營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告
在現(xiàn)在社會(huì)，報(bào)告與我們的生活緊密相連，其在寫(xiě)作上具有一定的竅門(mén)。那么大家知道標(biāo)準(zhǔn)正式的報(bào)告格式嗎？下面是小編為大家整理的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告，歡迎閱讀與收藏。
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇1
一、學(xué)校基本情況
1、我鄉(xiāng)共建立6個(gè)食堂分別是霸離、后橋、三山、東風(fēng)、范橋和陳?ài)�，另有靈光、山東、朱橋3個(gè)配餐點(diǎn),全鄉(xiāng)所有在校中小學(xué)生均享受營(yíng)養(yǎng)午餐。每個(gè)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施學(xué)校都成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子為副組長(zhǎng)，各班主任為組員，各成員分工明確，責(zé)任到人。建立健全營(yíng)養(yǎng)餐管理各項(xiàng)規(guī)章制度，并把相關(guān)制度與責(zé)任人緊密聯(lián)系，要求其牢記住制度，并把制度張貼上墻。
2、每個(gè)食堂學(xué)校1名專(zhuān)職（或兼職）食堂管理員，具體負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐物品驗(yàn)收、入庫(kù)出庫(kù)登記、食品留樣及其他相關(guān)食品安全和檔案資料整理等工作。
3、營(yíng)養(yǎng)午餐采取4+x模式，及國(guó)家補(bǔ)助4元、學(xué)生自付x部分（小學(xué)生1元、中學(xué)生1.5元），其中建檔立卡學(xué)生全免。食品原材料采取政府招標(biāo)采購(gòu)，安排璧禾公司半成品加工配送至食堂學(xué)校并經(jīng)食堂管理員驗(yàn)收合格方可接收，然后由食堂工人進(jìn)一步加工成營(yíng)養(yǎng)餐，直至發(fā)放到學(xué)生手中。
二、硬件設(shè)施方面
1、硬件設(shè)施：為保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃順利進(jìn)行，學(xué)校統(tǒng)一按照食藥局的安全管理的要求建立了符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食堂，各室齊全，功能明確，食堂所需所有硬件均由政府統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)配備齊全。并安裝了監(jiān)控設(shè)施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盜。
2、規(guī)范操作：各學(xué)校把營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃工作做為學(xué)校工作的重中之重，選撥業(yè)務(wù)能力過(guò)硬，責(zé)任心極強(qiáng)的老師擔(dān)任食堂管理員，專(zhuān)項(xiàng)負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，同時(shí)把各項(xiàng)制度落到實(shí)處。
�、賹W(xué)校嚴(yán)格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調(diào)整食譜、供餐食品數(shù)量等行為，確保了給學(xué)生提供等質(zhì)、等量、等價(jià)的營(yíng)養(yǎng)食品。
②從業(yè)人員衛(wèi)生管理基本規(guī)范。從業(yè)人員身體健康，持證（健康證）上崗并養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。
�、凼称放渌头弦�。供應(yīng)商、食堂管理員按時(shí)簽收配送食品，學(xué)校注重與配送企業(yè)的溝通協(xié)調(diào)，認(rèn)真做好食品的接收工作，確保配送食品按時(shí)、按質(zhì)、按量送到學(xué)校，配送的營(yíng)養(yǎng)餐食品新鮮、衛(wèi)生、清潔，符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，建立詳細(xì)的食品入庫(kù)臺(tái)賬，有驗(yàn)收記錄，并注明了名稱(chēng)、數(shù)量、保質(zhì)期等事項(xiàng)，驗(yàn)收人簽名及日期。
�、軐�(shí)行食品質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督登記。食堂學(xué)校校長(zhǎng)是第一安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)對(duì)食品衛(wèi)生、儲(chǔ)藏室衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量等工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。食品貯理存干凈衛(wèi)生，做到分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或有問(wèn)題食品。嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范及食品留樣制度按時(shí)取樣，并作詳細(xì)記錄留樣量、留校時(shí)間、留樣人員等信息。
⑤各班主任負(fù)責(zé)班級(jí)營(yíng)養(yǎng)餐的日常管理，諸如實(shí)名登記就餐學(xué)生及數(shù)量、學(xué)生就餐順序、營(yíng)養(yǎng)健康教育引導(dǎo)等。
3、檔案資料齊全。由食堂管理員及時(shí)搜集上報(bào)上級(jí)要求的相關(guān)信息，對(duì)各種資料及時(shí)整理，歸檔保存。
三、存在的問(wèn)題及建議
1、靈光小學(xué)由于學(xué)生較多，目前由霸離小學(xué)食堂供餐而且學(xué)生均在教室內(nèi)就餐，在管理衛(wèi)生安全等方面帶來(lái)極大的'不便和安全隱患，急需新建食堂。
2、范橋?qū)W校（九年一貫制）由于學(xué)生較多，現(xiàn)有的食堂面積不能滿(mǎn)足正常就餐需求，學(xué)生要分三四輪就餐完畢。急需擴(kuò)建食堂滿(mǎn)足需求、改變現(xiàn)狀。
3、營(yíng)養(yǎng)餐知識(shí)的科普工作還未宣傳到位，需加強(qiáng)這方面的工作，學(xué)生偏食現(xiàn)象較為嚴(yán)重，出現(xiàn)學(xué)生吃不完的現(xiàn)象，造成食品的極大浪費(fèi)，需進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)均衡等方面的健康教育引導(dǎo)。
4、進(jìn)一步強(qiáng)化安全意識(shí)。把好衛(wèi)生安全關(guān)，防止食物中毒是工作最基本要求和持續(xù)正常開(kāi)展的關(guān)鍵。要因地制宜，針對(duì)各個(gè)季節(jié)的不同特點(diǎn)和容易出現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題，及時(shí)提出有針對(duì)性的工作要求，進(jìn)一步提高學(xué)生在校就餐的安全性，提升學(xué)校食品安全的管理水平，從而確保營(yíng)養(yǎng)餐工作的順利實(shí)施。
4、大多數(shù)學(xué)校雖與相關(guān)人員簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)，但仍需強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，堅(jiān)持做到勤督查指導(dǎo)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。
5、針對(duì)高溫季節(jié)，要進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生安全意識(shí)，重點(diǎn)做好防蚊蠅、食材驗(yàn)收及食品留樣等安全衛(wèi)生工作，需指定切實(shí)可行的食品安全應(yīng)急預(yù)案等。
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇2
一、 調(diào)查目的：
通過(guò)對(duì)自己膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查，來(lái)發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營(yíng)養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。
二、調(diào)查對(duì)象
姓名：秦亞蘭年齡：20性別：女身高：158cm
體重：42 kg
三、調(diào)查方法
按照老師所講的`營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢(xún)問(wèn)法。調(diào)查時(shí)間從20xx年3月16日到18日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類(lèi)和數(shù)量。按《食物成分表》計(jì)算出自己每天各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。
四、調(diào)查內(nèi)容
1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食
2、記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量
3與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià)
4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)
第一天調(diào)查表
第二天調(diào)查表
第三天調(diào)查表
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇3
班級(jí)：食工1204
學(xué)號(hào)：
姓名：丘榮欣
完成日期：20xx年1月3號(hào)
一、中國(guó)人現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)狀況
營(yíng)養(yǎng)是人類(lèi)生存的基本條件，更是反映一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平和人民生活質(zhì)量的重要指標(biāo)。調(diào)查顯示我國(guó)居民中仍然存在著營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題。第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查指出，百姓中維生素和礦物質(zhì)攝入不足及不均衡的現(xiàn)象普遍存在。兒童中因鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營(yíng)養(yǎng)性疾病也較多。這種狀況嚴(yán)重影響兒童的健康和智力的發(fā)育，甚至導(dǎo)致兒童死亡率的升高，進(jìn)而將會(huì)影響國(guó)民健康水平的提高和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的提高，膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了變化，營(yíng)養(yǎng)過(guò)�；虿黄胶馑碌穆约膊≡龆�，并且成為使人類(lèi)喪失勞動(dòng)能力和死亡的重要原因。據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每天死于慢性病的人數(shù)已占全部死亡的70％以上，而且由此造成的經(jīng)濟(jì)損失十分驚人。
營(yíng)養(yǎng)素之間關(guān)系密切，補(bǔ)充時(shí)必須強(qiáng)調(diào)平衡。但當(dāng)今市場(chǎng)上產(chǎn)品的配方多來(lái)自于西方國(guó)家。飲食習(xí)慣和體質(zhì)的不同，決定了中國(guó)人所缺的維生素和礦物質(zhì)與西方人不同，使用西方國(guó)家配方并不科學(xué)。然而，目前大多數(shù)中國(guó)人對(duì)此知之甚少，導(dǎo)致盲目補(bǔ)充的現(xiàn)象比比皆是。建立科學(xué)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的觀(guān)念，成為改善中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)狀況的當(dāng)務(wù)之急。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、世界營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(huì)理事、著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家葛可佑教授在20xx年9月27日的一個(gè)科學(xué)報(bào)告中有這樣一段通俗易懂的比喻（木桶理論）：中國(guó)人目前的營(yíng)養(yǎng)狀況是：有一些營(yíng)養(yǎng)素不夠，需要立刻補(bǔ)充；有一些營(yíng)養(yǎng)素已經(jīng)充足，就不需要再補(bǔ)了。各種營(yíng)養(yǎng)素在身體里是相互搭配、相互作用、相互依賴(lài)、相互協(xié)調(diào)，關(guān)系十分復(fù)雜，比如：
維生素A得到維生素E的保護(hù)、維生素A防止維生素C的氧化、維生素B群、D、E及鈣、磷、鋅要成一定的比例、維生素B1、B2、B6必須符合1∶1∶1的比例、維生素B2與C要成比例、磷過(guò)量，鈣會(huì)被耗損、銅過(guò)量，鋅會(huì)損失 、
鐵促進(jìn)維生素B族的代謝、 鋅要與維生素B6一起增加攝入量為上。
因此，人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基本原則是：必須把所缺的全部補(bǔ)齊，不缺的不能再補(bǔ)，使人體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到均衡。
(一) 中國(guó)人嚴(yán)重缺乏的營(yíng)養(yǎng)素
(1)鈣
鈣是中國(guó)居民缺乏的嚴(yán)重程度排名第一的營(yíng)養(yǎng)素。全國(guó)人均每天攝入量為405毫克，僅達(dá)到RDA（如果人體長(zhǎng)期攝入某營(yíng)養(yǎng)素不足，就會(huì)發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。當(dāng)攝入量達(dá)到某一數(shù)值時(shí)，人們就沒(méi)有發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。該數(shù)值稱(chēng)為RDA值。）要求的800毫克的49.2％。因缺鈣，會(huì)有腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。
(2)維生素B2
維生素B2是中國(guó)居民缺乏的嚴(yán)重程度排名第二的營(yíng)養(yǎng)素。全國(guó)人均每天攝入量為0.8毫克，僅占RDA要求的1.3毫克的58.4％。缺乏狀況各地區(qū)之間差異不是很大。因缺乏維生素B2，一些人已出現(xiàn)嘴唇脫皮、皮膚發(fā)癢的癥狀。
(3) 維生素A
維生素A是中國(guó)居民缺乏程度排名第三的營(yíng)養(yǎng)素。全國(guó)人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來(lái)自β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化），僅為RDA要求的800微克的61.7％。不少人都有皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現(xiàn)象。
