年夜飯策劃方案
為了確定工作或事情順利開(kāi)展，我們需要提前開(kāi)始方案制定工作，方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則、步驟和安排等。那么我們?cè)撛趺慈?xiě)方案呢？以下是小編為大家整理的年夜飯策劃方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
年夜飯策劃方案1
許多公司的人事主管都認(rèn)為年會(huì)辦得好，員工更賣力。近來(lái)一則史上最牛年會(huì)的帖子掀起了網(wǎng)友網(wǎng)上曬年會(huì)的熱潮，同時(shí)，年會(huì)也成為了近段時(shí)間很多公司的首要任務(wù)，參與者紛紛各出奇招想借年會(huì)的機(jī)會(huì)表達(dá)自己加薪加福利的愿望，組織者則苦于公司年會(huì)主持稿，公司年會(huì)策劃案，公司年會(huì)道具、服裝、場(chǎng)地和公司年會(huì)的游戲策劃等等，甚至為此不得不加班加點(diǎn)，以求推陳出新。
公司年夜飯、年會(huì)聚餐可以玩的游戲節(jié)目
1、快活呼啦圈
規(guī)則：由兩人上場(chǎng)比拼，一邊搖著呼啦圈，一邊穿戴手中的別針，雙方中的任何一方先穿夠10枚別針，就算成功!(嘩啦圈、別針、塑料繩)
2、心有靈犀猜成語(yǔ)
規(guī)則：以兩人為一組。一個(gè)用肢體動(dòng)作或語(yǔ)言(但不能說(shuō)出成語(yǔ)中的任何一個(gè)字)向同伴提醒!(紙片A4、成語(yǔ))
3、夾波珠
規(guī)矩：由兩人上場(chǎng)比拼，同在一個(gè)小盆中夾波珠，望誰(shuí)在最短的時(shí)光內(nèi)夾的波珠的數(shù)量多，多者獲勝!(小塑料盆、波珠、紙杯、衛(wèi)生筷)
4、占據(jù)陣地
規(guī)矩：每隊(duì)六人請(qǐng)求游戲開(kāi)端后先共同站在一張報(bào)紙上，各人身材的任何部位，不得碰地，勝利后再撕去一半報(bào)紙站，接著再撕去一半……直至失敗，最后以最佳措施能站入最小報(bào)紙的隊(duì)為勝。(報(bào)子)
5、三人抱成團(tuán)
規(guī)矩：每次介入運(yùn)動(dòng)為10人，在樂(lè)曲中聽(tīng)主持人的口令“三人抱成團(tuán)”，介入者在最短的時(shí)光內(nèi)找到兩人抱好，這樣就剩一人被淘汰!主持人可按實(shí)際情形喊口令!
6、動(dòng)作接龍
規(guī)則：由兩人上場(chǎng)比試，由一方先做一個(gè)動(dòng)作，對(duì)手跟著做，再加上自己的一個(gè)新動(dòng)作，以次類推!接不上，忘卻者出局!
7、倒著說(shuō)
規(guī)則：先劃定出題的字?jǐn)?shù)，好比這一輪出題必需在四個(gè)字以內(nèi)，也就是說(shuō)出題的人可以任說(shuō)一句話�！拔沂呛萌恕蹦敲创痤}人必須在5秒鐘之內(nèi)把剛才的那句話反過(guò)來(lái)說(shuō)，也就是“人好是我”，假如說(shuō)不出或者說(shuō)錯(cuò)就算失敗。
8、集體造句
規(guī)則：分成若干小組，每一小組第一位組員籌備好一支筆和一張空黑紙，游戲開(kāi)始向每小組第一位組員隨便在紙上寫(xiě)一個(gè)字，然后將筆和紙傳給第二人，第二人按請(qǐng)求寫(xiě)完一個(gè)字后交給第三位組員&hellip,汽車經(jīng)理人俱樂(lè)部;…直到組成一個(gè)句子。
請(qǐng)求：假如到排尾句子沒(méi)有停止則排尾的組員將句子寫(xiě)完全，寫(xiě)完后將所造的句子高舉起來(lái)，最后以句子通順，先舉起造好句子的小組為勝。
9、雙龍戲珠接力賽
規(guī)則：每組派兩名隊(duì)員將一個(gè)皮球夾在兩人之間，向前行走，入行接力比賽。在行走進(jìn)程中球不可以落地!望那一隊(duì)在最短的光陰內(nèi)將行程走完(球)
10、搶板凳
規(guī)則：大家都玩爛了就不說(shuō)了。
11、一反常態(tài)
規(guī)則：上場(chǎng)的隊(duì)員聽(tīng)主持人的號(hào)召，作出與號(hào)召相反的動(dòng)作!
12、動(dòng)物大連蹲
規(guī)則：各隊(duì)抽出三名隊(duì)員，隨機(jī)抽取動(dòng)物頭飾，音樂(lè)開(kāi)始后由主持人背對(duì)參賽隊(duì)員隨機(jī)喊某種動(dòng)物“某某蹲、某某蹲、某某蹲完某某蹲”蹲錯(cuò)的被罰下場(chǎng)，最后哪隊(duì)剩人最多為獲勝。(道具：動(dòng)物頭飾、迪斯科舞曲帶)本游戲技能在主持人，尤其有引導(dǎo)在場(chǎng)上時(shí)，可持續(xù)喊指導(dǎo)所帶動(dòng)物名多次，絕對(duì)爆料。
13、真假難辯
規(guī)則：四個(gè)一樣的杯子里只有一個(gè)杯子里裝有白酒，其余三個(gè)裝的是水，讓參賽的隊(duì)員猜是誰(shuí)喝的是酒。
年夜飯策劃方案2
時(shí)間：20xx年元月22日17：30——20：00
地點(diǎn)：xx酒店
活動(dòng)內(nèi)容：
主持人：兩個(gè)美女
活動(dòng)具體安排：
一、人員接送
17：00車輛在公司樓下等候，17：10出發(fā)，17：30到達(dá)。
20：00車輛在酒店門口等候，20：15出發(fā)返回公司。
二、現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)17：45正式開(kāi)始
1、開(kāi)場(chǎng)
(1)主持人簡(jiǎn)單開(kāi)場(chǎng)
(2)領(lǐng)導(dǎo)致辭和講話和講話
出場(chǎng)順序：
2、進(jìn)行
(1)優(yōu)秀員工頒獎(jiǎng)
頒獎(jiǎng)人：
具體獎(jiǎng)項(xiàng)：
(2)節(jié)目演出
出場(chǎng)順序：
節(jié)目名稱:
(3)活動(dòng)
活動(dòng)一：我問(wèn)大家答
參加人員：每次參與活動(dòng)為兩桌人(約20人)，共進(jìn)行3場(chǎng)。
游戲規(guī)則：每桌選出一名代表回答主持人的提問(wèn)(共5題)，以搶答方式(誰(shuí)先站起來(lái)誰(shuí)答題)進(jìn)行，代表不用上臺(tái)直接站起來(lái)即可，答案由同桌集體商議。答對(duì)多者為獲勝方，代表可以得到大的獎(jiǎng)品一份，其他人員得小的獎(jiǎng)品(所有參與者)。
活動(dòng)二：抱成團(tuán)
參加人員：每次參與活動(dòng)為兩桌人(約20人)，共進(jìn)行4場(chǎng)。
游戲規(guī)則：在樂(lè)曲中聽(tīng)主持人的口令“三人抱成團(tuán)”，參與者在最短的時(shí)間內(nèi)找到兩人抱好，這樣就剩一人被淘汰。主持人可按實(shí)際情況喊口令(二人抱成團(tuán)或三人抱成團(tuán)等等)!
