，便不得不采取并購的形式。沒有特殊原因，學校一般不愿意為改變食堂廣告的合作伙伴而承擔風險。并且，大學校園中，涉及到在食堂中播放廣告的問題，宣傳部、公安處、后勤部等各個部門都可以用各自手中的權力插一手，這就使得許多想要獲得食堂廣告經營管理權的公司不得不承擔一筆數目相當可觀的公關成本。因此，在與“在位媒介”競爭的過程中，“進入媒介”自然而然地處于劣勢地位，要想扭轉這種地位，“進入媒介”便要付出相當高的成本。
建 議
高校食堂視頻廣告作為一種新興的廣告形式，應如何在方便學生生活、開拓學生思維、增長學生見識的同時，使其實現最佳傳播效果？筆者運用實地采訪、問卷調查和綜合分析等方法，對高校食堂視頻廣告進行了全面的了解和分析后得出結論：高校食堂視頻廣告擁有其自身的優勢和劣勢，特殊性明顯。廣告公司在制作此類廣告時，應根據受眾特點，將廣告的“商業性”蘊藏于“知識性”、“趣味性”和“教育功能”之中，只有這樣，廣告才能獲得長久的生命力。筆者的具體建言如下：
1.加大公益廣告的投放比例，以此樹立自身的良好品牌和道德形象，提高自身品位，提高在受眾中的美譽度，降低部分師生對食堂視頻廣告的'厭惡感；
2.盡可能多地在節目中介紹對大學生切實有用的信息（如就業、考研等
3.舉辦特色活動吸引學生觀看，如邀請名人做一些學生關注話題的講座等；
4.廣告采用插播方式，或融入節目中。廣告不應占據大部分的視頻播放時間。
傳統意義上的廣告商業氣息濃厚，多數廣告可以形容為“包在華美外衣里的叫賣聲”。高校食堂樓宇廣告在廣告的策劃、制作和投放過程中，應該著重提高自身的質量。廣告代理商在制作廣告的過程中，應該重點考慮高校師生的知識面、心態、品位以及好惡傾向等，發展兼具趣味性、知識性、導向性、指導性和教化作用的廣告模式，將廣告巧妙地嵌入到知識背景中。做這一切的前提是：用一顆真誠的心為大學生服務。當受眾群體屬于“小眾”時，廣告的制作和投放理念就應該針對“小眾”群體的特點而采取錯位式的廣告制作理念，只有這樣才能尋找到適合自身發展的方向。
上海梵謀文化傳媒有限公司就是以節目質量取勝而非依靠風險投資進行投融資和擴張取勝的。該公司始終強調“文化”一詞，將自己與其他傳媒公司放在差異化的定位位置，該公司以“專注于高校文化與社會文化開發交流的專業傳媒機構”為立足點，定位于“上海高校的傳媒專家”，秉承“立足青春的殿堂，傳承文化的魅力；經營誠信的機構，打造專業的高校傳媒”的宗旨，年營業額已經達到700萬～1000萬元人民幣。
目前此行業處于壟斷狀態，未來的發展趨勢必定是形成寡頭市場或者壟斷市場。在寡頭市場下，幾大寡頭實力相當，相互制約，規范性和服務水平都會相對提高，有利于保證播出節目和廣告的質量，提高內容的檔次和品位，為食堂贏得更多的利潤空間，從而減輕國家和學生的負擔；而一家獨大的局面則不利于此行業自身的健康發展。
學校食堂調研報告 19
一、前言
古人云“民以食為天”， 生在學校生活，一天三餐是最基礎的保障。大學食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了解決我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下。
通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失；同學們比較希望我們能通過這次調研獲悉同學們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項數據表明，我們的食堂確實存在一些問題，并且這些問題已經在學生當中造成了一定的負面影響。
二、調查方式方法
本次調查采用隨機抽樣調查法進行調查。分別向大一8人，大二31人，大三1人發出問卷40份，回收40份，有效問卷40份，回收率100%，有效回收率100%。（如圖）另外我們向四名食堂工作人員開展訪談工作，利用訪談法了解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細信息
三、問題分析
我們通過調查，我們認為校食堂問題主要表現在以下幾個方面：
1、 衛生問題
衛生問題是同學們最為關心的問題之一，對此我們進行了詳細的調查。通過調查結果，我們發現，對于飯菜的衛生狀況，有47.5%的同學
回答為“一般”，有30%個同學認為“勉強可以”，7.5%個認為“差”，只有15%個同學認為“好”；以
上結果表明，食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物；其次，桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈；最后，食物并不是完全新鮮和熟透。
2、 質量問題
質量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富
