關(guān)于廚藝大賽的策劃書
活動目的
旨在豐富同學(xué)們的課余生活，讓同學(xué)們體會團(tuán)隊(duì)合作與品嘗自己的勞動成果的樂趣；同時(shí)為學(xué)院同學(xué)們構(gòu)建一個交流與展示自己廚藝才華的平臺，增進(jìn)學(xué)院同學(xué)的溝通交流
總體規(guī)劃
1) 活動時(shí)間：2011年11月5日
2) 活動地點(diǎn)：學(xué)生二餐廳
3) 活動預(yù)算：活動經(jīng)費(fèi)由三個參賽學(xué)院共同承擔(dān)
4) 參賽學(xué)院：信息工程學(xué)院、經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院、計(jì)算機(jī)學(xué)院
5) 參賽隊(duì)伍安排：信息工程學(xué)院5支代表隊(duì)，經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院4支代表隊(duì)，計(jì)算機(jī)學(xué)院1支代表隊(duì)，每支隊(duì)伍6到8人
活動流程
準(zhǔn)備階段
�、� 各院會部門分別向自己學(xué)院的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)申請聯(lián)合舉辦廚藝大賽；
�、� （信息工程學(xué)院）09、10屆采用短信報(bào)名方式，11屆采用干事分管相應(yīng)大班報(bào)名的方式；
�、� 與學(xué)生二餐廳聯(lián)系，協(xié)商本次活動的場地使用時(shí)間等相關(guān)事宜；
�、� 聯(lián)系贊助商，對所有贊助情況進(jìn)行確認(rèn)；
�、� 提前給各支參賽隊(duì)的負(fù)責(zé)人開會，通告具體事宜（包括比賽流程、加工和保存菜品的方式等）；
⑥ 制作傳單、海報(bào)、橫幅、噴繪、評分表、獎狀等印刷品；
�、� 各院會部門邀請各自負(fù)責(zé)的評委（評委共7人，組成如下：信息工程學(xué)院分團(tuán)委書記、學(xué)生會主席，經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院分團(tuán)委書記、學(xué)生會主席，計(jì)算機(jī)學(xué)院分團(tuán)委書記、學(xué)生會主席，學(xué)生二餐廳孫經(jīng)理）；
�、� 各院會部門確定各自主持人并彩排（信息工程學(xué)院、經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院各一人）； ⑨ 租用攝像機(jī)、麥克風(fēng)、調(diào)音臺與音箱等設(shè)備（需提前三天拿到設(shè)備并進(jìn)行調(diào)試）； ⑩ 購買比賽所需食材等相關(guān)用品；
制作比賽所需銘牌（參賽選手、工作人員、評委等）；
與院會其他部門協(xié)調(diào)比賽當(dāng)天的人員調(diào)用及報(bào)道采訪等；
比賽當(dāng)天全體工作人員布置場地；
比賽期間在比賽過程展示場地周圍拉警戒線；
比賽期間設(shè)置服務(wù)臺。
活動階段
(一) 前期準(zhǔn)備
I. 比賽當(dāng)天12:20工作人員進(jìn)入二餐廳一樓布置會場；
II. 各參賽隊(duì)簽到前將自帶物品打包，提前30到60分鐘到場簽到，把自帶物品分為兩包（廚房用和展示區(qū)用）存放于簽到處（食材的基本要求是去皮洗凈），由工作人員貼上標(biāo)簽保存在服務(wù)臺，參賽選手則于服務(wù)臺旁等待比賽開始（方便比賽順利進(jìn)行，選手盡快進(jìn)入相應(yīng)參賽區(qū)域）；
III. 工作人員按標(biāo)號將各隊(duì)比賽過程展示區(qū)用到的食材放置于各隊(duì)相應(yīng)的比賽區(qū)域；
