- 相關(guān)推薦
餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告
在我們平凡的日常里,報(bào)告與我們愈發(fā)關(guān)系密切,報(bào)告根據(jù)用途的不同也有著不同的類(lèi)型。你所見(jiàn)過(guò)的報(bào)告是什么樣的呢?下面是小編整理的餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告 ,希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告 1
南昌在近幾年來(lái)經(jīng)濟(jì)得到快速的發(fā)展,餐飲業(yè)也得到長(zhǎng)足的發(fā)展與進(jìn)步,形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店,乃至全國(guó)都名聲大噪,面對(duì)改革發(fā)展的新形式,南昌餐飲企業(yè)應(yīng)靈活應(yīng)變,以?xún)?yōu)良的品質(zhì),過(guò)硬的品牌尋求更大更廣的發(fā)展空間。
一、當(dāng)前南昌餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
1、過(guò)去的餐飲行業(yè)規(guī)模普遍較小,餐飲發(fā)展緩慢,現(xiàn)在的餐飲業(yè)規(guī)模較大,檔次也較高,品牌連鎖化做大;
2、價(jià)格大眾化,偏向中間消費(fèi)群體;
3、菜品時(shí)尚化但不偏離傳統(tǒng),針對(duì)消費(fèi)者需求的不斷提高,菜品在樣式上越來(lái)越時(shí)尚新穎,但對(duì)于老南昌人的口味卻依然做足;
4、各品牌都在服務(wù)特色上下足功夫,縮短上菜時(shí)間,在上菜的空隙里增添了趣味性和觀賞性;
二、南昌餐飲業(yè)的主要問(wèn)題
1、過(guò)去的餐廳較少,競(jìng)爭(zhēng)不激烈,現(xiàn)在餐廳多了,消費(fèi)者選擇的空間大了,但是餐廳決策者的思想并未轉(zhuǎn)變,投資思路不當(dāng),導(dǎo)致失敗率高,要有適合自身的想法,才能開(kāi)出與眾不同的特色店,贏得市場(chǎng);
2、南昌孺子路是著名的小吃一條街,但這條街上的經(jīng)營(yíng)品種、風(fēng)格以及菜色上都及其雷同,導(dǎo)致特色不鮮明,競(jìng)爭(zhēng)過(guò)大;
3、不誠(chéng)信行為較為普遍,侵害消費(fèi)者權(quán)益,很多餐廳在經(jīng)營(yíng)上動(dòng)歪腦筋,為了節(jié)省成本不惜以各種手法欺騙消費(fèi)者,導(dǎo)致名聲掃地;
三、南昌餐飲業(yè)的發(fā)展策略
1、認(rèn)真分析市場(chǎng),分析自身的定位點(diǎn)和餐飲賣(mài)點(diǎn),做必要的市場(chǎng)調(diào)查,分析消費(fèi)群體需求,加強(qiáng)品牌意識(shí),餐飲業(yè)的品牌是生存競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì),南昌的餐飲業(yè)既要繼承優(yōu)秀的文化傳承,發(fā)揮老字號(hào)的工藝,將傳統(tǒng)與新文化相融合,發(fā)揮品牌效應(yīng);
2、消費(fèi)者對(duì)于餐飲的新品總是有不斷的獵奇心理,因此,保證產(chǎn)品的特色、品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)是至關(guān)重要的.,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,信息間的互通,在菜系上,可以做不同的融合,發(fā)揮有利因素,才能走出創(chuàng)新之路;
3、傳統(tǒng)的中式餐廳面臨著如果與高科技接軌的問(wèn)題,傳統(tǒng)的手工技藝可以保存下來(lái),但是單點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的情況下,設(shè)備老舊,衛(wèi)生狀況差,勞動(dòng)強(qiáng)度也隨之增大,嚴(yán)重影響了菜品的質(zhì)量,要保證菜品的健康,就必須改換科技設(shè)備;
4、管理者們應(yīng)正視自己的決策是否科學(xué)化,并且從中是否能夠得到經(jīng)濟(jì)效益,科學(xué)管理是我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路,不但講究設(shè)備設(shè)施的管理科學(xué)化,還要求工作思想和業(yè)務(wù)水平的科學(xué)化;
南昌餐飲業(yè)需要新的經(jīng)營(yíng)理念、方式、品種和服務(wù),為廣大消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的餐飲需求做準(zhǔn)備,調(diào)整市場(chǎng)結(jié)構(gòu),不斷推陳出新,主動(dòng)搶占市場(chǎng)占有率,拉動(dòng)南昌經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。
餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告 2
××地處華夏文明的發(fā)祥地,在孕育了歷史悠久華夏文明的同時(shí),也創(chuàng)造了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化。從偏關(guān)博物館收藏的石磨盤(pán)、石磨棒,這些作為中國(guó)上古時(shí)代自然采集向農(nóng)業(yè)耕作過(guò)渡最早見(jiàn)證實(shí)物,證明了在××這塊土地上生息的人們是華夏古國(guó)最早進(jìn)入農(nóng)耕文明的人群。文物考古發(fā)現(xiàn),忻定盆地出土的蓋、豆、壺,定襄中霍和原平峙峪出土的鼎,都帶有明顯的中原晉飲食文化特征,而一些豆形器、環(huán)首削、銅部等制品則屬于北方游牧民族戎狄青銅文化。以上說(shuō)明,作為草原文明和農(nóng)耕文明的交融帶,××早在青銅時(shí)代,已經(jīng)呈現(xiàn)出多元文化并存的地域文明特征。而飲食文化又是這多元文化中璀璨的一支。
眾所周知,××是一個(gè)特產(chǎn)豐富的地方,從東到西,花樣百出,河曲的“開(kāi)河鯉魚(yú)”、保德天橋的“石花魚(yú)”聞名遐爾,唐代柳宗元在《晉問(wèn)》中就曾這樣寫(xiě)過(guò)“河魚(yú)之大,上迎清波”,指的就是黃河鯉魚(yú)。該鯉魚(yú)曾被指為貢品上貢朝廷。此外,久負(fù)盛名的土特產(chǎn),如:繁峙的黃花菜,五寨的茴子白、土豆,樊家野的蘿卜,崖底富的胡蘿卜,岢嵐的'蕨菜,五臺(tái)山的香蕈、天花,管涔山的銀盤(pán)蘑菇,建x市飲食文化及餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告(精選多篇)安的蓮藕,保德的油棗,樓板寨的核桃,孫家灣的香椿,神池的蠶豆,靜樂(lè)的莜麥,保德的蕎麥,岢嵐的紅蕓豆,代縣的黃米,忻、定、原的玉米、高粱、小米,岢嵐的柏子羊肉,偏關(guān)的山羊肉。另外調(diào)味植物性原料:代縣的辣椒,蘑頭的大蒜,崗上的大蔥,五臺(tái)的黃金椒,神池的胡麻油;還有臺(tái)參、黃芪、諸石、半夏、牛黃、蜂蜜等名貴藥材。凡此種種不勝枚舉,豐富的物產(chǎn),為古老的××餐飲業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了條件。
回顧歷史,我們不能不為××飲食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)和博大精深而感到自豪和驕傲?蛇z憾的是,千百年來(lái)××飲食文化像××其它無(wú)數(shù)珍寶一樣,沒(méi)有受到世人關(guān)注,更談不上登上大雅之堂。究其原因:首先是受封閉保守觀念影響,××縱然有數(shù)千年的烹飪歷史和飲食文化,從東到西,風(fēng)味小吃數(shù)不勝數(shù),風(fēng)格迥異,卻很少有人去挖掘、整理,因此只能流傳于較小的區(qū)域和范圍,而不能被世人共享和應(yīng)用。加之××人自古以來(lái)受封建社會(huì)那種“萬(wàn)般皆下品、唯有讀書(shū)高”傳統(tǒng)思想的制約,廚師歷來(lái)被認(rèn)為是侍候人的下等行業(yè),因此學(xué)廚的人多數(shù)是念不起書(shū)的農(nóng)家子弟,于是縱有千般手藝,也只能言傳身教,不能匯集成書(shū),這就使得××飲食文化很多精華藏于民間,而未能發(fā)揚(yáng)光大。
筆者認(rèn)為,為了適應(yīng)××文化強(qiáng)市戰(zhàn)略,發(fā)展先進(jìn)文化,努力建設(shè)和諧××、文明××,整合××文化資源,應(yīng)把××飲食文化作為x市飲食文化及餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告(精選多篇)××多元文化中一支,因?yàn)檫@是關(guān)系到提高全市300萬(wàn)人民生活質(zhì)量的大問(wèn)題!懊褚允碁樘臁眴?下面我從四方面作一淺說(shuō):
一、應(yīng)把餐飲業(yè)當(dāng)做綠色產(chǎn)業(yè)牽引車(chē)來(lái)抓