(二) 中國(guó)人缺乏的營(yíng)養(yǎng)素
(1)鋅
全國(guó)人均每天攝入鋅12.0毫克，比RDA的要求量少20％，屬中國(guó)人缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴(yán)重，已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發(fā)育。
(2)維生素B1
全國(guó)人均每天攝入量為1.2毫克，離RDA的要求差11.3％。因城市居民已廣泛使用精白米面，而維生素B1主要含在大米、小麥的表面上，所以城市居民實(shí)
際缺乏情況比調(diào)查數(shù)據(jù)還要嚴(yán)重。煮熟的大米所含的維生素B1基本上已被破壞。
(3)硒
中國(guó)人均每天攝入量為42微克，離RDA要求相差11.7％。
(4)鐵
調(diào)查食物攝入數(shù)據(jù)，中國(guó)人每天攝入鐵已達(dá)到RDA要求，但據(jù)調(diào)查后分析，中國(guó)居民食用的鐵，主要來(lái)自于大米、堅(jiān)果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食物中所含的鐵。另外，中國(guó)人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植物酸，植物酸會(huì)明顯抑制鐵的吸收。所以，盡管攝入了一定量的鐵，但真正被人體吸收的鐵并不能滿(mǎn)足人體的需要，仍然廣泛存在著貧血現(xiàn)象。
(5)維生素C
全國(guó)人均每天攝入量為100.2毫克，已達(dá)到DRI的100毫克的要求。但是，維生素C主要來(lái)源于蔬菜中，中國(guó)居民飲食上習(xí)慣食用煮熟的蔬菜，其中多數(shù)維生素C已被破壞。
(三) 中國(guó)人不缺的營(yíng)養(yǎng)素
(1) 磷
全國(guó)人均每天攝入量為1058毫克，而RDA的要求為700毫克，超出358毫克。因磷和鈣最佳的比例為1∶1，如果磷大于鈣的攝入量，鈣的吸收就會(huì)被破壞。中國(guó)居民實(shí)際攝入比例為鈣∶磷＝406∶1058，鈣與磷的比例嚴(yán)重倒置。這一點(diǎn)已引起中國(guó)營(yíng)養(yǎng)界的高度重視。
(2) 銅
全國(guó)人均每天攝入量為2.4毫克，DRI推薦量為2.0毫克。過(guò)量的銅有明顯的毒性，且銅過(guò)量會(huì)導(dǎo)致鋅的損失。所以，中國(guó)攝入的銅是多了而不是少了。自人類(lèi)有文字記載以來(lái)，尚未發(fā)現(xiàn)任何國(guó)家有過(guò)銅不足的記錄，反而關(guān)于銅中毒的記載卻不少。
(3) 女士不缺維生素D
因成年婦女維生素D的需求量為5微克，僅為兒童和老人的一半，中國(guó)成
年婦女已達(dá)到5微克的標(biāo)準(zhǔn)，故不缺維生素D，但兒童和老人因需求量比成年婦女大一倍，故有一定的缺乏。
(4)泛酸
中國(guó)居民飲食范圍較廣，而泛酸廣泛地存在于各類(lèi)食物中。所以，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人根本不缺泛酸。
(5) 兒童、青少年不缺維生素E
我國(guó)兒童、青少年人均每天攝入的維生素E偏高，達(dá)到RDA的300％。主要是因?yàn)槲覈?guó)食用豆油、麻油等植物油遠(yuǎn)高于西方國(guó)家。維生素E對(duì)提高成年人生育能力、抗氧化有很大的促進(jìn)作用，但兒童、青少年過(guò)量則有較大風(fēng)險(xiǎn)。
(6)鎂
鎂缺乏癥患者并不多，幾乎只有患呼吸不良癥、嘔吐情形嚴(yán)重或注射大量缺鎂輸液，才會(huì)發(fā)生缺鎂癥狀。鎂過(guò)量會(huì)引起運(yùn)動(dòng)肌障礙，且會(huì)妨礙體內(nèi)的鐵效利用，建議中國(guó)人不要盲目補(bǔ)充。
(7) 維生素B12
維生素B12和在人體內(nèi)僅停留4小時(shí)的維生素C不同，維生素B12在肝內(nèi)的儲(chǔ)存可以供3～6年之需。因此，中國(guó)缺乏維生素B12的人十分罕見(jiàn)。維生素B12過(guò)量，不僅會(huì)導(dǎo)致葉酸缺乏，還會(huì)出現(xiàn)哮喘、濕疹、面部浮腫、寒顫等過(guò)敏反應(yīng)，發(fā)生心前區(qū)痛、心悸，常能使心絞痛的病情加重或發(fā)作次數(shù)增加。
二、飲食與健康的關(guān)系
世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現(xiàn)，個(gè)人的健康與壽命，生活方式?jīng)Q定了百分之六十，環(huán)境因素決定了百分之十七，生物學(xué)因素決定了百分之十五，醫(yī)療衛(wèi)生只決定了百分之八。生活方式中有百分之三十是由飲食決定的。
所以膳食結(jié)構(gòu)變化是影響疾病譜的因素之一。世界衛(wèi)生組織駐中國(guó)代表處項(xiàng)目官員張平平曾指出“如果人們平衡膳食，適度地運(yùn)動(dòng)，80%以上的冠心病病例，還有90%以上的二型糖尿病病例，還有三分之一的`腫瘤，都是可以預(yù)防的。”這是一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)。
近20年來(lái)人們對(duì)肉類(lèi)、油脂消費(fèi)量大幅度增加，而谷類(lèi)、蔬果等消費(fèi)相應(yīng)減少，導(dǎo)致了膳食向高脂肪、高熱能、低谷物的不健康方向發(fā)展。谷類(lèi)加工過(guò)精，以致有的地區(qū)兒童出現(xiàn)維生素B1缺乏。即使在農(nóng)村，高收入者也出現(xiàn)同樣的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)。這種趨勢(shì)如不及時(shí)加以引導(dǎo)，不但會(huì)給人們的健康帶來(lái)隱患。
我國(guó)目前有2億人超重，6000萬(wàn)人肥胖，其中城市超兩成兒童超重或肥胖。我國(guó)已經(jīng)邁入肥胖者增加最快的國(guó)家行列。肥胖或超重將大大增加青少年患上心血管疾病、糖尿病甚至是癌癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而造成兒童超重和肥胖的原因主要是膳食結(jié)構(gòu)不合理和缺乏體育鍛煉。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是肥胖病，心血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性病的共同危險(xiǎn)因素：高脂肪膳食與冠心病發(fā)病率有關(guān)。
目前，動(dòng)物性食物消費(fèi)增長(zhǎng)，禽肉類(lèi)及油脂類(lèi)消費(fèi)過(guò)多、谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低，使居民的慢性非傳染性疾病在不斷上升。中國(guó)糖尿病的發(fā)病率約為5%，且以每年100萬(wàn)新發(fā)糖尿病患者的速度增長(zhǎng)�；疾∪藬�(shù)僅次于印度，居世界第二位。并且，世界上糖尿病的發(fā)生多在65歲左右；而在中國(guó)，則提前到45歲左右。中國(guó)的高血壓患者達(dá)到1.6億，高脂血癥患者也有1.6億；也就是說(shuō)，平均每8個(gè)中國(guó)人里，就有1個(gè)高血壓患者和一個(gè)高脂血癥患者。而高血壓、高血脂是引發(fā)心腦血管疾病和糖尿病的重要原因。出現(xiàn)了越來(lái)越多的“現(xiàn)代病”，“富貴病”，威脅到我們每一個(gè)人的健康，甚至帶來(lái)生命危險(xiǎn)，是因?yàn)槲椰F(xiàn)代人的生活方式發(fā)生了改變，尤其是飲食變得和以前大為不同，而這種不同就會(huì)給我們健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)和威脅。
此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國(guó)普遍存在的問(wèn)題。一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病依然存在。鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是我國(guó)城鄉(xiāng)居民普遍存在的問(wèn)題.我國(guó)居民貧血患病率平均為15.2%。維生素A邊緣缺乏率圍45.1%。 全國(guó)城鄉(xiāng)鈣攝入量?jī)H為每標(biāo)準(zhǔn)人日389mg，還不到適宜攝入量的半數(shù)。
現(xiàn)代人的飲食過(guò)于精致，吃入太多高糖、高精制淀粉、高不良油脂、高熱量、高化肥、高農(nóng)藥和高化學(xué)添加物的食物，反而人體所需的維生素、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)都很缺乏，所以長(zhǎng)期處于一種 “營(yíng)養(yǎng)不均衡”的狀態(tài)。很多人意識(shí)到這一點(diǎn)，所以便服用人工綜合維生素來(lái)補(bǔ)充，但這類(lèi)人工合成的綜合維生素會(huì)讓身體添加許多毒素，反而雪上加霜�，F(xiàn)代人不是虛胖就是太瘦，體力也不好。
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇4
為了迎接5月20日學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，啟康營(yíng)養(yǎng)工作室授上海教育電視臺(tái)學(xué)子欄目委托，在浦東新區(qū)一些學(xué)校進(jìn)行了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐調(diào)研，并邀請(qǐng)一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家針對(duì)目前的存在的問(wèn)題提出了一些解決措施，現(xiàn)將情況報(bào)道如下。
我國(guó)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐發(fā)展于80年代末，京、津、滬等大城市在這方面尤為重視，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐指的是生產(chǎn)單位根據(jù)平衡膳食的要求，以保證學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和健康為目的，在嚴(yán)格消毒衛(wèi)生的條件下向?qū)W生提供安全衛(wèi)生、符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的色香味俱佳的配餐。目前國(guó)內(nèi)北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐做的較好，國(guó)外日本學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐做的較成功，但是，目前國(guó)內(nèi)大多城市的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐重點(diǎn)工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距離營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和色香味俱佳要求可能還是有一定距離的。
針對(duì)以上的情況，啟康進(jìn)行了進(jìn)一步深入的'了解和分析，具體如下：
1、學(xué)生的浪費(fèi)，主要因?yàn)椋猴埐丝谖恫�，品種少，學(xué)生認(rèn)識(shí)不夠，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪費(fèi);同時(shí)跟家長(zhǎng)認(rèn)識(shí)不夠也有關(guān)系，很多家長(zhǎng)一放學(xué)就帶孩子使勁吃，怕孩子營(yíng)養(yǎng)不夠，這樣很多孩子就不好好吃午餐，等父母給買(mǎi)肯德基，麥當(dāng)勞吃了。
2、82%的學(xué)生知道營(yíng)養(yǎng)午餐的重要性，且這一比例隨年級(jí)的增長(zhǎng)不斷增長(zhǎng)。但是有一半的學(xué)生不知道營(yíng)養(yǎng)午餐與普通午餐的區(qū)別。這個(gè)跟學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有欠缺，學(xué)校、家長(zhǎng)、老師對(duì)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)宣教不夠有關(guān)。
3、中、小學(xué)生午餐滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)存在較大差異。調(diào)查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿(mǎn)意度呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。
4、學(xué)生對(duì)飯菜質(zhì)量普遍不是很滿(mǎn)意，尤其是菜的種類(lèi)和口味。這個(gè)跟目前餐標(biāo)、供餐公司和學(xué)校供餐設(shè)施有一定相關(guān)性。
5、營(yíng)養(yǎng)午餐的質(zhì)量確實(shí)有待提高，而且營(yíng)養(yǎng)搭配停留在表層，沒(méi)有做到深處，當(dāng)時(shí)我們親眼看到孩子飯盒里的餐，質(zhì)量確實(shí)很一般，有待提高。
針對(duì)以上問(wèn)題，啟康聯(lián)合一些專(zhuān)家提出一些建議，以供參考：
1、每個(gè)學(xué)校食堂配備營(yíng)養(yǎng)師，在營(yíng)養(yǎng)師的具體指導(dǎo)下，結(jié)合學(xué)生需要從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，進(jìn)行菜式搭配及菜單制定。除重視菜的配料、菜式搭配外，烹飪方法也要考究，保證菜的口味且最大可能地保留原有營(yíng)養(yǎng)。
2、營(yíng)養(yǎng)餐飲公司和學(xué)校要做好學(xué)生的宣教工作，讓大家認(rèn)識(shí)到其重要性，同時(shí)要樹(shù)立一種健康營(yíng)養(yǎng)的用餐理念。
3、學(xué)校要做好學(xué)生家長(zhǎng)的宣教工作，讓其協(xié)助學(xué)校搞好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐宣教工作。
4、教師和學(xué)生一起用餐，這樣即可以監(jiān)督學(xué)生用餐，同時(shí)也可以建立表彰制度，促進(jìn)學(xué)生用餐，減少浪費(fèi);同時(shí)學(xué)生自由反應(yīng)飯量問(wèn)題，及時(shí)給予調(diào)整。
5、每餐均在教室用餐，可以較好的把各個(gè)年級(jí)的營(yíng)養(yǎng)餐的質(zhì)量區(qū)別開(kāi)來(lái)，同時(shí)減少由用餐擁擠引起的不必要意外，也可以給學(xué)生爭(zhēng)取更多的休息時(shí)間。
6、探索學(xué)生學(xué)校供餐單位之間的良好溝通形式：學(xué)校必須積極承擔(dān)起相關(guān)責(zé)任，成為溝通媒介，使得學(xué)生與供餐單位之間得到有效的雙向溝通，或是選擇第三方作為溝通、協(xié)調(diào)、質(zhì)量監(jiān)控機(jī)構(gòu)，這個(gè)能夠較好的銜接和反饋各種意見(jiàn)和建議。
目前浦東在選擇餐飲公司的時(shí)候采取了學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生三方聽(tīng)證的方式，效果較好，啟康認(rèn)為在具體執(zhí)行的時(shí)候，應(yīng)該、餐飲公司、學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生四方努力才能真正的把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐做好，做實(shí)!