IV. 從觀眾入場開始開始發(fā)放肩貼，直到三文治大逆轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)結(jié)束后截止，肩貼用作人氣投票和優(yōu)先品嘗使用；
V. 觀眾可以在服務(wù)臺領(lǐng)取簡易餐具（一次性手套、筷子等）。
(二) 序幕
I. 主持人上臺為本次廚藝大賽拉開序幕
II. 學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)致辭
III. 各支代表隊(duì)亮相并喊出口號（參與比賽過程展示區(qū)比賽的選手直接參與并直接進(jìn)入比賽過程展示區(qū)就位）
IV. 主持人介紹各環(huán)節(jié)比賽規(guī)則
(三) 正式比賽
[東成西就][三文治大比拼] & [拿手大菜]（約75分鐘）
本環(huán)節(jié)分為兩條線，兩條線同時(shí)進(jìn)行且同時(shí)計(jì)時(shí)。參賽隊(duì)10支隊(duì)伍分為兩個小組，每組5支參賽隊(duì)。比賽進(jìn)行形式如下：第一階段A組5支參賽隊(duì)各自選取部分選手進(jìn)行第一條線進(jìn)入廚房進(jìn)行[拿手大菜]環(huán)節(jié)，同時(shí)A、B兩組10支參賽隊(duì)各自選取部分選手參加第二條線進(jìn)入比賽過程展示區(qū)進(jìn)行[東成西就]環(huán)節(jié)；第二階段B組5支參賽隊(duì)各自選取部分選手進(jìn)行第一條線進(jìn)入廚房進(jìn)行[拿手大菜]環(huán)節(jié)，同時(shí)A、B兩組10支參賽隊(duì)各自選取部分選手參加第二條線進(jìn)入比賽過程展示區(qū)進(jìn)行[三文治大比拼]環(huán)節(jié)。 ? [拿手大菜]（一線）
1. 簡介
I. 本環(huán)節(jié)各隊(duì)需在30分鐘的比賽時(shí)間內(nèi)完成一道菜
II. 本環(huán)節(jié)把隊(duì)伍分成兩組，每組5隊(duì)，抽簽決定做菜順序
III. 本環(huán)節(jié)展示菜肴兩次，即每組完成此條線比賽時(shí)
IV. 每組菜肴統(tǒng)一由工作人員送至展示桌并由評委品嘗并給出得分
V. 廚房不允許觀眾及親友團(tuán)入內(nèi)
2. 烹飪食材：各支隊(duì)伍自備；
3. 提供工具：廚房內(nèi)的工具；
4. 參賽選手：各代表隊(duì)成員部分參與（最多4人）；
5. 比賽評委：各學(xué)院分團(tuán)委書記、老師等；
6. 評分標(biāo)準(zhǔn)：主要從菜肴味道著手，結(jié)合創(chuàng)意及外觀綜合評分；
7. 比賽流程
�、� 按抽簽順序，第一組各隊(duì)從服務(wù)臺領(lǐng)取自己隊(duì)伍上交的廚房用食材包進(jìn)入廚房②
�、�
�、�
�、� 制作各自菜肴； 主辦方提供基本保溫措施，不保證保溫效果，具體保溫由各隊(duì)各自負(fù)責(zé)； 工作人員在規(guī)定時(shí)間進(jìn)入廚房把制作完成的菜肴端出廚房； 由禮儀同學(xué)端著每隊(duì)的菜品給評委品嘗打分，再端給根據(jù)肩貼號碼抽簽產(chǎn)生的幸運(yùn)觀眾觀眾品嘗（注意，此時(shí)各個盤子上必須有相應(yīng)隊(duì)伍的標(biāo)簽）； 工作人員把已經(jīng)評分完畢且幸運(yùn)觀眾品嘗過的的作品分發(fā)給觀眾品嘗。
[東成西就]（二線第一部分）
1. 簡介
I. 本環(huán)節(jié)各隊(duì)需在1小時(shí)的比賽時(shí)間內(nèi)完成壽司蛋糕拼盤作業(yè)
II. 本環(huán)節(jié)在比賽過程展示區(qū)進(jìn)行，制作過程面向觀眾