我市農(nóng)業(yè)資源十分豐富,隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整,各縣市都在積極建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)。以?xún)?yōu)質(zhì)小雜糧、畜產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),綠色有機(jī)食品為特色,發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)。尤其在提倡環(huán)保、關(guān)注綠色的今天,定襄縣已將12種綠色產(chǎn)品進(jìn)行了國(guó)家無(wú)公害綠色食品標(biāo)志認(rèn)證,有的還將自己加工的山野菜、食用菌、甜糯玉米小雜糧和羊肉系列產(chǎn)品銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)外,深受消費(fèi)者青睞。我們要充分認(rèn)識(shí)當(dāng)今國(guó)內(nèi)外對(duì)綠色食品的需求,認(rèn)識(shí)××這方面的黃金寶地位置,為自己的綠色食品尋找出路。這就得弘揚(yáng)××飲食文化,開(kāi)發(fā)××雜糧美食;打造以五臺(tái)山齋菜為主的素食文化,用本地生長(zhǎng)的綠色原料,加工具有××特色的菜點(diǎn),供應(yīng)××、全國(guó)乃至海外消費(fèi)者,從而形成公司(店)+基地+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)鏈。也就是用一個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中比重很小的菜系力拔千斤,創(chuàng)新出一種新菜點(diǎn),引導(dǎo)人們?cè)谌碌酿B(yǎng)生需求下去消費(fèi)它,餐飲業(yè)要在指導(dǎo)原料生產(chǎn)和開(kāi)發(fā),農(nóng)業(yè)初級(jí)生產(chǎn)產(chǎn)品為餐飲業(yè)再生產(chǎn)服務(wù),形成了供應(yīng)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、物流,一個(gè)互相依存、互相促進(jìn)的綠色產(chǎn)業(yè)鏈在市場(chǎng)規(guī)律下運(yùn)行,這必將興全市餐飲業(yè)、帶各縣市經(jīng)濟(jì)、富一方百姓、促進(jìn)××經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。
二、發(fā)掘、整理、開(kāi)發(fā)××雜糧美食
x市飲食文化及餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告(精選多篇)“世界面食在中國(guó),中國(guó)面食在山西,山西雜糧面食數(shù)××!蔽沂惺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)小雜糧,種植歷史悠久,品種齊全,在國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際上都有較高的聲譽(yù),其品質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色環(huán)保、無(wú)公害、含糖低等保健特點(diǎn),適合人民生活水平不斷提高、講求營(yíng)養(yǎng)保健的作用。維多利亞宣言,健康生活方式四大基石,“合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡”。合理膳食就是注意食物的多樣性和酸堿平衡,達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)健康的目的。齊國(guó)力教授在養(yǎng)生保健談話中談食的問(wèn)題中說(shuō):“大家知道,亞洲金字塔最好,什么叫金字塔?谷類(lèi)、豆類(lèi)、菜類(lèi)!
谷類(lèi)第一提的是老玉米,是黃金作物,它含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、ve,常食不會(huì)發(fā)生高血壓、心臟病。第二是蕎麥,它降血壓、降血脂、降血糖,還含有18纖維素,吃蕎麥人不得胃腸道癌癥。第三是薯類(lèi),具有三吸收,吸收水分,潤(rùn)滑腸道,不得直腸癌、結(jié)腸癌;吸收脂肪、糖類(lèi),不得糖尿;吸收毒素,不發(fā)生胃腸道炎癥。第四是莜麥(燕麥),可治高血壓,它能降血脂、降血壓。英國(guó)前首相撒切爾夫人膽固醇很高,不吃藥,就是好吃燕麥面包。第五是小米,能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠。
x市飲食文化及餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告(精選多篇)豆類(lèi)中大豆是營(yíng)養(yǎng)之花、豆中之王。大豆有五種抗癌物質(zhì),特別是大豆中所含飴黃酮,能預(yù)防治療乳腺癌。豆腐、豆?jié){中還含有優(yōu)質(zhì)蛋白。以上這些雜糧主要品種,只要粗細(xì)搭配,就可制作上百種以上美食。為此我們要從民間發(fā)掘一批鮮為人知品種,整理一批傳統(tǒng)名優(yōu)品種,開(kāi)發(fā)一批適合人們口味的雜糧美食,并出版“××雜糧美食”一書(shū),奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者和國(guó)內(nèi)外游客,服務(wù)××山水關(guān)城旅游事業(yè)發(fā)展。
三、弘揚(yáng)以五臺(tái)山齋菜為主的素食文化
五臺(tái)山素食文化是五臺(tái)山佛教文化的重要組成部分,千百年來(lái),佛教文化孕育了以佛教齋菜為主的素食文化,而素食文化也促進(jìn)了佛教文化發(fā)展。市烹?yún)f(xié)于1999年出版的《五臺(tái)山素齋》一書(shū),不僅是佛教文化的重要組成部分,也是晉菜中的一朵奇葩。它以五臺(tái)山寺廟僧尼吃的齋飯和民間百姓吃的素食為基礎(chǔ),利用當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)山珍野菜、水蔬瓜果、糧食豆類(lèi)和藥物菌類(lèi),如臺(tái)蘑、蕨菜、苦菜、金針、百合、臺(tái)參、黃花、地皮菜、莜面、蕎面、豆面、糕面、小米、高粱面和豆制品為原輔料,堅(jiān)持素菜素作,不起葷名,菜肴多以佛教圣言命名,用以教化眾生之意。如:法輪常轉(zhuǎn)、白塔響鈴、羅漢齋菜、花開(kāi)見(jiàn)佛、慈航普渡、蓮蓬獻(xiàn)佛、金粟貢佛、佛珠蓮籽、蟠桃盛會(huì)、天王琵琶、出三界桃、天花龍頭等。為古老的五臺(tái)山文化藝術(shù)增添了異9 / 30 x市飲食文化及餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告(精選多篇)彩,在中國(guó)寺院素菜中也風(fēng)味百致,獨(dú)樹(shù)一幟。我們就是要在此基礎(chǔ)上不斷弘揚(yáng)其素食文化,以“天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)、保健”八字為指針,挖掘其內(nèi)涵和深層次飲食文化,真正開(kāi)發(fā)出一批油而不膩、清鮮芳香、品之可口、食之延年、特有情趣的素食佳肴,迎合人們崇尚自然、返璞歸真的消費(fèi)心理,使五臺(tái)山素食文化形成獨(dú)具個(gè)性、極具品味的特色食品,為國(guó)內(nèi)外游人和消費(fèi)者服務(wù)。
四、打造品牌,服務(wù)××經(jīng)濟(jì)建設(shè)
××的飯店、酒店去做生猛海鮮、鮑魚(yú)、魚(yú)翅不是他們的特長(zhǎng),也不會(huì)給客人留下深刻印象。如果我們推出自己普通的雜糧美食和五臺(tái)山齋菜,會(huì)給客人以耳目一新的視覺(jué)感受和營(yíng)養(yǎng)保健美食享受,那一定對(duì)××久久難忘。因普通才是重要的,更普通的就是更重要的。所以推出“臺(tái)山齋菜”、“雜糧美食”就是要打造××飲食品牌!拔迮_(tái)山齋菜”實(shí)際上就是代表××的一個(gè)形象,是一塊金字招牌,五峰賓館制作的五臺(tái)山齋菜在中央電視臺(tái)“天天飲食”分兩期播放,起到了宣傳五臺(tái)山的有效手段。如果國(guó)內(nèi)外很多賓客品嘗了五臺(tái)山齋菜和××雜糧美食,××也就家喻戶曉了。建議市領(lǐng)導(dǎo)重視這方面工作,一有機(jī)會(huì)加以宣傳,并從人力資金等方面給予支持,共同把事關(guān)××餐飲業(yè)和圍繞“山、水、關(guān)、城”的旅游業(yè)發(fā)展大事做好。
餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告 3
山東省商會(huì)于近期對(duì)濟(jì)南、青島、煙臺(tái)、濰坊、威海、淄博、臨沂等市地餐飲業(yè)的情況進(jìn)行了調(diào)查。從調(diào)查來(lái)看,改革開(kāi)放以來(lái),山東省餐飲業(yè)發(fā)展迅速,已經(jīng)成為第三產(chǎn)業(yè)的一個(gè)亮點(diǎn);餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化,由以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存,民營(yíng)企業(yè)居多;市場(chǎng)繁榮活躍,競(jìng)爭(zhēng)激烈,餐飲業(yè)有喜有憂。
一、餐飲業(yè)的現(xiàn)狀
1餐飲業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展
。1)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)和營(yíng)業(yè)收入大幅度增長(zhǎng)。據(jù)調(diào)查測(cè)算,全省現(xiàn)有各種類(lèi)型的大小餐飲網(wǎng)點(diǎn)20多萬(wàn)個(gè)。其中,濟(jì)南市17xx0多個(gè)、青島市16xx0多個(gè)、濰坊市23xx0多個(gè)、煙臺(tái)市10560多個(gè)、威海市7xx0多個(gè)、臨沂403xx多個(gè),與“八五”末相比大幅增長(zhǎng),有的甚至成倍增長(zhǎng)。據(jù)青島、煙臺(tái)、濰坊、威海、淄博五市的調(diào)查統(tǒng)計(jì),1995年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入五市合計(jì)552390萬(wàn)元,20xx年1219456萬(wàn)元,20xx年1498478萬(wàn)元,“九五”期間平均每年遞增17.15%,20xx年較20xx年增長(zhǎng)22.88%。其中青島市“九五”期間增幅在20%以上,20xx年較20xx年增長(zhǎng)30.7%。
餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)速度大大快于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)速度。餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重也逐年上升。
。2)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化,餐飲品種豐富多彩。綜合性高檔酒店、飯店、專(zhuān)業(yè)飯店、酒樓,以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂(lè)餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店,甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生,并迅速發(fā)展,形成多層次、多樣化經(jīng)營(yíng)格局。
過(guò)去,餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以魯菜為主的地方菜和極少數(shù)份額的省外菜,現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、潮州菜、東北菜等應(yīng)有盡有;日本料理、國(guó)料理等外國(guó)餐飲,麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞,形成了花樣繁多、豐富多彩,南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的可喜局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化。
。1)隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要,餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。餐飲行業(yè)中以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的餐飲企業(yè),諸如外商獨(dú)資、中外合作、中外合資、多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查,現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中,非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上,但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。據(jù)省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì),20xx年全省規(guī)模以上餐飲企業(yè)297個(gè),其中國(guó)有及國(guó)有控股的135個(gè),占45.5%。
。2)餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。餐飲網(wǎng)點(diǎn)過(guò)去是以中、小規(guī)模為主。大規(guī)模、高檔次的飯店很少,F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反,中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢,有的甚至逐步減少。
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,餐飲企業(yè)盈利能力減弱。
。1)餐飲業(yè)已成為市場(chǎng)化程度提高的行業(yè)。餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈,優(yōu)勝劣汰,重新“洗牌”的程度大大超過(guò)了其他行業(yè)。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高,推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。
(2)多數(shù)餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來(lái)看,由于餐飲業(yè)門(mén)檻低,餐飲網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展過(guò)快,有的地區(qū)從總量上已超過(guò)了市場(chǎng)的需求,呈現(xiàn)供過(guò)于求的局面,加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),企業(yè)的盈利能力減弱,相當(dāng)一部分餐飲企業(yè),尤其是一些中等規(guī)模的和老的國(guó)有餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難,有的甚至虧損嚴(yán)重。據(jù)濟(jì)南市統(tǒng)計(jì)局的抽樣調(diào)查,1995年抽樣39個(gè)企業(yè),營(yíng)業(yè)收入5649萬(wàn)元,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)233萬(wàn)元;20xx年抽樣46個(gè)企業(yè),營(yíng)業(yè)收入48513萬(wàn)元,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)-2466萬(wàn)元20xx年抽樣58個(gè)企業(yè),營(yíng)業(yè)收入65991萬(wàn)元,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)一4107萬(wàn)元。營(yíng)業(yè)收入增加、經(jīng)濟(jì)效益下降的情況帶有一定的普遍性,餐飲大店更明顯。據(jù)省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì),全省規(guī)模以上的餐飲企業(yè)20xx年與20xx年相比,營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)了33.6%,虧損卻增長(zhǎng)了19.1%。全省規(guī)模以上餐飲企業(yè)20xx年盈虧相抵凈虧損額13053萬(wàn)元,20xx年凈虧損額高達(dá)15542萬(wàn)元;20xx年虧損企業(yè)面占51%,2oxx年增加到53.9%。據(jù)威海市調(diào)查,全市現(xiàn)有涉外飯店61家,盈利的.僅有10家左右。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題
餐飲業(yè)發(fā)展迅速,但也存在一些問(wèn)題。主要是:
1、宏觀調(diào)控力度不夠,行業(yè)管理不到位。
。1)按照政府轉(zhuǎn)變職能的要求,應(yīng)充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)管理,行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)的作用。目前,行業(yè)協(xié)會(huì)多數(shù)市還沒(méi)有建立起來(lái),即使建立了的也沒(méi)有真正發(fā)揮其作用。
。2)多數(shù)市沒(méi)有明確的餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃,餐飲行業(yè)近幾年來(lái)基本處于自發(fā)調(diào)節(jié)和盲目發(fā)展的狀態(tài),網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)的隨意性比較強(qiáng),布局不盡合理。
。3)沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和待業(yè)規(guī)范,特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信,違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,損害了消費(fèi)者的利益,影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀念滯后,整體素質(zhì)亟待提高。
。1)經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢,研發(fā)創(chuàng)新不夠。隨著餐飲業(yè)發(fā)展,大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高,但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)的影響,企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后,科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高,軟硬件不配套,經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低;烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠,菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色,缺少在全國(guó)、全省叫得響的名店.名吃、有的傳統(tǒng)名吃在萎縮,或進(jìn)步不大。
