酒店餐飲部部門職責(精選7篇)
酒店餐飲部部門職責1
1、了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會中高端社會餐飲的分布情況；
2、了解競爭對手的動向在產品線及價格上做出迅速反應；
3、負責銷售公司產品及配合公司市場部推廣新產品；
4、維護老客戶關系及開發(fā)新客戶資源；
5、每月匯報業(yè)務情況并分析總結。
酒店餐飲部部門職責2
1、根據營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優(yōu)質服務。
2、及時向運營經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，了解客情，為重要客人服務。
3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并及時向運營經理匯報。
4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營經理。
5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到公司規(guī)定的標準。
酒店餐飲部部門職責3
1.按質、按量、按時完成上級下達的工作任務。
2.做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結束工作。
3.開餐前，布置任務，進行分工，做好各項準備工作。
4.熟悉菜單，與備餐間協(xié)調合作。
5.搞好現(xiàn)場培訓，帶領員工嚴格按服務規(guī)程進行接待服務。
6.掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關系。
7.處理一般投訴，及時解決問題，并將情況向上級，不斷積累。
8.及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生。
9.餐廳營業(yè)時間結束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調開關、音響等是否關閉，做好節(jié)能和安全工作。
10.加強餐廳財產管理，控制好物品使用情況，根據經營需要擬定更新計劃。
11.抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生工作，負責餐廳設備設施的維護保養(yǎng)工作。
12.做好開餐前的準備和收餐后的清理工作。
13.收餐時，回收各種用具并做好安全檢查.
14.安排班次，確保宴會廳各業(yè)務環(huán)節(jié)的順利進行。
15.全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。
16.負責宴會廳與廚房的銜接工作。
17面負責宴會廳硬件設備的清潔、維護、保養(yǎng)、更新。
18.負責與其他部門的溝通、協(xié)調、合作。
19.負責員工飯?zhí)玫娜婀ぷ�，包括但不限于餐前準備、餐后的清理工作、保持員工飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)生。
酒店餐飲部部門職責4
1、負責擬定餐飲部經營計劃、落實部門的相關與規(guī)范;
2、根據酒店整體經營指標，負責擬定餐廳預算方案和經營指標，審閱餐廳經營報表，進行經營分析，完成相關報告;
3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗的促銷活動。
4、負責餐飲部內各模塊工作，根據餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項工作協(xié)調一致順利進行;
5、負責組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續(xù)提升餐飲服務質量;
6、負責提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作;
7、負責擬定部門人員配置，推動人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓計劃，開展餐飲專題培訓，持續(xù)提升員工服務能力;
8、負責餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，并根據決策落實改進方案;
9、負責梳理并優(yōu)化餐飲服務標準與流程;
10 、完成領導交辦的其他任務。
酒店餐飲部部門職責5
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量
2、檢查工作。
(1)檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
(2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
11、負責人員的培訓管理工作
12、負責來人接待工作等
酒店餐飲部部門職責6
1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對待所有的工作，并樂于利用一切機會學習技能以便于改進自己的工作的技巧。
2、具有極強的應變能力。處理餐廳的突發(fā)事件以及客戶訴求。
3、具有較強的'團隊精神，通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。
酒店餐飲部部門職責7
1、協(xié)助餐飲經理進行員工培訓，確保員工各項技能達標;
2、協(xié)助餐飲經理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標準;、
3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針;
4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊;
5、維護良好的客戶關系和提高個人的職業(yè)素養(yǎng);
6、協(xié)助餐飲經理確定部門每周排班;
7、在設計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議;
8、接受餐廳經理安排的工作。
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