水吧創(chuàng)業(yè)策劃書4篇
時間過得太快，讓人不知所措，工作已經(jīng)告一段落了，我們又將續(xù)寫新的詩篇，迎接我們的是新的工作內(nèi)容和工作目標(biāo)，是不是需要好好寫一份策劃書呢？那么如何把策劃書做到重點突出呢？以下是小編收集整理的水吧創(chuàng)業(yè)策劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。
水吧創(chuàng)業(yè)策劃書1
公司名稱：飛揚青春心情水吧
公司項目：休閑娛樂服務(wù)
創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊人員：高雙 洪濤 魯杰 倪艷霞 項艷梅 張偉(按姓氏排列)
負(fù)責(zé)人：倪艷霞
聯(lián)系方式：襄樊學(xué)院經(jīng)管系04級市場營銷班
日期：20xx年11月17日星期六
目錄
一.創(chuàng)業(yè)計劃書摘要
二.服務(wù)描述
三.制度經(jīng)營戰(zhàn)略
四.組織結(jié)構(gòu)設(shè)計
五.營銷管理
六.財務(wù)計劃
七.風(fēng)險管理
八.總結(jié)
一、創(chuàng)業(yè)計劃書摘要
飛揚青春心情水吧是經(jīng)過市場營銷班的六名同學(xué)共同討論后籌備建立的，預(yù)計首期投入人民幣10萬元。
1、企業(yè)宗旨：一切構(gòu)思都是為了豐富學(xué)校的學(xué)生生活，崇尚校園文化，構(gòu)建和諧文明的健康校園，為全體師生營造一個高情調(diào)，優(yōu)雅的氛圍。特別是用我們熱情的服務(wù)為因?qū)W習(xí)生活而茫然的大學(xué)生們提供個性的全方位的服務(wù)，在這里，我們可以張揚自己的個性，張開雙手來擁抱這個屬于我們的世界。
2、經(jīng)營戰(zhàn)略：我們堅持“一個中心，兩個結(jié)合”的原則，“一個中心”，是指我們堅持以“服務(wù)顧客”為中心�！皟蓚�結(jié)合”分別是指：一，堅持無償與有償相結(jié)合。有償?shù)氖俏覀兊漠a(chǎn)品，無償?shù)氖俏覀兊姆⻊?wù)。二，堅持個性與大眾化相結(jié)合，在以大眾化的服務(wù)為標(biāo)準(zhǔn)的同時，我們將會推出給你量身定做的服務(wù)。
3、企業(yè)文化：用我們的誠心，愛心，真心換你一顆永遠(yuǎn)支持的心，你滿意的微笑是我們唯一的使命與目標(biāo)，讓我們共同達(dá)到雙贏。
4、業(yè)務(wù)目標(biāo)：本公司由于資金有限，結(jié)合學(xué)校目前的狀況和市場現(xiàn)狀及自己的實際情況，計劃每年的利潤大約為3萬元人民幣，通過3~4年的經(jīng)營后預(yù)計可以收回全部前期投資。
5、創(chuàng)業(yè)機(jī)會概述：襄樊學(xué)院地處郊區(qū)，娛樂的場所和項目有限，我校師生共計二萬多人，加上609的居民，這是一個龐大的消費群體。再加上現(xiàn)有的幾個娛樂項目設(shè)施老套，毫無新鮮可言，而我校正處于快速發(fā)展時期，供給和需求之間的矛盾給我們的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造了無限商機(jī)。
二、服務(wù)描述
1、服務(wù)簡介
現(xiàn)代生活豐富多彩，以經(jīng)營花式咖啡與飲料為主的水吧逐漸在國內(nèi)如春筍般地出現(xiàn)。到水吧休閑、聊天、交友、飲用咖啡和各種飲料已經(jīng)形成了新的時尚。作為大學(xué)生，我們要跟上時代的步伐，而我們的飛揚青春心情水吧就為您提供了這樣的平臺。
(1)本水吧分為二層。一樓主營各種茶系列如珍珠茶系列，沙冰系列，爆冰系列，果汁，雪泡系列，鮮果冰，布丁系列，奶昔系列和咖啡系列，還有一個舞廳，讓顧客有一個良好的盡情跳舞的場所。二樓設(shè)有一些包廂和雅座，根據(jù)人數(shù)的多少有不同的大小，大廳有若干散座。附帶服務(wù)：各種飲料及點心，為顧客提供聊天場所。
(2)特色：
①根據(jù)不同的時令推出不同的飲料，迎合學(xué)生心理，在飲品的種類與名稱上下功夫。例如：五彩世界(它是由五種不同種類的冰激凌與五種不同口味的果汁調(diào)制而成)。