。2)人才不足;培訓(xùn)工作跟不上,高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才嚴(yán)重不足,引進(jìn)力度不夠,培訓(xùn)工作又跟不上
餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告 4
南昌的經(jīng)濟(jì)近年來(lái)發(fā)展迅速,餐飲業(yè)也取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步,形成了許多著名的餐飲品牌和連鎖店,甚至全國(guó)聞名。面對(duì)改革發(fā)展的新形式,南昌餐飲企業(yè)應(yīng)靈活應(yīng)變,以?xún)?yōu)秀的品質(zhì)和優(yōu)秀的品牌尋求更大更廣闊的發(fā)展空間。
一、南昌餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、以前餐飲業(yè)普遍規(guī)模較小,餐飲業(yè)發(fā)展緩慢,F(xiàn)在餐飲業(yè)規(guī)模大,檔次高,品牌鏈大;
2、價(jià)格大眾化,偏向中間消費(fèi)群體;
3、這些菜很時(shí)尚,但并沒(méi)有背離傳統(tǒng)。鑒于消費(fèi)者需求的不斷提高,菜品越來(lái)越時(shí)尚新穎,但對(duì)老南昌人來(lái)說(shuō)還是有足夠的品味;
4、各品牌都在服務(wù)特色上下了很大功夫,縮短了服務(wù)時(shí)間,為服務(wù)差距增添了樂(lè)趣和觀賞性;
二、南昌餐飲業(yè)存在的主要問(wèn)題
1、以前餐館少,競(jìng)爭(zhēng)也不激烈,F(xiàn)在餐廳多了,消費(fèi)者的選擇空間也大了。但餐廳決策者的觀念并沒(méi)有改變,投資理念不當(dāng)導(dǎo)致失敗率很高。有適合自己的創(chuàng)意才能開(kāi)出有特色的專(zhuān)賣(mài)店,才能贏得市場(chǎng);
2、南昌荀子路是著名的小吃街,但這條街的經(jīng)營(yíng)品種、風(fēng)格、菜品都大同小異,導(dǎo)致特色不清,競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度;
3、失信現(xiàn)象比較普遍,侵害消費(fèi)者權(quán)益。許多餐館在經(jīng)營(yíng)中動(dòng)腦子。為了節(jié)約成本,他們不惜用各種手段欺騙消費(fèi)者,造成了聲譽(yù);
三、南昌餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
1、認(rèn)真分析市場(chǎng),分析自身定位點(diǎn)和餐飲賣(mài)點(diǎn),做必要的市場(chǎng)調(diào)研,分析消費(fèi)群體需求,強(qiáng)化品牌意識(shí)。餐飲業(yè)的品牌是生存和競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。南昌餐飲業(yè)要繼承優(yōu)秀文化遺產(chǎn),發(fā)揮老式技術(shù),傳統(tǒng)與新文化相融合,發(fā)揮品牌效應(yīng);
2、消費(fèi)者總是對(duì)新的食品和飲料產(chǎn)品有著持續(xù)的好奇心。因此,保證產(chǎn)品的'特性、質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)非常重要。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,菜系可以進(jìn)行信息交流和不同組合,發(fā)揮有利因素走出創(chuàng)新之路;
3、傳統(tǒng)中餐館面臨的問(wèn)題是,如果符合高科技,傳統(tǒng)工藝就可以保留下來(lái)。但單點(diǎn)操作的情況下,設(shè)備陳舊,衛(wèi)生條件差,勞動(dòng)強(qiáng)度加大,嚴(yán)重影響菜品質(zhì)量。要保證菜品的衛(wèi)生,必須更換科技設(shè)備;
4、管理者要正視自己的決策是否科學(xué),能否從中獲得經(jīng)濟(jì)利益?茖W(xué)管理是中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的必由之路。既注重設(shè)備設(shè)施的科學(xué)管理,又要求科學(xué)的工作思想和業(yè)務(wù)水平;
南昌餐飲業(yè)需要新的經(jīng)營(yíng)理念、方法、品種和服務(wù),為消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的餐飲需求做好準(zhǔn)備,調(diào)整市場(chǎng)結(jié)構(gòu),不斷創(chuàng)新,主動(dòng)搶占市場(chǎng)份額,促進(jìn)南昌經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。
餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告 5
隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高,XX區(qū)餐飲業(yè)近年來(lái)得到了快速發(fā)展,已成為城區(qū)居民消費(fèi)需求中發(fā)展速度、增長(zhǎng)幅度較快的行業(yè),也是XX區(qū)目前消費(fèi)市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。為摸清X(qián)X區(qū)餐飲業(yè)家底,全面掌握餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢(shì),從而進(jìn)一步擴(kuò)大開(kāi)放,做大產(chǎn)業(yè),做強(qiáng)品牌,更好地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)引導(dǎo),促進(jìn)XX區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局,提升檔次,推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,加快建設(shè)全面小康和生態(tài)文明示范區(qū)。根據(jù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的安排,區(qū)商務(wù)局對(duì)區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)查摸底,現(xiàn)將情況報(bào)告如下:
一、概況
從注冊(cè)登記情況來(lái)看,XX區(qū)餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。20xx年底XX區(qū)注冊(cè)登記的餐飲企業(yè)(含個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶)為1750家,20xx年底為20xx家,經(jīng)營(yíng)戶數(shù)呈18%左右的增長(zhǎng)。20xx年XX區(qū)住宿餐飲業(yè)增加值為1。71億元,20xx年為2。1億元,增長(zhǎng)21%。20xx年在統(tǒng)的25家限額以上商貿(mào)流通企業(yè)中,餐飲企業(yè)有9家,占36%,完成銷(xiāo)售額2728萬(wàn)元,XX區(qū)以餐飲為主導(dǎo)的住宿餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì),越來(lái)越在第三產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位。
二、XX區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)
1、非公經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深入,私營(yíng)、股份合作、連鎖店、個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)迅速發(fā)展,非公經(jīng)濟(jì)在XX區(qū)餐飲業(yè)所占的比例越來(lái)越大,市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。當(dāng)前,XX區(qū)除貴鋁賓館、白云大酒店、鴻利來(lái)酒樓、軒轅大天元等企業(yè)帶國(guó)有性質(zhì)外,絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)為私營(yíng)、連鎖、個(gè)體等,非公經(jīng)濟(jì)在XX區(qū)餐飲業(yè)占主導(dǎo)地位,餐飲業(yè)的發(fā)展活力強(qiáng)勁。
2、經(jīng)營(yíng)品種齊全化。在XX區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓,如“大天元翠嶺”、“白云大酒店”、“鴻利來(lái)酒樓”、“秦家食府”、 “黔御軒”等,有西式和融合中西文化于一體的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享來(lái)”,也有具有地方特色的如“香港寶哥牛肉”、“毛家飯店”、“南夷人家”、“娘家米湯飯”等。既有高檔傳統(tǒng)餐飲店,如“貴鋁賓館”、“一品海鮮城”、“金鳳凰酒樓”,也有便民傳統(tǒng)飲食如“飽滿膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鴨”、“好又來(lái)”、“老奶粉”等,街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布,20xx年區(qū)內(nèi)夏日康橋假日酒店引進(jìn)了粵式早茶,市民在消費(fèi)種類(lèi)上有了更多的選擇,可以吃飯、飲茶,也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧,還可以在商務(wù)會(huì)所進(jìn)行商務(wù)活動(dòng),XX區(qū)餐飲業(yè)初步形成了百花齊放,百家爭(zhēng)鳴的局面。
