營養(yǎng)調查報告15篇
在當下社會，報告與我們的生活緊密相連，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。為了讓您不再為寫報告頭疼，以下是小編精心整理的營養(yǎng)調查報告，希望對大家有所幫助。
營養(yǎng)調查報告1
根據華盛頓哈特曼機構在消費者中進行的調查，購買有機食品的人當中，66%的人稱“健康”是他們首要的購買動機。
隨著有機食品概念的深入人心，越來越多的媽媽已經習慣選擇有機食品了，有機奶粉更成了媽媽為寶寶選擇奶粉時的新寵。那究竟為什么有機奶粉受到媽媽們的追捧呢?
有機奶粉--
為寶寶選擇合適的奶粉，首先最最起碼的要求就是要對寶寶的健康無害
寶寶食用后無便秘、無腹瀉等現(xiàn)象，體重和身高等指標正常增長，寶寶睡得香，食欲也正常。還要求食用后寶寶無口氣，眼屎少，無皮疹;其次，奶粉成分越接近母乳的越好;第三，知道奶粉的成分有助于選擇;最后，也要看配料。配方奶粉中的組合成分是最主要的，比如適合添加什么成分、應該添加多少、成分之間量的比例是多少等等，都需要專家嚴格按照規(guī)定配制，所以，應選專門配制嬰兒奶粉的廠家。
奶源和配方，決定奶粉的品質
眾所周知，優(yōu)質奶源是優(yōu)質牛奶的保證，而澳大利亞和新西蘭是全世界公認的優(yōu)質奶源產地。適宜的氣候及地理條件為生產優(yōu)質牧草和健康奶牛提供了條件。而澳洲奶源地嚴格的飼養(yǎng)規(guī)定和真空生產流程，也保證了奶源的健康與無污染。而國內的很多奶粉品牌的奶源都來自于散戶奶農，牛奶從一擠出來遇到空氣便開始遭受污染。所以，在選擇奶粉的時候，最好選用優(yōu)質奶源地出產的品牌。
現(xiàn)在很多奶粉品牌都宣傳自己的營養(yǎng)成分如何多，不難看出，奶粉的配方是廠家和媽媽都很重視的，但值得注意的是，并不是奶粉中成分越多就越合適寶寶!專家指出，對于嬰兒配方奶粉，其實我們更應該關注企業(yè)的專業(yè)背景，特別是配方的專業(yè)性，配方的技術是否與國際接軌，配方營養(yǎng)是否以中國母乳為藍本，是否針對中國寶寶的需要提供營養(yǎng)均衡、豐富、配比科學的營養(yǎng)配方。所以，在給寶寶選擇奶粉時，媽媽應根據自己寶寶的特點來選擇配方奶粉，合適的配方才能讓寶寶獲得更多的能量。
能力多有機嬰幼兒配方奶粉，天然、營養(yǎng)、安全，一個都不少!
有機奶粉是指三年以上不使用任何農藥和化學肥料的土壤里生長的`牧草作為奶牛的飼料，用這種奶牛產的奶和有機植物提取的植物油為原料所生產的奶粉，并且有機原料的含量達到95%以上，所以說，有機奶粉相較于普通奶粉來說具有更天然、更營養(yǎng)、更安全的特點。
澳優(yōu)能力多有機嬰幼兒配方奶粉通過了澳大利亞NASAA和中綠華夏有機食品認證中心獨立官方認證，確保所有的有機原料能追溯到起源并被證明是真的有機。
能力多有機嬰幼兒配方奶粉來自國際認證的澳大利亞原始有機牧場，采用經過認證的有機牛奶、有機植物油、有機乳糖，以及嬰幼兒生長發(fā)育必需的維生素、礦物質制造，不添加香精香料、蔗糖及麥芽糊精，不含防腐劑。生產和加工過程嚴格遵循有機食品的生產工序。加工過程不受任何環(huán)境激素的污染。營養(yǎng)自然天成，點滴珍貴難得，給媽媽和寶寶更安心、更放心的品質奶粉，更多呵護寶寶健康!
能力多有機嬰兒配方奶粉，自然天成!
1. 澳大利亞原裝進口，來自世界上少數的原始有機牧場;
2. 遵循自然規(guī)律，奶牛自然生長，營養(yǎng)自然天成，產量極其稀缺;
3. 不含有害化學物質，不添加非奶成分，純粹營養(yǎng)，自然珍貴。
營養(yǎng)調查報告2
都說學生是祖國的未來，學生的餐飲情況也總是備受關注。在家里就餐的學生，會受到來自父母、家長的細心照料。而在學校就餐的`學生餐飲有時如何？日前，xx市聘請了第三方機構對營養(yǎng)餐進行滿意度調查，連續(xù)兩次80%以下的則直接淘汰。
據了解，xx中小學生用餐主要有營養(yǎng)餐公司送餐或用學校食堂制作營養(yǎng)餐以及學校自辦食堂這幾種形式。其中，由營養(yǎng)餐公司送餐的有26所，涉及師生約11770人。由營養(yǎng)餐公司用學校食堂制作營養(yǎng)餐的有16所，學校自辦食堂的有9所。xx對營養(yǎng)餐公司進行公開招標，入選8家營養(yǎng)餐公司。企業(yè)將于近日與xx的各所學校簽訂供餐協(xié)議，服務期為3年。
xx教委體美科負責人表示，往年對學生營養(yǎng)餐的滿意度調查都由內部完成，難以做到絕對公平公正。而今年，石景山聘請第三方機構對營養(yǎng)餐工作進行師生滿意度調查。計劃一年進行三次滿意度調查，如果滿意度兩次都低于80%則將面臨被淘汰。
此外，xx也在增加中小學食堂供餐率。計劃今年蘋果園中學初中部等8所學校恢復學校食堂用餐，實驗中學等5所學校將啟動食堂建設。石景山教委鼓勵現(xiàn)有在食堂做餐的學校在條件允許情況下為周邊學校配送餐飲，讓教學與學生能在及時用餐。
供給學校師生的營養(yǎng)工作餐質量需要絕對嚴格的把關，關于“連續(xù)兩次滿意度低于80%將被淘汰”的政策也會引起學校食堂或營養(yǎng)餐公司的重視。畢竟，食物的把關本來就需要嚴格，更何況是教師和學生這么特俗的群體。
營養(yǎng)調查報告3
5月20日是第xx個全國學生營養(yǎng)日，最新的杭州中小學生營養(yǎng)狀況調查數據新鮮出爐。數據結果顯示，相對于營養(yǎng)不良，xx市學生的營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不均衡情況更為明顯。
更值得警惕的是，18.88%的`學生有貧血癥狀，這意味著每6個學生中就有1人貧血。其中，87.35%的貧血學生屬于邊緣性貧血(指血紅蛋白介于標準值與輕度貧血值之間，由于沒有明顯癥狀，不易被察覺)，應科學合理調整膳食。
1、三餐定時定量，保證吃好早餐。多吃富含鐵和維生素C的食物，動物血、肝臟、蛋黃、廋肉、貝類和黑木耳等含鐵豐富，可使用含鐵醬油。
2、每天至少進行60分鐘運動，可分3-6次進行中等強度鍛煉，如慢跑、打球、跳健身舞、做操等;減少上網、玩電子游戲或看電視的時間;多參加家務活動。
3、至于吃零食也有講究：多選用奶類、水果和蔬菜類、堅果類食物;吃零食不要離正餐太近，每天不超過3次;少吃油炸、過甜或過咸的零食;養(yǎng)成多喝白開水、少喝含糖飲料的習慣。
目前，我國學生營養(yǎng)狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達到標準，但蛋白質供給量偏低，優(yōu)質蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營養(yǎng)素明顯不足。由于膳食中鐵的吸收利用率低。
營養(yǎng)調查報告4
摘要：早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個較好的狀態(tài)，尤其是碳水化合物的攝取，他能最快的轉化為能量被人體利用，尤其是學生，快速轉化成為ATP后能被大腦利用。
碳水化合物、脂肪、蛋白質、水，碳水化合物是支架、脂肪是能量倉庫和保護層、蛋白質是組成重要器官和酶（協(xié)調人體各種代謝等等）、水為各反應提供水環(huán)境和參加部分代謝中的反應。 瘦肉--蛋白質，肥肉--脂肪，米、面--碳水化合物（也含有B族維生素），蔬菜、水果--維生素礦物質（主要是水溶性維生素，如獼猴桃含Vc；菠菜含鐵，）脂溶性維生素多含在肉蛋類食品中，如動物肝臟。
關鍵詞：小學生、早餐、營養(yǎng)狀況、飲食行為、身體健康
引言
營養(yǎng)學家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開一天所需的能量。
小學生經過一夜的睡眠，體內供應大腦能量的葡萄糖貯備幾乎消耗完了。大腦活動在睡眠中要暫時休息，也可以說是暫時“關閉”。早餐就像雪中送炭一樣，及時為大腦細胞提供能源——即血中葡萄糖，早餐使大腦接通了活動所需要的電流，開通了大腦活動的“開關”。處于生長發(fā)育階段的小學生，吃早餐是必需的，而且早餐的質量或數量都不能忽視。一頓營養(yǎng)豐富的早餐可以提供身體上所需要的熱能和營養(yǎng)素，吃好早餐對學生的身體健康和學習非常重要。
首先，大腦工作的熱能來自血糖，不吃早餐或早餐中的熱能不足，血糖的濃度就低，大腦細胞得不到充足的血糖供應，就會降低學習效率，從而影響學習成績。
其次，不吃早餐和早餐質量不好的學生，上午第一二節(jié)課就會出現(xiàn)精力不集中、疲勞、思考問題不積極，第三四節(jié)課時上述現(xiàn)象更明顯，因此全天然熱能和營養(yǎng)素攝入不足，嚴重時導致營養(yǎng)缺乏癥，如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。
再者，經常不吃早餐，影響消化系統(tǒng)的功能，容易誘發(fā)胃炎、膽結石等消化系統(tǒng)疾病。所以，經常不吃早餐不僅影響學習成績，而且對健康會產生一系列的危害。
一 、目的
從營養(yǎng)學的角度來說，早餐是一日三餐中最重要的一餐，但是很多家長為了圖省事就省了，一些孩子也不愛吃早餐，卻不知道這對孩子的成長和健康非常的不利。因為兒童正處于生長旺盛時期，又活潑好動，需要相對比成人更多的熱能和營養(yǎng)素，早餐就顯得更為重要。如果早餐不吃、吃得很少或早餐質量不高(如只吃稀飯和醬菜)，則兒童攝入的`熱能和蛋白質就會跟不上需要，到上午10點左右就會疲倦，沒有精神，注意力不集中，甚至出現(xiàn)低血糖。另外，早餐還會影響成績和情緒，吃早餐的兒童在考試時錯誤較少，完成得更好，成績也較理想。所以作為父母還是了解早餐對孩子的重要性為好，看看怎么吃早餐能夠讓自己的孩子更出色。
因此，我決定對這個問題進行調查和研究，從而更深入地了解小朋友早餐的用餐情況，也希望能從中看到問題，并提出好的建議，使家長更加重視對孩子早餐的把握，從而是小孩得到更好的照顧。
二 、方法
1、 我們隨機選取一所小學并發(fā)放了50份事先做好的“小學生早餐情況調查表”，然后，我們在該所小學隨機的選取了一個班級進行了調查，這次調查的主要對象為在校小學生。其中收回問卷42份，有
效問卷為42份。（本次我隨機選取的學校是內江的外國語小學三年級4班，其中女生18人，男生24人）
2、統(tǒng)計分析調查問卷，總結結論，并提出建議。