最后留在舞臺(tái)上的人為獲勝者。所有參與者均得小獎(jiǎng)品一份，獲勝者為兩人。
這兩個(gè)活動(dòng)交叉進(jìn)行。
(4)抽獎(jiǎng)
出場(chǎng)順序：
(5)主持人致辭和講話和講話
三、結(jié)束。有序退場(chǎng)
年夜飯策劃方案3
時(shí)間20xx年元月XX日17：00
地點(diǎn)：XXXXX
活動(dòng)內(nèi)容 ：
領(lǐng)導(dǎo)致辭
抽獎(jiǎng)：由領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行然后抽到的人在抽下一位 禮品如下：
第一名 紅包300元
第二名 紅包 200元
第三名 紅包 100元
特等獎(jiǎng)三名：紅包50元
游戲安排：
（1）真假難辯
規(guī)則：四個(gè)一樣的杯子里只有一個(gè)杯子里裝有白酒，其余三個(gè)裝的是水，讓參賽的隊(duì)員猜是誰(shuí)喝的是酒。（答錯(cuò)了就給大家表演節(jié)目,節(jié)目可自選）
�。�2）三人抱成團(tuán)
規(guī)矩：每次介入運(yùn)動(dòng)為10人，在樂(lè)曲中聽(tīng)主持人的口令“三人抱成團(tuán)”，介入者在最短的時(shí)光內(nèi)找到兩人抱好，這樣就剩一人被淘汰!主持人可按實(shí)際情形喊口令!
(3) 心心相印,我來(lái)比你來(lái)猜 道具:游戲題目(可以是具有可表演性的成語(yǔ)或詞語(yǔ)) 參加人員:三人一組,可多組參加 游戲規(guī)則:游戲開(kāi)始表演的一組三人先要面對(duì)面(兩人為表演動(dòng)策劃,一人為猜測(cè)者),然后由主持人會(huì)把要表演的成語(yǔ)或詞語(yǔ)寫(xiě)在一張紙上,讓表演動(dòng)作者做給猜測(cè)者看,當(dāng)表演者表演完,猜測(cè)者能猜出表演者所做動(dòng)作的成語(yǔ)或詞語(yǔ)時(shí),就算過(guò)關(guān).（注意：動(dòng)作者可以用語(yǔ)言來(lái)解釋，但不能說(shuō)出動(dòng)作中的字）(左右為難、無(wú)孔不入、金雞獨(dú)立、狗急跳墻、東張西望、無(wú)中生有、眉開(kāi)眼笑、胸有成竹、雞飛蛋打、低聲下氣)。自由組隊(duì)
注：以上活動(dòng)獎(jiǎng)品如下：
第一名：2.5升的食用油 （一桶）
參與獎(jiǎng)：洗衣粉5斤裝 （一袋）
活動(dòng)結(jié)束：重慶金田消防設(shè)備安裝工程有限公司聯(lián)歡晚會(huì)活動(dòng)到此結(jié)束，再次 祝大家新年快樂(lè)，萬(wàn)事如意，心想事成。
自由活動(dòng)。
年夜飯大概預(yù)算：吃飯平均100一人，所有紅包加禮品費(fèi)用1500。
年夜飯策劃方案4
一、活動(dòng)時(shí)間及總體目標(biāo)
通過(guò)年夜飯策劃活動(dòng)，擴(kuò)大飯店的知名度，加強(qiáng)與客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)洪洞縣人民的消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
二、策劃內(nèi)容
一、年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格：
a、五福迎門宴b、六六大順宴c、恭喜發(fā)財(cái)宴d、吉祥如意宴e、飛黃騰達(dá)宴f、金蛇鬧春宴g、金玉滿堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌xx元/桌2888元/桌
二、包廂年夜飯優(yōu)惠細(xì)則：
優(yōu)惠
一、凡來(lái)就餐的客人，每桌贈(zèng)送糖果一盤(pán)，干果一盤(pán)，果盤(pán)一份。
優(yōu)惠
二、每桌均可參加幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)活動(dòng)，桌桌有禮，100%中獎(jiǎng)。
優(yōu)惠
三、用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到888元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張。
用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1288元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張，并免費(fèi)暢飲軟飲料。
用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1688元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張，免費(fèi)暢飲軟飲料及本地啤酒，并贈(zèng)送本地紅酒一瓶。
優(yōu)惠
四、每桌免費(fèi)贈(zèng)送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續(xù)到正月初五。
三、實(shí)施步驟：
1、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細(xì)內(nèi)容，做到心中有數(shù)。
2、劃分客戶群(挑選vip客戶)
3、拜訪客戶并極力爭(zhēng)取訂單，并告知客人訂餐時(shí)間需提前十天(控制包廂入座標(biāo)準(zhǔn))
4、規(guī)劃接待桌數(shù)控制在飯店能承受的范圍之內(nèi)并通知餐飲部提前做好準(zhǔn)備(再次劃分入座標(biāo)準(zhǔn))
5、布置大廳營(yíng)造喜慶氣氛。
四、裝飾方案為烘托飯店春節(jié)氛圍，突出中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的喜氣，今年春節(jié)布置主色調(diào)以紅、黃兩色為主，以達(dá)到歡樂(lè)祥和的節(jié)日氛圍效果。
特制定xx年春節(jié)飯店裝飾布置方案，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指示。
主題：春節(jié)(爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入民俗)-情人節(jié)(鮮花vs巧克力)-元宵節(jié)(元宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)具體裝飾方案如下：
飯店外圍：
1、外圍植物繞拉花、滿天星，飯店正門口立大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠，停車場(chǎng)斜拉彩旗。
2、led屏飄字“山西大槐樹(shù)民俗飯店恭祝全縣人民新春快樂(lè)”
3、大門口兩側(cè)貼“辭舊歲喜看江山更美，迎新春展望前程似錦”對(duì)聯(lián)，“恭賀新禧”橫批。(對(duì)聯(lián)內(nèi)容請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)修改)
4、飯店大堂玻璃門貼蛇年生肖剪紙圖案或招財(cái)進(jìn)寶圖案，四扇門一一對(duì)稱。
5、三、四樓陽(yáng)臺(tái)欄桿插上彩旗。
大堂：
1、大堂吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。
2、總臺(tái)收銀頂部紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間也掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。
3、總臺(tái)兩邊(原放置圣誕樹(shù)的位置)立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總臺(tái)兩邊大柱子上各掛一大號(hào)中國(guó)結(jié)。
4、總臺(tái)上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。
(聯(lián)系綠化盆栽供應(yīng)商及時(shí)更換盆栽)。
5、大堂吧墻面上貼生肖剪紙圖案。
6、后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。
7、播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。
餐廳：
1、包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國(guó)結(jié)或?qū)m燈。
2、宴會(huì)臺(tái)背景墻裝飾一春節(jié)圖案。
3、餐廳收銀臺(tái)上方吊頂掛小燈籠裝飾，擺放金桔盆栽。
4、所有包間植物上掛紅包袋、灑彩花、小元寶。
5、電梯口的背景墻上懸掛2米高“恭喜發(fā)財(cái)”祝福畫(huà)，掛于人手碰不到的位置。
6、迎賓處通道門原圣誕老人圖案改成財(cái)神圖案
7、二樓餐廳通道墻壁上貼各種吉祥祝福語(yǔ)，
8、播放春節(jié)背景音樂(lè)，大年二十八開(kāi)始播放。
9、大年三十有人穿唐裝扮演財(cái)神、在飯店給小朋友發(fā)紅包(紅包內(nèi)裝1-5元不等)總臺(tái)及樓層：
1、總臺(tái)及大堂頂部掛小紅燈籠。
2、各樓層電梯口掛紅燈籠。
以上春節(jié)裝飾布置方案，僅供參考!