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇5
一．引言
食物營(yíng)養(yǎng)是維系我們身體健康的關(guān)鍵。我們知道，某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，統(tǒng)一造成某些特 定疾病，如缺乏維生素B容易意氣腳氣病，癌癥的發(fā)生與硒缺乏有著重要關(guān)系。 食物都有自己特定的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值， 每種食物的魔力都是無(wú)限的。
根據(jù)最新的調(diào)查研究表明食物中富含的某些特定營(yíng)養(yǎng)成分不僅能有效減肥，而且對(duì)抵御疾病也有明顯的作 用。因此，將這些健康的食物加入到飲食中去，在核實(shí)的時(shí)間吃合適的食物，能收到實(shí)實(shí)在 在的效果。食物營(yíng)養(yǎng)與我們的健康福關(guān)系密切，它們時(shí)刻影響著我們的健康。它們?cè)谖覀兩?體的細(xì)胞中進(jìn)行著小小的生物化學(xué)反應(yīng)， 盡管著中國(guó)用看上去非常微小， 但他卻在日積月累中，徹底地影響著身體中每一個(gè)細(xì)胞的命運(yùn)，進(jìn)而改變著我們身體的健康，從而最終改變著 整個(gè)我們的命運(yùn)。
作為一個(gè)大學(xué)生，我們肩負(fù)祖國(guó)的使命，是社會(huì)的未來(lái)，就更應(yīng)該去了解 它，了解食物的營(yíng)養(yǎng)就是關(guān)心我們的身體健康。為提高大學(xué)生對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)較差或不良飲食態(tài)度造成的一系列健康問(wèn)題，從而進(jìn)行此調(diào)查，進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，改善飲食習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。
二．調(diào)查相關(guān)說(shuō)明
(一)調(diào)查目的
通過(guò)對(duì)大學(xué)生飲食狀況的了解，對(duì)突出問(wèn)題的進(jìn)一步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁 有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。
(二)調(diào)查對(duì)象及其一般情況
調(diào)查對(duì)象：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)珠江學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)1003班的學(xué)生。一般情況：都是大學(xué)大三的大學(xué)生，具有現(xiàn)在大學(xué)生飲食習(xí)慣的代表性。
(三)調(diào)查方式
本次調(diào)查采取的是調(diào)查問(wèn)卷調(diào)查。發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷的地方是在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)1003班課室，采取當(dāng)場(chǎng)發(fā)卷填寫(xiě)，并當(dāng)場(chǎng)收回的形式。全班共發(fā)出調(diào)查問(wèn)卷20份，收回20份，回收率達(dá)100%；
(四)調(diào)查時(shí)間：20xx年12月16日――――20xx年12月22日
(五)調(diào)查內(nèi)容：
主要調(diào)查了在校大學(xué)生的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣情況，具體理解和分析了大學(xué)生的生活情況等。問(wèn)卷共向?qū)W生們提出了15個(gè)問(wèn)題。（見(jiàn)附表）
(六)調(diào)查結(jié)果
本人就問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)如下表：
根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷的回饋統(tǒng)計(jì)記錄顯示，在問(wèn)題“您是否吃早餐？”中，20個(gè)人當(dāng)中只有2個(gè)人選擇天天吃早餐，占總數(shù)的10%，選擇有時(shí)吃早餐的有5個(gè)人，占總數(shù)40%，其他都是選擇很少吃早餐。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要 大腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。機(jī)體中儲(chǔ)備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已 消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無(wú)米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰 凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供渴 望得到的能源，猶如解凍的“電源開(kāi)關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。 由此可見(jiàn)，早餐是絕對(duì)不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng) 不均衡，抵抗力低，長(zhǎng)期不吃早餐不但會(huì)引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而且，一般到上 午的.九十點(diǎn)鐘就會(huì)出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng) 的疾病而引起營(yíng)養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機(jī)體的抵抗力就會(huì)大大下降。因此希望同 學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。
根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷的回饋統(tǒng)計(jì)記錄顯示，在問(wèn)題“您有吃夜宵的習(xí)慣嗎？”中，們最選擇很少吃的人數(shù)有10人，選擇有時(shí)吃的人數(shù)有10人，各占總數(shù)的50%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。我好少吃宵夜，因?yàn)槌赃^(guò)夜宵再睡眠時(shí)，食物較長(zhǎng)時(shí)間在胃 內(nèi)停留，可促進(jìn)胃液大量分泌，對(duì)胃黏膜造成長(zhǎng)時(shí)間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(zhǎng)時(shí)間滯留在胃中，更易對(duì)胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。
(七)調(diào)查體會(huì)
大學(xué)生必須學(xué)會(huì)科學(xué)用膳，科學(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問(wèn)題，第一個(gè)是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物，第二個(gè)是飲食的量，即如何定量吃喝，第三個(gè)是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習(xí)慣，何時(shí)如何進(jìn)食。根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)飲食必須遵循以下原則：
1. 全面攝入營(yíng)養(yǎng)素，年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充，各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量以能滿(mǎn)足需要又不過(guò)量的原則，吃的食物種類(lèi)越多，獲得營(yíng)養(yǎng)素越豐富，進(jìn)入大學(xué)后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性愈顯突出，這就必然會(huì)妨礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝取。
2.定時(shí)定量進(jìn)餐，一日三餐是人在漫長(zhǎng)歲月中形成的，適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)奏，定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體正�；顒�(dòng)，在大學(xué)生活中，有相當(dāng)一部分人由于學(xué)習(xí)緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃?xún)刹�，或者進(jìn)食無(wú)規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，此時(shí)，進(jìn)餐時(shí)還要注意食量，食量以滿(mǎn)足食欲而又不覺(jué)飽腹為度�？傊桶才旁瓌t是早餐好，中餐飽，晚餐少。
3.良好的進(jìn)餐習(xí)慣與食物攝入后的消化吸收有密切的關(guān)系。
4.消費(fèi)要有理性的追求，多以身體為主。
附表：
《大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查問(wèn)卷》
性別：____ 身高：______體重：______年級(jí)：______
1、您是否吃早餐？--
A、天天吃 B、有時(shí)吃 C、很少吃 D、從來(lái)不吃
2、您早餐通常吃什么？--
A、粥、面條、包子、奶、雞蛋 B、餅干、面包、乳飲料
C、方便面、速食品D、油炸類(lèi)
3、您吃午、晚餐的方式主要是？--
A、回家吃 B、學(xué)校食堂或餐館點(diǎn)菜 C、快餐 D、只吃蔬菜、水果
4、您有吃夜宵的習(xí)慣嗎？--
A、基本不吃B、很少吃C、有時(shí)吃 D、天天吃
5、您喜歡吃哪些零食？--
A、堅(jiān)果類(lèi) B、餅干、點(diǎn)心類(lèi)
C、肉干、魚(yú)干D、 果脯類(lèi)、膨化食品等 其他——
6、您的飲食口味傾向于？--
A、清淡B、偏甜C、偏咸D、偏油膩
7、您吃粗糧食品 （玉米、小米、高梁、燕麥、蕎麥等）的次數(shù)？
A、天天吃 B、每周三次以上
C、每周兩次以下 D、基本不吃
8、您奶類(lèi)及奶制品 （純奶、酸奶、含乳飲料、）的攝入情況是？
A、天天吃 B、每周3 次以上
C、每周兩次以下 D、基本不喝
9、您經(jīng)常吃雞蛋嗎？
A、天天吃 B、每周 3 次以上
C、每周兩次以下 D、基本不吃
10、您每天新鮮蔬菜的食用量是多少_____
A、300 克以上 B、200-300 克
C、100-200 克 D、 100 克以下
11、您喜歡吃黃、紅、紫等深顏色的蔬菜嗎？如胡蘿卜、辣椒、西紅柿等_____
A、經(jīng)常吃B、每周 2-3 次C、很少吃 D、不吃
12、您每天新鮮水果的食用量是多少_____
A、200 克以上 B、100-200 克 C、100 克以下 D、不吃
13、您每天吃水果的時(shí)間？_____
A、兩餐之間 B、餐后即吃
C、餐前吃 D、很少吃或不吃
14、您每天的喝水量大約是多少____
A、1000-1500 毫升B、500-1000 毫升
C、1500 毫升以上 D、500 毫升以下
15、你對(duì)改善學(xué)生健康狀況有什么建議？
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇6
某幼兒園學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)攝入情況,為營(yíng)養(yǎng)配餐指導(dǎo)提供科學(xué)依據(jù)。
方法:采取5d膳食調(diào)查法,同時(shí)進(jìn)行體格檢查和血紅蛋白的測(cè)定。
結(jié)果:熱能、蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到了相應(yīng)供給標(biāo)準(zhǔn),脂肪攝入過(guò)剩。來(lái)自動(dòng)物性和豆類(lèi)食物的蛋白質(zhì)略顯不足,植物性蛋白質(zhì)所占比例偏高。微量元素及礦物質(zhì)中,鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、視黃醇攝入偏低。貧血發(fā)生率為4.4%,肥胖發(fā)生率為9.0%。
結(jié)論:該幼兒園兒童生長(zhǎng)發(fā)育及膳食營(yíng)養(yǎng)狀況有待改善。要重視學(xué)齡前兒童的合理營(yíng)養(yǎng),采取有效措施,提高兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況。2～6歲的幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育迅速時(shí)期，新陳代謝旺盛，大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速，骨骼處于不斷骨化過(guò)程，各系統(tǒng)、各器官逐漸成熟和完善起來(lái)，這樣快速成長(zhǎng)的結(jié)果必然要消耗大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一些家長(zhǎng)對(duì)幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)熟悉的不足，在幼兒的營(yíng)養(yǎng)安排上產(chǎn)生一些誤區(qū)，根據(jù)我們調(diào)查，在家庭膳食安排上普遍存在以下
問(wèn)題：1．早餐簡(jiǎn)單，熱量不足；2.晚餐豐盛，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；3.食物單調(diào)，食譜狹窄；4.主食精細(xì)，忽視粗糧；5.零食度日，主食少吃。
針對(duì)幼兒在家庭飲食中存在的種種問(wèn)題，我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調(diào)及科學(xué)合理安排，并積累了一些經(jīng)驗(yàn)。
一、制訂科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)食譜，符合幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需求
1．全面營(yíng)養(yǎng)平衡，確保幼兒獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，我們只有為幼兒提供全面、充足的營(yíng)養(yǎng)，才能促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。幼兒天天所需的六大營(yíng)養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素。不同年齡的幼兒，所需的量各不相同，需要調(diào)整食物的結(jié)構(gòu)，不斷完善幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng)模式。我們天天為幼兒配備的食物有糧、豆類(lèi)，蔬菜、水果類(lèi)，奶及奶制品類(lèi)，肉、禽、蛋、魚(yú)類(lèi)，加上適量的油、鹽、糖類(lèi)，并且將這些食物按一定比例，保持一定的量，安排于幼兒的每日膳食中。每日為
幼兒配備的各種食物量如下表：
這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營(yíng)養(yǎng)，保持了我國(guó)膳食以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔、能量來(lái)源以糧食為主的基本特點(diǎn)，又能保證各種營(yíng)養(yǎng)素的.質(zhì)量。