等多個方面進行了深入調查。 對于“菜種是否豐富的問題”，同學們也提出了不同的意見， 6人選擇“豐富”，21個選擇“不豐富”，13個選擇一般，
由此可以看出絕大多數同學認為食物品種并不豐富。
3、 價格問題
統計調查結果可以發現，大多數同學的就食堂價格問題在40份
回收問卷中，共有18人認為“較貴”，21人認為“一般”，1人認為“便宜”。在消費金額上面4人消費在“10元以下”，8人消費在“10—15元”，24人消費在“15—20元”，4人消費在“20元以上”。在伙食費占學生個人消費的總費用中調查顯示13個學生占“60%”，9個學生占“60%-70%”，12個學生占“70%—80%”，6個學生占 “80%—90%”問卷中上述結果表明，從以上數據可以看出，學生在食堂的消費占學生個人消費較重的比例，因此學生對學校食堂的價格問題較為關心，食堂價格定位基本可以使同學接受，也說明學校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關部門能繼續保持。在此次調查中，食堂提供免費湯水，80%的被調查者認為比較合理，且尤以大食堂二樓為突出，且比較適合大眾口味。
4、 服務問題
統計調查結果可以發現，大多數同學對食堂工作人員的服務
態度持不同意見，2人表示“非常滿意”，23人表示“比較滿意”
15人 表示“一般”。說明食堂工作人員的服務態度比較符合大多
數同學的要求，其中2但同時也存在著一些問題，我們在開放式題目中的調查顯示食堂
工作人員會存在打飯速度慢，男女區別對待，偶爾出現打錯卡的
狀況，在調查中，會出現以下狀況：
1) 早餐窗口太少 。
在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學竟因此放棄了早餐。有同學在調查問卷中寫道，早餐是一天當中最重要的一餐，學校應該確保早餐的供應量，保證學生的'身體健康。因此，我們學委會建立能多開設早餐窗口，使同學們都能吃到健康的早餐。
2) 提供食物紙袋
在平時的生活中，我們經常會看到同學在食堂尋找座位的現象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學帶走食物，應該能使這一現象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應食品袋，而且最好是紙袋（更容易達到衛生要求且環保）。
3) 免費湯應及時補充
由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數同學選擇打免費湯。但同學們經常覺得免費湯數量不足 ，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。
5、口味方面
統計結果可以發現，同學門來自五湖四海，口味不大相同。對食堂工作人員來說也是一大問題。通過我們的問卷調查有9個同學口味偏甜，16個同學口味偏咸，14個同學口味偏辣，1個同學口味偏酸�？梢钥闯龃蠖鄶低瑢W口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，數據為14%。
通過調查，不難發現存在眾多的問題。在對食堂的問卷調查中，我們總結了一些結論，具體有以下幾點：
1.食堂的衛生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不是很干凈，并未采取什么消毒措施，甚至有時候洗過的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本身的衛生就不是很好，特別是涼拌菜一類，有較多同學曾在菜中發現不該出現的東西，比如抹布片和頭發等。再者，食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點夸張，但卻有這樣的一幕發生在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅，并且蒼蠅還時不時地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味，然后又直接放到鍋里去炒菜，這畢竟是不衛生的。再一個就是食堂總體衛生程序不好。
2.食堂飯菜質量存在問題。一是經常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒；二是在飯菜中時不時地有干柴梗及沙礫、頭發等情況；三是菜的質量不佳，蔬菜不鮮，肉類已經變味等事件偶有發生。
3.在刷卡過程中，學生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過程中，很多服務人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過后，會因擔心不夠賣而少給飯菜，最明顯的還是出現在漲價后，飯菜給的數量明顯減少；四是食堂供給的勺子和筷子有時不夠用，得自己洗刷餐具等。