五、廣告宣傳
店內(nèi)led屏飄字(大槐樹(shù)民俗飯店年夜飯火爆預(yù)定中……)
宣傳單頁(yè)與房間打折卡
(1)由營(yíng)銷部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁(yè)，并聯(lián)系印刷公司，于1月25日前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位;
(2)派發(fā)宣傳單頁(yè)的對(duì)象為政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費(fèi)過(guò)的老客戶以及新住進(jìn)的新房客及用餐的新客戶等，將飯店對(duì)他們節(jié)日的問(wèn)候和祝福與飯店的節(jié)日促銷活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。
電視臺(tái)廣告：
文字內(nèi)容：歲末將至，大槐樹(shù)民俗飯店根據(jù)洪洞縣人民傳統(tǒng)習(xí)慣，為大家精心烹制了風(fēng)味獨(dú)特、美味可口的年夜飯?zhí)撞�，并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務(wù)讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。訂餐就送大禮包，就餐桌桌有禮品。
六、飯店收益測(cè)算
飯店從1月25日至2月14圍繞年夜飯主題進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)策劃活動(dòng)，只要策劃準(zhǔn)確、宣傳到位、促銷積極、落實(shí)認(rèn)真，一定能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
年夜飯策劃方案5
一、年夜飯主題:
嚴(yán)謹(jǐn)、活潑、凝聚、向上
二、年夜飯地點(diǎn):
2樓多功能會(huì)議室
三、年夜飯時(shí)間:
20xx年1月14日(周六)16:00
四、年夜飯主持人及參加人員:
主持人:xxx
參加人員:公司全體員工
五、年夜飯流程及安排:
1、16:00全體人員到達(dá)酒店，等候年夜飯開(kāi)始。
2、30年夜飯進(jìn)行第一項(xiàng)。
主持人宣布年夜飯開(kāi)始并致《開(kāi)幕詞》。
3、公司總經(jīng)理趙x做年終總結(jié)和20年計(jì)劃。
4、行政人事部主管馬x做年終總結(jié)和20年計(jì)劃
5、部門代表，王發(fā)言。
6、年度表彰大會(huì)⑴各銷售單項(xiàng)獎(jiǎng)詳細(xì)流程:投影各單項(xiàng)前三名照片，公布前三名各項(xiàng)數(shù)據(jù)，投影獲獎(jiǎng)人員照片，上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)。各部門負(fù)責(zé)人為頒獎(jiǎng)嘉賓給獲獎(jiǎng)人頒獎(jiǎng)(獎(jiǎng)品和證書(shū))。獲獎(jiǎng)人員發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。
�、茣x級(jí)人員名單20年員工晉級(jí)情況表，本年度第一個(gè)晉級(jí)人員，頒發(fā)獎(jiǎng)品和證書(shū)。
晉級(jí)人員發(fā)表感言。
⑶店長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)銷售額年度增長(zhǎng)情況，投影。獎(jiǎng)勵(lì)情況，獎(jiǎng)金總額。發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。
所有獲獎(jiǎng)人員照相留念。
7、晚宴正式開(kāi)始。大家開(kāi)始就餐。
8、穿插小節(jié)目。節(jié)目要求:每個(gè)節(jié)目1-3人表演。
9、游戲。細(xì)節(jié):分為四組游戲，分別進(jìn)行。
�、拍銇�(lái)比劃我來(lái)猜;⑵藥品名稱串燒接力賽;⑶智勇?lián)寷_關(guān);⑷排排隊(duì)
10、拜師儀式。
11、“我要說(shuō)兩句”--自由發(fā)言階段。
12、猜謎語(yǔ)。
13、發(fā)放紅包
年夜飯策劃方案6
一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場(chǎng)
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來(lái)講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會(huì)意義來(lái)講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段。
宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營(yíng)養(yǎng)合理等。 那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來(lái)設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂(lè)氣氛。
“年文化”是很寬泛的概念，是中國(guó)傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國(guó)人的意識(shí)形態(tài)之中�！澳晡幕卑ê芏嘀袊�(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗：
年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開(kāi)拓的主要市場(chǎng)。家庭是中華民族社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛(ài)。說(shuō)起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來(lái)，家中瓶粟早罄，年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽(tīng)得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來(lái)，不知明天這個(gè)年如何過(guò)，又怕自己家沒(méi)有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽(tīng)了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?/p>
年夜飯中，人們往往會(huì)給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營(yíng)者所容易忽視的部分。在中國(guó)古代，人們過(guò)年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了，但留下了很多動(dòng)聽(tīng)的名字，供我們餐飲經(jīng)營(yíng)者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)亮點(diǎn)。
除夕守歲是中國(guó) “年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開(kāi)始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國(guó)已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情，又有對(duì)即將來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來(lái)早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長(zhǎng)生果（長(zhǎng)生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢？
相信大家對(duì)“年”是怪獸的傳說(shuō)都已經(jīng)非常熟悉了，過(guò)年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國(guó)很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埥Y(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪Α?/p>
二、“年夜飯”上出特色——?jiǎng)?chuàng)新本店菜品，注重營(yíng)養(yǎng)平衡
菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐�！俺浴笔侵袊�(guó)人過(guò)節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的.特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、酒店過(guò)年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對(duì)20xx年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場(chǎng)的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評(píng)和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過(guò)多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽(tīng)罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、名稱祥和，標(biāo)注本名
為烘托過(guò)年氣氛，可給自己酒店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，最好在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名酒店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：
大展宏圖——金湯蟹黃翅
財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開(kāi)富貴——蟹粉扒西蘭花
竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚(yú)
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
2、色形艷麗，富有創(chuàng)意
春節(jié)宴會(huì)，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時(shí)客人對(duì)菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會(huì)對(duì)你的酒店留下美好的印象。所以，在宴會(huì)的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時(shí)，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點(diǎn)，突出特色
春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營(yíng)養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他酒店出品的特點(diǎn)；第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味