III. 比賽進(jìn)行同時(shí)穿插小游戲（撕報(bào)紙、叼水杯等）
IV. 本環(huán)節(jié)展示菜肴一次，展示結(jié)束評委給分后隨即發(fā)放給觀眾
2. 烹飪食材：主辦方提供基本食材：果醬、酸蘿卜、蛋糕坯、奶油、紫菜、米飯，黃瓜、胡蘿卜等），其余由各參賽隊(duì)自己準(zhǔn)備；
3. 提供工具：小刀、擠奶油器具、一次性手套、卷簾、砧板；
4. 參賽選手：各代表隊(duì)成員部分參與（最多4人）；
5. 比賽評委：各學(xué)院分團(tuán)委書記、老師等；
6. 評分標(biāo)準(zhǔn)：綜合味道、創(chuàng)意及外觀評分；
7. 比賽流程
�、� 由工作人員把主辦方提供的基本食材和各隊(duì)比賽展示區(qū)用的'食材包放到各隊(duì)②
③ 的比賽區(qū)域 各隊(duì)同時(shí)開始制作壽司蛋糕拼盤； 由禮儀同學(xué)端著每隊(duì)的菜品給評委品嘗打分（注意，此時(shí)各個盤子上必須有相應(yīng)隊(duì)伍的標(biāo)簽），而后隨即發(fā)放給觀眾品嘗。
[三文治大比拼]（二線第二部分）
1. 簡介：
I. 本環(huán)節(jié)各隊(duì)需在10分鐘的比賽時(shí)間三文治大比拼作業(yè)
II. 本環(huán)節(jié)在比賽過程展示區(qū)進(jìn)行，制作過程面向觀眾
III. 本環(huán)節(jié)沒有評委評分，三文治做好后即刻發(fā)放給觀眾
2. 烹飪食材：主辦方提供吐司面包，其余需自備
3. 提供工具：小刀、一次性手套；
4. 參賽選手：各代表隊(duì)成員部分參與（最多4人）；
5. 比賽評委：現(xiàn)場觀眾
6. 評分標(biāo)準(zhǔn)：
各代表隊(duì)將制作完成的三文治有序發(fā)給在場觀眾品嘗。觀眾在品嘗后如若覺得三文治味道不錯，則將該標(biāo)有其隊(duì)伍編號的盤子放入相應(yīng)隊(duì)伍的盤子統(tǒng)計(jì)處（如將標(biāo)有A的盤子放入A隊(duì)的盤子回收箱中）；如若覺得三文治味道一般，則將該盤子放入垃圾箱中。最后統(tǒng)計(jì)各支隊(duì)伍盤子回收箱中的盤數(shù)，順次排名（注：如若盤子放入的回收箱編號與盤子標(biāo)注的隊(duì)伍號不對應(yīng)則作廢，如將標(biāo)有A的盤子放入B隊(duì)的盤子回收箱中則不計(jì)成績）。
7. 比賽流程
�、� 由工作人員把主辦方提供的基本食材、各隊(duì)比賽展示區(qū)用的食材包和30個帶有各隊(duì)相應(yīng)編號的盤子放到各隊(duì)的比賽區(qū)域
�、� 各隊(duì)開始制作三文治（注：每個三文治至少切成四塊放入四個盤子中發(fā)放給觀眾，否則取消本環(huán)節(jié)參賽資格），并在各隊(duì)規(guī)定的發(fā)放區(qū)域發(fā)放自己隊(duì)伍制作的三文治。全部盤子發(fā)放完畢后，可向組委會索要盤子，每分鐘最多發(fā)放
�、� 10個標(biāo)有隊(duì)伍編號的盤子； 10分鐘到時(shí)后主辦方統(tǒng)計(jì)各隊(duì)回收箱（回收箱放置于各隊(duì)發(fā)放三文治的區(qū)域）中標(biāo)有相應(yīng)隊(duì)伍編號的盤子數(shù)（如A隊(duì)的盤子回收箱中有標(biāo)有A、B、C、D的各種盤子，只有標(biāo)有A的計(jì)入成績），公布各隊(duì)排名。
[人氣大比拼]（約10分鐘）
1. 在每位觀眾入場時(shí)，組委會將發(fā)放一張帶有編號的肩貼，此肩貼發(fā)放時(shí)間為暖場階段至正式比賽環(huán)節(jié)結(jié)束
2. [拿手大菜]環(huán)節(jié)在評委品嘗各隊(duì)作品后、食品發(fā)放給觀眾前，主持人會隨機(jī)挑選號碼，觀眾憑標(biāo)有該號碼的肩貼，可優(yōu)先試吃各隊(duì)菜肴并對其作簡短點(diǎn)評