三 、調查
�。ㄒ唬┘议L情況
1、準備早餐晚餐家長的職業(yè)情況：
小結：從上面數據可以看出，我們調查的這些學生的家長職業(yè)情況在各個行業(yè)的分布相對比較均衡，也就是說，家長職業(yè)情況對學生的早餐飲食并沒有太大影響。 小結：從上表我們可以看出，絕大多數的家長準備早餐的時間都在5分鐘以上，這是一個很好的現(xiàn)象。從這一點我們可以看出，現(xiàn)在大多數家長都比較重視自己孩子的早餐飲食，這對孩子們的身體健康來說，是一個很好的保證。只有少數的家長可能由于一些原因，給自己孩子準備早餐的時間過短，這樣就不能保證孩子在早餐這方面的營養(yǎng)基礎，對孩子的生長發(fā)
營養(yǎng)調查報告5
一．引言
食物營養(yǎng)是維系我們身體健康的關鍵。我們知道，某些營養(yǎng)素的缺乏，統(tǒng)一造成某些特 定疾病，如缺乏維生素B容易意氣腳氣病，癌癥的發(fā)生與硒缺乏有著重要關系。 食物都有自己特定的營養(yǎng)成分和藥用價值， 每種食物的魔力都是無限的。
根據最新的調查研究表明食物中富含的某些特定營養(yǎng)成分不僅能有效減肥，而且對抵御疾病也有明顯的作 用。因此，將這些健康的食物加入到飲食中去，在核實的時間吃合適的食物，能收到實實在 在的效果。食物營養(yǎng)與我們的健康福關系密切，它們時刻影響著我們的健康。它們在我們身 體的細胞中進行著小小的生物化學反應， 盡管著中國用看上去非常微小， 但他卻在日積月累中，徹底地影響著身體中每一個細胞的命運，進而改變著我們身體的健康，從而最終改變著 整個我們的命運。
作為一個大學生，我們肩負祖國的使命，是社會的未來，就更應該去了解 它，了解食物的營養(yǎng)就是關心我們的身體健康。為提高大學生對飲食營養(yǎng)認識較差或不良飲食態(tài)度造成的一系列健康問題，從而進行此調查，進一步探討大學生飲食中存在的`問題，改善飲食習慣，注意飲食衛(wèi)生。
二．調查相關說明
(一)調查目的
通過對大學生飲食狀況的了解，對突出問題的進一步討論，提出解決方法，讓大學生擁 有更好更科學的飲食習慣。
(二)調查對象及其一般情況
調查對象：華南農業(yè)大學珠江學院市場營銷1003班的學生。一般情況：都是大學大三的大學生，具有現(xiàn)在大學生飲食習慣的代表性。
(三)調查方式
本次調查采取的是調查問卷調查。發(fā)放調查問卷的地方是在市場營銷1003班課室，采取當場發(fā)卷填寫，并當場收回的形式。全班共發(fā)出調查問卷20份，收回20份，回收率達100%；
(四)調查時間：20xx年12月16日――――20xx年12月22日
(五)調查內容：
主要調查了在校大學生的生活習慣和飲食習慣情況，具體理解和分析了大學生的生活情況等。問卷共向學生們提出了15個問題。（見附表）
(六)調查結果
本人就問卷調查結果統(tǒng)計如下表：
根據調查問卷的回饋統(tǒng)計記錄顯示，在問題“您是否吃早餐？”中，20個人當中只有2個人選擇天天吃早餐，占總數的10%，選擇有時吃早餐的有5個人，占總數40%，其他都是選擇很少吃早餐。大多數同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要 大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已 消耗殆盡，激素分泌已經進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰 凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴 望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。 由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養(yǎng) 不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且，一般到上 午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統(tǒng) 的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同 學們養(yǎng)成每天吃早餐的好習慣。
根據調查問卷的回饋統(tǒng)計記錄顯示，在問題“您有吃夜宵的習慣嗎？”中，們最選擇很少吃的人數有10人，選擇有時吃的人數有10人，各占總數的50%。大多數同學選擇偶爾。我好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃 內停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。
(七)調查體會
大學生必須學會科學用膳，科學用膳實質上要解決好三個問題，第一個是飲食的質，即如何選擇食物，第二個是飲食的量，即如何定量吃喝，第三個是進餐時間的安排和習慣，何時如何進食。根據醫(yī)學證明，科學飲食必須遵循以下原則：
1. 全面攝入營養(yǎng)素，年輕人特別要注意蛋白質和維生素的補充，各種營養(yǎng)素的攝入量以能滿足需要又不過量的原則，吃的食物種類越多，獲得營養(yǎng)素越豐富，進入大學后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性愈顯突出，這就必然會妨礙營養(yǎng)物質攝取。
2.定時定量進餐，一日三餐是人在漫長歲月中形成的，適應人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)奏，定時進餐可以維持血液中營養(yǎng)物質的穩(wěn)定，保證人體正�；顒�，在大學生活中，有相當一部分人由于學習緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐，或者進食無規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，此時，進餐時還要注意食量，食量以滿足食欲而又不覺飽腹為度�？傊桶才旁瓌t是早餐好，中餐飽，晚餐少。
3.良好的進餐習慣與食物攝入后的消化吸收有密切的關系。
4.消費要有理性的追求，多以身體為主。
附表：
《大學生膳食營養(yǎng)與健康調查問卷》
性別：____ 身高：______體重：______年級：______
1、您是否吃早餐？--
A、天天吃 B、有時吃 C、很少吃 D、從來不吃
2、您早餐通常吃什么？--
A、粥、面條、包子、奶、雞蛋 B、餅干、面包、乳飲料
C、方便面、速食品D、油炸類
3、您吃午、晚餐的方式主要是？--
A、回家吃 B、學校食堂或餐館點菜 C、快餐 D、只吃蔬菜、水果
4、您有吃夜宵的習慣嗎？--
A、基本不吃B、很少吃C、有時吃 D、天天吃
5、您喜歡吃哪些零食？--
A、堅果類 B、餅干、點心類
C、肉干、魚干D、 果脯類、膨化食品等 其他——
6、您的飲食口味傾向于？--
A、清淡B、偏甜C、偏咸D、偏油膩
7、您吃粗糧食品 （玉米、小米、高梁、燕麥、蕎麥等）的次數？
A、天天吃 B、每周三次以上
C、每周兩次以下 D、基本不吃
8、您奶類及奶制品 （純奶、酸奶、含乳飲料、）的攝入情況是？
A、天天吃 B、每周3 次以上
C、每周兩次以下 D、基本不喝
9、您經常吃雞蛋嗎？
A、天天吃 B、每周 3 次以上
C、每周兩次以下 D、基本不吃
10、您每天新鮮蔬菜的食用量是多少_____
A、300 克以上 B、200-300 克
C、100-200 克 D、 100 克以下
11、您喜歡吃黃、紅、紫等深顏色的蔬菜嗎？如胡蘿卜、辣椒、西紅柿等_____
A、經常吃B、每周 2-3 次C、很少吃 D、不吃
12、您每天新鮮水果的食用量是多少_____
A、200 克以上 B、100-200 克 C、100 克以下 D、不吃
13、您每天吃水果的時間？_____
A、兩餐之間 B、餐后即吃
C、餐前吃 D、很少吃或不吃
14、您每天的喝水量大約是多少____
A、1000-1500 毫升B、500-1000 毫升
C、1500 毫升以上 D、500 毫升以下
15、你對改善學生健康狀況有什么建議？
營養(yǎng)調查報告6
一、基本情況
近年來，市政府認真貫徹落實《藥品管理法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》及新出臺的《食品安全法》等法律法規(guī)和有關規(guī)定精神，按照“地方政府負總責、部門分工協(xié)作、各方聯(lián)合行動”的要求，加強領導、強化措施、突出重點、狠抓落實，強化食品藥品安全監(jiān)管工作，進一步規(guī)范了食品藥品市場秩序，人民群眾飲食用藥安全得到保障，有效預防了重食品藥品安全事故的發(fā)生。
�。ㄒ唬┘訌娊M織領導，落實保障措施。市政府對食品藥品安全工作高度重視，多次召開專題會議研究部署，專門下發(fā)了《關于進一步加強食品安全工作的意見》等，督促食品藥品安全措施的落實。
一是加強機構建設。xx年8月份，市政府成立了市食品安全員會，由常務副市長擔任食安主任，三位分管農業(yè)、衛(wèi)生、經貿口的副市長和市食品藥品監(jiān)管局局長擔任副主任，成員由市直25個相關部門和梅列、三元兩區(qū)政府分管領導組成，下設辦公室，掛靠在市食品藥品監(jiān)管局。并根據市領導工作分工的變化及時調整充實食安成員。
二是科學界定職責。針對食品安全監(jiān)管存在多頭執(zhí)法、職責不清、檢測資源重疊等問題、專門組織進行調研，召開專題協(xié)調會，進一步理順食品源頭、生產加工、流通、消費等各個環(huán)節(jié)相關部門監(jiān)管職責，做到不留空檔、不留死角。
三是周密部署工作。市食安多次組織人員深入基層開展食品安全工作調研，組織開展食品安全專項檢查，督促食品安全各項措施的落實。
四是經費列入預算。為保障食品安全工作的順利開展，市財政局將食品安全經費列入預算，所有經費由食安集中管理、�？顚Ｓ�。
�。ǘ┘訌妳f(xié)調聯(lián)動，齊抓共管。