春節(jié)人們?nèi)ゾ频�、酒樓擺家宴的另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會(huì)菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂(lè)見(jiàn)，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會(huì)在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時(shí)，多半為至親好友共餐，丟掉了平時(shí)商場(chǎng)、官場(chǎng)上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們?cè)凇澳瓴恕钡脑O(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。
5、營(yíng)養(yǎng)平衡，返樸歸真
傳統(tǒng)上，中國(guó)人過(guò)年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚(yú)、大肉為主，幾個(gè)回合下來(lái)，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
(1)葷素搭配合理
整個(gè)宴會(huì)菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚(yú)。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。
(2)少油、少鹽
年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動(dòng)物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。
(3)增加蔬菜水果的選用
別忘了來(lái)一盤(pán)青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對(duì)腸胃蠕動(dòng)、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。
(4)甜菜、甜品適量
中國(guó)人有過(guò)年吃甜菜的習(xí)慣，而酒店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過(guò)的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。
(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚(yú)的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會(huì)設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。
在這類宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國(guó)菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。
一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會(huì)產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺(jué)，得到一種難以忘懷的享受。
通過(guò)春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級(jí)的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽(yáng)春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂(lè)在其中。
三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過(guò)程，“吃”只是這個(gè)過(guò)程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過(guò)程中的重要組成部分。
“年環(huán)境”是指酒店春節(jié)期間餐廳的布置，酒店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過(guò)新年的喜悅心情。如張貼年畫(huà)，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來(lái)布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對(duì)整體環(huán)境起到烘托作用；另一個(gè)是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會(huì)導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為酒店管理人員，工作上要身先士卒，同時(shí)要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來(lái)帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過(guò)節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)、歌舞演出等項(xiàng)目，更會(huì)使你的酒店經(jīng)營(yíng)錦上添花。
四、“年?duì)I銷”上強(qiáng)宣傳——優(yōu)選目標(biāo)市場(chǎng)，強(qiáng)化營(yíng)銷力度
隨著春節(jié)餐飲市場(chǎng)的日趨火爆，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年?duì)I銷方案當(dāng)中。本來(lái)應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場(chǎng)卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來(lái)臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級(jí)酒店紛紛借勢(shì)推出圣誕豪華大餐。這一類的圣誕大餐以異國(guó)情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚(yú)、珍寶蟹、三紋魚(yú)、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至20xx元不等。
現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動(dòng)得越來(lái)越早，一些酒店在上一年的1O月份就開(kāi)始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來(lái)了。不過(guò)，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來(lái)要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長(zhǎng)者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。
圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場(chǎng)兩大熱點(diǎn)，市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會(huì)，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級(jí)酒店。而在年夜飯市場(chǎng)中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營(yíng)銷上還增加抽獎(jiǎng)活動(dòng)以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，這對(duì)吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——洞察市場(chǎng)動(dòng)向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目
對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)�，F(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對(duì)于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場(chǎng)動(dòng)向，挖掘春節(jié)市場(chǎng)潛力，增加適應(yīng)市場(chǎng)的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。
總之，春節(jié)這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！
年夜飯策劃方案7
一、活動(dòng)主題：“新起點(diǎn)快樂(lè)大家庭”主題年夜飯活動(dòng)或“迎新春茶話會(huì)”（待定）
二、活動(dòng)參加人員：88醫(yī)院管理公司董事會(huì)成員（人）、投資方代表（人）、北京88醫(yī)院科室主任及學(xué)科帶頭人（人）、88醫(yī)院全體員工（人），總共約1000人
三、活動(dòng)時(shí)間：xx年1月19日臘月初八周五pm16:00-20:00
或xx年1月26日臘月十五周五pm16:00-20:00
具體時(shí)間需等酒店預(yù)定好確定
四、活動(dòng)地點(diǎn): 99大酒店
五、主持人：年會(huì)主持：
年夜飯節(jié)目主持：（2人，1男1女，待定，建議、）
六、活動(dòng)形式：公司年會(huì)+年夜飯
七、活動(dòng)流程：（時(shí)間待定）
16：00-16：30員工簽到，領(lǐng)取抽檢號(hào)牌。現(xiàn)場(chǎng)每桌準(zhǔn)備好糖果，水果、瓜子等，茶水到位
16：30主持人開(kāi)場(chǎng)白，正式開(kāi)始（活動(dòng)歷時(shí)4個(gè)半小時(shí)）
16：40院長(zhǎng)致詞
17：00 xxx祝詞
17：10籌建處各負(fù)責(zé)人發(fā)言，宣布年度優(yōu)秀工作員工并頒獎(jiǎng)
17：20 專家互動(dòng)環(huán)節(jié)
17：45年夜飯（控制上菜速度）
18：00各部門表演節(jié)目，節(jié)目中途穿插游戲（搶凳子、猜謎語(yǔ)、踩氣球、猜五官、蒙眼喂食等）及抽取
一、二、三等獎(jiǎng)
20：00活動(dòng)結(jié)束
�。ㄑa(bǔ)充：帶點(diǎn)塑料袋，可能有人要打包，詢問(wèn)酒店）
八、活動(dòng)物料
1.背景橫幅：內(nèi)容“新起點(diǎn)快樂(lè)大家庭xx年度北京88醫(yī)院年會(huì)
1月18日中午前完成（委托酒店安排）
2.現(xiàn)場(chǎng)：簽到臺(tái)、講臺(tái)、舞臺(tái)布置、音效調(diào)試、幻燈（委托酒店安排、1月19日中午前完成）簽到本、簽字筆、入場(chǎng)券排號(hào)、桌牌、抽獎(jiǎng)箱、糖果、水果、瓜子（1月18日前到位，11統(tǒng)籌負(fù)責(zé)采購(gòu)）
3.餐飲酒水：每桌酒水待定（12月21日前預(yù)約到位）
每桌標(biāo)準(zhǔn)：1500元
董事會(huì)1桌，醫(yī)院科室主任及學(xué)科帶頭人5桌，員工14桌，共計(jì)20桌
預(yù)計(jì)30000元
4.獎(jiǎng)品：
游戲獎(jiǎng)品：40個(gè)，價(jià)值10元的獎(jiǎng)品，共計(jì)400元
抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品：一等獎(jiǎng)1名，價(jià)值1000元禮品1份
二等獎(jiǎng)2名，價(jià)值500元禮品2份