2．花色品種多樣，保證幼兒獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
任何一種或多種食物都不可能全面滿(mǎn)足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，只有將不同的食物合理調(diào)配，組成人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營(yíng)養(yǎng)。為此，我們?cè)谑澄锏幕ㄉ贩N和營(yíng)養(yǎng)搭配上尋求新思路。
(1)米面搭配－－米飯和面食的搭配，粥與面點(diǎn)的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
(2)粗細(xì)搭配－－粗糧與細(xì)糧的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(3)干濕搭配－－牛奶與餅干搭配，米飯與湯組合，粥與午點(diǎn)組合，以提高幼兒營(yíng)養(yǎng)的吸收率，增加水分而達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
(4)咸甜搭配－－干濕甜點(diǎn)心與濕干咸點(diǎn)心搭配，以控制食用糖和鹽的過(guò)量攝入，使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。
(5)動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配－－動(dòng)物類(lèi)食品（魚(yú)、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆制品（豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等）食品搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和提高了蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用及生理價(jià)值。
(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配－－深色蔬菜為綠葉菜（青菜、菠菜等）和深顏色的菜（胡蘿卜、黃瓜），它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜（土豆、白蘿卜等）和黃葉菜（卷心菜、黃芽菜等）。水果中的蘆柑和甜橙的維生素C高于蔬菜。它們之間合理搭配，餐后或餐前一小時(shí)供給適量的水果，可以保證和補(bǔ)充微量元素和維生素的攝入及利用率。
3．遵循四季規(guī)律，力求幼兒及時(shí)獲取生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)
(1)春季，天氣暖和，是幼兒生長(zhǎng)特快的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素D的食物。
(2)夏季，天氣炎熱，是幼兒消耗體能最多的季節(jié)。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。
(3)秋季，天氣干燥，是幼兒增長(zhǎng)體重最佳時(shí)節(jié)，我們及時(shí)供給幼兒熱量高的食品，又要預(yù)防幼兒肥胖，并且及時(shí)提供抗過(guò)敏、預(yù)防感冒等功療的保健營(yíng)養(yǎng)湯羹，以保證幼兒得到合適的營(yíng)養(yǎng)。
(4)冬季，天氣嚴(yán)寒，是幼兒儲(chǔ)存能量的最好季節(jié)，幼兒一方面要儲(chǔ)存熱能反抗嚴(yán)寒，另一方面提供日益生長(zhǎng)的需要，讓幼兒適量多吃甜食，并且天天
為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營(yíng)養(yǎng)湯水。
孩子用的東西，日常用品等，還是網(wǎng)上買(mǎi)吧，真的便宜很多。
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇7
一、目前食品生產(chǎn)質(zhì)量安全的現(xiàn)狀
近年來(lái)，中國(guó)食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高。按照食品的原料和加工工藝不同，食品分為28類(lèi)525種。目前，全國(guó)共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44.8萬(wàn)家，其中規(guī)模以上企業(yè)2.6萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為72%，20xx年全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值21586.95億元人民幣，占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值的6.8%，產(chǎn)量分別達(dá)到：小麥粉5193萬(wàn)噸、食用植物油1985.5萬(wàn)噸、鮮冷藏凍肉1112.5萬(wàn)噸、乳制品1459.6萬(wàn)噸、啤酒3515.2萬(wàn)千升、軟飲料4219.8萬(wàn)噸，啤酒、食用油、飲料、味精等食品的總產(chǎn)量位居世界前列。10人以上企業(yè)6.9萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為18.7%；10人以下小企業(yè)小作坊35.3萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為9.3%。20xx年上半年，對(duì)食用油、油脂及制品，酒類(lèi)，水產(chǎn)制品，糧食加工品，飲料，肉制品，乳制品，調(diào)味品，淀粉及淀粉制品，食糖10類(lèi)中國(guó)消費(fèi)量最的食品組織國(guó)家監(jiān)督抽查，除水產(chǎn)制品抽樣合格率為85%外，其余9類(lèi)食品專(zhuān)項(xiàng)抽查合格率均在90%以上，肉制品抽樣合格率達(dá)到97.6%。
食品工業(yè)的三特點(diǎn)：
一是肉制品、乳制品、飲料、啤酒等食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，膜分離、物性修飾、無(wú)菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關(guān)鍵技術(shù)接近國(guó)際先進(jìn)水平；
二是企業(yè)質(zhì)量管理更加科學(xué)規(guī)范。共有10.7萬(wàn)家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入資格，2675家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(hccp)認(rèn)證；
三是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨于優(yōu)化，精深加工食品的比重逐漸上升，軟飲料制造業(yè)形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發(fā)展的態(tài)勢(shì)。
影響食品安全的三隱患：
一是占食品企業(yè)總數(shù)70%強(qiáng)的10人以下的家庭小作坊，多不具備生產(chǎn)合格食品的必備條件，產(chǎn)品質(zhì)量很難得到保證；
二是一些不法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者偽造標(biāo)識(shí)、濫用標(biāo)識(shí)，欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者，特別惡劣的是將假冒偽劣食品銷(xiāo)往農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)和小賣(mài)店，農(nóng)民購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)容易上當(dāng)，蒙受損失；
三是食品生產(chǎn)潛規(guī)則屢屢曝光：奶粉中含有xx氰胺、毒豆芽、毒火腿、毒酒、毒泡菜、毒黃花菜、蘇丹紅、雀巢奶粉碘超標(biāo)、光明變質(zhì)奶、紅心鴨蛋等層出不窮的食品安全事件，嚴(yán)重影響消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心和中國(guó)的對(duì)外形象。
二、xx食品生產(chǎn)質(zhì)量安全的基本情況
(一)食品企業(yè)(包括小作坊)的基本情況
我市有食品取證企業(yè)10家，簽約食品小作坊558家，無(wú)證無(wú)照或證照不全的食品加工坊約1827家，年銷(xiāo)售額在3億元以上的型企業(yè)有6家，僅占企業(yè)總數(shù)的0.17%；年銷(xiāo)售額在3000萬(wàn)元到3億元之間的中型企業(yè)有50家，也僅占企業(yè)總數(shù)的1.45%；而年銷(xiāo)售額在3000萬(wàn)元以下的有3393家，其中不符合生產(chǎn)條件、存在嚴(yán)重質(zhì)量安全隱患的小作坊有1800多家，占企業(yè)總數(shù)的53.0%，我市食品生產(chǎn)加工企業(yè)絕部分規(guī)模偏小，且小作坊和私營(yíng)食品企業(yè)占較比重，它們?cè)谠O(shè)備投入、人員使用、原材料采購(gòu)等方面不能保證要求，甚至盲目降低原材料成本，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量極不穩(wěn)定。據(jù)20xx年統(tǒng)計(jì)結(jié)果：當(dāng)年完成工業(yè)總產(chǎn)值125億元，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入118.16億元，實(shí)現(xiàn)利稅7.3426億元，其中利潤(rùn)3.35億元。
(二)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、特色
1、區(qū)域特征明顯
我市食品行業(yè)區(qū)域分布較為明顯。各個(gè)地區(qū)由于文化、歷史、傳統(tǒng)、地理等因素的不同，在食品生產(chǎn)加工行業(yè)中，行業(yè)分布明顯、產(chǎn)祈位發(fā)展，帶有鮮明的地方特征。海安形成了以米、食用油和禽蛋制品為主的食品工業(yè)發(fā)展格局；xx的肉制品、黃酒、白酒產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展；如東和啟東借助臨海之勢(shì)，形成了水產(chǎn)加工的產(chǎn)業(yè)鏈；xx富豪啤酒、海門(mén)羊肉均做出特色。但是，數(shù)量上的優(yōu)勢(shì)未必就能轉(zhuǎn)化為質(zhì)量上的強(qiáng)勢(shì)，海安的食用油企業(yè)數(shù)目多，卻缺少龍頭企業(yè)；xx的白酒企業(yè)數(shù)多，卻缺少品牌企業(yè)；啟東、如東海產(chǎn)品企業(yè)多，但與寧波、連產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在很的差距。
2、產(chǎn)品種類(lèi)齊全
我市食品企業(yè)數(shù)量多，門(mén)類(lèi)廣，涉及食品種類(lèi)近500種。
3、特色產(chǎn)品多
像xx的白蒲黃酒、xx茶干、xx潮糕，xx的新中乳、xx脆餅，市區(qū)的費(fèi)家扒雞等具有濃郁地方風(fēng)味和特色的產(chǎn)品有幾十種之多，這些產(chǎn)品隨著時(shí)間的推移愈發(fā)受到消費(fèi)者的歡迎和喜愛(ài)。
三、目前我市食品生產(chǎn)監(jiān)管的措施、效果及監(jiān)管存在的主要問(wèn)題
(一)、監(jiān)管的措施、效果
1、嚴(yán)格食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入工作。市場(chǎng)準(zhǔn)入豎家針對(duì)食品最有效的措施之一，我局嚴(yán)格按照行政許可相關(guān)法律法規(guī)要求，嚴(yán)把現(xiàn)場(chǎng)核查關(guān)，凡是不符合審查通則和審查細(xì)則規(guī)定要求的，一律不予通過(guò)，真正做到[]寧缺毋濫；同時(shí)加強(qiáng)服務(wù)，動(dòng)員助具備基本條件的小作坊取證。僅20xx年全市新增取證食品企業(yè)281家，換證企業(yè)104家。持續(xù)確保我市符合取證條件的生產(chǎn)加工企業(yè)100%取得生產(chǎn)許可證。
2、強(qiáng)化日常監(jiān)管工作，深入開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。
(1)、以巡查、回、年度報(bào)告審查、添加劑備案、監(jiān)督檢查、強(qiáng)制出廠(chǎng)檢驗(yàn)和加嚴(yán)檢驗(yàn)等手段，多管齊下，力求監(jiān)管工作富有實(shí)效。根據(jù)、b、c、d分類(lèi)監(jiān)管原則，結(jié)合季節(jié)生產(chǎn)特點(diǎn)，有針對(duì)性地?cái)M定巡查計(jì)劃，確保每周都有巡查小組在外突擊檢查，每月一小結(jié)，通報(bào)問(wèn)題企業(yè)，確定回計(jì)劃，確保整改到位。今年累計(jì)巡查、回取證企業(yè)1598家(次)、小作坊778家(次)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題553個(gè)，已整改到位539個(gè)。市區(qū)年度報(bào)告審查80家、添加劑備案累計(jì)77家、托加工備案53家。
(2)、開(kāi)展食品生產(chǎn)加工小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治：全力推進(jìn)食品小作坊產(chǎn)品目錄報(bào)批工作，目前當(dāng)?shù)卣雅鷱?fù)第一批允許存在的小作坊及產(chǎn)品目錄；同時(shí)督促小作坊改造生產(chǎn)條件，監(jiān)督小作坊履行各項(xiàng)質(zhì)量安全承諾，通過(guò)重點(diǎn)扶、督促改造，全市有34家小作坊整改提高后獲得食品生產(chǎn)許可證。
(3)、對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品重點(diǎn)監(jiān)管。
一是確定“一地一品”，實(shí)施專(zhuān)項(xiàng)檢查。根據(jù)各地以往的監(jiān)管情況和當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，確定一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品作為重點(diǎn)檢查的對(duì)象，通過(guò)企業(yè)自查，監(jiān)管部門(mén)巡查，上級(jí)部門(mén)抽查，形成食品監(jiān)管的高壓態(tài)勢(shì)；
二是開(kāi)展監(jiān)督抽查。根據(jù)省局的統(tǒng)一部署，先后對(duì)轄區(qū)內(nèi)涉乳制品、水產(chǎn)品、年貨食品等開(kāi)展監(jiān)督抽查。
(二)監(jiān)管存在的主要問(wèn)題：
1、法規(guī)體系不夠完善，相關(guān)部門(mén)監(jiān)管界線(xiàn)不夠明確
一是《食品安全法》雖已頒布，其實(shí)施條例、省人會(huì)關(guān)于食品小作坊監(jiān)管的法規(guī)尚未出臺(tái)，造成監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)分工不明確，如街面、集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)糕點(diǎn)房等前店后廠(chǎng)、現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)企業(yè)應(yīng)該誰(shuí)監(jiān)管；
二是食品安全的標(biāo)準(zhǔn)制定跟不上，許多標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)齡過(guò)長(zhǎng)，有的已經(jīng)滯后，明顯不具備應(yīng)有的科學(xué)性與先進(jìn)性，在技術(shù)內(nèi)容方面與wo協(xié)定存在較差距。
三是地方政府負(fù)總責(zé)、企業(yè)負(fù)主要責(zé)任沒(méi)有得到有效落實(shí)。