一是加強日常監(jiān)管。市食安充分發(fā)揮綜合監(jiān)督和組織協(xié)調職能，采取日常監(jiān)督檢查與專項檢查、突擊檢查與明查暗、群眾舉報與點上抽查相結合的辦法，強化食品藥品監(jiān)管。規(guī)模養(yǎng)殖場、蔬菜基地、型超市和藥店食品藥品安全監(jiān)管較到位，索證索票制度較健全。xx年以來，全市各級各部門共組織開展食品各類執(zhí)法檢查11萬多次，檢查食品、加工、經營企業(yè)14.6萬戶，查處各類食品違法行為xx多起，查獲污染食品80多噸，總貨值500多萬元。
二是開展聯(lián)合執(zhí)法檢查。針對節(jié)假日的食品供應情況以及食品安全重點問題、群眾映的熱點問題，組織質監(jiān)、工商、衛(wèi)生、農業(yè)、畜牧水產、經貿、食品藥品監(jiān)管等部門執(zhí)法人員，重點開展了“元旦”、“春節(jié)”、“五一”、“六一”、中秋、國慶等節(jié)日食品安全聯(lián)合檢查，以及豆制品、學校食堂、農村食品市場、迎奧運等專項食品安全聯(lián)合執(zhí)法，對食品種植養(yǎng)殖源頭、生產加工、流通和消費四個環(huán)節(jié)的重要部位、重點單位、主要品種進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時組織整改，嚴防食品安全事故發(fā)生。
三是認真辦理人代表建議和政協(xié)員提案。xx年以來共辦理人和政協(xié)有關食品安全的建議和提案24件，通過建議和提案的辦理，使食品安全方面的一些熱點難點問題得到初步解決。
（三）突出治理重點，強化專項整治。根據食品產供銷各環(huán)節(jié)的市場供給狀況和安全薄弱環(huán)節(jié)，結合我市實際，先后組織開展了多個食品安全專項整治活動。
一是開展食品小作坊、小企業(yè)專項整治。xx年，對全市小作坊開展調查摸底，摸清全市現(xiàn)有食品生產加工小企業(yè)、小作坊的基本情況。從xx年起，每年都對食品生產加工小作坊開展專項整治工作，通過“兩取締”、“一轉產”、“四個到位”等措施，把絕多數食品生產加工小企業(yè)、小作坊納入正常監(jiān)管范疇。
二是開展了產品質量和食品安全專項整治。xx年，按照國務院開展產品質量和食品安全專項整治的工作部署，我市成立了相應的組織機構，制定了專項整治實施方案，如期完成了10整治工作任務，實現(xiàn)了30個硬性整治目標，包括省定的13個100%量化目標。
三是開展了乳制品專項整治。去年九月份，“三鹿”奶粉事件曝光后，我市高度重視，認真抓好乳制品生產加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲環(huán)節(jié)和奶牛養(yǎng)殖、奶源供應環(huán)節(jié)的清查和監(jiān)管，落實嬰幼兒的免費篩查和治療措施，維護了社會穩(wěn)定安定。
四是開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治。從去年12月份以來，我市組織各有關部門對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、食品生產加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和餐飲消費環(huán)節(jié)違法添加非食用物質和濫用食品添加劑進行專項整治。專項整治以來，全市共出動執(zhí)法人員14278人次，檢查單位25546家次，整治重點單位925個，整治重點品種153個，查處案件5起。
五是全面深化藥品市場整規(guī)。市政府成立了由分管副市長任組長的藥品市場專項整治工作領導小組，加藥品市場整規(guī)力度，嚴厲打擊假冒偽劣藥品。幾年來，我市共組織開展了208次專項檢查，查處藥械違法案件6032件，移送司法機關處理8起，取締無證經營藥械1244起，不斷凈化藥品市場。
（四）加強宣傳教育，提高安全意識。
一是組織開展宣傳活動。組織開展了食品藥品安全“進農村、進社區(qū)、進學�！薄笆称钒踩麄髦堋钡然顒�，并通過加強與電視臺、廣播電臺、報社聯(lián)系，力宣傳《食品安全法》、《藥品管理法》等法律法規(guī)。上半年，田共計發(fā)送食品安全短信2萬條，發(fā)放《食品安全法》、《藥品管理法》單行冊5000本，宣傳單5.3萬份，增強了人民群眾的維權意識，提高了全社會對食品藥品安全的參與意識和責任意識。
二是開展食品藥品安全培訓。全市各食品安全監(jiān)管部門，根據各自的專業(yè)特點和監(jiān)管職責，舉辦了食品安全監(jiān)管人員、業(yè)主及食樸業(yè)人員等培訓班，通過培訓，提高了監(jiān)管隊伍依法行政能力和監(jiān)管水平，增強了業(yè)主及食樸業(yè)人員素質，從業(yè)和執(zhí)法人員的法律意識、質量意識和自律意識都得到加強。三元區(qū)今年舉辦食品安全法學習培訓宣貫會2期，邀請有關專家解讀《食品安全法》，共有60多位已獲qs證的食品企業(yè)、小作坊、商場超市的負責人參加會議。
二、存在的困難和問題
�。ㄒ唬┦称匪幤废嚓P法律法規(guī)宣傳不夠深入。
一是一些領導和干部對食品藥品安全的相關法律法規(guī)學習不夠，重要性認識不足，責任意識不強。三元區(qū)至今未設立食品安全員會辦公室，對食品安全監(jiān)管工作協(xié)調不夠有力。一些食品衛(wèi)生執(zhí)法人員法律意識不強，執(zhí)法不嚴，監(jiān)管不到位。
二是一些食品生產、經營單位守法經營意識淡薄，生產加工企業(yè)設施簡陋，生產環(huán)境、衛(wèi)生條件差，從業(yè)人員素質較低，從業(yè)培訓不到位，對食品衛(wèi)生安全要求和常識不了解。如田巖城啤酒廠生產環(huán)境差，從業(yè)人員存在未穿工作服，穿拖鞋現(xiàn)象。田均溪小學食堂靠豬圈太近，臭味難聞，空氣質量差。
三是食品藥品安全管理制度不夠完善，個別食品藥品經營單位和餐飲單位臺賬、相關記錄登記不全，流于形式。如田七星漁業(yè)公司下藥記錄不全，明溪屠宰廠進廠豬檢驗登記不夠完整。四是為數眾多的消費者存在食品安全意識差、辨別能力低、維權意識淡薄等問題，許多消費者不知道“qs”是食品質量安全標志。
（二）食品藥品安全的隱患仍令人擔憂。
一是農產品生產多以農戶為單位，缺乏標準化程度高的規(guī)模種養(yǎng)殖，農業(yè)投入品使用不規(guī)范，一些農民在生產中往往盲目加施藥量和施藥次數的現(xiàn)象，不到安全間隔期就采收使用，農產品全過程質量監(jiān)控難度。農產品中農藥、抗生素、重金屬、瘦肉精和市區(qū)周邊眾多“泔水豬”養(yǎng)殖等問題仍然存在。
二是食品生產單位以家庭小作坊為主，生產條件較差，食品添加劑超標。三無食品、過期霉變食品、以次充好食品仍然存在。
三是食品流通終端多為個體工商戶，經營方式和管理水平較為落后，索證登記不規(guī)范。
四是餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況堪憂，有的從業(yè)人員沒有健康證，有的碗筷消毒不夠，食品品質難保證。街頭飲食攤點和夜市排檔衛(wèi)生存在“臟、亂、差”的問題。特別是餐具洗滌公司監(jiān)管不到位，個別從業(yè)人員無健康證，企業(yè)工作流程不規(guī)范，包裝車間不具備無菌操作條件，洗滌、消毒原料和包裝材料索證不規(guī)范。在全市相當多中小酒店都使用這些消毒餐具的情況下，潛在著較的食品安全問題。
五是部分醫(yī)療機構未按規(guī)定進行藥品的儲存、保管和養(yǎng)護，藥事管理不夠有序、規(guī)范，對體外診斷試劑、醫(yī)用耗材、一次性使用無菌醫(yī)療器械的管理較為薄弱。藥品流通環(huán)節(jié)違規(guī)、違法行為時有發(fā)生。
�。ㄈ┦称钒踩O(jiān)管存在薄弱環(huán)節(jié)。
一是相關部門分段監(jiān)管銜接不緊密。7月23日省政府關于研究落實《食品安全法》有關工作的會議紀要下發(fā)后，有的部門傳達不及時，造成銜接不力，相互推諉。此外，按照《食品安全法》的有關規(guī)定，質量監(jiān)督部門、工商部門、食品藥品監(jiān)督部門、衛(wèi)生部門之間的權限應當重新調整，但《食品安全法』有界定生產領域、流通領域和餐飲服務的含義，導致監(jiān)管工作內容難以截然分清，存在監(jiān)管缺失和交叉的問題。
二是有的部門監(jiān)管責任沒有到位，降低標準，放松要求。如笨鵝酸奶廠遷移新址后，在未辦理好衛(wèi)生、生產許可證的`情況下，將產品供給市區(qū)居民。我市的竹產品的抽查合格率僅60%左右，尤溪竹產品已被列入全省重點整治地區(qū)及重點整治產品目錄。三元商廈中經營冷凍水產品普遍沒有索證。
三是農村食品安全監(jiān)管不到位，監(jiān)管手段滯后，三無食品較多。
四是長效機制不夠健全。責任目標、責任考評、責任追究、日常巡查、應急管理、安全信息等制度還不完善。
（四）食品藥品安全保障措施不配套。
一是監(jiān)管隊伍力量薄弱。一些部門存在承擔的監(jiān)管任務與配備的人員不相適應的問題，有些地方監(jiān)管專業(yè)化水平不高。市質量監(jiān)督局負責兩區(qū)食品質量安全監(jiān)督僅2人，三元區(qū)負責協(xié)調食品安全工作僅經貿局1人。
二是缺乏必要的技術裝備和手段。工商、農業(yè)、畜牧等相關監(jiān)管部門普遍缺乏必要的檢測設備和配套設施，檢測技術落后且資源分散，只能做簡易的農藥殘留檢測，無法進行抗生素、重金屬等殘留檢測，依靠感觀、目測進行現(xiàn)場檢測的方法仍然存在。
三是經費保障水平與食品藥品安全監(jiān)管日益增長的需求還不相適應。一些部門檢測經費和買樣經費未列入預算。三元區(qū)蔬菜批發(fā)市場共有80多個品種蔬菜，每4天僅抽檢一次，檢測8個品種農藥殘留，難以保證上市蔬菜質量。
三、建議意見
�。ㄒ唬⿵娀称匪幤钒踩麄鹘逃�。食品藥品安全關系到廣消費者身體健康和生命安全，是一項長期而艱巨的工作，需要全社會的共同參與。為此，各級政府要繼續(xù)加對《食品安全法》《藥品管理法》的宣傳力度，提高各級政府、相關部門領導的法律意識，依法依規(guī)切實加強領導，強化責任，落實食品藥品安全監(jiān)管工作各項措施。要加強食品藥品制售從業(yè)人員的法律、業(yè)務培訓和社會公德教育，熟悉并掌握必要的食品藥品知識和技能，知曉本行業(yè)科學發(fā)展的動態(tài)和信息，加強自身規(guī)范化管理。要加媒體對違法生產、教育行為的曝光力度，促進依法、誠信經營。要采取多種形式，有針對性、分期分批對不同人群進行食品藥品安全健康教育，讓食品藥品安全知識進入千家萬戶，增強廣消費者自我保護能力，提高對假冒、偽劣食品鑒別能力，自覺抵制不安全食品藥品，積極舉報違法經營行為。形成全社會重視、關心、參與食品藥品安全工作的良好局面。