三等獎(jiǎng)3名，價(jià)值300元禮品3份
共計(jì)2900元
嘉賓禮品：待定
紀(jì)念品：人手一份，活動(dòng)簽到時(shí)領(lǐng)取，共計(jì)200份，10元，共計(jì)xx元
�。ㄋ屑o(jì)念品與名特優(yōu)協(xié)調(diào)，1月19日到位）
游戲用品材料費(fèi)：200元
總計(jì)5500元（未算嘉賓禮品）
九、人員安排
1、總監(jiān)督：
2、主持人：2男2女，
3、策劃：
4、門迎接待禮儀：
5、簽到臺(tái)：
6、攝像人員：
7、禮品發(fā)放：2名（王芳等待定）（包括進(jìn)場(chǎng)時(shí)的水果、糖果、瓜子每桌上的桌牌擺放、抽獎(jiǎng)箱管理）（1月19日到位）
8、游戲道具：1人（酒店）+1人（1月19日到位）
9、音效：1名（酒店）+1人（1月19日到位）
10、車輛安排主管：1名（1月19日到位）
十、活動(dòng)預(yù)算
1.活動(dòng)餐費(fèi)：1500X20=30000元
2.酒水：（品種待定）3.場(chǎng)地布置費(fèi)用元。
4.獎(jiǎng)品禮品元（包括游戲項(xiàng)目得獎(jiǎng)?wù)�、抽�?jiǎng)、參與及紀(jì)念品）。
5.水果、零食：500元。
6.租車：40座大巴車2輛，預(yù)計(jì)5000元其他小轎車另計(jì)
7.演出節(jié)目所需費(fèi)用，預(yù)計(jì)服裝押金1000
8.請(qǐng)柬等60張，一張5元標(biāo)準(zhǔn)，300元
合計(jì)：4.23萬(wàn)（未算場(chǎng)地、酒水等）
十一、注意事項(xiàng)
1、簽到進(jìn)場(chǎng)時(shí)間為16時(shí)至16時(shí)30分簽到入場(chǎng)，請(qǐng)大家準(zhǔn)時(shí)參加；
2、由于場(chǎng)地空間有限，為確保到場(chǎng)員工安全，請(qǐng)有秩序的簽到進(jìn)場(chǎng)領(lǐng)取紀(jì)念品，由禮儀接待人員導(dǎo)引按照桌號(hào)安排入座。晚會(huì)結(jié)束后不要擁擠有序離開(kāi)，以免發(fā)生意外事故；
3、參加晚會(huì)的員工請(qǐng)注意來(lái)往交通安全；
4、貴重物品小心保管；
5、晚會(huì)上準(zhǔn)備酒水，請(qǐng)喝酒的朋友不要開(kāi)車（開(kāi)車不喝酒，喝酒不開(kāi)車）；
6、各選送節(jié)目報(bào)送確定，活動(dòng)當(dāng)中所有節(jié)目的音樂(lè)資料確定（建議彩排1-2次，初定1月9日、16日節(jié)目彩排）
現(xiàn)場(chǎng)即興游戲：
1.七字游戲
人數(shù)：全體
方法：從1-99報(bào)數(shù)，但有人數(shù)到含有“7”的數(shù)字或“7”的倍數(shù)時(shí)，不許報(bào)數(shù)，要拍巴掌一下，下一個(gè)人繼續(xù)報(bào)數(shù)。如果有人報(bào)錯(cuò)數(shù)或拍錯(cuò)巴掌則罰酒或表演節(jié)目。
2.猜猜是誰(shuí)
要求：4人
道具：一些名片貼紙，或是任何紙加膠帶；筆
游戲規(guī)則：1.給每個(gè)人一張名片貼紙，要求大家把自己的名字寫(xiě)在上面；2.老師收集所有的名片貼紙，然后把每一張貼紙貼在每個(gè)人背后（不能是同一個(gè)名字貼在同個(gè)人背后），不能讓他們知道他們背后的人的名字；3.游戲開(kāi)始，每個(gè)人必須去問(wèn)別的人任何是或不是的問(wèn)題來(lái)猜他們背后名片上的名字。簡(jiǎn)述：藉著猜背后的名字認(rèn)識(shí)對(duì)方
3.加乒乓球
要求：人數(shù)為10名，2個(gè)人一組分五組
道具：乒乓球
游戲規(guī)則：在限制線外將30個(gè)乒乓球夾起，并放進(jìn)指定范圍，球跳出重夾，先夾完為勝
4.猜五官
要求：人數(shù)為6名，2個(gè)人一組分三組
游戲說(shuō)明：
1、兩人面對(duì)面
2、先隨機(jī)由一人先開(kāi)始，指著自己的五官任何一處，問(wèn)對(duì)方：“這是哪里？”
3、對(duì)方必須在很短的時(shí)間內(nèi)來(lái)回答提問(wèn)方的問(wèn)題，例如如果對(duì)方指著自己的鼻子問(wèn)這是哪里的話，同伴就必須說(shuō)：這是鼻子。同時(shí)同伴的手必須指著自己鼻子以外的任何其它五官。
4、如果過(guò)程中有任意一方出錯(cuò)，就要受罰；3個(gè)問(wèn)題之后，雙方互換。
5.瞎子背瘸子
目的：溝通配合能力，活躍氣氛
要求：人數(shù)為6名，2個(gè)人一組分三組
游戲規(guī)則：男生背女生，男生當(dāng)“瞎子”，用紗巾蒙住眼睛，女生扮“瘸子”，為“瞎子”指引路，繞過(guò)路障，達(dá)到終點(diǎn)，最早到達(dá)者，為贏。其中路障設(shè)置可擺放椅子，須繞行；汽球，須踩破；鮮花，須拾起，遞給女生。
6.蒙眼喂食
要求：10人，5男5女，男女各一分5組
規(guī)則：5組10人（男女搭配），一人坐椅子上帶上圍嘴端水果盤(pán)，另一人蒙上眼睛站在背后用筷子夾盤(pán)中的水果，并用最快的速度讓同伴吃完。中途同伴不能用手輔助，否則犯規(guī)。最先吃完盤(pán)中水果一對(duì)獲勝。
道具：椅子5只圍嘴5個(gè)眼罩5個(gè)果盤(pán)+水果（小番茄、蘋(píng)果等）5個(gè)、筷子5雙
年夜飯策劃方案8
★活動(dòng)主題
上海xx公司新年晚會(huì)
★活動(dòng)目的
1.提升公司凝聚力;
2.加強(qiáng)各部門同仁之間的溝通與聯(lián)系
3.增強(qiáng)公司員工的集體觀念
★參加對(duì)象
公司全體員工、公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及供應(yīng)商
★活動(dòng)日期/時(shí)間
xx年1月15日 pm17：30——20：45
★活動(dòng)地點(diǎn)
★活動(dòng)內(nèi)容
1.公司年夜飯
2.公司領(lǐng)導(dǎo)致詞
3.游戲/娛樂(lè)活動(dòng)
4.抽獎(jiǎng)
★活動(dòng)流程
時(shí)間項(xiàng)目活動(dòng)內(nèi)容說(shuō)明
預(yù)備全體人員進(jìn)場(chǎng)活動(dòng)全程貫穿餐飲
晚會(huì)開(kāi)始,致詞，春節(jié)年夜飯活動(dòng)方案。主持人上臺(tái)宣布新年晚會(huì)正式開(kāi)始，并請(qǐng)李總上臺(tái)講話。xx總致詞后，有請(qǐng)xx經(jīng)理發(fā)言。
熱身游戲
抽獎(jiǎng)抽出三等獎(jiǎng)
祝福詞接龍每桌每次派一個(gè)人站起來(lái)說(shuō)一句新年祝詞，祝詞的第一個(gè)字必須與上一桌說(shuō)的祝詞的最后一個(gè)字一樣，至少需“諧音”，規(guī)劃方案《春節(jié)年夜飯活動(dòng)方案》。
說(shuō)錯(cuò)的人上臺(tái)抽取指示表演內(nèi)容的小紙條，根據(jù)紙條上的內(nèi)容表演一個(gè)節(jié)目，或直接獲得禮品。表演完的員工，送小禮品1份。
抽獎(jiǎng)抽出二等獎(jiǎng)
copy不走樣每桌選出2名代表，共20個(gè)人分成4組，按照抽取的題目表演一套動(dòng)作，最后一個(gè)人說(shuō)出表演的內(nèi)容。答對(duì)的一組，每人送1份獎(jiǎng)品。
喝可樂(lè)比賽每桌推出一人參加比賽，共10人分成2組，每組評(píng)出1名獲勝者。獲勝者得1份獎(jiǎng)品，共2份獎(jiǎng)品。
腦筋急轉(zhuǎn)彎搶答(10道題)主持人宣讀問(wèn)題，然后開(kāi)始舉手搶答。
答對(duì)的員工，送獎(jiǎng)品一份。獎(jiǎng)品：10套
“假話連篇”游戲共20個(gè)人分成4組，每組上臺(tái)表演。主持人說(shuō)“鼻子”，比賽者要用手指指著臉上的其它五官(眼睛、嘴、眼睛或耳朵)，而不能指著鼻子。聽(tīng)從主持人說(shuō)的五官用手指指著的人，淘汰出局。每組決出1名小組勝出者，4組比完后，4個(gè)小組勝出者進(jìn)行決賽。決賽勝出者得大獎(jiǎng)1份，其他3名得鼓勵(lì)獎(jiǎng)1份。
“照鏡子”參賽者和主持人面對(duì)面站著，作為主持人在鏡子的照影，主持人做任何動(dòng)作，參賽者需反方向做，才能做到鏡子的功能。
如：主持人抬右手，參賽者抬左手，因?yàn)檎甄R子時(shí)，你抬右手，鏡子里的人與你面對(duì)面在同一側(cè)抬手，即：右邊抬手。每組決出1名小組勝出者，4組比完后，4個(gè)小組勝出者進(jìn)行決賽。決賽勝出者得大獎(jiǎng)1份，其他3名得鼓勵(lì)獎(jiǎng)1份。
抽獎(jiǎng)抽出一等獎(jiǎng)大獎(jiǎng)由公司領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)。
頒獎(jiǎng)(積極參與獎(jiǎng)2名、最佳團(tuán)隊(duì)合作獎(jiǎng)1組)
結(jié)束歌主持人宣布晚會(huì)結(jié)束，全體一起唱“真心英雄”歌。
撤場(chǎng)剩余物品及抽獎(jiǎng)箱等助成物整理。
★晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
珠光氣球、彩色玻璃紙拉花、紅色彩絲帶
每2只珠光氣球?yàn)橐唤M，用紅色絲帶、透明膠固定在墻壁上，會(huì)場(chǎng)中彩色玻璃紙拉花拉成十字型，下垂玻璃紙花籃。
另：餐桌布置
★獎(jiǎng)品/禮品
大獎(jiǎng)：
一等獎(jiǎng)(1名價(jià)值：xx元左右)數(shù)碼相機(jī)1只
二等獎(jiǎng)(2名價(jià)值：400元左右) 電磁爐
3只
三等獎(jiǎng)(3名價(jià)值：200元)
毛毯或被子5條
積極參與獎(jiǎng)(2名價(jià)值：200元) 自行車
2輛
最佳團(tuán)隊(duì)合作獎(jiǎng)(12名價(jià)值：80元) 毛巾
12套
小禮品：
香皂、名片夾、掛件、禮品打火機(jī)、杯子、
★人力配合
主持人：2名 xx-xxx
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)人員：3名
★費(fèi)用預(yù)算
項(xiàng)次內(nèi)容單價(jià)(rmb)數(shù)量?jī)r(jià)格(rmb)詳細(xì)描述
1年夜飯10001111000不含酒水
2數(shù)碼相機(jī)xx1xx
3電磁爐50031500
4毛毯xx1000
5自行車xx400
6毛巾一套80161280
7其他小禮品101501500含會(huì)場(chǎng)布置氣球。
總計(jì)18680
年夜飯策劃方案9
掛燈籠，貼春聯(lián)，放鞭炮，年夜飯可是年三十必須做的事情，而闔家團(tuán)聚吃什么就成了其中最重要的一件大事，話說(shuō)這烤鴨可是咱老北京經(jīng)典的美食，傳統(tǒng)節(jié)日里又怎能離得了它。
營(yíng)養(yǎng)搭配、合理膳食是便宜坊在春節(jié)期間為頻繁饕餮者奉上的一份貼心美食盛宴。便宜坊的燜爐技藝距今已有約600年的歷史，因燜爐烤鴨在烤制過(guò)程中不見(jiàn)明火，被稱為綠色烤鴨。創(chuàng)新推出的蔬香酥燜爐烤鴨，在不影響蛋白質(zhì)含量的同時(shí)使得烤鴨中鈣、鉀、錳、鐵、銅等含量顯著高于普通烤鴨，脂肪和熱量則讓怕長(zhǎng)肉的女士歡喜不少。除了要品嘗地道的烤鴨之外，便宜坊還為您準(zhǔn)備了有補(bǔ)充微量元素的喜迎新春宴、鮮咸美味富含優(yōu)質(zhì)蛋白的福鼠添財(cái)宴、補(bǔ)充人體8種必備氨基酸的金鼠送福宴等多款營(yíng)養(yǎng)美味套餐，讓您不僅吃出祥和吉慶，更能吃出健康。
為了方便在家聚餐者，便宜坊組裝了經(jīng)典全家福和團(tuán)圓全家福兩款年貨禮盒，您可別小看了這兩款年貨禮盒，他們可是囊括了便宜坊集團(tuán)旗下多家老字號(hào)的傳世經(jīng)典之作，不僅菜肴品種豐盛寓意吉祥，更襯托出便宜坊人對(duì)您的祝福，愿您幸福滿溢、健康吉祥、團(tuán)圓美滿。
方案實(shí)施地：便宜坊各店
吃年夜飯，需要有熱鬧歡騰的氛圍，還要有中國(guó)傳統(tǒng)元素，作為馳名中外的全聚德烤鴨您又怎能錯(cuò)過(guò)呢?