2、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管經(jīng)費(fèi)沒(méi)有保障，食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管力量明顯不足
量的小作坊式企業(yè)分布于城鄉(xiāng)結(jié)合部和鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村。目前在對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管過(guò)程中，經(jīng)費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足食品安全監(jiān)管工作的需要，僅靠質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)的力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須聘請(qǐng)食品協(xié)管員、信息員，這就需要工作經(jīng)費(fèi)。同時(shí)，許多基層質(zhì)檢機(jī)構(gòu)是自收自支事業(yè)單位，沒(méi)有專(zhuān)項(xiàng)財(cái)政經(jīng)費(fèi)，投入不足，相關(guān)檢測(cè)設(shè)施和技術(shù)人員匱乏，嚴(yán)重制約著食品質(zhì)量安全的監(jiān)管。
根據(jù)國(guó)務(wù)院新的三定方案，今后將不再進(jìn)行衛(wèi)生許可，兩證并一證，質(zhì)檢部門(mén)職能增加了，責(zé)任加了，但監(jiān)管隊(duì)伍沒(méi)有得到應(yīng)有的擴(kuò)充，監(jiān)管難以到位。食品監(jiān)管的機(jī)構(gòu)僅設(shè)到縣(市)級(jí)，基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府部門(mén)無(wú)專(zhuān)職的監(jiān)管人員，不能形成基層的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，無(wú)法因地制宜地開(kāi)展必要的監(jiān)管工作，尤其是面對(duì)數(shù)量多、規(guī)模小、分布廣的食品小作坊、小企業(yè)，缺乏專(zhuān)職人員進(jìn)行有效監(jiān)控，而這些區(qū)域往往又是食品質(zhì)量安全事故的多發(fā)地帶。
3、食品小作坊監(jiān)管難度
全市2385家食品小作坊，遍布各地。生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生條件、從業(yè)人員素質(zhì)、檢驗(yàn)?zāi)芰Φ染_(dá)不到應(yīng)有要求，具體映為質(zhì)量意識(shí)淡薄，無(wú)標(biāo)生產(chǎn)情況嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量不合格，濫用食品添加劑、違規(guī)使用非食品原料和工業(yè)用添加劑等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。由于這些小作坊、小企業(yè)具有簡(jiǎn)易性、季節(jié)性、流動(dòng)性、隱蔽性等特點(diǎn)，給食品安全生產(chǎn)監(jiān)管工作帶來(lái)較的難度，給食品安全造成較的隱患。
四、探索科學(xué)的監(jiān)管方式，健全應(yīng)急應(yīng)機(jī)制
(一)、探索食品企業(yè)電子動(dòng)態(tài)監(jiān)管方式
20xx年以來(lái)，我局依托自主研發(fā)的食品動(dòng)態(tài)監(jiān)管信息系統(tǒng)，建立了以實(shí)現(xiàn)全過(guò)程監(jiān)管為目標(biāo)、以落實(shí)企業(yè)質(zhì)量安全責(zé)任為核心、以符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)為目的、以完善質(zhì)量安全監(jiān)管環(huán)節(jié)為措施、以強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)控為主要內(nèi)容、以建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制為抓手的完整的質(zhì)量監(jiān)管鏈條。該系統(tǒng)使用“.n”語(yǔ)言，采用bs架構(gòu)，監(jiān)管終端依托xx質(zhì)監(jiān)電子政務(wù)工作平臺(tái)，企業(yè)終端由xx質(zhì)監(jiān)局主頁(yè)電子監(jiān)管平臺(tái)接入。該系統(tǒng)能夠按照全過(guò)程監(jiān)管的目標(biāo)要求，通過(guò)監(jiān)督企業(yè)實(shí)行企業(yè)全備案、產(chǎn)品全登記、檢測(cè)全報(bào)告、變更全告知，建立食品生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣的監(jiān)管體系，配合現(xiàn)場(chǎng)巡查、回、監(jiān)督檢查和專(zhuān)項(xiàng)整治等措施，以“動(dòng)態(tài)監(jiān)管組合拳”，形成對(duì)食品企業(yè)365天天天監(jiān)管的態(tài)勢(shì)。食品動(dòng)態(tài)監(jiān)管信息系統(tǒng)由企業(yè)概況(基本信息)、食品企業(yè)監(jiān)管(過(guò)程監(jiān)控)、外網(wǎng)數(shù)據(jù)管理(質(zhì)監(jiān)政訊)三個(gè)部分組成，實(shí)現(xiàn)檔案、監(jiān)管、動(dòng)態(tài)、溝通等四功能。
1、系統(tǒng)組成
(1)企業(yè)概況(基本信息)部分。記載了企業(yè)相關(guān)證照的基本內(nèi)容，以及人員結(jié)構(gòu)、產(chǎn)值效益等。其中的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督信息較為詳細(xì)地記錄了企業(yè)產(chǎn)品信息、質(zhì)量控制、主要生產(chǎn)設(shè)備、行政許可、認(rèn)證認(rèn)可、綜合評(píng)定、監(jiān)督檢查、違法違規(guī)等不良行為記錄等基礎(chǔ)信息。為確�；拘畔⒌恼鎸�(shí)性，系統(tǒng)禁止企業(yè)對(duì)自身的基本信息任意修改，如確需修改，系統(tǒng)會(huì)將修改的內(nèi)容自動(dòng)提交監(jiān)管部門(mén)審核，只有經(jīng)監(jiān)管人員審核通過(guò)的信息才會(huì)保存。
(2)食品企業(yè)監(jiān)管(過(guò)程監(jiān)控)部分。這是實(shí)現(xiàn)對(duì)食品企業(yè)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管的主要手段。這部分總共包含了十四個(gè)小模塊，分別為：產(chǎn)品信息、生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)儀器、質(zhì)管人員、原材料、包裝材料、添加劑、生產(chǎn)報(bào)表、日常巡查、監(jiān)督抽查、不合格品、托檢測(cè)、行政處罰和生產(chǎn)許可。每個(gè)模塊都是由1到2張相對(duì)立的含有相關(guān)關(guān)鍵字段的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)信息表組成，記載了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的質(zhì)量關(guān)鍵控制信息和其他重要信息。如：“日常巡查”模塊，就記載了由監(jiān)管部門(mén)根據(jù)《江蘇省食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)巡查回管理辦法(試行)》對(duì)轄區(qū)食品企業(yè)的分類(lèi)分級(jí)，進(jìn)行巡查回檢查的歷史記錄�！氨O(jiān)督抽查和托檢測(cè)”模塊，記載了食品企業(yè)接受?chē)?guó)家、省級(jí)和市級(jí)各項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查的情況和托法定質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)的歷史記錄�！靶姓幜P”模塊記載了食品企業(yè)接受質(zhì)監(jiān)部門(mén)行政處罰的歷史記錄。
在上述十四個(gè)模塊中，原材料、包裝材料、添加劑和生產(chǎn)報(bào)表這四張動(dòng)態(tài)表是食品企業(yè)動(dòng)態(tài)監(jiān)管的精髓所在。企業(yè)每次采購(gòu)原輔材料、包裝材料和食品添加劑的情況都要求及時(shí)錄入，包括采購(gòu)產(chǎn)汽稱(chēng)、規(guī)格、批量、時(shí)間、索票驗(yàn)證情況，添加劑名稱(chēng)、用途、作用、使用范圍等；企業(yè)每批產(chǎn)品的生產(chǎn)情況和食品添加劑使用情況都要求及時(shí)錄入，包括生產(chǎn)時(shí)間、數(shù)量、出廠(chǎng)檢驗(yàn)情況、基本銷(xiāo)售去向；添加劑名稱(chēng)、用途、作用、使用范圍、最允許使用比例、實(shí)際最使用量、備案情況等，出廠(chǎng)檢驗(yàn)通過(guò)電子版本直接上傳至系統(tǒng)。這些動(dòng)態(tài)表的信息由企業(yè)落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)錄入，不經(jīng)監(jiān)管部門(mén)審核直接保存，由企業(yè)對(duì)數(shù)據(jù)的真實(shí)性、有效性負(fù)責(zé)。系統(tǒng)監(jiān)管端口能同步接收到企業(yè)報(bào)送的數(shù)據(jù)信息，監(jiān)管部門(mén)根據(jù)這些信息通過(guò)系統(tǒng)對(duì)企業(yè)發(fā)出相應(yīng)的監(jiān)管指令。
(3)外網(wǎng)數(shù)據(jù)管理(質(zhì)監(jiān)政訊)部分。這部分主要由通知公告、咨詢(xún)交流、監(jiān)督提示三個(gè)功能對(duì)話(huà)模塊和待審核企業(yè)數(shù)據(jù)、企業(yè)登錄日志、企業(yè)操作統(tǒng)計(jì)、企業(yè)密碼管理和在線(xiàn)企業(yè)信息等五個(gè)輔助功能模塊組成。監(jiān)管部門(mén)通過(guò)這些模塊進(jìn)行數(shù)據(jù)審核、發(fā)布政策資訊、通知公告和監(jiān)督提示、接受企業(yè)咨詢(xún)，和食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)交流，實(shí)時(shí)掌握食品企業(yè)在某一時(shí)間段內(nèi)登錄使用情況。
2、系統(tǒng)的主要功能
1)分級(jí)管理、分類(lèi)查詢(xún)，食品企業(yè)質(zhì)量檔案做到全覆蓋。對(duì)全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)行全登記、全備案，全面掌握企業(yè)的基本情況。建立了質(zhì)量管理、計(jì)量、標(biāo)準(zhǔn)化、特種設(shè)備、執(zhí)法查處等完整的質(zhì)量信息檔案，實(shí)現(xiàn)了全方位、全覆蓋。市局和縣(市)局監(jiān)管人員可以按照權(quán)限、實(shí)現(xiàn)分級(jí)管理、分類(lèi)登記、分類(lèi)查詢(xún)、分類(lèi)監(jiān)管。
2)嚴(yán)把兩頭，突出中心，食品質(zhì)量監(jiān)管實(shí)行全過(guò)程。按照全過(guò)程監(jiān)管要求，從企業(yè)產(chǎn)品原輔材料進(jìn)貨登記驗(yàn)證臺(tái)帳、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制記錄、食品添加劑備案情況、食品添加劑使用記錄、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制和產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄和產(chǎn)品流向記錄等全過(guò)程實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管，完善產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系，使任何質(zhì)量安全問(wèn)題都可追溯，確保監(jiān)管關(guān)口前移，嚴(yán)把源頭質(zhì)量關(guān)。
3)實(shí)時(shí)申報(bào)，互聯(lián)互動(dòng)，監(jiān)管信息更新實(shí)現(xiàn)全動(dòng)態(tài)。定期提醒食品監(jiān)管人員，按照監(jiān)管等級(jí)定期巡查，遠(yuǎn)程登陸查看動(dòng)態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)信息，并與實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況比對(duì)，變事后監(jiān)督為事先服務(wù)，督促和指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范質(zhì)量管理，不斷提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量總體水平。記錄巡查內(nèi)容，明確企業(yè)需要整改的項(xiàng)目和期限，做好巡查后處理工作，提高巡查的有效性。
4)及時(shí)發(fā)布，加強(qiáng)溝通，政策要求落實(shí)實(shí)現(xiàn)全方位。依托輔助監(jiān)管模塊，及時(shí)發(fā)布食品最新政策資訊，企業(yè)登陸系統(tǒng)可以隨時(shí)查詢(xún)，實(shí)時(shí)簽收會(huì)議通知，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)進(jìn)行政策咨詢(xún)，遠(yuǎn)程進(jìn)行釋疑解惑，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門(mén)與企業(yè)“和諧監(jiān)管”的問(wèn)題。實(shí)現(xiàn)信息的實(shí)時(shí)交換，突出監(jiān)管雙方資訊交流功能。同時(shí)，質(zhì)監(jiān)部門(mén)也可以根據(jù)需要隨時(shí)向企業(yè)發(fā)出網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管提示。
(二)加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件和重事故應(yīng)急體系建設(shè)
一是完善食品安全應(yīng)急應(yīng)機(jī)制。加強(qiáng)應(yīng)急指揮決策體系、應(yīng)急監(jiān)測(cè)、報(bào)告和預(yù)警體系、應(yīng)急檢測(cè)技術(shù)支撐系統(tǒng)、應(yīng)急隊(duì)伍和物資保障體系，以及培訓(xùn)演練基地、現(xiàn)場(chǎng)處置能力建設(shè)，提升應(yīng)急處置能力，加督查督辦力度，建立回督查制度和責(zé)任追究制度；
二是建立食品安全評(píng)估評(píng)價(jià)體系。研究食品可能發(fā)生的危害后果及其嚴(yán)重性，以及危害發(fā)生的概率，并據(jù)此劃分食品的`風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品安全性和企業(yè)食品安全監(jiān)管制度建設(shè)及落實(shí)情況進(jìn)行調(diào)查、評(píng)價(jià)，開(kāi)展農(nóng)獸藥殘留、有毒有害物質(zhì)污染、食品添加劑、食品包裝材料、食品加工工藝和設(shè)備對(duì)食品安全危害程度的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
五、幾點(diǎn)建議
(一)明確分工，制定制度，健全網(wǎng)絡(luò)，落實(shí)責(zé)任