3. 在正式比賽環(huán)節(jié)結(jié)束后，各隊(duì)領(lǐng)隊(duì)離開操作區(qū)，進(jìn)入觀眾區(qū)，觀眾如果認(rèn)可該隊(duì)食物，可以把自己的肩貼貼在領(lǐng)隊(duì)身上，統(tǒng)計(jì)得到肩貼數(shù)最多的隊(duì)伍獲得本次廚藝大賽的[最高人氣獎]
(四) 評分規(guī)則
[拿手大菜]環(huán)節(jié)60分，[東成西就]環(huán)節(jié)40分，[三文治大比拼]環(huán)節(jié)算在100分之外，第一名30分、第二名20分、第三名10分、其余0分
(五) 頒獎
I. 頒發(fā)本次廚藝大賽的[最佳人氣獎]
II. 綜合正式比賽環(huán)節(jié)，計(jì)算并公布各支隊(duì)伍的最終得分
III. 取前三名，頒發(fā)本次廚藝大賽的[優(yōu)勝獎]
(六) 尾聲
I. 獲勝隊(duì)伍接受采訪并做簡短自評
II. 主持人宣布本次廚藝大賽圓滿結(jié)束
附：廚藝大賽環(huán)節(jié)時(shí)間表
注：第一組拿手大菜的展示和東成西就作品的展示先后順序視現(xiàn)場狀況而定，先后順序可調(diào)，本表僅供參考。
篇二：廚藝大賽策劃書
“廚藝大賽”活動策劃書
一、活動目的：
為熱愛廚藝的同學(xué)提供展示其特長的舞臺，豐富我系同學(xué)的課余生活，提高同學(xué)們的積極性和生活熱情，外聯(lián)部與素拓部合辦了“廚藝大賽”。
二、活動主題：
享受烹飪、享受生活
三、活動時(shí)間和地點(diǎn)：
1、報(bào)名時(shí)間：2010年11月10日——11月15日（至各班生活委員處報(bào)名）
2、比賽時(shí)間：2010年11月17日（星期日）下午1：30正式開始
3、地點(diǎn)：常州工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院1號食堂3樓（暫定）
四、前期準(zhǔn)備工作：
1、請宣傳部在11月11日之前出1張海報(bào)（放置于教學(xué)樓內(nèi)）；
2、于11月10召開各班生活委員會議，說明本次活動的目的、比賽內(nèi)容等；
3、于11月12日17：00點(diǎn)之前統(tǒng)計(jì)好各參賽選手名單；
4、在11月12日召開參賽選手會議，介紹本次比賽的規(guī)則，并要求選手交一份菜單制作材料；
5、在賽前制作打印比賽評分表格，做好廚藝大賽的一切準(zhǔn)備工作（自制號碼牌、搬評委及觀眾的桌椅、餐巾紙、獎品及獎狀）。
五、活動內(nèi)容：
在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做“水果拼盤”、“規(guī)定菜”和“特色菜”
�。ㄒ唬┧幢P：選手自己設(shè)計(jì)拼盤樣式—100分
1、材料準(zhǔn)備：參賽選手自備活動所需的一切材料。
（1）各小組根據(jù)水果拼盤的名稱及構(gòu)思意念，挑選、購買水果。
�。�2）學(xué)校提供水果拼盤的刀具、盤子、案板、塑料袋等必用工具，方便在操作過程中使用，根據(jù)需要也可自行帶工具。
2、比賽規(guī)則：
�。�1）參賽選手每組3人。
�。�2）比賽時(shí)間：30分鐘。
�。�3）要求各組選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成自主創(chuàng)意水果拼盤一份，并放到臺上參加
比賽，附帶創(chuàng)作說明。
�。�4）評委立即評分，當(dāng)天公布評定結(jié)果。
3、評分標(biāo)準(zhǔn)：拼盤造型、色彩搭配、手工技術(shù)、構(gòu)思創(chuàng)意。每項(xiàng)25分，總分100分。
�。ǘ┮�(guī)定菜：青椒土豆絲—40分