�。ǘ⿵娀鋵嵤称匪幤钒踩O(jiān)管責任。
一是要繼續(xù)抓好食品安全綜合協(xié)調工作。定期召開食品藥品安全監(jiān)督管理聯(lián)席會議，加強溝通，統(tǒng)籌協(xié)調，研究解決食品藥品安全存在的相關問題。對照《食品安全法》的相關規(guī)定，進一步明確監(jiān)管部門之間的權限，對監(jiān)管職責進行明確的分工，各負其責，切實加強食品藥品各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，避免出現(xiàn)監(jiān)管空白，維護好人民群眾身體健康和生命安全。
二是要完善和落實監(jiān)管責任制和責任追究制。要進一步統(tǒng)一思想，提高認識，增強做好工作的責任感，依法履職，嚴格監(jiān)管，切實負起責任。建立健全食品藥品安全責任追究機制，對執(zhí)法人員行政不作為、玩忽職守、執(zhí)法犯法應嚴肅追究責任，給予必要的處分和處罰。
�。ㄈ┘訌娛称匪幤钒踩粘１O(jiān)管。要高度重視消除食品安全各個環(huán)節(jié)的安全隱患，繼續(xù)加強種植養(yǎng)殖源頭和食品藥品生產加工、流通、消費四個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管，突出重點，狠抓落實，消除監(jiān)管盲區(qū)。
一是加強對食品藥品生產源頭的監(jiān)管。積極扶持和引導農產品和食品藥品生產加工企業(yè)提升產業(yè)水平，做做強、規(guī)范生產，通過農民專業(yè)技術協(xié)會和專業(yè)合作社統(tǒng)一對農產品生產、加工、銷售等多環(huán)節(jié)的規(guī)范自律行為。要在有條件的超市建立農產品市場準入制度。
二是加強對生產加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。相關部門要嚴把好食品藥品生產、加工、經營企業(yè)準入關，不能因陋就簡，降低門檻，對不符合相關規(guī)定和違相關程序的廠商要加處罰力度、限期整改。要加強對食品添加劑的監(jiān)管，禁止生產者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
三是加強對流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。要嚴格執(zhí)行健全索證索票制度，加對產品抽查檢驗力度，確保進入流通食品安全。
四是加強對餐飲業(yè)的監(jiān)管。要加強從業(yè)人員健康體檢，嚴格餐具消毒，加強集中式餐具消毒服務公司的規(guī)范管理。加對夜市、攤點的整治力度。
五是高度關注廣農村食品藥品安全狀況，采取切實措施加強農村食品衛(wèi)生監(jiān)督力量，從源頭上控制偽劣食品藥品對農民群眾的危害。
�。ㄋ模┥罨称匪幤钒踩珜ｍ椪巍＠^續(xù)圍繞直接關系人民群眾切身利益、社會映強烈的突出問題，針對重點產品、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域、重點場所、重點對象，組織開展聯(lián)合檢查和聯(lián)合執(zhí)法，深入開展食品藥品安全專項整治工作，進一步加對制售假劣食品藥品違法行為的打擊力度，不斷提高市場規(guī)范化程度和群眾飲食用藥安全保障程度。
�。ㄎ澹┙∪称匪幤钒踩O(jiān)管長效機制。加快食品藥品安全監(jiān)管體制步伐，調整充實食安成員單位。通過有效整合現(xiàn)有監(jiān)管資源和監(jiān)管力量，把分散的監(jiān)管集中起來，把具體的監(jiān)管統(tǒng)一起來，切實使現(xiàn)有監(jiān)管資源得到充分利用和發(fā)揮，形成統(tǒng)一、權威、高效的監(jiān)管體系。建立食品藥品安全標準體系、檢驗檢測體系、信用體系和信息體系，繼續(xù)開展食品藥品放心工程綜合評價和食品藥品安全信用體系建設，完善食品藥品安全形勢分析評估和預警機制，提高對食品藥品安全風險分析和事故的快速應能力。全面推廣藥監(jiān)系統(tǒng)的監(jiān)管臺帳制度，健全和完善各監(jiān)管部門檢查、抽查臺賬和現(xiàn)場記錄，落實整改措施和時限，使各項監(jiān)管工作常態(tài)化、規(guī)范化。探索農村食品藥品綜合監(jiān)管的有效方法和措施，充分發(fā)揮食品藥品監(jiān)管網絡的作用，真正實現(xiàn)食品藥品安全監(jiān)管全覆蓋。
�。┙∪屯晟剖称匪幤繁O(jiān)管保障機制。
一是加財政投入，將食品藥品監(jiān)管專項經費納入財政預算，保證逐年增加。解決好食品藥品執(zhí)法交通工具、快速檢測裝備、取證工具和信息化設備的配備，提高監(jiān)管水平。要進一步整合市、縣食品藥品檢測資源，提高檢測面和檢測水平，切實使檢測到位，實現(xiàn)檢測常態(tài)化。
二是盡快配齊配強食品藥品監(jiān)督執(zhí)法人員，同時要把住人員的進出關，對現(xiàn)有的執(zhí)法人員要加強培訓和進修，不斷提高執(zhí)法人員的業(yè)務素質和執(zhí)法水平。人事編制部門在調研的基礎上，適當增加監(jiān)管部門的執(zhí)法人員和鄉(xiāng)村食品藥品協(xié)管員編制，以滿足食品藥品安全監(jiān)管工作的需要。
�。ㄆ撸┝Ψ龀质称丰t(yī)藥產業(yè)發(fā)展。通過逐步提高產業(yè)集中度，提升全市食品藥品安全水平。加強農產品標準化建設，將食品安全的管理延伸到農戶。通過政策扶持、市場引導，發(fā)展一批技術先進、標準化程度高、輻射帶動能力強的龍頭企業(yè)。一方面繼續(xù)加對小作坊的整治力度，逐步淘汰生產條件差，技術落后又無力改造的小作坊，一方面支持技術先進、質量管理水平高的企業(yè)發(fā)展壯，逐步提高名牌產品企業(yè)和質量認證企業(yè)的市場占有率，從源頭上更好地保障食品安全。
營養(yǎng)調查報告7
品流通環(huán)節(jié)是消費者接觸食品的第一道主要環(huán)節(jié)，同時也是牽涉消費者數量最的一個重要環(huán)節(jié)，搞好流通環(huán)節(jié)的食品安全工作至關重要。溫縣工商局圍繞提高流通環(huán)節(jié)食品安全保障水平，實現(xiàn)食品安全長效監(jiān)管，近期對流通領域食品安全狀況進行了專題調研。
一、流通領域食品安全基本狀況和存在的問題
縣共有涉及食品經營的單位和業(yè)戶445家。經工商部門注冊的個體食品店（含部分經營副食的百貨店）375家，有限公司1家，超市（商場）5家；“食品放心示范店”93家，萬村千鄉(xiāng)市場工程“農家連鎖店”126家，食品統(tǒng)一配送率7080%；無照經營70家。
這些經營單位是全縣流通領域的食品經營主體，直接為百姓提供食品來源，與百姓生活息息相關，密不可分。監(jiān)督、管理好這些經營單位，就管好了全縣人民的“菜籃子”、“米袋子”、“肉案子”，就為百姓創(chuàng)造了安全放心的食品消費環(huán)境。近年來，我縣不斷加對食品流通領域的監(jiān)督執(zhí)法力度，有效促進了全市食品安全形勢持續(xù)好轉。目前，流通領域食品安全狀況基本令人放心，經營單位管理制度、索證索票制度、不合格食品退貨制度、購銷臺帳制度有效落實，食品安全基本實現(xiàn)了無縫隙監(jiān)管。而在農村食品流通領域，食品安全水平仍有待提高。
今年我局組織了10余次食品類專項檢查整治行動，取締無照食品經營戶67戶，查處各類食品案件27起，其中無證經營業(yè)戶84％在農村，食品案件90％發(fā)生在農村。檢查結果顯示，農村流通領域食品安全狀況較城區(qū)仍存在一定差距。
我縣設立12315消費者投訴站（點）547個，在全縣各行政村聘請一名食品安全義務監(jiān)督員，聘請食品安全監(jiān)督員262名，制定了義務監(jiān)督員制度，定期召開座談會，集中聽取他們對食品安全工作的建議和意見，以期達到消除食品安全隱患，改進食品安全工作的目的。農村是食品流通環(huán)節(jié)安全問題的多發(fā)地區(qū)，農村食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管是需要著力破解的難點。雖然縣政府每年均將食品安全工作納入目標考核，且在食品監(jiān)管方面有一定的經費投入。但是食品安全監(jiān)管工作還存在有以下問題：主要表現(xiàn)在六個方面：
一是集市散裝食品的“兩防”設施不夠完善。農村集市食品近60%為散裝、裝，雖然有的業(yè)戶添置了網罩，解決了防蠅問題，但防塵效果不理想。
二是食品店的散裝食品標示不清晰。調查發(fā)現(xiàn)，農村商店所售的散裝食品多數無原料說明，無加工日期，無保質期，消費者正當權益得不到保障。
三是農村雜貨店食品混放嚴重。農村雜貨店規(guī)模較小，衛(wèi)生狀況較差，商品類別較雜，洗化用品與食品混放，存在食品被污染的.隱患。
四是銷售三無產品、超期食品現(xiàn)象依然存在。部分經營業(yè)戶銷售本應淘汰的過期商品，少數業(yè)戶為牟取利潤違規(guī)銷售三無產品，損害了消費者的權益。
五是部分食品質量堪憂。集市和小食品店出售的果凍、汽水等食品普遍存在色素、有害菌超標現(xiàn)象。部分飲料由糖精、色素和水簡易勾兌而成，未經殺菌處理，便進入市場流通。
六是部分食品外包裝質量低劣危害人體健康。許多小企業(yè)、小作坊為降低成本，選用質量低劣的塑料袋或塑制瓶進行食品外包裝，有些企業(yè)使用未經充分消毒殺菌的二次包裝，對消費者健康構成潛在威脅。
導致問題出現(xiàn)的原因來自三個方面：
一是部分生產企業(yè)和批發(fā)商、零售商盲目逐利，形成了劣質食品供應鏈。一些小企業(yè)、小作坊為降低成本，用不合格原料加工食品，以低價戰(zhàn)略向農村傾銷；部分批發(fā)商圖利潤，批量采購低價劣質產品；一些零售商只顧“適銷對路”，對食品質量置若罔聞，銷售低價“三無”商品。很多劣質食品和“三無”食品，正是通過這一供應鏈條流入農村市場。