3、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷(xiāo)方式也發(fā)生了明顯變化!叭Y”快餐企業(yè)早也已涉足XX區(qū)餐飲市場(chǎng),并得到迅速發(fā)展。如“漢麗軒”、“德克士”、“肯德基”等已在XX區(qū)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)店;中式快餐也加快了發(fā)展,一些中餐店如紫月酒樓等在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,一方面保持和發(fā)揚(yáng)了經(jīng)營(yíng)正餐傳統(tǒng),另一方面也積極發(fā)展快餐,取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
4、消費(fèi)對(duì)象大眾化。無(wú)論是高檔餐飲或個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè),消費(fèi)的對(duì)象主要都瞄準(zhǔn)了大眾化群體,以大眾口味,大眾消費(fèi)為主,適當(dāng)配備特色飲食。如“紫月酒樓”、“福滿園”、“桂福清真食府”、“息烽陽(yáng)朗雞”等個(gè)體店面主要、針對(duì)大眾消費(fèi),以實(shí)惠的價(jià)格、整潔的環(huán)境贏得大量回頭客。
5、業(yè)發(fā)展集群化。自20xx年XX區(qū)成功打造夜郎飲食文化古城一條街以來(lái),再次成功打造建設(shè)路、同心路飲食一條街。在新建成區(qū)域,隨著華頤春天、嶺秀陽(yáng)光、南湖觀邸、米蘭春天等一批房開(kāi)項(xiàng)目以及圖書(shū)館的建成投入使用,企業(yè)、居民漸次入駐,育才路至七一路飲食行業(yè)逐步集聚,XX區(qū)餐飲業(yè)集聚發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯。
三、白云區(qū)餐飲業(yè)當(dāng)前存在的問(wèn)題
根據(jù)調(diào)查情況,XX區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴(kuò)大,銷(xiāo)售收入逐年增長(zhǎng),經(jīng)營(yíng)方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。但在經(jīng)營(yíng)方式、網(wǎng)點(diǎn)布局、規(guī)模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問(wèn)題。
1、產(chǎn)業(yè)布局不合理,成堆積式發(fā)展。通過(guò)對(duì)全區(qū)各地段和街區(qū)進(jìn)行走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn),中高檔門(mén)店主要集中在主城區(qū)及主干道,如云峰大道的金鳳凰、大天元翠嶺酒樓,白云南路的夏日康橋酒店等。在小街小巷主要是個(gè)體小業(yè)主經(jīng)營(yíng),自發(fā)形成一家連一家聚集點(diǎn)。而在人口相對(duì)密集的麥架師大白云校區(qū)、同心路汽車(chē)站、白云二中等地段和部分市場(chǎng)周?chē)蠙n次的餐飲企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶都很少,只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家和粉面店,三輪車(chē)推著盒飯叫賣(mài)成了汽車(chē)站顧客主體消費(fèi),白云二中近旁幾乎沒(méi)有一家符合學(xué)生群體消費(fèi)的餐飲店,在上述地點(diǎn)若設(shè)立并發(fā)展中檔快餐門(mén)店經(jīng)營(yíng),必將獲得較好的收益。
2、環(huán)境衛(wèi)生不合要求。據(jù)調(diào)查XX區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)聚集點(diǎn)大多配套設(shè)施不全,管理混亂。如尖山路至建設(shè)路、同心路等地段,經(jīng)營(yíng)門(mén)店林林總總,但這些地方車(chē)輛亂停亂靠,污水煙氣沿街排放,餐具清洗一盆水,吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些,但許多企業(yè)也難以達(dá)到排污標(biāo)準(zhǔn)。
3、規(guī)模不大,檔次不高。一是在XX區(qū)范圍內(nèi)高檔次,大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。目前XX區(qū)20xx余家餐飲企業(yè)(含個(gè)體、私營(yíng))中,僅有9家為限額以上(年銷(xiāo)售收入在200萬(wàn)元以上)餐飲企業(yè)。除去連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)外,其余多是一些規(guī)模比較小的門(mén)店,尤其是在人群相對(duì)集中的如師大白云校區(qū)、白云二中周邊,絕大多數(shù)是家庭作坊式的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶,只有幾個(gè)至幾十平方米不等的經(jīng)營(yíng)面積。二是管理沒(méi)上檔次,服務(wù)質(zhì)量不高。如XX區(qū)有個(gè)別大中型餐飲企業(yè),不是專(zhuān)人主動(dòng)服務(wù)顧客,而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個(gè)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店,更是無(wú)服務(wù)意識(shí)可談。來(lái)也匆匆,去也匆匆,一切隨你,無(wú)人理睬。三是無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)自食其果。如建設(shè)路餐飲一條街幾家餐飲企業(yè)不是靠信譽(yù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)贏得人氣,在生意淡的時(shí)間存在爭(zhēng)搶顧客現(xiàn)象,降低了顧客的回頭率。
4、“假日消費(fèi)”難成形。隨著XX區(qū)居民收入的穩(wěn)定增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念的變化,餐飲消費(fèi)不斷升溫,但是假日餐飲消費(fèi)難以成形。主要因XX區(qū)是工業(yè)區(qū),餐飲消費(fèi)多集中在工作日,機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位開(kāi)展公務(wù)接待,市民走親會(huì)友以及上班為節(jié)省時(shí)間在餐飲企業(yè)就餐,在周末及節(jié)假日上班族休息,市民多選擇在家自做,不上餐飲企業(yè)消費(fèi),導(dǎo)致XX區(qū)出現(xiàn)正常上班時(shí)間餐飲企業(yè)訂座難,但在周末餐飲企業(yè)上座率反而降低的現(xiàn)象。
5、停車(chē)?yán)щy,制約消費(fèi)。在當(dāng)前XX區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模的夜郎古城飲食文化一條街、尖山路—建設(shè)路飲食一條街、同心路飲食一條,由于沒(méi)有停車(chē)場(chǎng),前來(lái)就餐的.顧客停車(chē)?yán)щy,容易造成交通擁堵,同時(shí)降低顧客的回頭率。除此以外,XX區(qū)夏日康橋酒店、大天元翠嶺酒樓、黔御軒酒樓、秦家食府、鴻利來(lái)酒樓等均存在較大的停車(chē)?yán)щy。
6、消費(fèi)群體窄,經(jīng)營(yíng)起伏大。XX區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群體相對(duì)比較固定,除市民舉辦婚宴等以及走親會(huì)友選擇在限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)費(fèi)外,XX區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群主要是機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位的公務(wù)接待和商業(yè)宴請(qǐng),20xx年夜郎古城飲食文化一條街建成后,也吸引了金陽(yáng)新區(qū)的部分機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位前來(lái)消費(fèi)。近兩年隨著XX區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐加快,入駐企業(yè)到限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)明顯增多。