②顧客可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，甚至可以在調(diào)酒師的指導(dǎo)下自行調(diào)制;還可以根據(jù)人文環(huán)境塑造一個“淡泊明志，寧靜致遠(yuǎn)”的文化氛圍。
2、服務(wù)對象：我們水吧的顧客群體主要是襄樊學(xué)院的師生及609工作人員和附近的居民。另外，由于襄樊學(xué)院在隆中山腳下，經(jīng)常會有游人來這里旅游，這些人也可以成為本項目的潛在顧客。
3、服務(wù)可行性：就目前襄樊學(xué)院的情況來看，在校師生約二萬人，而供人娛樂的場所經(jīng)統(tǒng)計如下：體育館、籃球館、3家KTV、臺球場、溜冰場、網(wǎng)吧。這對于一個大學(xué)而言，缺乏足夠的場所讓學(xué)生休閑娛樂。從學(xué)生的心理需求來看，多數(shù)人都希望尋求一個優(yōu)雅、有氛圍的地方盡力釋放自己的心情。
三、經(jīng)營戰(zhàn)略
1、市場環(huán)境分析
本項目地理位置優(yōu)越，地處學(xué)院附近，與609研究所毗鄰，形成了一定數(shù)量可觀的消費群體。同時隨著襄樊市政建設(shè)的不斷發(fā)展，市區(qū)建設(shè)的邊緣化與多元化，學(xué)院及其附近區(qū)域?qū)⒓{入市區(qū)建設(shè)范圍，市場前景可觀。而在中國大多數(shù)地區(qū)，特別是在襄樊市，水吧仍然是一個新的事物，而大學(xué)生是思想是先鋒，往往容易適應(yīng)新的事物.
2、服務(wù)競爭分析
現(xiàn)代社會是崇尚時尚的社會，水吧必定會成為大量新新人類追逐的目標(biāo)，何況水吧具有新鮮感，并且，通過各種娛樂項目的整合，再加上價位的適當(dāng)確定，其將具有很大的吸引力.
目前襄樊學(xué)院內(nèi)有網(wǎng)吧、KTV、臺球館、幾家散點奶茶攤。
相比我們的優(yōu)勢有:
(1)能給大家提供一個新鮮的娛樂場所;
(2)注重服務(wù)形象和服務(wù)質(zhì)量;
(3)貼近學(xué)生，更能了解顧客需要什么，能從學(xué)生的心理需求出發(fā)，營造一片屬于學(xué)生自己的天空;
(4)具有很強的經(jīng)營管理頭腦，經(jīng)營方式靈活。
我們的劣勢:
(1)暫時不存在穩(wěn)定的消費群;
(2經(jīng)驗不足;
3、經(jīng)營策略、競爭策略：
(1)采取上門提供服務(wù).學(xué)生可采用電話訂購的方式購買各種飲料.
(2)廣告宣傳采取印宣傳單的方式，降低成本.
(3)開張時取較低的價位搶占市場，待穩(wěn)定后再適當(dāng)提高價位.
(4)制定規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范本企業(yè)員工的行為，提高服務(wù)質(zhì)量.
4、初期經(jīng)營策略及中遠(yuǎn)期策略.
通過各種優(yōu)惠活動如打折、有獎競猜等形式吸引顧客，培植顧客的消費意識，然后，在價格讓買賣雙方都可接受的情況下，以環(huán)境和服務(wù)取勝。
四、組織結(jié)構(gòu)設(shè)計
1、組織結(jié)構(gòu):經(jīng)理→公關(guān)人員(1人)
主管→調(diào)酒師(1人)、收銀員(1人)、采購員(1人)、服務(wù)員(4人)
2、各崗位人員所具備能力和職責(zé).
(1)經(jīng)理：有足夠的經(jīng)濟(jì)實力和較高的管理能力;負(fù)責(zé)企業(yè)的資金來源和方向，并監(jiān)督其他人員的工作.
(2)主管：有一定的經(jīng)營管理能力;負(fù)責(zé)企業(yè)的經(jīng)營狀況;并不斷的想出新方法讓企業(yè)的銷售收入增加;協(xié)調(diào)各崗位人員之間的關(guān)系并分配好各崗位的工作。
(3)調(diào)酒師：有過一年以上的調(diào)酒經(jīng)歷并熱愛此項工作，負(fù)責(zé)調(diào)出顧客所需的各種飲品并協(xié)助采購員做好采購工作.
(4)收銀員：有一定的財務(wù)能力，負(fù)責(zé)收錢，記帳并整理好資料(包括帳目和原材料分配).
(5)采購員：有一定的社會經(jīng)驗并在討價還價方面比較擅長，負(fù)責(zé)企業(yè)所需的各種原材料的采購和分配，同時負(fù)責(zé)水吧的保安工作.