二是農村消費能力偏低，農民食品安全意識薄弱。農村總體經濟水平不高，農民購買能力不強，質量過硬的名優(yōu)食品難以占領市場。很多農民缺乏安全意識和自我保護意識，容易成為假冒偽劣食品的受害者。同時，多數農民辨?zhèn)文芰Σ粡�，在消費時沒有查驗證照和索要發(fā)票的習慣，給一些“三無”食品、過期不合格食品和城市淘汰食品流入農村埋下了隱患。
三是農村市場存在監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)。食品安全工作已呈現(xiàn)出“跨區(qū)域流通、多部門交織”的特點，多數劣質食品由外地加工窩點制造并向本地輸出，打掉這些加工黑窩點，需要區(qū)域合作、部門配合，存在一定難度。農村食品銷售網點多、分布散、流動，難以實現(xiàn)集中監(jiān)管。
二、加強流通領域食品安全工作的意見建議
�。ㄒ唬┙⒔∪称钒踩L效監(jiān)管體制。要有效整合監(jiān)管資源，促進監(jiān)管工作高效有力地施行，真正形成各監(jiān)管部門各司其職、相互協(xié)助、無縫對接的聯(lián)動機制。要健全食品安全監(jiān)管體系，完善各項監(jiān)管制度，切實做到監(jiān)管工作全履蓋和經�；�。
�。ǘ⿵娀称钒踩O(jiān)管能力建設。加強食品安全監(jiān)管能力建設，是做好監(jiān)管工作的前提和基礎。雖然我單位基層執(zhí)法人員均為國家公務員，具有高中以上學歷。根據當前食品安全監(jiān)管狀況，還要繼續(xù)加強執(zhí)法人員業(yè)務培訓，提高執(zhí)法水平，提高整體防范食品安全能力。要充分發(fā)揮社區(qū)居民的作用，鼓勵其積極舉報違法案件，達到實時監(jiān)管的效果。
�。ㄈ⿵娀称吩搭^監(jiān)管。要繼續(xù)加強農產品源頭的監(jiān)管，充分利用現(xiàn)有政策，加快無公害基地和無公害產品建設，對已通過認證的無公害基地的產品實行動態(tài)監(jiān)管。要繼續(xù)加強對外來食品的監(jiān)管，建立健全各項監(jiān)管制度，實現(xiàn)食品質量監(jiān)管關口前移，對食品質量安全衛(wèi)生情況進行跟蹤監(jiān)測，把好食品市場準入關，確保食品源頭安全。
�。ㄋ模┘訌娛称妨魍I域監(jiān)管。要力倡導現(xiàn)代流通組織方式和經營方式，力發(fā)展連鎖經營和物流配送；要切實落實經銷企業(yè)進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬和質量承諾制度；全面落實市場巡查制度，完善食品質量監(jiān)測制度，嚴格實行不合格食品的退市、銷毀、公布制度，加對違法經營行為的打擊力度，確保流通環(huán)節(jié)經營秩序規(guī)范。
�。ㄎ澹┘硬惋嬒M環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管力度。餐飲衛(wèi)生是食品安全的重要環(huán)節(jié)。要進一步加對餐飲衛(wèi)生的監(jiān)管力度，實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，建立完善對餐飲單位食品、餐具等進行經常性檢查、監(jiān)測機制，保障食品消費安全。要加對無證經營的整治，開展集中整治衛(wèi)生不合格現(xiàn)象，規(guī)范其經營行為，保證食品清潔衛(wèi)生。
（六）加強食品安全宣傳和培訓教育。要采取多種宣傳形式，宣傳食品安全知識，提高廣老百姓食品安全意識、維權意識，增強防范能力。要加對食品生產經營業(yè)主和從業(yè)人員的培訓，進一步提高食品生產經營業(yè)主的自覺性和自律性，增強企業(yè)法人的第一責任意識、法制意識、社會公德意識，把好食品安全“入口關”。
營養(yǎng)調查報告8
某幼兒園學齡前兒童的營養(yǎng)攝入情況,為營養(yǎng)配餐指導提供科學依據。
方法:采取5d膳食調查法,同時進行體格檢查和血紅蛋白的測定。
結果:熱能、蛋白質攝入量達到了相應供給標準,脂肪攝入過剩。來自動物性和豆類食物的蛋白質略顯不足,植物性蛋白質所占比例偏高。微量元素及礦物質中,鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、視黃醇攝入偏低。貧血發(fā)生率為4.4%,肥胖發(fā)生率為9.0%。
結論:該幼兒園兒童生長發(fā)育及膳食營養(yǎng)狀況有待改善。要重視學齡前兒童的合理營養(yǎng),采取有效措施,提高兒童的營養(yǎng)狀況。2～6歲的幼兒正處于生長發(fā)育迅速時期，新陳代謝旺盛，大腦和神經系統(tǒng)發(fā)育迅速，骨骼處于不斷骨化過程，各系統(tǒng)、各器官逐漸成熟和完善起來，這樣快速成長的結果必然要消耗大量的營養(yǎng)物質。一些家長對幼兒營養(yǎng)知識熟悉的不足，在幼兒的營養(yǎng)安排上產生一些誤區(qū)，根據我們調查，在家庭膳食安排上普遍存在以下
問題：1．早餐簡單，熱量不足；2.晚餐豐盛，營養(yǎng)過剩；3.食物單調，食譜狹窄；4.主食精細，忽視粗糧；5.零食度日，主食少吃。
針對幼兒在家庭飲食中存在的種種問題，我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調及科學合理安排，并積累了一些經驗。
一、制訂科學、合理、平衡的營養(yǎng)食譜，符合幼兒生長發(fā)育的需求
1．全面營養(yǎng)平衡，確保幼兒獲得科學的營養(yǎng)
營養(yǎng)是幼兒生長發(fā)育的物質基礎，我們只有為幼兒提供全面、充足的營養(yǎng)，才能促進幼兒的健康成長。幼兒天天所需的'六大營養(yǎng)素為蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素。不同年齡的幼兒，所需的量各不相同，需要調整食物的結構，不斷完善幼兒膳食的營養(yǎng)模式。我們天天為幼兒配備的食物有糧、豆類，蔬菜、水果類，奶及奶制品類，肉、禽、蛋、魚類，加上適量的油、鹽、糖類，并且將這些食物按一定比例，保持一定的量，安排于幼兒的每日膳食中。每日為
幼兒配備的各種食物量如下表：
這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營養(yǎng)，保持了我國膳食以植物性食物為主、動物性食物為輔、能量來源以糧食為主的基本特點，又能保證各種營養(yǎng)素的質量。
2．花色品種多樣，保證幼兒獲得豐富的營養(yǎng)物質
任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長發(fā)育的需要，只有將不同的食物合理調配，組成人體所需的營養(yǎng)素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營養(yǎng)。為此，我們在食物的花色品種和營養(yǎng)搭配上尋求新思路。
(1)米面搭配－－米飯和面食的搭配，粥與面點的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
(2)粗細搭配－－粗糧與細糧的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的營養(yǎng)價值。
(3)干濕搭配－－牛奶與餅干搭配，米飯與湯組合，粥與午點組合，以提高幼兒營養(yǎng)的吸收率，增加水分而達到補充營養(yǎng)的作用。
(4)咸甜搭配－－干濕甜點心與濕干咸點心搭配，以控制食用糖和鹽的過量攝入，使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。
(5)動物蛋白與植物蛋白搭配－－動物類食品（魚、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆制品（豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等）食品搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優(yōu)質蛋白質和提高了蛋白質的互補作用及生理價值。
(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配－－深色蔬菜為綠葉菜（青菜、菠菜等）和深顏色的菜（胡蘿卜、黃瓜），它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜（土豆、白蘿卜等）和黃葉菜（卷心菜、黃芽菜等）。水果中的蘆柑和甜橙的維生素C高于蔬菜。它們之間合理搭配，餐后或餐前一小時供給適量的水果，可以保證和補充微量元素和維生素的攝入及利用率。
3．遵循四季規(guī)律，力求幼兒及時獲取生長發(fā)育所需的營養(yǎng)
(1)春季，天氣暖和，是幼兒生長特快的時候，應及時供給幼兒富含鈣質的食品和富含維生素D的食物。
(2)夏季，天氣炎熱，是幼兒消耗體能最多的季節(jié)。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。
(3)秋季，天氣干燥，是幼兒增長體重最佳時節(jié)，我們及時供給幼兒熱量高的食品，又要預防幼兒肥胖，并且及時提供抗過敏、預防感冒等功療的保健營養(yǎng)湯羹，以保證幼兒得到合適的營養(yǎng)。
(4)冬季，天氣嚴寒，是幼兒儲存能量的最好季節(jié)，幼兒一方面要儲存熱能反抗嚴寒，另一方面提供日益生長的需要，讓幼兒適量多吃甜食，并且天天
為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營養(yǎng)湯水。
孩子用的東西，日常用品等，還是網上買吧，真的便宜很多。
營養(yǎng)調查報告9
一、 調查目的：
通過對自己膳食營養(yǎng)的調查，來發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調整自己的膳食結構，從而使自己身體更健康。
二、調查對象
姓名：秦亞蘭年齡：20性別：女身高：158cm