但是,消費(fèi)群相對(duì)固定的缺陷也是顯而易見(jiàn)的。例如20xx年第四季度以來(lái),國(guó)家倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、反對(duì)奢侈浪費(fèi),在媒體的渲染下,公務(wù)接待和商業(yè)宴請(qǐng)數(shù)量驟減,XX區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)嚴(yán)重下滑,出現(xiàn)了較大的經(jīng)營(yíng)困難。
四、加快餐飲業(yè)健康發(fā)展設(shè)想和措施
1、加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo),合理規(guī)劃網(wǎng)點(diǎn)。一是要根據(jù)市場(chǎng)需求加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo),克服分布不均的缺陷。充分發(fā)揮市、區(qū)三產(chǎn)發(fā)展引導(dǎo)資金、微企發(fā)展扶持政策的引導(dǎo)作用,在工業(yè)園區(qū)、學(xué)校、車(chē)站及商務(wù)樓宇周邊,引導(dǎo)餐飲、快餐經(jīng)營(yíng),滿足特定人群的就餐需要。二是在傳統(tǒng)以提供中式炒菜和主食為主的基礎(chǔ)上,加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài),以品種繁多、色彩繽紛、味道多樣、地方特色來(lái)吸引消費(fèi)者。例如在對(duì)有基礎(chǔ)的路段規(guī)劃建設(shè)小吃一條街等。三是在城市拓展和房開(kāi)建設(shè)中。對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)等配套設(shè)施進(jìn)行前期規(guī)劃,使餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存,均衡分布,平衡發(fā)展。
2、加強(qiáng)管理,引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等部門(mén)加強(qiáng)管理,徹底取締無(wú)條件經(jīng)營(yíng)和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)和門(mén)店,嚴(yán)格取締影響市民居住環(huán)境的家庭門(mén)店經(jīng)營(yíng)戶,嚴(yán)格按法律和政策要求對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行規(guī)范管理,依法完善有關(guān)手續(xù),確保符合標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
3、尊重地方傳統(tǒng),促進(jìn)中西融合。充分發(fā)揮中心城區(qū)優(yōu)勢(shì),餐飲服務(wù)與時(shí)俱進(jìn),適XX市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。一是在滿足不同的消費(fèi)需求上,在特色、便捷上有所突破和創(chuàng)新。二是在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉,主餐、快餐兼營(yíng)的道路。三是要引進(jìn)先進(jìn)的服務(wù)方式和理念。例如注重環(huán)境,更加便捷,實(shí)行分餐制、自助餐等,在菜品上講究色、香味型,有益健康,綠色環(huán)保,在經(jīng)營(yíng)方式上,菜品要一目了然、便于選購(gòu),店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)菜品的特點(diǎn),營(yíng)造一種個(gè)性化的就餐范圍。
4、發(fā)揮優(yōu)勢(shì),向連鎖、品牌經(jīng)營(yíng)的方向發(fā)展。白云是工業(yè)大區(qū)和未來(lái)的中心城區(qū),占有天時(shí)、地利、人和及交通四通八達(dá)之優(yōu)勢(shì)。在弘揚(yáng)黔菜的基礎(chǔ)上,要進(jìn)一步加大力度,加快吸收其他菜系之長(zhǎng),要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫,還要力創(chuàng)本地品牌,并使之在市乃至全省有較大影響。另外,要逐步向連鎖經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展,學(xué)習(xí)“肯德基”、“德克仕”的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大。
5、引進(jìn)品牌大店,鼓勵(lì)公平競(jìng)爭(zhēng)。要更新發(fā)展理念,打破區(qū)域界限,大膽引進(jìn)戰(zhàn)略型合作伙伴。要通過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)查,在全國(guó)、省、市餐飲界選擇引進(jìn)幾家品牌餐飲大店,激活XX區(qū)餐飲市場(chǎng),鼓勵(lì)公平競(jìng)爭(zhēng),進(jìn)一步促進(jìn)XX區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展。在引進(jìn)的同時(shí),既要注意保護(hù)好地方餐飲業(yè)主積極性,又要切實(shí)保障合作伙伴的投資權(quán)益,真正做到相得益彰,共同發(fā)展。
五、應(yīng)對(duì)當(dāng)前困難的措施建議
20xx年度,市政府下達(dá)XX區(qū)商務(wù)工作目標(biāo)中,要求餐飲確保增長(zhǎng)30%,力爭(zhēng)增長(zhǎng)35%;區(qū)目標(biāo)為增長(zhǎng)40%。在當(dāng)前的情況下,實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)增長(zhǎng)30%的市級(jí)目標(biāo)存在較大難度。為此就XX區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展有關(guān)問(wèn)題向區(qū)政府請(qǐng)示如下:
一、適當(dāng)調(diào)減餐飲業(yè)增長(zhǎng)目標(biāo),通過(guò)增加批發(fā)、零售、住宿業(yè)增長(zhǎng)目標(biāo)進(jìn)行補(bǔ)充。
二、通過(guò)召開(kāi)會(huì)議進(jìn)行說(shuō)明等方式,明確正常接待和奢侈浪費(fèi)之間的區(qū)別。防止發(fā)生“一刀切”現(xiàn)象,機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位按規(guī)定開(kāi)展正常的公務(wù)接待和商業(yè)宴請(qǐng),促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。
三、加大餐飲業(yè)發(fā)展引導(dǎo)扶持力度。一是借今年國(guó)內(nèi)旅游交易會(huì)在貴陽(yáng)召開(kāi)的機(jī)遇,組織開(kāi)展評(píng)選“XX區(qū)旅游餐飲名店”、打造美食一條街等活動(dòng),并通過(guò)報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介進(jìn)行宣傳報(bào)道,擴(kuò)大XX區(qū)餐飲企業(yè)的知名度,吸引參加旅交會(huì)的單位以及云巖、南明、觀山湖區(qū)的單位來(lái)XX區(qū)餐飲消費(fèi)。二是充分發(fā)揮XX區(qū)三產(chǎn)發(fā)展資金的引導(dǎo)作用,對(duì)遵章守紀(jì)、信譽(yù)度高、照章納稅,今年銷(xiāo)售確實(shí)存在困難的餐飲企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼,增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展的信心。
餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告 6
前言
20xx年3-6月間,中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)以全球性金融危機(jī)下的消費(fèi)行為為主題,聯(lián)合上海速動(dòng)市場(chǎng)信息咨詢(xún)有限公司進(jìn)行調(diào)查, 調(diào)查內(nèi)容主要分成兩部分:第一, 國(guó)際金融危機(jī)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對(duì);第二,消費(fèi)者餐飲習(xí)慣分析及需求趨勢(shì)。
調(diào)查方法分成兩部分:第一部分為全國(guó)性大樣本消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)調(diào)研, 將全國(guó)分為七區(qū),以15-44歲的消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象, 共收集2520份有效問(wèn)卷。主要調(diào)查涉及金融危機(jī)下,消費(fèi)者支出型態(tài)的改變與不同餐飲趨勢(shì)主題的關(guān)心程度。第二部分為協(xié)會(huì)餐飲業(yè)態(tài)會(huì)員的調(diào)查,共收集76份有效樣本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等業(yè)態(tài)的代表性連鎖企業(yè),針對(duì)未來(lái)經(jīng)濟(jì)景氣預(yù)測(cè),采取的經(jīng)營(yíng)策略等。
