酒店餐飲部部門職責

酒店餐飲部部門職責

酒店餐飲部部門職責1

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量

　　2、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　　（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責員工的'培訓工作。

　　11、負責人員的培訓管理工作

　　12、負責來人接待工作等

酒店餐飲部部門職責2

　　1、負責擬定餐飲部經(jīng)營計劃、落實部門的相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范；

　　2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營指標，負責擬定餐廳預算方案和經(jīng)營指標，審閱餐廳經(jīng)營報表，進行經(jīng)營分析，完成相關(guān)報告；

　　3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營收的'各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗的促銷活動。

　　4、負責餐飲部內(nèi)各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進行；

　　5、負責組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續(xù)提升餐飲服務質(zhì)量；

　　6、負責提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；

　　7、負責擬定部門人員配置，推動人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓計劃，開展餐飲專題培訓，持續(xù)提升員工服務能力；

　　8、負責餐飲服務滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實改進方案；

　　9、負責梳理并優(yōu)化餐飲服務標準與流程；

　　10 、完成領導交辦的其他任務。

酒店餐飲部部門職責3

　　1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進行員工培訓，確保員工各項技能達標；

　　2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標準；、

　　3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針；

　　4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊；

　　5、維護良好的客戶關(guān)系和提高個人的職業(yè)素養(yǎng)；

　　6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班；

　　7、在設計菜單和食品促銷的.時提出好的主意和建議；

　　8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。

酒店餐飲部部門職責4

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

　　5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

　　7、制定服務技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的`先進經(jīng)驗、技術(shù)。

　　8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC（全面質(zhì)量管理）小組活動，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。

　　12、抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

酒店餐飲部部門職責5

　　1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對待所有的工作，并樂于利用一切機會學習技能以便于改進自己的工作的技巧。

　　2、具有極強的應變能力。處理餐廳的'突發(fā)事件以及客戶訴求。

　　3、具有較強的團隊精神，通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。

酒店餐飲部部門職責6

　　餐飲行業(yè)是一個服務行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的`服務質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

酒店餐飲部部門職責7

　　1、根據(jù)營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務。

　　2、及時向運營經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，了解客情，為重要客人服務。

　　3、妥善處理餐廳里發(fā)生的`問題和客人的意見，并及時向運營經(jīng)理匯報。

　　4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果匯報給運營經(jīng)理。

　　5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到公司規(guī)定的標準。

酒店餐飲部部門職責8

　　一、餐廳領班崗位職責

　　1、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監(jiān)督考核。

　　5、負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設施設備、用具用品的監(jiān)督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。

　　7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務標準及工作程序。

　　8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

　　二、工作內(nèi)容

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

　　2、每日主持班前會，布置當日工作任務，協(xié)調(diào)解決各類問題。

　　3、每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。

　　4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。

　　5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。

　　6、每日進行例行安全檢查。

　　7、每日檢查所轄區(qū)域設備設施運行情況。

　　8、每日根據(jù)各項工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。

　　9、每月底進行餐具的盤點工作。

　　10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。

　　11、合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務技能培訓工作。

　　12、參加公寓組織的.各種培訓和活動。

　　13、完成領導交辦的各項工作任務。

酒店餐飲部部門職責9

　　1、按質(zhì)、按量、按時完成上級下達的工作任務。

　　2、做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結(jié)束工作。

　　3、開餐前，布置任務，進行分工，做好各項準備工作。

　　4、熟悉菜單，與備餐間協(xié)調(diào)合作。

　　5、搞好現(xiàn)場培訓，帶領員工嚴格按服務規(guī)程進行接待服務。

　　6、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關(guān)系。

　　7、處理一般投訴，及時解決問題，并將情況向上級報告，不斷積累經(jīng)驗。

　　8、及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生。

　　9、餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調(diào)開關(guān)、音響等是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。

　　10、加強餐廳財產(chǎn)管理，控制好物品使用情況，根據(jù)經(jīng)營需要擬定更新計劃。

　　11、抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的'衛(wèi)生工作，負責餐廳設備設施的維護保養(yǎng)工作。

　　12、做好開餐前的準備和收餐后的清理工作。

　　13、收餐時，回收各種用具并做好安全檢查。

　　14、安排班次，確保宴會廳各業(yè)務環(huán)節(jié)的順利進行。

　　15、全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。

　　16、負責宴會廳與廚房的銜接工作。

　　17、全面負責宴會廳硬件設備的清潔、維護、保養(yǎng)、更新。

　　18、負責與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)、合作。

　　19、負責員工飯?zhí)玫娜�面工作，包括但不限于餐前準備、餐后的清理工作、保持員工飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)生。

酒店餐飲部部門職責10

　　1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定；

　　2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執(zhí)行工作；

　　3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作；

　　4、把控市場活動效果，對結(jié)果負責，有效達成部門市場活動的目標；

　　5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行；

　　6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執(zhí)行情況；

　　7、負責各種活動文案設計的`審核、制作及物料跟蹤；

　　8、負責有關(guān)市場部的推廣費及廣告租賃費等相關(guān)費用的請款提報；

　　10、上級領導交辦的其他工作任務。

酒店餐飲部部門職責11

　　崗位職責：

　　1、管理公司各銀行賬戶，負責開戶、發(fā)票系統(tǒng)以及銀行證卡的管理。負責與銀行及稅務的一般業(yè)務接洽；

　　2、負責公司項目日常收支的.管理和核對；及時與銀行以及第三方結(jié)算平臺定期對賬；

　　3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷手續(xù)及原始單據(jù)的合法性、準確性；

　　4、負責各店面登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并準確錄入系統(tǒng)，及時盤點登記，保證帳實、帳證相符；

　　5、負責店面日常運營數(shù)具整理核算工作；準確出具各店面月度損益報表工作

　　6、負責各店面外賣平臺及其它第三方平臺的入賬扣點核對工作；主動與各店面做好對接工作。

　　任職資格：

　　1、了解國家財經(jīng)政策和會計、稅務法規(guī)，熟悉銀行結(jié)算業(yè)務；

　　2、熟悉操作財務軟件、Excel、Word等辦公軟件；

　　3、工作細致，責任感強，良好的溝通能力；

　　4、財經(jīng)類專業(yè)，會計員以上職稱。

酒店餐飲部部門職責12

　　1、制訂及實施營運區(qū)域的年度計劃，達成公司的`年度目標（營業(yè)額、利潤、KPI等）；

　　2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業(yè)額目標、人員發(fā)展，顧客滿意等；

　　3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成；

　　4、對區(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負責，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營；

　　5、制定營運板塊培訓計劃并落地執(zhí)行，做到營運團隊人才梯隊培養(yǎng)。

　　5、主持每月的運營會議，協(xié)調(diào)推動各區(qū)域門店運作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念；

酒店餐飲部部門職責13

　　1、了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會中高端社會餐飲的分布情況；

　　2、了解競爭對手的動向在產(chǎn)品線及價格上做出迅速反應；

　　3、負責銷售公司產(chǎn)品及配合公司市場部推廣新產(chǎn)品；

　　4、維護老客戶關(guān)系及開發(fā)新客戶資源；

　　5、每月匯報業(yè)務情況并分析總結(jié)。

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