(6)服務(wù)員：做事積極主動，待人熱情，善于與陌生人溝通并會很好地處理與顧客之間的關(guān)系，負(fù)責(zé)為顧客送一些水果飲料以及水吧的環(huán)境衛(wèi)生.
(7)公關(guān)人員：負(fù)責(zé)收集各種反饋信息及處理好各種人際關(guān)系方面的緊急事件，目光投向市場，了解市場行情與大型水吧建立聯(lián)系，負(fù)責(zé)水吧的改進(jìn)及彌補不足之處。
3、各崗位人員來源
(1)主管:可在襄樊學(xué)院大三、大四的學(xué)生里招聘.
(2)調(diào)酒師:可在市內(nèi)招聘或讓學(xué)院學(xué)生推薦.
(3)服務(wù)員和收銀員:可在學(xué)院里面招.
(4)采購員:可在學(xué)校周圍招.
(5)公關(guān)人員:在人才市場或網(wǎng)上招聘.
4、業(yè)務(wù)流程
(1)經(jīng)理先選好地理位置并負(fù)責(zé)資金來源和人員招聘.
(2)主管分配好各崗位的任務(wù)并協(xié)調(diào)各崗位的工作。他直接對董事負(fù)責(zé)。
(3)采購員采購充足的原材料，調(diào)酒師調(diào)出顧客所需的飲料，收銀員收取顧客的錢并作好記錄，服務(wù)員服務(wù)周到，滿足顧客的需求。
(4)公關(guān)人員給董事提供建議方案，協(xié)助主管作好各項工作并對應(yīng)急事件做出處理。
5、激勵制度
(1)工資采用底薪加提成的形式(例如：服務(wù)員每月的工資是基本工資加上他所銷售水果飲料的3%)
(2)服務(wù)員和調(diào)酒師可接受顧客的小費
(3)獎勵提出好的經(jīng)營方案的員工。
五、營銷管理
1、定價策略
(1)我們組織應(yīng)了解競爭對手(學(xué)校附近的KTV，舞廳等場所)的市場價格。我們的市場價格應(yīng)比他們低3%--5%，對顧客才有吸引力。
(2)針對不同的人群和產(chǎn)品檔次采用不同的價格，對學(xué)生(應(yīng)持學(xué)生證)的銷售服務(wù)加價率應(yīng)低，對于609的職工與學(xué)院教職工可適當(dāng)?shù)奶醿r，并提供其它的特色服務(wù)，如雞尾酒，香檳等高檔需求.
2、銷售策略
(1)促銷方式:
①組織相關(guān)人員主動向目標(biāo)市場的消費群體介紹我們的服務(wù).
�、谠O(shè)置促銷臺向來往的人進(jìn)行口頭介紹與傳單相結(jié)合的宣傳方式，設(shè)有一系列的飲料點給顧客免費品嘗，并期望顧客能給予意見。
③不斷地推出新的飲品與配套的服務(wù)，如購買一定數(shù)量或一定價格的飲品或點心時可享受打折的優(yōu)惠，若購買一種高檔次的飲品或新推出的產(chǎn)品，可贈送代金券，在節(jié)假日可推出特色服務(wù)，在店內(nèi)舉辦與顧客互動的活動，如邀請一些顧客進(jìn)行才藝表演，如唱歌，跳舞，在某些特殊的.場合給予顧客意外的驚喜，如在顧客生日時贈送精美禮品。
�、軆�(yōu)惠制：一次性消費100元以上者可成為我們的會員，會員享有9折優(yōu)惠。
3、信息反饋
要建立信息反饋制度，設(shè)置意見箱，對于主動上門提出意見并且有相關(guān)依據(jù)的顧客可向該顧客贈送代金券或相應(yīng)的精美禮品。
六、財務(wù)計劃
1、100平方米投資收益分析
(1)投資分析：總投資共10萬元人民幣
�、傺b修費用：2萬(含霓虹燈、招牌、消防設(shè)備共5000—6000元)
�、谠O(shè)備費用共：1.5萬元
KTV設(shè)備:5000元
水吧設(shè)備：3000元
柜式空調(diào)：4000元
家具：20xx元
用具：1000元
�、哿鲃淤Y金(含每月開支所用)：1.5萬元
④房租押金(年付)：1萬元
七、風(fēng)險管理
1、風(fēng)險評估：此項目風(fēng)險是以下幾個方面：
(1)經(jīng)營風(fēng)險:學(xué)校用地辦理手續(xù)麻煩，顧客接受水吧還要有一個過程;水吧在夏天是旺季，秋冬是淡季，具有很大的季節(jié)性。應(yīng)對策略:冬天開設(shè)煮咖啡，煮可樂等飲料.;
(2)競爭風(fēng)險：現(xiàn)有競爭對手的降價風(fēng)險，潛在進(jìn)入者的威脅。應(yīng)對措施：提供特色服務(wù)，發(fā)揮自己的優(yōu)勢;
(3)防盜風(fēng)險;火災(zāi)風(fēng)險
八、總結(jié)
作為學(xué)生群體，我們更能了解我們自己，我們知道自己需要什么，開設(shè)一間水吧迎合了許多大學(xué)生的心理，水吧是近年來逐漸興起的一種休閑方式，溫馨浪漫的氛圍，不僅僅注重口味，更要緊的是色澤，這小小的飲品能夠適合不同人的心情，所以，我認(rèn)為這個項目是選擇對了。
激情，夢想讓我們走在了一起，或許我們并不是最優(yōu)秀、最專業(yè)的團(tuán)隊，但是我們是最團(tuán)結(jié)，最默契的團(tuán)隊，經(jīng)過差不多兩個星期的策劃與尋找，我們終于用時間和汗水的拼搏換來了今天的成果，也許我們的項目和策劃有許多不盡如人意的方面，但我們同樣為了自己的付出而感到欣慰，如果有幸讓我們的構(gòu)思變成現(xiàn)實，當(dāng)看到我們所設(shè)計的水吧出現(xiàn)在我們的面前時，我們可以想象自己的心情是何等的暢快!