一、國(guó)際金融危機(jī)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的影響
自20xx年國(guó)際金融危機(jī)爆發(fā)后,全球陷入一個(gè)低迷的經(jīng)濟(jì)景氣中,許多大型的國(guó)際公司都陸續(xù)倒閉/重整,F(xiàn)在經(jīng)過(guò)半年多的經(jīng)濟(jì)影響, 我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn):
1.相比其它行業(yè),「餐飲」受金融危機(jī)影響有限
就食/衣/住/行/娛樂(lè)/奢侈品類(lèi)別的產(chǎn)品消費(fèi)中,消費(fèi)者因金融危機(jī)影響而降低支出
預(yù)算的比例如圖1:
其中奢侈品/金融產(chǎn)品影響最大, 其次是娛樂(lè)/衣/行/3c產(chǎn)品,民生必需品及電信影響不大。「食」的部分, 因?yàn)椴煌?lèi)別的餐飲受影響程度不同, 介于「影響不大」到「有影響」之間。
2.西式/高價(jià)位的餐廳比中式/低價(jià)位的餐廳受影響大
從餐飲類(lèi)型來(lái)看, 發(fā)現(xiàn)西式餐廳受到影響最大,其次是有特色的異國(guó)料理,接著是咖啡飲料及中式餐廳。低價(jià)、有品牌的零售食品影響最小,高價(jià)位的`商品受影響最大。
3.餐飲業(yè)在華南地區(qū)受影響最大,其次是華中/華東地區(qū)
以區(qū)域性來(lái)看, 不論哪一種餐飲類(lèi)別, 華南地區(qū)受到影響最大,華中/華東影響次之。這與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展類(lèi)型有關(guān),東南沿海地區(qū)以外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展為主,受?chē)?guó)際金融危機(jī)影響最大,中西部地區(qū)相對(duì)受波及較小。
4.連鎖企業(yè)以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及「餐飲組合的差異化」的方式渡過(guò)危機(jī)
在會(huì)員方面的調(diào)查顯示,有36%和28%特色、西式餐廳的經(jīng)營(yíng)策略是采更積極的逆勢(shì)投資方式,繼續(xù)增開(kāi)新店,提高銷(xiāo)售額。反而受影響較小的中式、咖啡館業(yè)態(tài)擴(kuò)張趨勢(shì)放緩,分別只有21%和14%。
但不論企業(yè)是采取積極或保守的擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)策略,面對(duì)經(jīng)濟(jì)危機(jī)大多是以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及增加「餐飲組合的差異化」來(lái)渡過(guò)難關(guān)。其中低價(jià)位的餐廳會(huì)更重視餐飲組合的差異化,高價(jià)位的餐廳則是著重固守既有的消費(fèi)群,有些還會(huì)兼顧中價(jià)位的消費(fèi)群體。
5.受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響,企業(yè)銷(xiāo)售額、毛利多數(shù)處于停滯或下降
調(diào)查顯示,因受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響,使八成原處于銷(xiāo)售額快速增長(zhǎng)的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯,甚至有約四成的企業(yè)呈現(xiàn)銷(xiāo)售額下降的現(xiàn)象,只有不到二成的被調(diào)查者表示能維持銷(xiāo)售額持續(xù)增長(zhǎng)。與此同期,原材料、勞動(dòng)力、房租等成本有所下降,但由于銷(xiāo)售額下降幅度較大,使得毛利還是呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。
6.國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)景氣度已開(kāi)始復(fù)蘇
超過(guò)九成的被調(diào)查者認(rèn)為國(guó)內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了,今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64%的咖啡館經(jīng)營(yíng)者最看好下半年的景氣度,其次是西式餐廳、特色餐廳和中式餐廳。
二、餐飲組合差異化的方法
為應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影響,「餐飲組合差異化」可幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本,并吸引消費(fèi)者增加銷(xiāo)售額。通常餐飲組合可根據(jù)食用時(shí)機(jī)、消費(fèi)族群、流行議題這幾個(gè)方向來(lái)強(qiáng)化差異性。
1.食用時(shí)機(jī)
不論是何時(shí)食用, 營(yíng)養(yǎng)/衛(wèi)生/價(jià)格是消費(fèi)者的基本需求。除此之外:
早餐時(shí),消費(fèi)者會(huì)特別需要購(gòu)買(mǎi)方便及烹調(diào)快速的產(chǎn)品,大多消費(fèi)者都是外帶早餐,不會(huì)花太多時(shí)間在享受早餐。
午餐時(shí),對(duì)上班族而言是填飽肚子,補(bǔ)充工作活力的泉源, 因此,消費(fèi)者特別重視午餐的份量及購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)的便利性。
晚餐不同于早餐和午餐,消費(fèi)者愿多花一點(diǎn)時(shí)間、金錢(qián)在晚餐上慰勞自己或朋友聚會(huì),特色的產(chǎn)品提供更符合消費(fèi)者需求,同時(shí),消費(fèi)者會(huì)要求晚餐要「色香味」俱全。
圖5:消費(fèi)者食用時(shí)機(jī)特點(diǎn):
2.消費(fèi)族群
消費(fèi)者可分為四大族群:忙碌族(31%)、 diy 族(25%)、享樂(lè)族 (22%)、饕餮族(22%)。 這四群特性分別為:
忙碌族:30-44歲男性為主, 喜歡在家用餐,不會(huì)花太多時(shí)間來(lái)吃一頓飯。
diy族:30-44歲女性為主, 喜歡自己下廚,認(rèn)為健康比美味重要。會(huì)花時(shí)間尋找美食,嘗試各種不同的食物。
享樂(lè)族:20-29歲年輕人為主, 喜歡外出用餐, 會(huì)花時(shí)間來(lái)吃一頓飯,認(rèn)為美味比健康重要。
饕餮族:15-29歲年輕人為主, 常用美食犒賞自己, 喜歡「自助餐」的餐廳,認(rèn)為用餐時(shí), 聯(lián)絡(luò)感情/感受氣氛比食物本身更重要, 請(qǐng)客時(shí)浪費(fèi)一點(diǎn)也無(wú)所謂。
根據(jù)這些族群的屬性, 其餐飲組合差異化特點(diǎn)如下:
享樂(lè)族- 以「美艷新奇」為訴求的餐飲; diy族- 以「健康有機(jī)」為訴求的餐飲;
饕餮族–以「份量」為訴求的餐飲; 忙碌族- 以「簡(jiǎn)捷快速」為訴求的餐飲。
3.流行議題
。1)超過(guò)八成的消費(fèi)者對(duì)餐廳的清潔衛(wèi)生、服務(wù)員態(tài)度都越來(lái)越重視。因此,經(jīng)營(yíng)者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外, 還要更重視人員的培訓(xùn)。
(2)「有機(jī)食品」、「再生素材」、「綠能概念」的裝潢設(shè)計(jì)是有潛力和吸引力的,因?yàn)槌^(guò)七成的消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生、環(huán)保的關(guān)注度持續(xù)增長(zhǎng)。
。3)以「養(yǎng)顏/美容」為題材或針對(duì)「老年族」設(shè)計(jì)的餐飲也頗具潛力,因?yàn)橛辛勺笥业南M(fèi)者對(duì)這些議題的關(guān)注度在增長(zhǎng)。
圖6:消費(fèi)者關(guān)注的流行議題
三、調(diào)查總結(jié)
1.相比其它行業(yè),餐飲業(yè)受金融危機(jī)影響有限。其中西式、高價(jià)位的餐廳受影響比中式、低價(jià)位的餐廳大,華南地區(qū)受影響大于華中、華東地區(qū)。
2.受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響,73%消費(fèi)者消費(fèi)減少奢侈品、金融產(chǎn)品的支出, 65%消費(fèi)者減少娛樂(lè)、衣、行、3c產(chǎn)品支出, 民生必需品及電信影響不大!甘场沟牟糠郑 因?yàn)椴煌?lèi)別的餐飲受影響程度不同,介于「影響不大」到「有影響」之間。
3.受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境,餐飲企業(yè)普遍銷(xiāo)售額、毛利率雙雙下滑,使80%原處于銷(xiāo)售額快速增長(zhǎng)的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯, 甚至下降,只有不到20%的被調(diào)查者表示能維持銷(xiāo)售額持續(xù)正常增長(zhǎng)。
4.餐飲連鎖企業(yè)普遍放緩擴(kuò)張,以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及研究「餐飲組合的差異化」方式渡過(guò)危機(jī)。
5.超過(guò)90%的被調(diào)查者認(rèn)為國(guó)內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了,今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64%的咖啡館經(jīng)營(yíng)者最看好未來(lái)經(jīng)濟(jì)。
餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告 7
20xx年3月至6月,中國(guó)連鎖加盟協(xié)會(huì)與上?炜褪袌(chǎng)信息咨詢(xún)有限公司就全球金融危機(jī)下的消費(fèi)行為這一主題進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容主要分為兩部分:
一、國(guó)際金融危機(jī)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的影響及其應(yīng)對(duì);
二、消費(fèi)者用餐習(xí)慣和需求趨勢(shì)分析。
調(diào)查方法分為兩部分:
第一部分是全國(guó)范圍的大樣本消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)調(diào)查,將全國(guó)劃分為七個(gè)區(qū),以15—44歲的消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象,收集有效問(wèn)卷2520份。主要調(diào)查涉及金融危機(jī)下消費(fèi)者消費(fèi)模式的變化和不同餐飲趨勢(shì)的關(guān)注程度。
第二部分是對(duì)該協(xié)會(huì)餐飲業(yè)成員的調(diào)查,共收集到76份有效樣本。涉及中餐、快餐、西餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等的代表性連鎖企業(yè)。,根據(jù)對(duì)未來(lái)經(jīng)濟(jì)繁榮的預(yù)測(cè)采取經(jīng)營(yíng)策略。
一、國(guó)際金融危機(jī)對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的影響
自20xx年國(guó)際金融危機(jī)爆發(fā)以來(lái),世界陷入了蕭條的經(jīng)濟(jì)繁榮,許多大型國(guó)際公司相繼倒閉/重組。現(xiàn)在經(jīng)過(guò)半年多的經(jīng)濟(jì)沖擊,我們的研究發(fā)現(xiàn):
1、與其他行業(yè)相比,“餐飲”受到金融危機(jī)的限制
在食品、服裝、住房、旅游、娛樂(lè)和奢侈品類(lèi)別中,消費(fèi)者因金融危機(jī)的影響而減少了支出,其中奢侈品和金融產(chǎn)品影響最大,其次是娛樂(lè)、服裝、旅游和3c產(chǎn)品,對(duì)民生必需品和電信影響不大。“食”的部分,因?yàn)椴煌?lèi)型的餐飲受到不同程度的影響,從“影響不大”到“有影響”不等。
2、西餐廳/高價(jià)餐廳比中餐廳/低價(jià)餐廳受影響更大
從餐飲類(lèi)型來(lái)看,發(fā)現(xiàn)西餐廳受影響最大,其次是有特色的異國(guó)美食,其次是咖啡飲品和中餐廳。低價(jià)和品牌零售食品影響最小,高價(jià)商品影響最大。
3、華南地區(qū)餐飲業(yè)受影響最大,其次是華中/華東地區(qū)
從地域上看,無(wú)論哪種餐飲類(lèi)別,華南地區(qū)受影響最大,其次是華中/華東地區(qū)。這與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的類(lèi)型有關(guān)。東南沿海地區(qū)以出口為主,受?chē)?guó)際金融危機(jī)影響最大,中西部地區(qū)受影響相對(duì)較小。
4、連鎖企業(yè)通過(guò)“穩(wěn)定中檔消費(fèi)群體”和“差異化餐飲組合”渡過(guò)了危機(jī)
根據(jù)對(duì)會(huì)員的調(diào)查,36%和28%的特色西式餐廳采取了更積極的逆勢(shì)投資模式,并繼續(xù)開(kāi)設(shè)新店以增加銷(xiāo)售額。相反,受影響較小的中式和咖啡館業(yè)態(tài)擴(kuò)張趨勢(shì)正在放緩,分別只有21%和14%。
然而,無(wú)論企業(yè)采取積極還是保守的擴(kuò)張管理策略,大多數(shù)企業(yè)都是通過(guò)“穩(wěn)定中檔消費(fèi)群體”和增加“餐飲組合差異化”來(lái)度過(guò)難關(guān),從而面臨經(jīng)濟(jì)危機(jī)。其中,低價(jià)餐廳會(huì)更加注重餐飲組合的差異化,而高價(jià)餐廳會(huì)專(zhuān)注于堅(jiān)持現(xiàn)有的消費(fèi)群體,有的還會(huì)兼顧中等價(jià)位的消費(fèi)群體。
5、受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響,企業(yè)的銷(xiāo)售和毛利大多停滯或下降
調(diào)查顯示,由于當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響,80%處于快速銷(xiāo)售增長(zhǎng)過(guò)程中的餐飲企業(yè)明顯放緩或趨于停滯,甚至約40%的企業(yè)出現(xiàn)銷(xiāo)售下滑現(xiàn)象,而不到20%的受訪企業(yè)表示能夠保持持續(xù)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)。同期原材料、人工、租金成本下降,但由于銷(xiāo)售額大幅下降,毛利呈下降趨勢(shì)。
6、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)繁榮開(kāi)始復(fù)蘇
超過(guò)90%的受訪者認(rèn)為國(guó)內(nèi)金融危機(jī)已經(jīng)觸底,今年下半年景氣應(yīng)該持平并逐漸回升。其中,64%的咖啡館經(jīng)營(yíng)者對(duì)下半年的景氣最為樂(lè)觀,其次是西餐廳、特色餐廳和中餐廳。
二、餐飲組合差異化的方法
應(yīng)對(duì)金融危機(jī),“餐飲組合差異化”可以幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本,吸引消費(fèi)者增加銷(xiāo)售額。通常,餐飲組合可以根據(jù)用餐時(shí)間、消費(fèi)群體和流行問(wèn)題來(lái)加強(qiáng)差異。
1、吃飯時(shí)間
無(wú)論什么時(shí)候吃,營(yíng)養(yǎng)/衛(wèi)生/價(jià)格都是消費(fèi)者的基本需求。此外:
在早餐時(shí),消費(fèi)者將特別需要購(gòu)買(mǎi)方便快捷的烹飪產(chǎn)品。大多數(shù)消費(fèi)者帶著早餐,不會(huì)花太多時(shí)間享受早餐。
午餐是上班族填飽肚子,補(bǔ)充工作活力的來(lái)源。因此,消費(fèi)者特別關(guān)注午餐的數(shù)量和購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)的便利性。
晚餐不同于早餐和午餐。消費(fèi)者愿意花更多的時(shí)間和金錢(qián)在吃飯時(shí)安慰自己或朋友。提供特殊產(chǎn)品更符合消費(fèi)者的需求。同時(shí),消費(fèi)者會(huì)要求晚餐要有“色、香、味”。
圖5:消費(fèi)者就餐時(shí)間特征:
2、消費(fèi)者群體
消費(fèi)者可以分為四類(lèi):忙碌的人(31%)、自己動(dòng)手的人(25%)、享樂(lè)主義者(22%)和貪吃的人(22%)。這四個(gè)群體的特點(diǎn)是:
忙人:30—44歲男性主要喜歡在家吃飯,一頓飯花的時(shí)間不多。
Diy家庭:30—44歲女性主要喜歡自己做飯,認(rèn)為健康比美食重要。我會(huì)花時(shí)間尋找美味的食物,嘗試不同種類(lèi)的食物。
享樂(lè)主義者:20—29歲主要喜歡出去吃飯,花時(shí)間吃一頓飯。他們認(rèn)為美味比健康更重要。
貪吃的人:15—29歲主要以美食獎(jiǎng)勵(lì)自己。他們喜歡自助餐廳。他們認(rèn)為吃飯的'時(shí)候接觸感情/感受氛圍比食物本身更重要,邀請(qǐng)客人的時(shí)候浪費(fèi)了也沒(méi)關(guān)系。
根據(jù)這些民族的屬性,他們的飲食組合有如下不同的特點(diǎn):
享樂(lè)主義者——迎合“美與新奇”的訴求;Diy家庭——迎合“健康有機(jī)”的訴求;
貪吃的人——以“量”為訴求的餐飲;忙碌的人——以“簡(jiǎn)潔、快捷”為訴求的餐飲。
3、熱門(mén)話題
。1)80%以上的消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注餐廳的整潔和服務(wù)員的態(tài)度。因此,操作人員除了要注重產(chǎn)品質(zhì)量外,更要注重人員培訓(xùn)。
。2)“有機(jī)食品”、“可再生材料”、“綠色能源理念”的裝修設(shè)計(jì)具有潛力和號(hào)召力,因?yàn)?0%以上的消費(fèi)者更注重養(yǎng)生和環(huán)保。
【餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告】相關(guān)文章:
關(guān)于餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告04-02
餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告11-13
餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告(15篇)07-04
餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告15篇06-30
餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告(15篇)11-30
餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告03-17