1、政府要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。把食品安全工作納入安全范疇，各級(jí)黨政府每年要研究安排部署食品安全工作。各級(jí)政府要將食品安全工作納入年度考核，并將食品安全必須的工作經(jīng)費(fèi)納入各級(jí)財(cái)政預(yù)算。
2、要健全鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全機(jī)構(gòu)。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道一級(jí)成立統(tǒng)一的食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和具體人員的職責(zé)，強(qiáng)化地方政府的食品安全屬地管理責(zé)任。
3、政府要強(qiáng)化食品安全組織協(xié)調(diào)、綜合監(jiān)管牽頭部門(mén)的作用，使之真正成為政府食品安全的“抓手”。
4、要定期或不定期開(kāi)展督查，確保各項(xiàng)措施落到實(shí)處。堅(jiān)持地方政府負(fù)責(zé)、部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào)，加強(qiáng)督促檢查和指導(dǎo)，每年通過(guò)食品放心工程綜合評(píng)價(jià)工作的自查、抽查的形式，對(duì)食品安全監(jiān)管工作情況進(jìn)行督促檢查，重點(diǎn)督促檢查履行監(jiān)管責(zé)任的情況，嚴(yán)格問(wèn)責(zé)制。
(二)突出監(jiān)管重點(diǎn)
加食品安全監(jiān)管力度，把城鄉(xiāng)結(jié)合部以及農(nóng)村作為重點(diǎn)監(jiān)管地區(qū)；把區(qū)域性、季節(jié)性高風(fēng)險(xiǎn)食品作為監(jiān)管品種；把無(wú)證生產(chǎn)加工食品窩點(diǎn)，亂用非食品添加劑的行為作為查處重點(diǎn)對(duì)象。
(三)食品加工作坊要扶強(qiáng)去小
“十一五”期間，小作坊監(jiān)管將堅(jiān)持“既要管好、又要便民”原則，在摸清底數(shù)、落實(shí)質(zhì)量安全承諾制、鼓勵(lì)小作坊聯(lián)營(yíng)發(fā)展和嚴(yán)厲查處違法行為的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，實(shí)行分類(lèi)監(jiān)管，并探索建立小作坊質(zhì)量安全控制體系。對(duì)食品小作坊、小企業(yè)的監(jiān)管措施，原則就是逐步提高其控制能力、降低風(fēng)險(xiǎn)、消除隱患、減少危害、確保安全。
具體做法是：對(duì)數(shù)量較多的同類(lèi)小作坊，由政府協(xié)調(diào)，集中在一個(gè)區(qū)域統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，便于監(jiān)管；二是把已達(dá)到條件的具有一定規(guī)模的加工點(diǎn)積極從政策和資金上給予扶持，使其取證；三誓勵(lì)走聯(lián)合生產(chǎn)加工的路子，把分散的、有限的生產(chǎn)加工資源整合起來(lái)，使之壯，達(dá)到規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。
(四)加食品安全的宣傳、培訓(xùn)、教育力度
以《食品安全法》頒布為契機(jī)，各級(jí)新聞媒體要對(duì)事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全的食品安全及時(shí)報(bào)道宣傳，各執(zhí)法部門(mén)也要采取多形式的宣傳方式，教育部門(mén)要把食品安全引進(jìn)課堂，強(qiáng)化學(xué)生食品安全意識(shí)。市、縣兩級(jí)政府要安排必要的經(jīng)費(fèi)用于食品安全的宣傳、教育和培訓(xùn)工作。
加對(duì)食品安全的教育培訓(xùn)力度，相關(guān)職能部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)食品安全監(jiān)管、執(zhí)法人員，特別是鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品安全管理人員的培訓(xùn)，使其掌握食品安全常用的、基本的知識(shí)，便于開(kāi)展日常管理工作。要加對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員的培訓(xùn)，增強(qiáng)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的自律性和依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)意識(shí)，強(qiáng)化他們的食品安全意識(shí)。
(五)建立食品安全長(zhǎng)效機(jī)制
盡快建立和完善食品安全應(yīng)急應(yīng)機(jī)制，提高整個(gè)質(zhì)監(jiān)隊(duì)伍應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力和水平。
一是完善突發(fā)食品安全事件應(yīng)急應(yīng)預(yù)案。健全組織機(jī)構(gòu)，明確快速應(yīng)程序，落實(shí)工作職責(zé)和責(zé)任，按照《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作手冊(cè)》，組織相關(guān)培訓(xùn)和演練，加快建立實(shí)施食品安全快速應(yīng)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，使一線(xiàn)工作人員面對(duì)突發(fā)事件能夠做到掌握主動(dòng)，應(yīng)迅速，處置果敢。
二是建立突發(fā)事件緊急報(bào)告制度。對(duì)發(fā)生區(qū)域性的食品安全事件或者重食品安全事故時(shí)，縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)必須及時(shí)就有關(guān)情況向市局、地方政府匯報(bào)，做到第一時(shí)間層層匯報(bào)。
三是實(shí)行定期食品安全專(zhuān)家咨詢(xún)制度和突發(fā)食品安全公共事件專(zhuān)家評(píng)估制度。通過(guò)評(píng)估了解潛在的食品安全隱患，準(zhǔn)確掌握突發(fā)事件的危害程度和發(fā)生原因，提高突發(fā)事件應(yīng)急處理的科學(xué)性、權(quán)威性和準(zhǔn)確性。
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇8
為認(rèn)真做好我區(qū)食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作，根據(jù)地區(qū)食品安全協(xié)調(diào)員要求，我區(qū)圍繞從“農(nóng)田到餐桌”的各環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀、食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀和食品安全信息分布狀況開(kāi)展調(diào)查研究，并對(duì)試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研，了解試點(diǎn)企業(yè)的基本情況和存在的主要問(wèn)題。現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下：
一、xx區(qū)局基本情況
xx區(qū)始建于1965年，1970年設(shè)區(qū)建制，從而形成政企合一體制。區(qū)政府轄五個(gè)鎮(zhèn)（林場(chǎng)）區(qū)（局）機(jī)關(guān)設(shè)在小揚(yáng)氣鎮(zhèn)內(nèi)，總面積459048公頃，人口49611人，其中鎮(zhèn)內(nèi)23397人，形成面廣、人疏、線(xiàn)長(zhǎng)的自然情況。
xx區(qū)人民政府高度關(guān)注食品安全問(wèn)題，始終把保障食品安全作為一項(xiàng)事常抓不懈，積極推行食品放心工程的實(shí)施和綜合評(píng)價(jià)，加對(duì)各類(lèi)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治力度，為保證全區(qū)人民飲食安全做出了積極貢獻(xiàn)。
二、我區(qū)食品企業(yè)基本情況
目前我區(qū)食品生產(chǎn)加工企業(yè)有38戶(hù)，其中，豆制品加工19戶(hù)，面食類(lèi)加工8戶(hù)，熟食加工8戶(hù)，冷飲加工3戶(hù)，已獲食品生產(chǎn)許可證企業(yè)14家，占總數(shù)的36%。這些企業(yè)，生產(chǎn)廠(chǎng)房布局合理，環(huán)境衛(wèi)生較好，加工設(shè)備較落后，產(chǎn)值五十萬(wàn)元以上的只有1家，5人以下家庭式作坊居多。各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)有280家，年銷(xiāo)售額五十萬(wàn)元的有6家。
餐飲業(yè)（包括食堂）有37家，其中飯店32家。食堂5家，全區(qū)共37戶(hù)學(xué)校食堂和餐飲企業(yè)進(jìn)行了量化分級(jí)信譽(yù)度等級(jí)評(píng)定，共分為a、b、c、d四個(gè)等級(jí)，經(jīng)過(guò)地區(qū)評(píng)定小組認(rèn)真檢查評(píng)分，我區(qū)評(píng)為b級(jí)的餐飲單位共有3家，其余34家均為c級(jí)單位。
以上映出我區(qū)的食品加工業(yè)整體處于低水平狀態(tài)，生產(chǎn)加工能力差，種類(lèi)偏少，是外地生產(chǎn)加工食品的銷(xiāo)售區(qū)；食品流通業(yè)處于一般水平，有待進(jìn)一步發(fā)展壯；餐飲業(yè)具備一定的基礎(chǔ)，呈逐步擴(kuò)展的趨勢(shì)。
三、近年來(lái)我區(qū)保障食品安全的主要措施和做法
近年特別是xx年以來(lái)，我區(qū)借助“食品放心工程”這一有效載體，根據(jù)不同時(shí)期出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，集中各方力量開(kāi)展了不同種類(lèi)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，加對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的整治，嚴(yán)厲查處糧、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、酒、飲料、兒童食品和保健食品等10類(lèi)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中濫用食品添加劑和使用非食品原料的違法行為；認(rèn)真實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，加對(duì)無(wú)證照生產(chǎn)小作坊的取締力度，對(duì)有制假劣跡和質(zhì)量不穩(wěn)定的企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管和整治，對(duì)提高全區(qū)食品質(zhì)量的總體好轉(zhuǎn)起到了明顯效果。
四、我區(qū)部分食品行業(yè)存在的問(wèn)題和安全隱患
1、我區(qū)肉制品仍存在一些不容忽視的隱患，突出表現(xiàn)在：牛、羊肉定點(diǎn)屠宰尚未實(shí)行，沒(méi)有檢驗(yàn)、檢疫設(shè)備，肉類(lèi)品種的檢驗(yàn)、檢疫工作等于沒(méi)有開(kāi)展，導(dǎo)致我區(qū)鮮肉的安全質(zhì)量沒(méi)有保證；少數(shù)城鄉(xiāng)結(jié)合部定點(diǎn)屠宰操作尚不規(guī)范，這些都需要進(jìn)一步的整頓規(guī)范。
2、豆制品行業(yè)。我區(qū)豆制品生產(chǎn)企業(yè)有19余家，都為家庭作坊式，加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，工藝簡(jiǎn)單，環(huán)境衛(wèi)生不符規(guī)定。而且都未辦理生產(chǎn)許可證，雖進(jìn)行多次清理整頓，但仍難以改變。 3、街頭飲食攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況甚憂(yōu)。隨著我區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，許多有特色的街頭小吃攤點(diǎn)增多，尤其是夏季夜市開(kāi)始，絕多數(shù)小吃攤點(diǎn)也隨之開(kāi)張，他們對(duì)碗筷等用具消毒不夠，加之管理涉及多個(gè)部門(mén)，容易形成監(jiān)督的盲點(diǎn)和病從口入的隱患。
4、無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品現(xiàn)象依然存在。我區(qū)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，為了生存，一些人無(wú)視法律法規(guī)無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品。由于牽涉到社會(huì)穩(wěn)定，使查處取締的力度打折扣。
五、目前我區(qū)食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀
1、食品安全綜合監(jiān)管情況
我區(qū)于xx年6月成立了由區(qū)政府主要負(fù)責(zé)同志任主任的區(qū)食品安全協(xié)調(diào)員會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)全區(qū)食品安全總體分析、部署安排工作。區(qū)食品安全協(xié)調(diào)員會(huì)辦公室設(shè)在區(qū)食品藥品監(jiān)管局。使區(qū)政府在保證食品安全方面有了一個(gè)“抓手”。這個(gè)機(jī)構(gòu)成立以來(lái)，通過(guò)定期研究分析食品安全形勢(shì)、針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題整體部署各類(lèi)食品安全整治工作等活動(dòng)的開(kāi)展，集中了各食品安全監(jiān)管職能部門(mén)的執(zhí)法資源和力量。
在該機(jī)構(gòu)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，我們感到雖然協(xié)調(diào)員會(huì)在改善食品安全狀況方面起到了重要作用，但總感到這是一個(gè)議事的、協(xié)調(diào)的機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一性、權(quán)威性特別是高效性難以得到真正樹(shù)立，如果要使食品安全問(wèn)題得到比較明顯的'改觀(guān)，需要有一個(gè)更有力的機(jī)構(gòu)具體進(jìn)行實(shí)施。
2、檢測(cè)監(jiān)測(cè)情況。
要保證食品的質(zhì)量安全，一方面在規(guī)范食品進(jìn)貨渠道的同時(shí)加強(qiáng)食品的檢測(cè)和監(jiān)測(cè)非常重要，我區(qū)目前還沒(méi)有檢測(cè)監(jiān)測(cè)設(shè)備，要想保證食品質(zhì)量安全是很難達(dá)到的。
3、人員、經(jīng)費(fèi)問(wèn)題。食品安全監(jiān)管工作任務(wù)重、范圍廣、責(zé)任。目前，我局僅有食品安全監(jiān)管職能，而無(wú)食品安全監(jiān)管人員和經(jīng)費(fèi)。給食品綜合監(jiān)管工作帶來(lái)很難度。
六、有關(guān)思考建議
食品安全涉及面廣，牽涉部門(mén)多，在目前監(jiān)管體制下，做好這項(xiàng)工作具有長(zhǎng)期性、復(fù)雜性和艱巨性。針對(duì)我區(qū)食品安全現(xiàn)狀，提出下一步工作建議：
1、進(jìn)一步發(fā)揮區(qū)食品安全協(xié)調(diào)員會(huì)的作用。加綜合協(xié)調(diào)各食品安全監(jiān)管職能部門(mén)的力度，通過(guò)分析評(píng)估食品安全的隱患，在預(yù)警和控制上下功夫，形成一個(gè)快速預(yù)警系統(tǒng)，提前控制、消除影響食品安全的危害因素，防止事件的發(fā)生。