體重：42 kg
三、調查方法
按照老師所講的營養(yǎng)膳食調查方法，采用詢問法。調查時間從20xx年3月16日到18日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的.各種主副食品的種類和數量。按《食物成分表》計算出自己每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調查內容
1、調查連續(xù)三天的飲食
2、記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量
3與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價
4、根據調查結果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結構
第一天調查表
第二天調查表
第三天調查表
營養(yǎng)調查報告10
一、審計調查基本情況
(一)項目基本情況
為貫徹落實全市教育工作會議和全國農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃電視電話會議及《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)〔20xx〕54號)精神，鳳慶縣于20xx年9月7日全面啟動了中小學寄宿學生早餐計劃，為每名中小學寄宿制學生(含農村學前班)每天發(fā)放一個熟雞蛋，惠及201所學校的30713名寄宿學生。20xx年xx月28日全面實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點工作，全縣農村義務教育學生享受到一個熟雞蛋、一杯學生奶(價值2元)的營養(yǎng)早餐和一個串葷(價值1.5元)的營養(yǎng)午餐，資金除國家為每生每天補助3元外，縣財政為每生每天補助0.5元，并安排專項資金解決為學生提供營養(yǎng)餐產生的水、電、燃料、人員工資等費用。20xx年春季學期，全縣實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點工作的學校共256所，覆蓋所有農村義務教育學校，4xx05名學生受益。農村寄宿制學前班學生xx40人和城區(qū)寄宿制義務教育學生860人繼續(xù)實施原來的早餐計劃，即為每名學生每天提供一個熟雞蛋。鳳慶縣通過政府采購，雞蛋和牛奶分別由云南雙江三祥養(yǎng)殖有限公司、云南歐亞乳業(yè)有限公司及昆明雪蘭牛奶有限責任公司配送到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，營養(yǎng)午餐通過學校食堂供餐(194校)和家庭托餐(62校)解決。
(二)審計調查的對象和范圍
本次審計調查的對象和范圍是縣財政局、縣教育局、各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))教辦室及調查實施營養(yǎng)改善項目計劃的20個學校20xx年9月至20xx年7月31日營養(yǎng)改善項目情況。
(三)營養(yǎng)改善項目資金情況
20xx年9月至20xx年7月31日，鳳慶縣安排營養(yǎng)改善項目資金3077.30萬元，其中：中央補助資金20xx.18萬元，市級補助資金68.58萬元，縣級配套資金965.54萬元。
(四)營養(yǎng)改善項目計劃信息公示情況
鳳慶縣定期公布學生營養(yǎng)改善計劃資金總量、實施學校名單以及受益學生人數等信息，各實施學校、學校食堂和托餐家庭按要求定期公布經費賬目、配餐標準、帶量食譜以及用餐學生名單等信息，自覺接受學生、家長和社會監(jiān)督。
二、審計調查營養(yǎng)改善項目實施學校情況
審計調查了鳳慶縣13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)實施營養(yǎng)改善項目計劃的21所學校，確保每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)至少調查1所學校。
(一)學校營養(yǎng)改善項目資金情況
21所學校營養(yǎng)改善項目專項資金收支清楚，各項支出能夠按照資金性質列支，�？顚Ｓ�，學校結余資金也按規(guī)定管理與使用。
(二)學校食堂情況
在調查的21所學校中，4所學校食堂屬于學校直接管理，其中：1所學校的食堂工勤人員為公益性崗位，3所學校的食堂工勤人員為學校臨時聘請;2所學校食堂屬于家庭托餐;15所學校食堂屬于承包經營，其中：14所學校不收取承包費，1所學校每年收取食堂租金8萬元。有2所學校的食堂承包給學校教師的家屬，其中：1所完小食堂由中心校報賬員的妻子承包，對學生的服務態(tài)度差，食堂衛(wèi)生條件差，補助資金由報賬員支付給其妻子，缺乏監(jiān)管制約。
(三)營養(yǎng)早餐、午餐及晚餐的滿意度情況
審計調查學生586人，營養(yǎng)早餐滿意402人，占69%，不滿意184人，占31%;營養(yǎng)午餐滿意375人，占64%，不滿意2xx人，占36%;498名學生在學校吃晚餐，晚餐滿意365人，占73%，不滿意133人，占27%。審計調查教師64人，營養(yǎng)早餐滿意58人，占91%，不滿意6人，占9%;營養(yǎng)午餐滿意61人，占95%，不滿意3人，占5%;52位教師在學校吃晚餐，晚餐滿意50人，占96%，不滿意2人，占4%。審計調查工勤人員14人，營養(yǎng)早餐、營養(yǎng)午餐及晚餐滿意100%。
三、存在的`問題及原因
(一)學校食堂大多數仍然屬于承包經營
鳳慶縣營養(yǎng)改善項目實施學校256所，其中：25所學校食堂由學校直接經營，后勤人員工資由財政與學校承擔;168所學校食堂屬于承包經營，學校負責指導與監(jiān)管，其中：162所學校不收取食堂承包者任何費用，6所學校收取食堂承包者一定的管理費或食堂租金;1所學校由教師親自做飯;62所學校無條件自辦食堂，實行家庭托餐。
(二)學校食堂硬件條件落后，實行零利潤經營難度較大
實施營養(yǎng)改善計劃以來，鳳慶縣學校食堂就餐條件得到了一定的改善，但部分學校食堂面積狹窄、食堂冷藏、消毒設備缺乏。根據省、市、縣要求，所有學校食堂20xx年底必須退出承包經營模式，改由學校直接管理，實行零利潤經營，審計調查認為學校食堂由學校直接管理，實行零利潤經營難度較大，主要原因一是部分學校無食堂;二是學校食堂退出承包后，后勤服務人員編制不足，聘用人員的工資經費困難，而農村中小學基本沒有區(qū)域布局調整后的富余教師;三是部分學校因與外商簽訂10年食堂承包合同，學校食堂所有設備由外商投資，如何完善退出機制，尚待有關部門研究。
(三)營養(yǎng)早餐品種單一，在一定程度上造成資金浪費
按照鳳慶縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點方案，營養(yǎng)早餐由學校每天早上發(fā)給每名學生一個熟雞蛋和一杯學生奶，但學生天天早上吃熟雞蛋，有部分學生已經出現(xiàn)不想吃的情況，在一定程度上造成資金浪費。
(四)特殊群體學生營養(yǎng)改善問題
在營養(yǎng)改善項目計劃實施過程中，有的學生因身體狀況特殊，不能吃雞蛋或純牛奶;有的學生因民族特殊，如回族，不能吃豬肉，這部分特殊群體學生的營養(yǎng)改善問題如何解決，尚待有關部門制定具體的實施方案，以促進營養(yǎng)改善項目的公平。
營養(yǎng)調查報告11
一、 調查目的：
膳食調查的目的是為了解在一定時間內調查對象通過膳食所攝取的能量和各種營養(yǎng)素的數量和質量，借此來評定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時期內不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進食的食物種類及數量，計算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進行比較。再結合體格檢查和營養(yǎng)狀況實驗室檢查的結果，根據營養(yǎng)學知識，評定膳食的優(yōu)缺點，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發(fā)育的影響，從而進行膳食結構的調整。
二、調查方法:
采用詢問法：又稱24小時回顧法，是經過詢問由調查單位或對象提供的每一個24小時內的膳食組成情況，據此進行估計評價的一種方法。這種調查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調查內容:
1、調查內容；
調查期間每天進食的'食物品種、數量是膳食調查中最基本的資料。
2、調查工具——食物成分表；
食物成分表是調查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調查結果就無法計算，評價膳食好壞和營養(yǎng)改膳計劃就沒有數字依據。
四、調查對象：
24小時膳食回顧調查表
調查日期：20xx年1月5日
姓名：XX 性別：X
表中原料編號來源：中國食物成分表20xx修正版
食物營養(yǎng)成分計算表
五、分析與評價：
24h各類食物的攝入量單位：g
蛋白質功能比=蛋白質攝入量×4/總能量攝入量×100%
=79.386×4/3271.3×100%=9.7%
碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%
=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%
=55.085×9/3271.3×100%=15.15%
根據DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質的能量應占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價：
通過本次的營養(yǎng)調查，發(fā)現(xiàn)該同學的膳食結構中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點；