4.本校食堂飯菜價格過高。從被調查數據來看，本校學生多數來自農村，家庭狀況不是很好。學校食堂的飯菜價格不在學生的承受范圍之內。較多學生每天只能以食用素菜的方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭；其次本校食堂的套餐區大多低于實價，且炒蓋澆飯的地方飯菜價格也增了不少，且光蔬菜價格都接近某些
所謂的蔬菜價格。
5.菜的品種過于單一。一是菜的種類過于單一，在一個季節甚至是半個學期內，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜；二是早晚餐食品種類過少，油炸東西較多，導致營養的缺乏；三是食堂設的免費供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數量不夠。
6.食堂就餐時間安排不當。非雙休日還可以，就是雙休日，且特別是冬天，食堂開飯時間都較晚，且品種銳減，衛生打掃無非雙休日次數多。
當然除此以外，學生方面也存在諸多問題。首先是，學生在打飯擁擠時就插隊，甚至是相互推拉，導致學生關系不和；其次，學生吃飯后有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學生對食堂服務人員的態度也不是很尊重，甚至有過激行為。但從另一個角度來說，學校食堂本身的問題更為根本。通過對存在的問題的了解，發現存在很多問題，并且有待改進。至于其出現的原因，應該還是體制的問題。由于近年來全國學校普遍實行的后勤社會和產業化所帶來的很多問題，而由此帶來了一些問題，就是是學校后勤部門既沒有了公益性的性質，也沒有形成激烈的競爭，而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進。
四、對策及建議
具體建議如下：
1.學校食堂的價格上漲應慎重，價格應貼合大眾的需求。應該適當增加菜肉樣式及變換，改變菜品單一狀況，且要符合大眾口味。還要適當降低價格幅度及增加飯菜份量，應讓利于學生，讓同學吃的滿意放心。再者學校還應建立一套嚴格的價格監督管理體系，應公布市場上的大米、蔬菜、肉類的價格，最好在菜旁邊顯示價格，讓同學們清楚地知道具體的菜價信息，做到公平公正公開
2服務質量應改善。一是學校應建立一定的質量監管體系，對食堂飯菜質量進行監控，應充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛生安全管理制度，并對工作人員個人衛生制度嚴格要求，嚴格做好餐具消毒工作，改善就餐環境。除此之外，服務人員應有服務理念，全心全意為大學生服務，學校也應加強宣傳及教育。
3.學校應建立一個學生對食堂的監控組織，使得學生能及時反映一見到食堂，并形成一定的例會機制，對食堂進行監管，增加同學的知情權，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設立一個建議箱，一個星期收取一次，與食堂積極溝通，并請食堂予以應答。
4.食堂應根據學生需求適當增加菜的品種，建議營養搭配，可以增加一些地方小吃，且適當購進餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問題也可以適當緩解碗筷衛生問題，可以進一步滿足學生的需求。
5.雖然后勤部門已經實現了社會化和商業化，但還是缺少競爭機制，并可以讓學生對食堂進行定期或不定期的評比活動，評比結果可及時向老師和學生以及食堂工作人員反映，從而建立獎懲制度，進而不斷提高學校食堂的服務水平。
6.學生也應該加強自己的修養。作為一個現代的大學生，在公共場合應要有文明禮貌的行為，用餐后，自覺帶走餐盤，要有積極的維護排隊秩序的意識和責任感，提高自身素質，營造一個和諧的用餐環境。
五、結語
食堂問題在現代大學中具有重要地位，它直接影響到了學校的正常運行及其以后的發展。學院食堂不僅能給師生帶來方便和好處，而且這也關系到學院的整體形象。因此，我們應對其充分重視，學校應貫徹“為了學生的一切，一切為了學生”的理念，而恰恰食堂就是體現這種理念的首要部門。只有把困擾學生的食堂問題解決了，我們才能更好地建設和諧校園。這對于每一個學生來說也是至關重要的。吃飯是頭等大事，解決了吃飯問題，學生才能專心地學習，形成良好的學習氛圍，對整個學校建設來說，才能真正地構建好社會主義和諧校園。希望廣大師生齊心協力，把我們的食堂建設得更加完善，為我校在20xx年順利通過評估添籌加碼，為努力構建好社會主義和諧校園貢獻力量
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