全聚德的掛爐烤鴨使用果木為燃料，以明火烤制，色彩鮮亮、氣味芳香、皮層香酥、肉質(zhì)鮮嫩，讓您看著就足以是一場(chǎng)味覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)的戰(zhàn)斗。吃法上更是有很多講究，取上一片肥瘦相間的鴨片放入晶瑩剔透的荷葉餅中，配以甜面醬、蔥條或黃瓜條，食之集于一卷的美味，鴨肉的酥、脆、香三味縈繞在口舌之間，久久回味。
恰逢北京奧運(yùn)年，又是中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份公司上市后的第一個(gè)新春，為了回饋廣大消費(fèi)者一直以來(lái)對(duì)全聚德的支持，店家增添了許多吉祥、喜氣、豐富多彩的酬賓活動(dòng)，王府井店還在除夕之夜為享用年夜飯?zhí)撞偷馁e客贈(zèng)送鴨肉水餃，正月初一店領(lǐng)導(dǎo)和銷售部人員還會(huì)向第一位賓客贈(zèng)送鮮花，并當(dāng)堂贈(zèng)送全聚德精品烤鴨一套。而店家精心為您設(shè)計(jì)的兩款全新節(jié)日大禮盒和傳統(tǒng)的八大件禮盒，成為您走親訪友饋贈(zèng)佳品的首選。
方案實(shí)施地：全聚德各店
年夜飯策劃方案10
1、時(shí)間：
2、地點(diǎn)：大酒店
3、涉及人員：全公司員工（包括勤雜人員）
4、具體活動(dòng)及經(jīng)費(fèi)：
一、晚17：18。燃放煙花爆竹。約10—15分鐘。（6000發(fā)鞭炮2卷，88發(fā)禮炮4個(gè)，約800元左右。）
二、員工進(jìn)場(chǎng)，大廳左邊放置簽到臺(tái)，入場(chǎng)人員簽到，每人發(fā)放一張優(yōu)惠券，領(lǐng)券人在副券背面簽字。（抽獎(jiǎng)券共印發(fā)100張，各自編號(hào)，約100元。會(huì)場(chǎng)布置約300元。）
三、 總經(jīng)理致辭（會(huì)場(chǎng)準(zhǔn)備好話筒及音響，卡拉ok）。
四、致辭完畢，宣布用餐：?jiǎn)T工按預(yù)先指定桌號(hào)就餐.
�。ㄖ髯溃� 1桌： 2桌：3桌：4桌：5桌：6桌：7桌）約合計(jì)7-8桌，具體每桌人員待本周五各部門上報(bào)人數(shù)確定。
每桌標(biāo)準(zhǔn)750元，酒水自帶（飲料5箱鮮橙多170元、白酒2箱金六福408元、黃酒紹興五年古越龍山2箱300元、青島啤酒8箱240
年夜飯策劃方案11
一、總體目標(biāo)
通過(guò)年夜飯策劃活動(dòng)，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)新泰地區(qū)市民的消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
二、策劃內(nèi)容
1、年夜飯具體活動(dòng)方案
A. 688元/10人 吉祥如意宴
B. 888元/10人 恭喜發(fā)財(cái)宴
C. 1088元/10人 錦繡華堂宴
D. 1288元/10人 新春至尊賀歲宴
2、用餐包間活動(dòng)：
1)凡入包間用餐客戶，每個(gè)包間送：大棗餑餑、兩種水餃各半斤(僅限年三十晚上)。
2)包間內(nèi)細(xì)節(jié)具體實(shí)施：
臺(tái)面用7寸盤(pán)擺放部分糖果、干果及水果，免費(fèi)配置撲克牌4副，讓賓客體驗(yàn)在家過(guò)年的溫馨和熱鬧。碧云天廳及泰山廳擺放高檔果品。
3、賀喜大禮包：(僅限年三十晚上)
凡預(yù)定包間用餐客戶，每包間均贈(zèng)送由贊助商提供的精品酒2盒。(贊助商待定，如贊助不預(yù)贊助，應(yīng)購(gòu)買精美禮品進(jìn)行贈(zèng)送)
由各包間服務(wù)人員贈(zèng)送到客人手中，并說(shuō)吉祥語(yǔ)。
三、裝飾方案
主題“春節(jié)(爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入榮峰)-情人節(jié)(鮮花VS巧克力)-元宵節(jié)(通宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)”
具體方案另報(bào)。
四、廣告宣傳
A.店內(nèi)
門口制作LED(榮峰國(guó)際飯店年夜飯火爆預(yù)訂中…)
B.宣傳單頁(yè)
(1)由營(yíng)銷部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁(yè)，并聯(lián)系印刷公司，于1月25日前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位;
(2)派發(fā)宣傳單頁(yè)的對(duì)象以zf機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費(fèi)的客戶、客房住客等，將酒店對(duì)他們節(jié)日的問(wèn)候和祝福與酒店的節(jié)日促銷活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。
五、酒店收益測(cè)算
具體方案另報(bào)。
酒店從1月25日至2月12日將圍繞年夜飯主題進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)策劃活動(dòng)，只要策劃準(zhǔn)確、宣傳到位、促銷積極、落實(shí)認(rèn)真，一定能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
春節(jié)期間推出“吉祥迎春”套票：
一、套票包含以下服務(wù)：
(1)、餐飲： 600元/桌，(含服務(wù)費(fèi)、僅限1、2、17樓餐廳)
(2)、客房： 208元/間。天
(3)、娛樂(lè)： 12：30—17：30贈(zèng)送包房5小時(shí)：17：30—02：00贈(zèng)送包房3小時(shí)，并可消費(fèi)價(jià)值128元的商品。
全套服務(wù)價(jià)格888元。
二、客房：
1、自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間188元/間。天
2、凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者，均獲得精美春節(jié)禮品一份。
三、餐飲：
1、大年三十推出“如意”年夜飯：
588元/桌 、688元/桌、888元/桌
提前預(yù)定年夜飯，贈(zèng)送禮品一份。
2、春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐：
良朋相聚宴：699元/桌
金玉滿堂宴：799元/桌
富貴吉祥宴：899元/桌
四：溫馨服務(wù)、陽(yáng)光娛樂(lè)：
(1)三樓歌舞廳配有一流的音響設(shè)備及專業(yè)的DJ技師，能容納50—100人，是同學(xué)聚會(huì)、生日Party、小型舞會(huì)的最好去處。春節(jié)期間包場(chǎng)5折優(yōu)惠。
(2) 名煙專柜匯聚國(guó)內(nèi)外上百種暢銷名煙，品種齊全、價(jià)格適中，是節(jié)慶禮品的首選。
(3) 茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠，可提供代存茶品服務(wù)。
五、在情人節(jié)當(dāng)天推出“親密愛(ài)人”燭光套餐
套餐 360元(包括餐飲：200元、客房208元)無(wú)服務(wù)費(fèi)，客房含雙份早餐。
提前一周預(yù)定者，可免費(fèi)在臨沂廣播電臺(tái)點(diǎn)歌一首
提前三天預(yù)定者，可獲贈(zèng)精美巧克力一盒
年夜飯策劃方案12
京城的老字號(hào)因想的周到，并且時(shí)不常地按照“老理兒”惦記著給新老顧客討個(gè)“口彩”，使得許多有品位、口味兒講究的顧客，專挑老字號(hào)，在老字號(hào)過(guò)年逐漸成為一種食文化。
有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”美譽(yù)的砂鍋居的“年夜飯”宴席為京城老饕們提供了多種價(jià)位的選擇。其中的一席不僅包括店家的金牌菜水晶肘，更有鎮(zhèn)店名菜砂鍋白肉、全家福和砂鍋魚(yú)翅、干燒魚(yú)等，可謂是營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)養(yǎng)生。