水吧創(chuàng)業(yè)策劃書2
一、目的
為了展示服務(wù)人員良好的精神面貌和優(yōu)良的服務(wù)素質(zhì)，體現(xiàn)對客戶的尊敬和熱忱，讓客戶享受尊貴、崇高的服務(wù)，樹立企業(yè)良好的形象，提升公司的服務(wù)品質(zhì)，創(chuàng)造優(yōu)雅、舒適的環(huán)境及保證吧臺物品設(shè)施的完好。
二、崗位職責(zé)：
1、嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，每天以整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗。自檢儀容儀表，以飽滿的熱情進(jìn)入工作狀態(tài)。
2、每日做好水吧臺物品和用具清潔工作，來賓離開后及時將水杯、煙灰缸收回，水杯清洗干凈后及時分類放置消毒柜內(nèi)，煙灰缸清洗干凈后放回桌面。
3、每日擦拭、合理擺放陳列物品，擺放整齊后，保證干凈、無灰塵。
4、服從上級領(lǐng)導(dǎo)工作安排和指令，有事先向領(lǐng)導(dǎo)報備。
5、具備良好的禮節(jié)，每天遇到領(lǐng)導(dǎo)、同事、主動問好。
6、有客戶落座時，及時送上飲料或者果盤和茶水。
7、客戶離開時及時整理客戶座過的桌椅和使用過的物品，保持室內(nèi)最佳狀態(tài)迎接新客戶。
8、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔。
9、在沒有客戶到時，應(yīng)檢查室內(nèi)物品是否擺放整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好。
10、統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當(dāng)庫存不足時，及時向駐場主管報告。
11、每天下班前整理水吧用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放放回原位，用過的毛巾應(yīng)曬好，不得到處亂放。
13、保持工作場地的衛(wèi)生整潔，離開前將垃圾袋處理好，并放到垃圾堆放點，以免滋生蚊蟲。
三、儀容儀表要求：
1．發(fā)型文雅、莊重，梳理整齊，長發(fā)用統(tǒng)一頭花梳成發(fā)鬢，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)要梳洗整齊。
2．上班必須化淡妝，但不準(zhǔn)帶手鐲，手鏈、戒指（除婚戒外）、耳環(huán)及夸張的頭飾，應(yīng)面帶微笑。
3．正確佩戴工牌，工牌戴在左胸前，著工裝、無染色、無褶皺，工裝上有明顯的線條。
4．指甲不超過指尖的三毫米，涂指甲油時需自然色，不能涂有色指甲油。
5．為客戶服務(wù)時，要求站立式服務(wù)。
6．語言親切、柔和、清晰、普通話純正，音量適中熟練掌握文明用語。
7．上班期間保持鞋子光亮、清潔。
8．動作文雅，熟練掌握常用的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止。
9．保持良好的工作狀態(tài)，禮貌對待吧臺前來的每一位來賓，不要在上班時面帶倦容。
10、提供站立式服務(wù)，每次站立式服務(wù)時間不得少于一個小時，但可在沒有客戶的情況下休息510分鐘。
四、語言動作規(guī)范
1、待客戶落座后，走向客戶1.5米處以標(biāo)準(zhǔn)站姿站立，詢問客戶“先生女士，上午好下午好，請問需要喝點什么？我們這里有紅茶、綠茶、果汁、咖啡還有純凈水”。（夏季，如果客戶需要純凈水，需詢問客戶“請問需要溫水還是冰水？”）得到客戶答復(fù)后，回答“好的，請稍等”，后退一步轉(zhuǎn)身，輕步走向吧臺準(zhǔn)備飲品。
2、左手托托盤，以標(biāo)準(zhǔn)走姿，走向客戶。右手托杯子下端，輕輕放于客戶右手側(cè)（盡量避免發(fā)出撞擊聲）。放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”，后退一步轉(zhuǎn)身離開。
3、上完飲品后，以標(biāo)準(zhǔn)走姿走向吧臺，將托盤放至吧臺區(qū)，隨即返回崗位站定（靠近客戶座位的方立柱旁），觀察客戶飲用飲品情況。
4、當(dāng)客戶水杯中的飲品剩下不到12時，返回吧臺取回水壺，走向客戶1.5米處站立，客戶與置業(yè)顧問停止交談后問道：“對不起，打擾一下，請問可以為您添加飲品嗎？得到客戶肯定答復(fù)后，續(xù)杯，放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”，后退一步轉(zhuǎn)身離開。
6、日常服務(wù)禮貌用語：您好、請、謝謝、對不起、再見。
7、日常站姿服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：兩手相握，虎口交叉，右手放于左手上，輕放至腹前上衣扣子下2厘米，以“丁”字步（右腳跟靠于左腳內(nèi)側(cè)，雙腳尖向外略展開，形成斜寫的一個“丁”字，）站立，挺胸收腹，下顎微收，目視前方，面帶微笑。