1、蛋白質的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學可以增蛋白質的進食量，可以每天加一個雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調查中發(fā)現(xiàn)，該同學的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過量攝入會造成營養(yǎng)過剩，在體內回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學可以減少每餐的白米飯的進食量。
3、從調查表中也可以看出，該同學的蔬菜的進食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質，多食蔬菜同時可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養(yǎng)需求，所以建議該同學加大蔬菜的進食量。
營養(yǎng)調查報告12
為了迎接5月20日學生營養(yǎng)日，啟康營養(yǎng)工作室授上海教育電視臺學子欄目委托，在浦東新區(qū)一些學校進行了學生營養(yǎng)午餐調研，并邀請一些營養(yǎng)學專家針對目前的存在的問題提出了一些解決措施，現(xiàn)將情況報道如下。
我國學校營養(yǎng)午餐發(fā)展于80年代末，京、津、滬等大城市在這方面尤為重視，學生營養(yǎng)午餐指的是生產單位根據平衡膳食的要求，以保證學生生長發(fā)育和健康為目的，在嚴格消毒衛(wèi)生的條件下向學生提供安全衛(wèi)生、符合營養(yǎng)標準的色香味俱佳的配餐。目前國內北京學生營養(yǎng)午餐做的較好，國外日本學生營養(yǎng)午餐做的較成功，但是，目前國內大多城市的學生營養(yǎng)餐重點工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距離營養(yǎng)標準和色香味俱佳要求可能還是有一定距離的。
為了進一步深入了解學生營養(yǎng)午餐的現(xiàn)實情況，啟康營養(yǎng)工作室聯(lián)合上海教育電視臺學子欄目在一些學校進行了一些調研工作，調研過程中發(fā)現(xiàn)一些問題，例如發(fā)放調查問卷時，出現(xiàn)哄搶問卷現(xiàn)象，并且說“救星來了”，且其中有一位同學沒有拿到問卷，表現(xiàn)出十分不開心，說明目前學生對營養(yǎng)午餐極不滿意的；食堂主管反應，推出營養(yǎng)餐后浪費增加了30%；學校整體供餐結構是小學1—6年級營養(yǎng)午餐的量和質一樣；初中生的一樣；老師和學生的一樣；同時通過數據的統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)82。2%的學生認為營養(yǎng)午餐重要，但是54。1%的學生卻不知道自己食用的是營養(yǎng)午餐，77。8%的學生反映沒有接受過營養(yǎng)午餐相關的營養(yǎng)知識的宣教，70%左右的學生認為營養(yǎng)午餐中午浪費嚴重，50%的同學反映午餐后第二節(jié)課即出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象等等問題，同時在溝通過程中也了解到目前并沒有專業(yè)的營養(yǎng)師現(xiàn)場指導和監(jiān)督，而一些學校和送餐機構是很希望有營養(yǎng)師能夠現(xiàn)場監(jiān)督和指導的。
針對以上的情況，啟康進行了進一步深入的了解和分析，具體如下：
1、學生的浪費，主要因為：飯菜口味差，品種少，學生認識不夠，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪費；同時跟家長認識不夠也有關系，很多家長一放學就帶孩子使勁吃，怕孩子營養(yǎng)不夠，這樣很多孩子就不好好吃午餐，等父母給買肯德基，麥當勞吃了。
2、82%的`學生知道營養(yǎng)午餐的重要性，且這一比例隨年級的增長不斷增長。但是有一半的學生不知道營養(yǎng)午餐與普通午餐的區(qū)別。這個跟學生的營養(yǎng)知識有欠缺，學校、家長、老師對學生的營養(yǎng)宣教不夠有關。
3、中、小學生午餐滿意度評價存在較大差異。調查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿意度呈現(xiàn)下降趨勢。
4、學生對飯菜質量普遍不是很滿意，尤其是菜的種類和口味。這個跟目前餐標、供餐公司和學校供餐設施有一定相關性。
5、營養(yǎng)午餐的質量確實有待提高，而且營養(yǎng)搭配停留在表層，沒有做到深處，當時我們親眼看到孩子飯盒里的餐，質量確實很一般，有待提高。
針對以上問題，啟康聯(lián)合一些專家提出一些建議，以供參考：
1、每個學校食堂配備營養(yǎng)師，在營養(yǎng)師的具體指導下，結合學生需要從營養(yǎng)學的角度，進行菜式搭配及菜單制定。除重視菜的配料、菜式搭配外，烹飪方法也要考究，保證菜的口味且最大可能地保留原有營養(yǎng)。
2、營養(yǎng)餐飲公司和學校要做好學生的宣教工作，讓大家認識到其重要性，同時要樹立一種健康營養(yǎng)的用餐理念。
3、學校要做好學生家長的宣教工作，讓其協(xié)助學校搞好學生營養(yǎng)午餐宣教工作。
4、教師和學生一起用餐，這樣即可以監(jiān)督學生用餐，同時也可以建立表彰制度，促進學生用餐，減少浪費；同時學生自由反應飯量問題，及時給予調整。
5、每餐均在教室用餐，可以較好的把各個年級的營養(yǎng)餐的質量區(qū)別開來，同時減少由用餐擁擠引起的不必要意外，也可以給學生爭取更多的休息時間。
6、探索學生—學校—供餐單位之間的良好溝通形式：學校必須積極承擔起相關責任，成為溝通媒介，使得學生與供餐單位之間得到有效的雙向溝通，或是選擇第三方作為溝通、協(xié)調、質量監(jiān)控機構，這個能夠較好的銜接和反饋各種意見和建議。
目前浦東在選擇餐飲公司的時候采取了學校、家長、學生三方聽證的方式，效果較好，啟康認為在具體執(zhí)行的時候，應該、餐飲公司、學校、家長、學生四方努力才能真正的把學生營養(yǎng)午餐做好，做實！
營養(yǎng)調查報告13
一、學校基本情況
1、學校成立了以校長為組長的的學生營養(yǎng)改善計劃工作領導小組，學校領導班子為副組長，各班主任為組員，各成員分工明確，責任到人。建立健全營養(yǎng)餐管理各項規(guī)章制度，并把相關制度與責任人緊密聯(lián)系，要求其牢記住制度，并把制度張貼上墻。
2、學校從營養(yǎng)餐儲藏、分發(fā)等環(huán)節(jié)都安排了專人負責進行安全監(jiān)管，營養(yǎng)餐小組每天進行指導和督查，安排對學生營養(yǎng)餐食品進行留樣;由專人負責驗收入庫、出庫，由各班班主任進入倉庫清點數量簽字后，引導本班幾位學生領取營養(yǎng)餐，做到依次有序，避免了在分發(fā)過程中的污染或人為破損;然后由班主任詳實記錄學生營養(yǎng)餐實名登記表，及每天開展情況，對發(fā)現(xiàn)的問題和存在的問題及時上報給管理人員。
3、學校設立專門發(fā)放營養(yǎng)餐處，先配備好各班指標，班主任到后找到自己班上的物品，領取即可，確保各班及時正確地領取到本班食品。具體：學生按時(每天9：45)領取營養(yǎng)餐至班上后，在班主任的指導下分發(fā)到各位同學手中，同時查看就餐情況，做到一看、二摸、三嗅、四嘗，學生用餐后1小時內嚴禁外購零食吃，以免造成營養(yǎng)餐和零食混吃造成身體一不適，同時對學生營養(yǎng)早餐引起的不良反映要及時處理并第一時間匯報到縣營養(yǎng)辦，對突發(fā)事件立即啟動應急預案。
二、硬件設施方面
1、硬件設施：為保障學生營養(yǎng)改善計劃順利進行，學校建立了符合安全衛(wèi)生標準的食品儲藏場所，配備了必要的食品儲藏保鮮設施。貯存場所配備了足夠的照明、通風裝置和有效的防，并安裝了防盜、報警、監(jiān)控設施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盜;學校食堂配備了與供餐量相適應的食品加工、分發(fā)、學生進餐的設施;更指定地方，專門用于存放廢棄物的設施和設備。
2、規(guī)范操作：各學校把營養(yǎng)餐計劃工作做為學校工作的重中之重，選撥業(yè)務能力過硬，責任心極強的老師專項負責此項工作，同時把各項制度落到實處。
①學校嚴格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調整工作餐食品各類、供餐食品數量等行為，確保了給學生提供等質、等量、等價的營養(yǎng)食品。
②從業(yè)人員衛(wèi)生管理基本規(guī)范。從業(yè)人員身體健康，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。認真、細致、規(guī)范地填寫《購貨憑證》、《進貨臺賬》、《出庫清單》、《發(fā)入登記表》，各個流程運行順暢，記載細致，有據可查。
③食品配送符合要求。供應商、營養(yǎng)專干按時簽收配送食品，學校注重與配送企業(yè)的溝通協(xié)調，認真做好食品的接收工作，確保配送食品按時、按質、按量送到學校，配送的營養(yǎng)餐食品新鮮、衛(wèi)生、清潔，符合國家相關衛(wèi)生標準，各校儲存環(huán)境也符合衛(wèi)生標準。學校安排了專門人員負責食品驗收，建立詳細的食品入庫臺賬，有驗收記錄，并注明了名稱、數量、配送套餐數據等事項，驗收人簽名及日期。
�、軐嵭惺称焚|量衛(wèi)生監(jiān)督登記。營養(yǎng)專干對食品衛(wèi)生、儲藏室衛(wèi)生、營養(yǎng)餐質量等工作進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。食品貯存干凈衛(wèi)生，做到分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質或有問題食品。嚴格按照衛(wèi)生規(guī)范及食品留樣制度按時取樣，并作詳細記錄留樣量、留校時間、留樣人員、審核人員等信息。