咱先說(shuō)這水晶肘，色澤如水晶般剔透，味道鮮香，軟滑可口，是女性美容養(yǎng)顏的佳品。而歷經(jīng)三百年不衰的“中華名菜”——砂鍋白肉，肉味香醇，肥而不膩，瘦而不柴，酸菜脆嫩爽口，粉絲剔透滑爽，再蘸上韭菜花、腐乳、辣椒油等特制的小料，入口鮮香，別有一番誘人滋味，確是名不虛傳。
砂鍋魚(yú)翅也是一份營(yíng)養(yǎng)豐富的上品佳肴。精選上等魚(yú)翅，用鮑魚(yú)絲、海參絲、精制粉絲等墊底，倒入精制高湯、調(diào)料“火靠”制而成。湯汁清澈，魚(yú)翅淺黃，湯味醇厚鮮香，魚(yú)翅滑潤(rùn)細(xì)膩，十分適口。如今砂鍋居飯莊坐落于西城缸瓦市大街路東的定王府附近，還特地鑄造了京城最大的一口“砂鍋王”，擺放在店門前，到那兒您一準(zhǔn)兒認(rèn)得。
方案實(shí)施地：西四南大街60號(hào)砂鍋居
說(shuō)起這燒賣，京城幾乎無(wú)人能敵都一處。且看那“燒麥”細(xì)腰疊裙，頂部麥穗含食，外形美觀，食之香而不膩，堪稱京城一絕。正因?yàn)橛羞@好手藝，才使得當(dāng)年乾隆爺龍心大悅，御賜匾額。
今年都一處延續(xù)這一文化脈絡(luò)，又推出了“乾隆獵鹿宴”等極具文化特色的套餐。鹿本是“長(zhǎng)壽、安康”的象征，鹿血、鹿茸、鹿肉都是極具食補(bǔ)價(jià)值的食材，中國(guó)自古就把鹿視為渾身是寶的一種動(dòng)物。各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的原材料組成的“乾隆獵鹿宴”，以豐富的口味和濃郁的歷史文化來(lái)滿足廣大顧客的節(jié)日需要。
都一處今年還特別恢復(fù)了年夜飯外送業(yè)務(wù)，只要您一個(gè)電話，餐廳就會(huì)按照事前預(yù)定的各種菜肴準(zhǔn)時(shí)送到，讓您可以從繁重的廚務(wù)工作中解脫出來(lái)，輕松享受過(guò)年。
方案實(shí)施地：方莊蒲芳路1號(hào)-6方莊芳城園美食街15號(hào)樓都一處
年夜飯策劃方案13
“滿漢全席”似乎是讓人望而卻步的美食佳肴。隨著百姓生活越過(guò)越紅火，在迎新納福的節(jié)日里咱也沾沾皇家貴族的福氣和吉祥，在歡樂(lè)喜氣的氛圍中討個(gè)好彩頭。
美食、美景、園林看似毫無(wú)關(guān)系的事物組合在一起卻能給您帶來(lái)一絲絲意想不到的驚喜。坐落在北海公園內(nèi)的仿膳飯莊，以高貴、莊嚴(yán)象征皇權(quán)的明黃色為主色調(diào)，龍鳳高懸為主體，華麗彩繪的宮燈、古樸的漆木家具無(wú)不彰顯著自己與眾不同的皇家美食風(fēng)范。
圍繞著“迎新年，賀新春，慶上市，品美味”的主題，仿膳飯莊推出了多款家庭年夜飯?zhí)撞�，使您在歡樂(lè)祥和隆重的節(jié)日里體會(huì)寄飲食情趣于山水亭榭之間的無(wú)窮韻味。隨著人們口味的不同需求，仿膳人絕非墨守成規(guī)，也跟著烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展而不斷變化，深入挖掘中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化精髓，追求經(jīng)典永恒的菜品品質(zhì)不僅突出了純正皇家美食的美和精，也展現(xiàn)著與許多名菜名點(diǎn)有典故的歷史文化。
“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，仿膳飯莊的滿漢全席宴讓您感受皇家貴氣飲食文化的同時(shí)也為傳統(tǒng)節(jié)日增添了一份高貴喜慶的情懷。聽(tīng)說(shuō)店家屆時(shí)還會(huì)有很多花樣百出的活動(dòng)。您還在等什么，趕快來(lái)此一試吧。
方案實(shí)施地：西城區(qū)文津街1號(hào)(北海公園內(nèi))仿膳飯莊
碩大的北京城星羅棋布的包羅著幾乎世界上每一種菜系，但能經(jīng)營(yíng)滿漢全席的餐館酒樓卻并不多見(jiàn)，御膳飯莊當(dāng)屬其中之一。
御膳飯莊所經(jīng)營(yíng)的滿漢全席取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無(wú)所不包。全席菜品號(hào)稱一百零八道，光制作品嘗就需三天時(shí)間，既含有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華，菜點(diǎn)精美、引人注目，是中華菜系文化的瑰寶。其制作的宮廷御點(diǎn)更是一絕，做工精致，造型逼真，不僅好吃還能讓您了解宮廷小吃的有趣故事。帶上您的家人趕快來(lái)此享受闔家歡樂(lè)的快感，細(xì)數(shù)清宮、美人、御點(diǎn)、偶遇……在這里透露一下，如果您要是進(jìn)行家庭聚會(huì)或過(guò)生日，店家還會(huì)派出他們的鎮(zhèn)店法寶“三胞胎姐妹特色服務(wù)”，無(wú)限的驚喜等著您，彰顯著咱老百姓紅紅火火的甜蜜生活。
方案實(shí)施地：天壇路87號(hào)御膳飯莊
年夜飯策劃方案14
什剎海是塊兒寶地，老字號(hào)“八大春”之一的新路春飯莊，自打搬到了這兒，生意越發(fā)火爆，新近裝修后的飯莊，一樓大廳寬敞明亮，多了濃郁的京韻;二樓大堂鑲著大紅喜字，吸引住不少情侶的眼球，墻壁和雅間繪著蓮藕、荷花、錦鯉的圖案，置身于此，仿佛亦能領(lǐng)略到賞荷、戲魚(yú)、食佳肴的情趣。
新路春飯莊的鎮(zhèn)店名菜炸烹蝦球、津味包子和糟溜魚(yú)片等美食，是“年夜飯”的主打菜。精選的大蝦，須以考究的刀工處理，輔以料酒、姜汁等入味，烹至金黃，對(duì)入準(zhǔn)備好的“碗汁”，翻炒出鍋即成。蝦肉色澤金黃，狀如繡球，十分美觀，外焦里嫩，咸鮮可口，地道的魯菜特色。津味包子一年四季的打餡手法、配方比例皆有不同，根據(jù)四時(shí)氣溫的變化調(diào)配原料。皮薄、勁道，每個(gè)包子提褶十五六個(gè)，疏密均勻，形似菊花，味香四溢。柳芽的清新、貢菜的香甜、蝦肉的鮮美、豬肉的多汁、蟹肉的香嫩各有不同，再挑剔的人都能從中選出喜愛(ài)的口味。
方案實(shí)施地：地安門大街155號(hào)新路春飯莊
年夜飯策劃方案15
如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過(guò)程，“吃”只是這個(gè)過(guò)程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過(guò)程中的重要組成部分。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場(chǎng)動(dòng)向，挖掘春節(jié)市場(chǎng)潛力，增加適應(yīng)市場(chǎng)的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。
總之，春節(jié)這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!由此我們酒店策劃了年夜飯活動(dòng)。
一、活動(dòng)目的：
為進(jìn)一步擴(kuò)大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動(dòng)。具體內(nèi)容如下：
二、活動(dòng)主題：
“新春納福、品海鮮盛宴”
三、活動(dòng)時(shí)間：
20xx年1月30日至20xx年2月28日
四、活動(dòng)內(nèi)容：
年夜飯火爆預(yù)定中!happy ner year
即日起，四方閣酒店推出除夕團(tuán)圓宴、年夜飯!越早預(yù)定驚喜越多，1月15日前預(yù)定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預(yù)訂年夜飯、團(tuán)圓宴，用餐消費(fèi)達(dá)到20xx元，名苑重磅奉送圣誕VIP歡樂(lè)卡，內(nèi)含現(xiàn)金900元，預(yù)定宴會(huì)廳每桌還贈(zèng)送抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì);驚喜多多!還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底;預(yù)定時(shí)間以交納定金為準(zhǔn)!趕快行動(dòng)吧!