8、日常走姿服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，雙臂放松在身體兩側(cè)自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感。
9、托盤走姿服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，左手托盤，右臂自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感。
10、飲品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：每個水杯的水位保持在一個水平面上。水位：位于杯子45處。水溫：一般茶水溫度春夏保持在3040℃，秋冬保持在6070℃，而咖啡溫度偏高，應(yīng)一直保持在90℃左右。若客戶有特殊需要，應(yīng)視情況而定控制溫度。續(xù)杯時，上前一步，右手輕輕拿起杯子（手拿杯子下端），后退一步，側(cè)身加水（注意加水時左手拿壺，右手拿杯，壺嘴不得碰觸杯口）。
五、工作紀(jì)律：
1、遵循工作流程、盡職盡責(zé)，現(xiàn)場工作人員應(yīng)服從上級領(lǐng)導(dǎo)的指示，一切行動聽從指揮。派駐場的工作人員接到派遣通知后，應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)準(zhǔn)時報道，不得借故推脫。
2、現(xiàn)場工作人員須嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格按照各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)，展示高素質(zhì)管理水平，不斷改進(jìn)工作方法，提高管理服務(wù)質(zhì)量。遇到工作交叉或者模糊事項，應(yīng)勇于承擔(dān)責(zé)任，倡導(dǎo)主動積極的行動，推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下，現(xiàn)場工作人員不得以分工不明為由推諉。
3、制度和現(xiàn)場工作紀(jì)律，所有工作人員不得在工作時間內(nèi)玩手機(jī)，長時間接聽電話，不得在工作時間會客。及使用銷售中心的電話接打私人電話，違工作紀(jì)律按相關(guān)規(guī)定處理。
4、現(xiàn)場工作人員須按時交接班、不遲到、不早退，堅持崗位，忠于職守，不漏班、誤班。上班期間禁止喝酒、吸煙、吃東西。上班期間不準(zhǔn)嬉笑打鬧、會客、打電話、看書報、聽廣播。應(yīng)講原則、講方法、不急不燥、以理服人。
5、現(xiàn)場工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，外出辦事必須向上級領(lǐng)導(dǎo)請假，并在規(guī)定的時間內(nèi)返回。
6、未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將現(xiàn)場物品外借，對客戶做出承諾。
7、除當(dāng)班水吧員外，其任何人不得進(jìn)入水吧臺內(nèi)操作。
水吧創(chuàng)業(yè)策劃書3
一、項目簡介
1、項目計劃摘要
今天，水飲料如奶茶、花茶、奶昔、酒水、咖啡、水果拼盤、天然蔬果汁以及水果拼盤等，成為人們?nèi)粘Ｉ钚蓍e娛樂不可缺的食品，為人們帶來享受與愉悅；冷飲店，咖啡店等成為人們飯后的聚會聊天交際的休閑娛樂場所，為人們帶去舒適與溫馨。
今天，學(xué)生消費已經(jīng)成為市場主要消費群體之一，尤其是在校園內(nèi)。
商店性質(zhì)：2~3人合資
項目地點：沈陽航空航天大學(xué)文化街
項目面積：100平方米
項目定位：瞄準(zhǔn)圖書愛好者、學(xué)生市場，為高檔有內(nèi)涵有文化的休閑水吧
2、項目亮點
首先，本項目貼近大學(xué)生生活，為大家提供飲品的同時，更重要的是為同學(xué)們提供了一個安靜地讀書、上自習(xí)的地方，為情侶們增進(jìn)感情提供了浪漫的空間，為老師們研討問題提供了一個絕佳的場所。其次，我們利用專業(yè)特色為本項目進(jìn)行了全面的安全管理的策劃，做到了“未雨綢繆，安全第一”。
二、市場（環(huán)境及客戶分析）
1、市場分析
項目分析
隨著現(xiàn)代人的生活水平提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中對各種健康飲品的需求不斷增加，這個市場有著無可估量的前景。健康又時尚的綠色飲品以及講究流行、活力，受過良好教育，對商品和服務(wù)有一定的判斷力并且容易建立起忠誠度的消費群體是學(xué)生，而在學(xué)生市場中最成熟的最大的市場是大學(xué)生。