2、加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法的力度，在食品安全監(jiān)管模式上進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶剿�。我們認(rèn)為，充分保障食品安全，一是各食品監(jiān)管部門(mén)要在現(xiàn)有的法律法規(guī)框架內(nèi)對(duì)食品企業(yè)監(jiān)管到位，加強(qiáng)食品生產(chǎn)和市場(chǎng)準(zhǔn)入；
3、加食品檢測(cè)監(jiān)測(cè)資金的投入。
4、食品信用體系建設(shè)情況。根據(jù)我區(qū)食品現(xiàn)狀調(diào)查，我們選擇了3家企業(yè)作為食品信用體系試點(diǎn)單位，
（1）食品生產(chǎn)加工企業(yè)試點(diǎn)單位：xx區(qū)林格貝有機(jī)食品有限公司，為我區(qū)最的食品生產(chǎn)企業(yè)，年銷(xiāo)售金額為五十萬(wàn)元，生產(chǎn)廠(chǎng)房布局合理，環(huán)境衛(wèi)生好，加工設(shè)備先進(jìn)，主要產(chǎn)品為加工提取華青素，生產(chǎn)前景好。
（2）xx區(qū)南味飯店：在我區(qū)餐飲業(yè)中為規(guī)模較酒店，此企業(yè)進(jìn)行了量化分級(jí)信譽(yù)度等級(jí)評(píng)定，經(jīng)過(guò)地區(qū)評(píng)定小組認(rèn)真檢查評(píng)分，被評(píng)為b級(jí)餐飲單位，為xx區(qū)最高等級(jí)評(píng)分。
�。�3）xx區(qū)東興商店：此企業(yè)為批發(fā)兼零售食品超市，為xx區(qū)信譽(yù)好的一家企業(yè)。區(qū)政府高度重視此項(xiàng)工作，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在市食品藥品監(jiān)管局，農(nóng)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生有專(zhuān)人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，我區(qū)已召開(kāi)了動(dòng)員會(huì)議，制定了切實(shí)可行的實(shí)施方案，對(duì)試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行了培訓(xùn)，并建立了誠(chéng)信檔案。
5、開(kāi)展食品信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作的重要性
目前我國(guó)正處在重要的社會(huì)轉(zhuǎn)型期，全社會(huì)對(duì)信用的價(jià)值還缺乏深刻的認(rèn)知，加之信用制度建設(shè)滯后，失信行為沒(méi)有受到有效的防范和嚴(yán)格的懲戒，違規(guī)失信已成為帶有普遍性的社會(huì)問(wèn)題。面對(duì)突出的信用供需矛盾，只有從體制、機(jī)制和法制等方面加快建立和完善食品安全信用制度，才能促進(jìn)統(tǒng)一開(kāi)放、公平競(jìng)爭(zhēng)、規(guī)范有序的食品市場(chǎng)環(huán)境的形成，才能促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的持續(xù)、快速、健康發(fā)展。
根據(jù)對(duì)我區(qū)食品現(xiàn)狀調(diào)研情況看，我區(qū)開(kāi)展食品信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作勢(shì)在必行，通過(guò)開(kāi)展食品信用體系建設(shè)，可以改善食品安全信用環(huán)境，培養(yǎng)食品安全信用意識(shí)，規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為和食品市場(chǎng)秩序，對(duì)我區(qū)食品行業(yè)的快速發(fā)展將起到積極的作用。
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇9
豬這個(gè)動(dòng)物在很久以前就被人們?nèi)︷B(yǎng)，豬在中國(guó)有一個(gè)家喻戶(hù)曉的形象，那就是《西游記》里的豬八戒。豬還是十二生肖里的第十二位動(dòng)物，可見(jiàn)豬是人們生活中不可缺少的動(dòng)物。豬肉是我們餐桌上常見(jiàn)的菜肴，是我們主要的肉類(lèi)來(lái)源。那么豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢？（我們經(jīng)過(guò)翻閱書(shū)籍，搜索網(wǎng)絡(luò)找到一些資料，經(jīng)過(guò)整理之后奉獻(xiàn)給大家）
首先，豬肉里含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)里含有人體必需的各種氨基酸，并且氨基酸的構(gòu)成比例和人類(lèi)的氨基酸的構(gòu)成比例非常接近，極易被人體吸收。像豬的里脊肉里蛋白質(zhì)含量達(dá)21％，后臀尖蛋白質(zhì)含量為15％，因此人們喜歡吃豬肉。豬的皮和肌腱由于所含的能量少而蛋白質(zhì)豐富，特別是含有膠原蛋白和彈性蛋白，能增強(qiáng)皮膚的彈性，是女士美容的佳品。
其次，豬肉里還含有很多脂類(lèi)，在所有的牲畜肉類(lèi)中數(shù)豬肉的脂肪含量高。其脂肪的組成又以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低的溫度下呈固態(tài)的原因。豬瘦肉中膽固醇含量較低，肥肉中含量較高，內(nèi)臟中更高，每100克豬腦中可達(dá)到含有20xx毫克的膽固醇。雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但容易引起人類(lèi)的血栓和結(jié)石的形成，增加高血壓病的發(fā)生概率。所以老年人不宜多吃。
另外豬肉中還含有很多碳水化合物和一些微量元素。如：鈣、磷、鐵，還有其他微量物質(zhì)。尤其是豬瘦肉中含有的'血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用。還有豬的內(nèi)臟像豬肝含有維生素A，可以保護(hù)我們的眼睛，維持正常的視力，防止眼睛疲勞、干澀。是我們青少年學(xué)生保護(hù)眼睛的必選食物。由此可見(jiàn)豬是人類(lèi)的朋友，給人類(lèi)帶來(lái)了快樂(lè)和歡笑，豬肉又是我們重要的食物。所以我們要保護(hù)和合理開(kāi)發(fā)豬這種動(dòng)物。
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇10
一、審計(jì)調(diào)查基本情況
(一)項(xiàng)目基本情況
為貫徹落實(shí)全市教育工作會(huì)議和全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃電視電話(huà)會(huì)議及《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》(國(guó)辦發(fā)〔20xx〕54號(hào))精神，鳳慶縣于20xx年9月7日全面啟動(dòng)了中小學(xué)寄宿學(xué)生早餐計(jì)劃，為每名中小學(xué)寄宿制學(xué)生(含農(nóng)村學(xué)前班)每天發(fā)放一個(gè)熟雞蛋，惠及201所學(xué)校的30713名寄宿學(xué)生。20xx年xx月28日全面實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)工作，全縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生享受到一個(gè)熟雞蛋、一杯學(xué)生奶(價(jià)值2元)的營(yíng)養(yǎng)早餐和一個(gè)串葷(價(jià)值1.5元)的營(yíng)養(yǎng)午餐，資金除國(guó)家為每生每天補(bǔ)助3元外，縣財(cái)政為每生每天補(bǔ)助0.5元，并安排專(zhuān)項(xiàng)資金解決為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)生的水、電、燃料、人員工資等費(fèi)用。20xx年春季學(xué)期，全縣實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)工作的學(xué)校共256所，覆蓋所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校，4xx05名學(xué)生受益。農(nóng)村寄宿制學(xué)前班學(xué)生xx40人和城區(qū)寄宿制義務(wù)教育學(xué)生860人繼續(xù)實(shí)施原來(lái)的早餐計(jì)劃，即為每名學(xué)生每天提供一個(gè)熟雞蛋。鳳慶縣通過(guò)政府采購(gòu)，雞蛋和牛奶分別由云南雙江三祥養(yǎng)殖有限公司、云南歐亞乳業(yè)有限公司及昆明雪蘭牛奶有限責(zé)任公司配送到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，營(yíng)養(yǎng)午餐通過(guò)學(xué)校食堂供餐(194校)和家庭托餐(62校)解決。
(二)審計(jì)調(diào)查的對(duì)象和范圍
本次審計(jì)調(diào)查的對(duì)象和范圍是縣財(cái)政局、縣教育局、各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))教辦室及調(diào)查實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目計(jì)劃的20個(gè)學(xué)校20xx年9月至20xx年7月31日營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目情況。
(三)營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目資金情況
20xx年9月至20xx年7月31日，鳳慶縣安排營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目資金3077.30萬(wàn)元，其中：中央補(bǔ)助資金20xx.18萬(wàn)元，市級(jí)補(bǔ)助資金68.58萬(wàn)元，縣級(jí)配套資金965.54萬(wàn)元。
(四)營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目計(jì)劃信息公示情況
鳳慶縣定期公布學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金總量、實(shí)施學(xué)校名單以及受益學(xué)生人數(shù)等信息，各實(shí)施學(xué)校、學(xué)校食堂和托餐家庭按要求定期公布經(jīng)費(fèi)賬目、配餐標(biāo)準(zhǔn)、帶量食譜以及用餐學(xué)生名單等信息，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。
二、審計(jì)調(diào)查營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目實(shí)施學(xué)校情況
審計(jì)調(diào)查了鳳慶縣13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目計(jì)劃的21所學(xué)校，確保每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)至少調(diào)查1所學(xué)校。
(一)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目資金情況
21所學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目專(zhuān)項(xiàng)資金收支清楚，各項(xiàng)支出能夠按照資金性質(zhì)列支，專(zhuān)款專(zhuān)用，學(xué)校結(jié)余資金也按規(guī)定管理與使用。
(二)學(xué)校食堂情況
在調(diào)查的21所學(xué)校中，4所學(xué)校食堂屬于學(xué)校直接管理，其中：1所學(xué)校的食堂工勤人員為公益性崗位，3所學(xué)校的'食堂工勤人員為學(xué)校臨時(shí)聘請(qǐng);2所學(xué)校食堂屬于家庭托餐;15所學(xué)校食堂屬于承包經(jīng)營(yíng)，其中：14所學(xué)校不收取承包費(fèi)，1所學(xué)校每年收取食堂租金8萬(wàn)元。有2所學(xué)校的食堂承包給學(xué)校教師的家屬，其中：1所完小食堂由中心校報(bào)賬員的妻子承包，對(duì)學(xué)生的服務(wù)態(tài)度差，食堂衛(wèi)生條件差，補(bǔ)助資金由報(bào)賬員支付給其妻子，缺乏監(jiān)管制約。
(三)營(yíng)養(yǎng)早餐、午餐及晚餐的滿(mǎn)意度情況
審計(jì)調(diào)查學(xué)生586人，營(yíng)養(yǎng)早餐滿(mǎn)意402人，占69%，不滿(mǎn)意184人，占31%;營(yíng)養(yǎng)午餐滿(mǎn)意375人，占64%，不滿(mǎn)意2xx人，占36%;498名學(xué)生在學(xué)校吃晚餐，晚餐滿(mǎn)意365人，占73%，不滿(mǎn)意133人，占27%。審計(jì)調(diào)查教師64人，營(yíng)養(yǎng)早餐滿(mǎn)意58人，占91%，不滿(mǎn)意6人，占9%;營(yíng)養(yǎng)午餐滿(mǎn)意61人，占95%，不滿(mǎn)意3人，占5%;52位教師在學(xué)校吃晚餐，晚餐滿(mǎn)意50人，占96%，不滿(mǎn)意2人，占4%。審計(jì)調(diào)查工勤人員14人，營(yíng)養(yǎng)早餐、營(yíng)養(yǎng)午餐及晚餐滿(mǎn)意100%。
三、存在的問(wèn)題及原因
(一)學(xué)校食堂大多數(shù)仍然屬于承包經(jīng)營(yíng)
鳳慶縣營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目實(shí)施學(xué)校256所，其中：25所學(xué)校食堂由學(xué)校直接經(jīng)營(yíng)，后勤人員工資由財(cái)政與學(xué)校承擔(dān);168所學(xué)校食堂屬于承包經(jīng)營(yíng)，學(xué)校負(fù)責(zé)指導(dǎo)與監(jiān)管，其中：162所學(xué)校不收取食堂承包者任何費(fèi)用，6所學(xué)校收取食堂承包者一定的管理費(fèi)或食堂租金;1所學(xué)校由教師親自做飯;62所學(xué)校無(wú)條件自辦食堂，實(shí)行家庭托餐。
(二)學(xué)校食堂硬件條件落后，實(shí)行零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)難度較大
實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃以來(lái)，鳳慶縣學(xué)校食堂就餐條件得到了一定的改善，但部分學(xué)校食堂面積狹窄、食堂冷藏、消毒設(shè)備缺乏。根據(jù)省、市、縣要求，所有學(xué)校食堂20xx年底必須退出承包經(jīng)營(yíng)模式，改由學(xué)校直接管理，實(shí)行零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，審計(jì)調(diào)查認(rèn)為學(xué)校食堂由學(xué)校直接管理，實(shí)行零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)難度較大，主要原因一是部分學(xué)校無(wú)食堂;二是學(xué)校食堂退出承包后，后勤服務(wù)人員編制不足，聘用人員的工資經(jīng)費(fèi)困難，而農(nóng)村中小學(xué)基本沒(méi)有區(qū)域布局調(diào)整后的富余教師;三是部分學(xué)校因與外商簽訂10年食堂承包合同，學(xué)校食堂所有設(shè)備由外商投資，如何完善退出機(jī)制，尚待有關(guān)部門(mén)研究。
(三)營(yíng)養(yǎng)早餐品種單一，在一定程度上造成資金浪費(fèi)
按照鳳慶縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)方案，營(yíng)養(yǎng)早餐由學(xué)校每天早上發(fā)給每名學(xué)生一個(gè)熟雞蛋和一杯學(xué)生奶，但學(xué)生天天早上吃熟雞蛋，有部分學(xué)生已經(jīng)出現(xiàn)不想吃的情況，在一定程度上造成資金浪費(fèi)。