預(yù)定電話：130XXXXXXXX
1、“蛟蛇鬧春迎新年、闔家歡樂(lè)在名苑”
方案一：推出年三十吉祥如意團(tuán)圓宴活動(dòng)：闔家團(tuán)圓飯、驚喜三重禮
菜單一：前程似錦宴 988元/桌
菜單二：蛇鳳呈祥宴1988元/桌
菜單三：吉祥如意宴3888元/桌
預(yù)訂有禮
1、預(yù)定年夜飯即可每桌贈(zèng)送名苑大酒店幸福團(tuán)圓水餃1份。
2、預(yù)定2桌以上(含2桌)，每桌再送紅葡萄酒1瓶。
3、預(yù)定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠。
抽獎(jiǎng)有禮
宴會(huì)與包廂均在現(xiàn)場(chǎng)組織抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張)
消費(fèi)預(yù)定：
(1)、所有預(yù)訂需提前收取訂金，并交納最低消費(fèi)金額的50%;
(2)、所有未交預(yù)定金的預(yù)訂只保留24小時(shí)，不交訂金的預(yù)訂及達(dá)不到最低消費(fèi)的需請(qǐng)示總經(jīng)理批示;
(3)、年夜飯菜單必須提前一個(gè)星期確認(rèn)。
菜單一：前程似錦宴988元/桌
大展宏圖——金湯蟹黃翅
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開(kāi)富貴——蟹粉扒西蘭花
四季發(fā)財(cái)精美冷碟、財(cái)源滾滾喜餅烤肉、金玉滿堂白灼大蝦、吉祥如意全家福、歡聚一堂送子甲魚(yú)、鴻運(yùn)當(dāng)頭廣式桂魚(yú)、發(fā)財(cái)就手小炒牛肉、豐年吉慶梅菜扣肉、迎春接福時(shí)令小蔬、宏圖大展美味雙脆、八仙報(bào)喜干鍋墨魚(yú)仔、金玉滿堂、節(jié)節(jié)登高脆筍炒脆肚、點(diǎn)心兩道、紅紅火火什錦果盤(pán)
菜單二：蛇鳳呈祥宴1988元/桌
財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚
竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚(yú)
四季發(fā)財(cái)精美冷碟、喜慶雞煲翅、玉樹(shù)金錢港式焗蛇蝦、鳳凰迎春廣式多寶魚(yú)、洪福齊天霸王肘子、吉祥如意全家福、財(cái)源滾滾喜餅烤肉、三陽(yáng)開(kāi)泰金針魷魚(yú)粉絲、金玉滿堂白灼大蝦、宏圖大展水煮牛肉、財(cái)源廣進(jìn)鍋?zhàn)谢�、迎春接福時(shí)令小疏、錦上添花貴妃香芋絲、紅紅火火什錦果盤(pán)
菜單三：吉祥如意宴3888元/桌
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
四季發(fā)財(cái)精美冷碟、迎春納福紅燒蟹肉翅、蛋黃焗珍寶蟹、蛇肝鳳髓大澳蛇兩吃、廣式秘制石斑魚(yú)、豐年喜慶霸王肘子、吉祥如意全家福、財(cái)源滾滾喜餅烤肉、大吉大利土雞燜蟹、牛氣沖天鐵板牛仔骨、步步高升辣炒大黃螺、黃金滿載水魚(yú)燉羊肉、迎春接福時(shí)令小疏、五谷豐登美點(diǎn)雙輝、紅紅火火什錦果盤(pán)
五：工作要求及安排：
前廳：
1、自12月30日起，電話接聽(tīng)及待客問(wèn)候語(yǔ)改為：happy new year，新年好;
2、1月22日(即大年三十)下午4點(diǎn)前準(zhǔn)備好蛇 寶寶(1人)服裝、禮品發(fā)放、補(bǔ)充的管理工作;
3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放蛇角發(fā)箍;
4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎(jiǎng)及登記工作;
5、安排足夠人員協(xié)助進(jìn)行賓客引領(lǐng)工作;
樓面：
1、1月22日(即大年三十)下午4點(diǎn)前完成團(tuán)圓宴的擺臺(tái)工作;
2、1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作;
3、確保大年三十團(tuán)圓宴的服務(wù)人員安排充足，接待工作準(zhǔn)確無(wú)誤(包括酒水、布草工作等);
4、1月22日安排4名迎賓，要求管理人員同時(shí)到位，做好現(xiàn)場(chǎng)賓客的引領(lǐng)工作，以確保用餐現(xiàn)場(chǎng)秩序;
5、服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注用餐客人的隨身物品，謹(jǐn)防財(cái)物偷盜事件發(fā)生;
6、安排好包廂及大廳抽獎(jiǎng)工作;
7、負(fù)責(zé)新年抽獎(jiǎng)箱(一個(gè))的制作;
8、負(fù)責(zé)酒店新年燈光的裝飾工作(1月21日前完成);
9、協(xié)助采購(gòu)部完成宴會(huì)廳新年背景臺(tái)的布置(以大紅色為主突出新年氣息);
廚房：
1、請(qǐng)根據(jù)方案中提供的價(jià)位擬定好新年團(tuán)圓宴的菜單;
2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量;
3、采購(gòu)足夠的原材料，確保新年期間客人的點(diǎn)菜及菜肴的出品質(zhì)量;
4、請(qǐng)安排好足夠的人手：
采購(gòu)：
1、請(qǐng)于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購(gòu)到位;
2、請(qǐng)于1月21日前將蛇角發(fā)箍，及贈(zèng)送客人的小件物品，如糖果、小蛇飾品等采購(gòu)到位;
3、請(qǐng)于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;
4、請(qǐng)于1月22日下午17點(diǎn)前將蛇的服裝租借或采購(gòu)到位;
行政：
1、請(qǐng)?zhí)崆斑x拔好一名員工著蛇服，在年三十當(dāng)晚，負(fù)責(zé)給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎(jiǎng);
2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位;
3、做好現(xiàn)場(chǎng)拍照及錄像工作;
4、做好此次活動(dòng)的培訓(xùn)及檢查工作：
銷售：
1、制作好團(tuán)圓宴的POP溫馨提示牌;
2、于1月20日前做好所有贈(zèng)券或代金券的印刷工作;
3、于1月1日前完成酒店此次促銷活動(dòng)的宣傳資料的印刷工作;
4、請(qǐng)于1月1日前完成新年團(tuán)圓宴活動(dòng)印刷品的制作及宣傳工作：
活動(dòng)：
1、給每桌客人照全家福，并快洗贈(zèng)送一份給客人：
2、在大廳提供電視，讓客人可以選擇性的看春晚：
3、給客人贈(zèng)送飲料優(yōu)惠劵和某菜肴品嘗劵(下次光臨才可使用)：
所有一線管理人員于晚6點(diǎn)半在前廳集合，隨同抽獎(jiǎng)的著蛇服者一同至宴會(huì)廳及包廂敬酒。
六、活動(dòng)預(yù)期效果：
前兩周是試用期，2月15號(hào)看運(yùn)行成效，根據(jù)實(shí)際情況做調(diào)整。預(yù)計(jì)2月17號(hào)至2月25達(dá)到滿客。
七、活動(dòng)預(yù)算經(jīng)費(fèi)：
1、銷售經(jīng)費(fèi)：1000元以內(nèi);
2、采購(gòu)菜肴原材料：每2天一次(鮮時(shí)蔬除外)，一次2萬(wàn)元，預(yù)計(jì)11次進(jìn)貨;
3、樓面布置、活動(dòng)道具及活動(dòng)禮品預(yù)計(jì)費(fèi)用為5萬(wàn)元;
總共預(yù)計(jì)費(fèi)用為281000元。
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