競爭者分析
我校低端市場同質(zhì)化商店較多，市場接近飽和。并且?guī)缀醵家援a(chǎn)品為主導(dǎo)，或只提供少量的額外服務(wù)，但大多價格較低。
2、調(diào)查結(jié)果及分析
為了充分、全面地了解我校大學(xué)生對水吧的喜愛程度及可接受的消費水平，從而更加清晰的分析消費市場以及更好地選擇水吧品牌，我們精心設(shè)計了問卷，對本校1000名在校大學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查，經(jīng)過科學(xué)、合理的統(tǒng)計，得到了以下調(diào)查數(shù)據(jù)。
學(xué)生對水吧的喜愛程度，見圖學(xué)生對水吧的喜愛程度比例
分析：此調(diào)查反映出只有極少數(shù)的同學(xué)不喜歡主題水吧，有70%的同學(xué)愿意。
水吧創(chuàng)業(yè)策劃書4
一、企業(yè)概況
水果籃子休閑水吧的經(jīng)營范圍有各種鮮果飲品，甜品，冰品，現(xiàn)調(diào)茶飲，屬于休閑飲品店行業(yè)。飲品店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。飲品店在市場上已形成完整的規(guī)模，想要打開市場，就需要有自己的特色。綠色、健康、時尚，是這個時代人們所需要的，本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。
店名叫水果籃子，好記順口，再加上得當(dāng)?shù)恼信圃O(shè)計和門店裝修，讓人想到這四個字眼前就會出現(xiàn)滿滿的繽紛水果，令人心曠神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，較容易得到顧客認(rèn)知。店鋪將建在山西省大學(xué)城附近，目標(biāo)顧客是附近各大高校和高中生，將吧臺與散座結(jié)合起來，在飲品品種上加以創(chuàng)新，再取一些新穎獨特的名字吸引顧客，合理定價，服務(wù)至上，差別化定價，回本快，盈利可觀。根據(jù)市場問卷調(diào)查，飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光顧飲品店是為了享受休閑時光，追求一種親近放松的溫馨感，作為消費主體的大中學(xué)生更是喜歡輕松寫意的環(huán)境。所以店內(nèi)的裝潢要主打自然舒適的色調(diào)，給人一種更放松的感覺，時尚又富有人性化的桌椅擺設(shè)，給人以溫馨的休閑感，精致獨特的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)上給顧客留下深刻印象。
二、產(chǎn)品介紹
作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是單一的提供飲品，周到的服務(wù)、特色環(huán)境也是吸引顧客的主要因素。
1、主營產(chǎn)品：水果籃子休閑水吧是以經(jīng)營鮮果飲品為主的休閑餐飲服務(wù)，以新鮮，美味，多樣化為產(chǎn)品定位，產(chǎn)品可在店內(nèi)品嘗或打包。水果籃子的飲品分鮮果現(xiàn)做和非鮮果飲品，定價差別化。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，擺出各種美麗誘人的造型，使產(chǎn)品精致化，一點小改動就能吸引顧客，還能賣出好價錢。
2、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境：
店內(nèi)有吧臺坐，普通座和雅座之分，若條件允許，還可設(shè)露天秋千坐等，為顧客提供舒適的環(huán)境，差別定價（如普通座，吧臺座免費，雅座，秋千座多加2元）。飲品店的設(shè)計符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間，能面對面的交流，給愛情升溫；三五親朋好友小聚一下，喝著合意的飲品，吃著精美的點心，很愜意；心情不好的時候，或者累了，都可以來杯茶，聽著音樂，放松心情…
3、產(chǎn)品創(chuàng)新：在情人節(jié)，七夕，端午等重要而有意義的節(jié)日，增設(shè)創(chuàng)意飲品，不定期增加免費小點心。意外的產(chǎn)品驚喜也會得到意外的財富驚喜。
三、市場分析
水果籃子是中段大眾化的飲品店，所以我們的直接競爭對手是典型的學(xué)校周邊的傳統(tǒng)奶茶店，如快客，快樂檸檬，避風(fēng)塘等，這些飲品店經(jīng)過多年的經(jīng)營，打造了出了自己的品牌，有了一定的市場份額和知名度，在學(xué)生中的認(rèn)知度也較好。但是正是由于品牌規(guī)模，導(dǎo)致他們的加盟店質(zhì)量良莠不齊，并且產(chǎn)品不夠新穎，讓顧客有種喝膩了的感覺，這正是我們的機(jī)會。并且傳統(tǒng)飲品店模式單一，緊靠銷售飲品獲利，而我們把產(chǎn)品和服務(wù)結(jié)合到一起，雖然成本略高，但給人眼前一亮的感覺。