�。ㄈ┨厣耍哼x手自己選擇最為拿手的菜（菜式不限，湯羹、燒菜、涼菜、中西式均可）—60分
六、活動參加對象和評委：
1、參賽對象：工程學(xué)院計(jì)算機(jī)系同學(xué)
2、評委邀請：學(xué)生輔導(dǎo)員黃老師、上屆學(xué)生主席徐波、上屆學(xué)生會副主席王亞芹、上屆生活部部長徐飛翔、主席凡佳慧、生活部部長胡亞敏、外聯(lián)部部長、素拓部部長、學(xué)校食堂專業(yè)廚師兩名
七、活動流程：
1、設(shè)置好比賽場地，做好賽前準(zhǔn)備工作；
2、安排選手就位，維持比賽現(xiàn)場的秩序；
3、選手在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成自己的參賽作品，由評委打分，依據(jù)分值高低選出優(yōu)秀作品；
4、統(tǒng)計(jì)評比結(jié)果，對獲獎作品進(jìn)行頒獎；
5、在最后一組選手結(jié)束搶答環(huán)節(jié)后，所有的選手上場，請所有的現(xiàn)場觀眾按秩序上場為自己喜歡或支持的選手投票（一票算作1分），并根據(jù)投票數(shù)評出“最佳人氣獎”一名。并且主持人請嘉賓抽取現(xiàn)場的幸運(yùn)觀眾，并贈與精美禮品；
6、挑選優(yōu)秀作品，以作日后全校性廚藝大賽參賽項(xiàng)目。
八、注意事項(xiàng)：
1、評比標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)定菜與特色菜）
�。�1）食品名稱：貼切、有創(chuàng)意、有內(nèi)涵（20分）
（2）食品成色：主料為熟色，配料基本保持原色（25分）
�。�3）食品口味：口味適中（25分）
（4）食品形狀：形狀優(yōu)美（20分）
�。�5）操作規(guī)范：按飲食要求（10）
2、獎項(xiàng)設(shè)置：
�。�1）“水果拼盤大賽”：一等獎一名、二等獎二名、三等獎三名
�。�2）“規(guī)定菜與特色菜”： 一等獎一名、二等獎二名、三等獎三名
�。�3）五名幸運(yùn)觀眾
3、工作分配：
�。�1）由兩名女生分發(fā)號碼牌，再由幾名同學(xué)把參賽人員帶入?yún)①悎龅�，帶入場地�?zhǔn)備好材料后，領(lǐng)隊(duì)的同學(xué)開始負(fù)責(zé)幫忙并監(jiān)督此小組的進(jìn)展以及衛(wèi)生情況；
（2）菜做好后由選手端給評委觀賞、品嘗，評委即刻給同學(xué)們打分；分打好后，由一工作人員統(tǒng)一收取，再交給統(tǒng)計(jì)分的兩名工作人員。
�。�3）第一批參賽的同學(xué)做好后，再由第二批入場。
�。�4）二名工作人員負(fù)責(zé)拍照（一名拍操作間、一名拍評比區(qū)與活動區(qū)）
4、所有工作人員提醒選手注意火爐，以防發(fā)生不測。
5、遇到緊急情況時(shí)，如選手被切傷、燙傷即使迅速處理，不得耽誤。
6、選手每做完一道菜將其放到安排好的桌子上，嚴(yán)加看守，不得讓其他人碰觸。
7、所有工作人員注意維持現(xiàn)場秩序，使活動井然有序的進(jìn)行。 8、選手洗菜、切菜過程中注意安全
9、比賽過程中參賽選手應(yīng)注意衛(wèi)生問題，不得浪費(fèi)原料及配料。觀眾不得大聲喧嘩，破壞比賽正常進(jìn)行
九、后期工作：
1、對獲獎的選手及作品進(jìn)行宣傳展覽；
2、對此次廚藝大賽進(jìn)行總結(jié)，積累活動經(jīng)驗(yàn)，找出此次活動的不足。
�。�1水果拼盤所用水果由各班參賽隊(duì)自行購買！金額控制在20元內(nèi)。2食神爭霸中自選菜所要原料必須在比賽前報(bào)給班級生活委員，金額也需控制在20元內(nèi)。）
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