�、莞靼嘀魅呜撠煱嗉墵I養(yǎng)餐的日常管理，負責食品的發(fā)放工作，實名登記就餐學生及數量，營養(yǎng)專干核實人數后由班主任簽字按時領取營養(yǎng)餐，并監(jiān)督學生于第四節(jié)課下課前在教室內食用，防止學生棄餐、換餐、留餐，吃不完的食品堅決逐一回收，由專人倒入指定地點，及時處理食品外包裝。
3、檔案資料齊全。由營養(yǎng)專干負責有關方案、制度的起草及相關表格的設定，及時搜集上報上級要求的相關信息，對各種資料及時整理，歸檔保存。
三、管理流程
學校認真組織，規(guī)范管理，做到按時分配，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。
1、驗收入庫。安排專人負責驗收牛奶、雞蛋、火腿腸、面包、蛋黃派、餅干，對于不合格的食物拒絕簽收。并用小黑板設立專門的檔目，定期僅在營養(yǎng)餐配餐標準和食品數量、價格。
2、留樣。每天的食品做好留樣，確保安全。
3、發(fā)放。由各班班主任引導，安排本班當天值日生，在班主任進入倉庫清點好數量后，引導學生領取營養(yǎng)餐，做到依次有序，避免了在分發(fā)過程中的污染或人為破損。倉管員及時收集信息，做好營養(yǎng)餐學生人數統(tǒng)計，營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學生飲食用情況，倉庫環(huán)境記錄等工作。
4、回收。要求各班對營養(yǎng)餐的飲用后進行統(tǒng)一管理，學生飲食完后，將外包裝存放于指定的地點，由專人統(tǒng)一回收處理。
5、后期管理。要求學校，定期、不定期對學生營養(yǎng)改善計劃的制度落實情況和營養(yǎng)餐食品發(fā)放情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況進行自查，對可能發(fā)生的'問題要預防，對存在的問題要及時整改并匯報，以確保本項工作安全有序進行。
四、存在的問題及建議
1、學校應加強與配送企業(yè)的直接溝通。從配送食品來講，目前所送的營養(yǎng)食品中，牛奶包裝偶有破損，面包及火腿腸箱裝中少數量，部分變味情況，還需對營養(yǎng)食品更規(guī)范的管理，減少問題食品的輸入到學校。要加強對學校的培訓，配送頻率原則上是每周至少2次，但實際只有一次。相應更周全的服務，營養(yǎng)餐知識的科普工作還未宣傳到位，需加強這方面的工作。
2、個別學校出現(xiàn)將營養(yǎng)餐發(fā)放到班主任手中代為保管，然后按天發(fā)放給學生，這樣的做法有違文件精神，且對于班主任可能未將營養(yǎng)食品保管到位，從而出現(xiàn)食品安全問題，造成責任不明確，要求整改。
3、營養(yǎng)餐出現(xiàn)學生吃不完的現(xiàn)象，為避免因開封時間過長食用，造成不適現(xiàn)象，只能丟棄，造成食品的浪費。
4、學校對于享受了營養(yǎng)餐的學生，還未實現(xiàn)動態(tài)管理，未見在公示欄公示，未建立老師、學生和家長代表組成的監(jiān)督小組，對營養(yǎng)餐的實施情況予以監(jiān)督。
5、宣傳工作。班會記錄，是否強調了營養(yǎng)的重要性，對營養(yǎng)知識的科普工作還未開展。營養(yǎng)餐是一種新生事物，許多學生家長還不了解，想法比較單一，就需要學校堅持不懈地開展營養(yǎng)與健康的宣傳教育，通過校會，主題班會和板報等形式大力宣傳提供營養(yǎng)餐的重要意義和深遠影響。
6、強化安全意識。把好衛(wèi)生安全關，防止食物中毒是工作最基本要求和持續(xù)正常開展的關鍵。要因地制宜，針對各個季節(jié)的不同特點和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問題，及時提出有針對性的工作要求，進一步提高學生在校就餐的安全性，提升學校食品安全的管理水平，從而確保營養(yǎng)餐工作的順利實施。
7、大多數學校未與相關人員簽訂安全目標責任書。校長還需每天進行指導和督查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時上報。與學生家長簽訂食品安全責任書，讓學生家長對食品安全有充分的認識和了解，積極參與到實踐中來，監(jiān)督和管理好每一個學生的食品安全。
8、建議思源學校要相應成立膳食監(jiān)督管理委員會。負責營養(yǎng)餐的相關事宜，并向學校提出意見及建議，參與食堂管理，搞好監(jiān)督工作，配合學校搞好相關宣傳工作。維護就餐稚序，有權對擾亂就餐秩序的同學提出批評指導。弘揚飲食文化，提倡勤儉節(jié)約，合理飲食。
營養(yǎng)調查報告14
豬這個動物在很久以前就被人們圈養(yǎng)，豬在中國有一個家喻戶曉的形象，那就是《西游記》里的豬八戒。豬還是十二生肖里的第十二位動物，可見豬是人們生活中不可缺少的動物。豬肉是我們餐桌上常見的菜肴，是我們主要的肉類來源。那么豬肉的營養(yǎng)成分有哪些呢？（我們經過翻閱書籍，搜索網絡找到一些資料，經過整理之后奉獻給大家）
首先，豬肉里含有大量的蛋白質，這些蛋白質里含有人體必需的各種氨基酸，并且氨基酸的構成比例和人類的氨基酸的構成比例非常接近，極易被人體吸收。像豬的里脊肉里蛋白質含量達21％，后臀尖蛋白質含量為15％，因此人們喜歡吃豬肉。豬的皮和肌腱由于所含的能量少而蛋白質豐富，特別是含有膠原蛋白和彈性蛋白，能增強皮膚的彈性，是女士美容的佳品。
其次，豬肉里還含有很多脂類，在所有的牲畜肉類中數豬肉的脂肪含量高。其脂肪的`組成又以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低的溫度下呈固態(tài)的原因。豬瘦肉中膽固醇含量較低，肥肉中含量較高，內臟中更高，每100克豬腦中可達到含有20xx毫克的膽固醇。雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用，但容易引起人類的血栓和結石的形成，增加高血壓病的發(fā)生概率。所以老年人不宜多吃。
另外豬肉中還含有很多碳水化合物和一些微量元素。如：鈣、磷、鐵，還有其他微量物質。尤其是豬瘦肉中含有的血紅蛋白，可以起到補鐵的作用。還有豬的內臟像豬肝含有維生素A，可以保護我們的眼睛，維持正常的視力，防止眼睛疲勞、干澀。是我們青少年學生保護眼睛的必選食物。由此可見豬是人類的朋友，給人類帶來了快樂和歡笑，豬肉又是我們重要的食物。所以我們要保護和合理開發(fā)豬這種動物。
營養(yǎng)調查報告15
一、 調查目的：
膳食調查的目的是為了解在一定時間內調查對象通過膳食所攝
取的能量和各種營養(yǎng)素的數量和質量，借此來評定正常營養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時期內不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習慣，日常所進食的食物種類及數量，計算出每人每日能量和各種營養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（RNI）進行比較。再結合體格檢查和營養(yǎng)狀況實驗室檢查的結果，根據營養(yǎng)學知識，評定膳食的優(yōu)缺點，了解存在的主要問題，研究其對人群健康以及兒童的生長發(fā)育的影響，從而進行膳食結構的調整。
二、調查方法:
采用詢問法：又稱24小時回顧法，是經過詢問由調查單位或對象提供的每一個24小時內的膳食組成情況，據此進行估計評價的一種方法。這種調查方法最方便，但不太準確，結果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)的明顯缺陷并估計其概略水平。再按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
三、調查內容:
1、調查內容；
調查期間每天進食的食物品種、數量是膳食調查中最基本的資料。
2、調查工具——食物成分表；
食物成分表是調查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調查結
果就無法計算，評價膳食好壞和營養(yǎng)改膳計劃就沒有數字依據。
四、調查對象：
24小時膳食回顧調查表
調查日期：20xx年1月5日
姓名：石磊性別：男
表中原料編號來源：中國食物成分表20xx修正版
食物營養(yǎng)成分計算表
五、分析與評價：
24h各類食物的攝入量單位：g蛋白質功能比=蛋白質攝入量×4/總能量攝入量×100%=79.386×4/3271.3×100%=9.7%碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%=55.085×9/3271.3×100%=15.15%根據DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質的能量應占10％～15％，來自脂肪的`能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評價：通過本次的營養(yǎng)調查，發(fā)現(xiàn)該同學的膳食結構中存在一些問題，其中大致可以歸納為以下幾點；
1、蛋白質的含量相對較少，僅占總能量的9.7%，而且該同學主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學可以增蛋白質的進食量，可以每天加一個雞蛋或者一杯牛奶。
2、在調查中發(fā)現(xiàn)，該同學的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達到了79.4%，碳水化合物過量攝入會造成營養(yǎng)過剩，在體內回憶脂肪的形式儲存起來，長期過剩，會造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學可以減少每餐的白米飯的進食量。
3、從調查表中也可以看出，該同學的蔬菜的進食量也相對偏少，作為主要的微量元素的來源物質，多食蔬菜同時可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營養(yǎng)需求，所以建議該同學加大蔬菜的進食量。
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