SWOT分析
1、Strengths：優(yōu)勢分析
（1）地價低廉。水果籃子選址在山西省大學(xué)城，這里是信息信息年開工的新項目，2兩年后完工，位于晉中市，是新開發(fā)區(qū)，因還沒有完全開發(fā)，所以地價會比市中心和重點高中附近低很多。并且未來店面升值的空間大。
�。�2）品牌自主。水果籃子是自有品牌，產(chǎn)品種類不受限制，經(jīng)營模式可多樣化，可隨時隨顧客意見對產(chǎn)品及服務(wù)做改進(jìn)。
（3）技術(shù)簡單。開奶茶店的技術(shù)門檻低，操作簡單，培訓(xùn)幾天就可以進(jìn)行操作，而且需要操作人員少，一般四個左右就可以了。（4）盈利空間大。各式飲品的成本并不高，非鮮果飲品成本一般不到一元，鮮果飲品成本一般也不會太多，但賣價是成本的5到10倍，利潤可觀
（5）市場大。大學(xué)城大學(xué)和重點高中集中，并且在建成后幾年內(nèi)，就會發(fā)展成小型生活區(qū)，隨著商業(yè)街的進(jìn)駐，我們的市場將會由學(xué)生擴(kuò)大。
2、Weaknees：劣勢分析
�。�1）奶茶店資金技術(shù)門檻低，既是一個優(yōu)勢，也是一個劣勢。因為資金技術(shù)門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很容易達(dá)到飽和狀態(tài)，競爭的重點集中在價格競爭上。
�。�2）店面要求高。水果籃子集產(chǎn)品與服務(wù)于一體，所需的店面至少50平米，并且要求精裝修，后期的維護(hù)費用也較大，給資金回流造成困難。
�。�3）前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，但面臨寒暑假，收入一定會受影響，但費用依然很大，資金如何運轉(zhuǎn)是不可避免的問題。
3、Opportunities：機(jī)會分析
水果籃子有其獨特的創(chuàng)新理念，能夠在中端市場中擁有自己的獨特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生的消費實力不容小覷，并且他們的獵奇心理和享受心理會強于其他人，他們需要一個環(huán)境，口味，服務(wù)都很優(yōu)質(zhì)的休閑區(qū)來供自己享受閑暇時光。后期隨著商業(yè)街的發(fā)展，這里也會是逛街的人們休息的場所。
4、Threats：威脅分析
（1）飲品店質(zhì)量參差不齊，中低檔奶茶店的價位比較低，對部分消費者有一定的吸引力。
（2）目標(biāo)消費群還不成熟，消費習(xí)慣和消費心理還需要引導(dǎo)
�。�3）作為新創(chuàng)立的品牌，會受到有較高知名度的品牌的沖擊，還會受到一些目標(biāo)顧客的排斥。
四、營銷策略
�、女a(chǎn)品策略：產(chǎn)品方面，質(zhì)量絕對過關(guān)，保證食材和制作環(huán)境的衛(wèi)生，同時要注重口感美味，不可太甜太膩。注重產(chǎn)品創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日對產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，增加產(chǎn)品種類。后期可嘗試增加小甜點，小零食，來吸引更多顧客。
�、苾r格策略：采用差額定價法。因為在很長一段時間里，我們的目標(biāo)顧客是學(xué)生，學(xué)生的平均消費能力相對較低，但也不乏具有一定消費能力的學(xué)生，因此非鮮果類飲品的價格不能定太高，而高端商品如現(xiàn)榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產(chǎn)品定價可以偏高，座位的定價也是如此。
⑷促銷策略：A在進(jìn)行促銷之前，我們先進(jìn)行宣傳。在學(xué)校的廣播進(jìn)行宣傳，并制成宣傳單，進(jìn)班級發(fā)送。在班級，協(xié)會之間進(jìn)行3天的宣傳。
B在學(xué)校宣傳優(yōu)惠活動。當(dāng)場買一杯送一杯，多買多送，上不封頂，僅限1天。然后在營業(yè)前一周內(nèi)，去店面消費，平均一次性消費15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鮮榨果汁一杯，25元以上特色甜點一份。
C每位來店內(nèi)消費的顧客，均可以得到一張積分卡，消費一杯蓋一個章。累計消費滿10杯的可以贈送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客，回頭客也會增多的。
五、財務(wù)分析
啟動資金20萬左右，其中房租一年15萬，設(shè)備1萬，裝修3萬，原材料及周轉(zhuǎn)資金1萬。