(四)特殊群體學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善問(wèn)題
在營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中，有的學(xué)生因身體狀況特殊，不能吃雞蛋或純牛奶;有的學(xué)生因民族特殊，如回族，不能吃豬肉，這部分特殊群體學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)改善問(wèn)題如何解決，尚待有關(guān)部門(mén)制定具體的實(shí)施方案，以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目的公平。
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇11
5月20日是第22個(gè)全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，最新的xx中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查數(shù)據(jù)新鮮出爐。數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良，xx市學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不均衡情況更為明顯。
中小學(xué)生應(yīng)科學(xué)合理調(diào)整膳食。
更值得警惕的是，18.88%的.學(xué)生有貧血癥狀，這意味著每6個(gè)學(xué)生中就有1人貧血。其中，87.35%的貧血學(xué)生屬于邊緣性貧血(指血紅蛋白介于標(biāo)準(zhǔn)值與輕度貧血值之間，由于沒(méi)有明顯癥狀，不易被察覺(jué))，應(yīng)科學(xué)合理調(diào)整膳食。
1、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐。多吃富含鐵和維生素c的食物，動(dòng)物血、肝臟、蛋黃、廋肉、貝類(lèi)和黑木耳等含鐵豐富，可使用含鐵醬油。
2、每天至少進(jìn)行60分鐘運(yùn)動(dòng)，可分3-6次進(jìn)行中等強(qiáng)度鍛煉，如慢跑、打球、跳健身舞、做操等;減少上網(wǎng)、玩電子游戲或看電視的時(shí)間;多參加家務(wù)活動(dòng)。
3、至于吃零食也有講究：多選用奶類(lèi)、水果和蔬菜類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)食物;吃零食不要離正餐太近，每天不超過(guò)3次;少吃油炸、過(guò)甜或過(guò)咸的零食;養(yǎng)成多喝白開(kāi)水、少喝含糖飲料的習(xí)慣。
目前，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂(lè)觀(guān)，雖然膳食熱量供給基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素a等營(yíng)養(yǎng)素明顯不足。由于膳食中鐵的吸收利用率低。
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇12
所有考察隊(duì)員返京后，20xx年九陽(yáng)股份有限公司率先在中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)設(shè)立九陽(yáng)希望基金，將利用10年時(shí)間，募集和捐助5000萬(wàn)元，專(zhuān)項(xiàng)用于為貧困地區(qū)的希望小學(xué)建設(shè)希望廚房，改善貧困地區(qū)正處在成長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的青少年?duì)I養(yǎng)不良的現(xiàn)狀。
此次還對(duì)上述5省的100所貧困地區(qū)學(xué)校的廚房進(jìn)行了全面考察，調(diào)查報(bào)告顯示，貧困地區(qū)廚房的三個(gè)突出問(wèn)題是：廚房設(shè)施嚴(yán)重缺乏、老化嚴(yán)重，衛(wèi)生條件差;廚房工作人員營(yíng)養(yǎng)膳食觀(guān)念落后;學(xué)校食堂功能缺失，學(xué)生就餐沒(méi)有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。報(bào)道還對(duì)希望工程全新公益項(xiàng)目希望廚房的作用進(jìn)行了探討，它認(rèn)為，希望廚房的建立能夠改善學(xué)生用餐環(huán)境;提升學(xué)生餐飲質(zhì)量;保障學(xué)生飲食衛(wèi)生;為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施提供可靠的`硬件支持;普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，改善學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，為貧困地區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善之路進(jìn)行有效的探索。
解放軍309醫(yī)院張曄認(rèn)為，這份調(diào)查報(bào)告真實(shí)地反映了我國(guó)農(nóng)村貧困地區(qū)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀。她認(rèn)為，解決貧困地區(qū)孩子的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題，必須因地制宜，要根據(jù)各個(gè)省份的不同情況，讓營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家為孩子們制定膳食營(yíng)養(yǎng)食譜。在小學(xué)階段，就要讓孩子們了解必要的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)十分必要。這就要對(duì)教師、食堂從業(yè)人員加強(qiáng)培訓(xùn)，教育主管部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管，讓學(xué)校的廚房真正成為孩子們的成長(zhǎng)加油站。
浙江大學(xué)李鐸教授明確指出，貧窮地區(qū)孩子的營(yíng)養(yǎng)狀況直接影響我國(guó)未來(lái)的發(fā)展，如果我國(guó)有幾百萬(wàn)的營(yíng)養(yǎng)不良兒童，貧富差距將會(huì)進(jìn)一步的拉大，我國(guó)將永遠(yuǎn)不能成為一個(gè)發(fā)達(dá)的、文明的、現(xiàn)代化的世界強(qiáng)國(guó)。
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇13
班別:1201展示與廣告設(shè)計(jì)
學(xué)號(hào)：
姓名：趙嘉雯
一、 中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果之一—居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況明顯改善
�。ㄒ唬� 居民膳食質(zhì)量明顯提高。我國(guó)城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿(mǎn)足，肉、
禽、蛋等動(dòng)物性食物消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)化蛋白比例上升。城鄉(xiāng)居民動(dòng)物性食物分別由1992年的人均每日消費(fèi)210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。
（二） 兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育水平穩(wěn)步提高。嬰兒平均出生體重達(dá)3309g，低出生體
重率為3.6%已達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。全國(guó)城鄉(xiāng)3-18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3cm。但與城市相比，農(nóng)村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。
�。ㄈ� 兒童營(yíng)養(yǎng)不良患病率顯著下降。5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率未14.3%，比1992
年下降55%，其中城市下降70%，農(nóng)村下降53%。
�。ㄋ模� 居民貧血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；農(nóng)村男性由15.4%下降至12.9%；農(nóng)村女性由20.8%下降至18.8%。
二、 中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果之二——居民營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題不容忽視
（一） 城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。畜肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低。
20xx年城市居民每人每日優(yōu)質(zhì)消費(fèi)量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比達(dá)到35%，超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦的30%的'上限。城市居民谷類(lèi)食物供能比僅為47%，明顯低于55%-65%的合理范圍。此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國(guó)普遍存在的問(wèn)題。
�。ǘ� 一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病仍然存在。兒童營(yíng)養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴(yán)重，5歲以
下兒童生長(zhǎng)遲緩和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困農(nóng)村分別高達(dá)29.3%和14.4%。生長(zhǎng)遲緩以1歲組最高，農(nóng)村平均為20.9%，貧困農(nóng)村則高達(dá)34.6%，說(shuō)明農(nóng)村地區(qū)嬰兒輔食添加不合理的問(wèn)題十分突出。鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是我國(guó)城鄉(xiāng)居民普遍存在的問(wèn)題。我國(guó)居民貧血患病率平均為
15.2%；2歲以?xún)?nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率為24.2%,21.5%和20.6%。3-12歲兒童維生素A缺乏率為9，3%，其中城市為3.0%，農(nóng)村為11.2%；維生素A邊緣缺乏率為45.1%，其中城市為29.0%，農(nóng)村為49.6%。全國(guó)城鄉(xiāng)鈣攝入量?jī)H為391mg，相當(dāng)于推薦攝入量的41%。
�。ㄈ� 慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。
�。�1） 高血壓患病率有較大幅度升高。我國(guó)18歲及以上居民高血壓患病率未18.8%，
估計(jì)全國(guó)患病人數(shù)1.6億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數(shù)增加約7000多萬(wàn)人。農(nóng)村患病率上升迅速，城鄉(xiāng)差距已不明顯。大城市，中小城市，一至四類(lèi)農(nóng)村高血壓患病率依次為20.4%，18.8%，21.0%，19.0%，20.2%和12.6%。我國(guó)人群高血壓知曉率為30.2%。治療率未24.7%，控制率為6.1%；與1991年的26.6%，12.2%和2.9%相比有所提高，但仍處于較差水平。
（2） 糖尿病患病增加。我國(guó)18歲及以上居民糖尿病率由4.6%上升到6.4%、中小
城市由3.4%上升到3.9%。
�。�3） 超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢(shì)。我國(guó)成人超重率為22.8%，肥胖率為
7.1%，估計(jì)人數(shù)分別為2.0億和6000多萬(wàn)。大城市成人超重率與肥胖率現(xiàn)患率分別高達(dá)30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達(dá)8.1%，應(yīng)引起高度重視。與1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，預(yù)計(jì)今后肥胖患病率將會(huì)有較大幅度增長(zhǎng)。
（4） 血脂異常值得關(guān)注。我國(guó)成人血脂異�；疾÷蕿�18.6%，估計(jì)全國(guó)血脂異常
現(xiàn)患人數(shù)為1.6億。不同類(lèi)型的血脂異�，F(xiàn)患率分布為：高膽固醇癥2.9%，高甘油脂三酯血癥11.9%，低密度脂蛋白血癥7.4%。另有3.9%的人血膽固醇邊緣升高。值得注意的是，血脂異常患病率中、老年人相近，城鄉(xiāng)差別不大。
�。�5） 膳食營(yíng)養(yǎng)和體力活動(dòng)與相關(guān)慢性病關(guān)系密切。本次調(diào)查結(jié)果表明，膳食高能
量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險(xiǎn)密切相關(guān)。特別應(yīng)該指出的是脂肪攝入最多體力果凍最少的人，患上述各種慢性病的機(jī)會(huì)最多。
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告 篇14
據(jù)疾控中心人員介紹，碘缺乏病是由于自然環(huán)境碘缺乏造成機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不良所表現(xiàn)的一組疾病的總稱(chēng)，最主要的危害是對(duì)胎兒和0～3歲嬰幼兒的腦發(fā)育和體格發(fā)育的不可逆的損傷，導(dǎo)致兒童的智力和體格發(fā)育遲滯或永久性障礙，造成病區(qū)人群的智能損害。它是影響優(yōu)生優(yōu)育、人口素質(zhì)的最廣泛、最實(shí)質(zhì)的`問(wèn)題。
根據(jù)20xx年全年的監(jiān)測(cè)顯示，無(wú)論廈門(mén)的農(nóng)村還是城區(qū)，飲用水含碘量都在10g/l以下，說(shuō)明廈門(mén)的自然環(huán)境仍屬于碘缺乏狀態(tài);對(duì)照國(guó)家消除碘缺乏病標(biāo)準(zhǔn)，廈門(mén)居民碘鹽覆蓋率、合格碘鹽食用率，8-10歲兒童尿碘中位數(shù)和甲狀腺腫大已連續(xù)15年保持在國(guó)家消除碘缺乏病標(biāo)準(zhǔn)。值得注意的是，雖然廈門(mén)城區(qū)和農(nóng)村的8-10歲兒童、成人、農(nóng)村哺乳婦女的碘營(yíng)養(yǎng)水平都處于適宜狀態(tài)，但城區(qū)和農(nóng)村的孕婦、城區(qū)的哺乳婦女的碘營(yíng)養(yǎng)水平都處于不足的狀態(tài)。
外環(huán)境的缺碘狀態(tài)不可能改變，但市民可以通過(guò)食用碘鹽來(lái)杜絕微量元素缺乏所造成的危害。孕婦、哺乳婦女除了正常食用碘鹽外，還應(yīng)經(jīng)常食用富碘海產(chǎn)品(海帶、紫菜等)或補(bǔ)充富碘維生素;即使患有甲狀腺疾病的孕婦和哺乳婦女，也需要食用碘鹽，甚至需要額外補(bǔ)充一些碘(可以選擇含碘豐富的食物或在醫(yī)生指導(dǎo)下服用含有多種無(wú)機(jī)鹽和維生素合劑)，以保證胎兒和幼兒的正常腦發(fā)育。
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