1、資本結(jié)構(gòu)：采用股份制合作方式，按股投資，按股分紅。
2、銷售預(yù)測：開業(yè)三個月后基本維持正常營業(yè)水平。一年半左右時間收回成本。預(yù)測收入毛利率在40%左右。
3、成本預(yù)測：時尚飲品店的利潤相對較高，而投資卻不大，前期需要3萬塊錢左右。其中主要的花銷是店面租金和首次置貨款，月運營成本在xxxx元左右，再加1000元作為周轉(zhuǎn)資金。
4、花費預(yù)測：
設(shè)備及投入物：總計：大約16250元
冰柜2臺6800元，桌子5張450元，椅子20把640元，榨汁機(jī)3臺690元，封口機(jī)1臺，音響1臺240元，
送貨單車1輛380元，空調(diào)1臺xxxx元，其它設(shè)備及裝潢費用5000元
店鋪運作開支：總計4500元
包括店員工資4x700=2800元，通用費用100元，交通費用200元
水電費400元
采購1000元等
六、人員配置
為每個崗位找尋最適當(dāng)?shù)娜诉x，是企業(yè)成功的第一步，也是使員工正確做事的最重要的問題。在指派員工之前，自己首先必須要對各項工作內(nèi)容有充分了解，方法是將工作解剖透視，逐條地分析其職責(zé)，建立詳細(xì)的工作說明書，而后制定一個符合工作人選條件的標(biāo)準(zhǔn)，即工作規(guī)格表。同時也不要忽略了一些必備的人格特質(zhì)，方能達(dá)到“人適所用”的境界。
因本店規(guī)模較小，人員配置相對簡單，一人身兼數(shù)職。本店設(shè)店長1名，制作2命，服務(wù)員和保潔2名
店長：店面法人代表。負(fù)責(zé)店面主要銷售業(yè)務(wù)。有完全獨立的決策權(quán)。掌握店面所有流動資金和人員調(diào)度。掌管人事和財務(wù)大權(quán)。店長同時要負(fù)責(zé)采購的職責(zé)；
制作：一名是受過專業(yè)培訓(xùn)的專業(yè)人員，負(fù)責(zé)店內(nèi)高端造型產(chǎn)品，一名學(xué)徒，負(fù)責(zé)打下手和簡單飲品沖調(diào)，榨汁。
服務(wù)員兼保潔員：為顧客提供各種服務(wù)，隨時保持店內(nèi)衛(wèi)生。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
主要的文化特色：微笑示人、健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有現(xiàn)代時尚氣息的綠色舒適環(huán)境
七、風(fēng)險分析，
做任何事都會有風(fēng)險，開飲品店也不例外，所以大概分析出以下幾點風(fēng)險。
1、市場風(fēng)險
在這個日新月異的時代，每天都會有大批競爭對手進(jìn)入餐飲業(yè)，如何在眾多對手中脫穎而出時刻考驗著每一個人。同類飲品店盜用創(chuàng)意也是不可忽視的風(fēng)險。
2、經(jīng)營風(fēng)險
人力資源成本的上漲，商鋪租金上升，經(jīng)營成本增加。項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上飲品業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
3、管理風(fēng)險
如果因為管理不善，導(dǎo)致水果無法及時采購，導(dǎo)致無形的損失。飲品業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
4、財務(wù)風(fēng)險
店鋪在發(fā)展初期，財務(wù)風(fēng)險主要體現(xiàn)在資金短缺，即資金不能滿足發(fā)展需求。
八、發(fā)展?jié)摿?/strong>
茶果汁奶茶的兼營，好像一個企業(yè)的多元化經(jīng)營，是一個具有較大的發(fā)展?jié)摿蛻?zhàn)略意義的市場，必須深入調(diào)查，詳細(xì)分析消費者的消費心理和消費行為，以消費者的品味價值取向以及需要為依據(jù)，結(jié)合市場現(xiàn)狀和自身條件，塑造良好形象，不斷創(chuàng)新服務(wù)，制定靈活多樣的市場營銷策略，從而實現(xiàn)企業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。本策劃書由調(diào)查和查閱資料制定，具有較強的可行性和可操作性。
本店開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生等的年輕人的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
因為店面的選擇是在大學(xué)較密集的地段，所以應(yīng)考慮到寒暑假客流量的問題。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
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