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餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報告 餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報告怎么寫
在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天，報告有著舉足輕重的地位，不同種類的報告具有不同的用途。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？以下是小編精心整理的餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報告 餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報告怎么寫，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報告 餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報告怎么寫1
地點：重慶城區(qū)
對象：衛(wèi)生狀況
范圍：餐飲娛樂行業(yè)
主題：餐飲娛樂行業(yè)的衛(wèi)生狀況
科考方法：社會實踐調(diào)查
調(diào)查經(jīng)過：為調(diào)查某些餐飲服務(wù)行業(yè)及相關(guān)休閑娛樂單位的衛(wèi)生安全狀況同時完成暑假期間的社會實踐活動，我主動到一家咖啡店和一家茶館應(yīng)聘，借由幫忙進入調(diào)查，并有所收獲。
調(diào)查后的分析：最近中國甚至是世界范圍內(nèi)的食品安全狀況都相當(dāng)令人擔(dān)憂。暑假期間也總是聽到各種各樣關(guān)于飲食衛(wèi)生問題的報道，于是對這方面起了關(guān)注。借暑假實踐的便利，對某些現(xiàn)象做了以下記錄——
1、該咖啡店衛(wèi)生要求：①頭發(fā)干凈清爽，不油膩；
�、谥b統(tǒng)一，身上無異味；
�、鄣陜�(nèi)清潔及時打掃，不能有明顯的渣滓。
衛(wèi)生達標(biāo)狀況：①②點沒問題，③點中，雖有及時打掃，但僅是用臟抹布擦洗餐桌。廚房衛(wèi)生極差，上菜時有拋灑，直接用手送回盤中。前臺沖泡咖啡等時，打噴嚏用手拭鼻??
2、該茶館衛(wèi)生要求：①地面清潔，干凈，無明顯渣滓；
②茶水表面無泡沫，清亮、透明；
�、奂皶r清潔機麻、煙灰缸、茶杯等；
�、鼙３质覂�(nèi)空氣清新，無異味。
衛(wèi)生達標(biāo)狀況：表面上基本符合，但沖泡茶水的杯子僅是用冷水沖洗然后用抹布擦干。且所用抹布既用來擦洗機麻還用來擦洗煙灰缸、收銀臺等，十分不干凈。室內(nèi)噴有空氣清新劑，但不是十分通風(fēng)。吃剩下的瓜子又倒回口袋保存?
不難看出，餐飲娛樂業(yè)制定的衛(wèi)生要求大多數(shù)是針對員工的，然后就是迎合顧客心理需求的，而實際上到底有沒有做到衛(wèi)生達標(biāo)是其次的。這就造成現(xiàn)在大多數(shù)餐飲娛樂行業(yè)的普遍現(xiàn)象——高檔裝潢，中等服務(wù)，低級清潔。當(dāng)然，這種現(xiàn)象不僅僅是商家造成的，消費者的心理需求也可以說是決定性的因素。例如茶館，對來玩長牌的顧客提供的茶水是用大玻璃杯裝的，第一次無意用一次性紙杯給顧客倒茶還被顧客訓(xùn)了——“你們這里就拿這個給客人喝茶的？！”其實事實上是，看似氣派、透明的大玻璃杯都是沒有經(jīng)過消毒的，而且還很臟。所以，要想達到真正的衛(wèi)生安全，消費者應(yīng)該樹立正確的消費觀，不給投機取巧的商家以機會，不能片面追求檔次和口味忽略本質(zhì)。商家更應(yīng)該自我檢討，用品質(zhì)來贏得發(fā)展。
調(diào)查感想：作為一名中學(xué)生，有義務(wù)了解自己周圍的環(huán)境，并對其作出反應(yīng)。由于知識有限，我很難對于餐飲娛樂業(yè)的衛(wèi)生安全給出一個標(biāo)準(zhǔn)，這里提供沙區(qū)政府網(wǎng)上公布的一些要求：
一、建立健全衛(wèi)生制度，要求衛(wèi)生制度上墻，有專職衛(wèi)生管理人員，有獎懲制度可查；
二、從業(yè)人員必須體檢、培訓(xùn)合格，并配備白色工作衣帽；
三、經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境符合衛(wèi)生要求，有監(jiān)測合格報告；
四、廚房應(yīng)布局合理，面積應(yīng)滿足其加工需要，最小使用面積不得小于8m2，廚房四壁瓷磚應(yīng)在米以上（主干道旁要求瓷磚上頂），廚房地面應(yīng)設(shè)計一定坡度，使用磨石或地磚等防水、防滑易沖洗材料，有排水明溝，其上加蓋水篦子，廚房需上、下水流通暢，采光照明良好。
五、廚房應(yīng)設(shè)置有標(biāo)志的五個清洗、清毒池（餐用具清洗池、餐用具消毒池、餐用具沖洗池、洗菜池、洗肉池），應(yīng)配備足夠且能密閉的保潔柜,并配置機械通風(fēng)換氣（抽油煙）設(shè)施，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，與其經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施及密閉（加蓋）的垃圾桶、潲水桶。
六、冷庫（冰柜）中存放的食品要求生食、熟食、半成品分開，并有明確標(biāo)志，用于加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布等工用具也應(yīng)有明確標(biāo)志，做到分開使用，定位存放。
七、設(shè)置粗加工間，其內(nèi)應(yīng)設(shè)淘菜池和菜架。蔬菜和肉類清洗、加工場地及工用具應(yīng)明確分開并有標(biāo)志。
八、熟食、涼菜間要求做到專室、專人、專用清洗消毒池，專用工具專用冷藏設(shè)施，并有明確標(biāo)志。配備防蠅、防塵設(shè)施（如滅蠅燈、紗窗紗門、布簾等），腳踏式垃圾桶及空調(diào)設(shè)施，要求在操作臺上方米處安裝紫外線空氣消毒燈。
九、庫房要求干燥通風(fēng)，有防潮、防蟲、防鼠設(shè)施，配置貨架、貨柜，物品做到分類堆放，隔墻離地
希望所有的公司和企業(yè)都能根據(jù)這些衛(wèi)生要求，不斷完善自己的服務(wù)水平與質(zhì)量，用更加強大的社會責(zé)任感來對待自己的產(chǎn)品和服務(wù)。也希望廣大消費者多了解一些衛(wèi)生方面的`要求和相關(guān)知識，選擇放心舒心省心而理性的消費。
同時，通過這次的社會實踐也累積了許多社會經(jīng)驗，待人接物的基本原則。當(dāng)然，也不乏社會的一些不好的潛規(guī)則，例如熟人啊關(guān)系啊，給求職帶來種種阻礙的很多因素。但是，邁出了這樣小小的一步，對今后早日熟悉社會，融入社會也有相當(dāng)大的幫助。并且，打工的辛勞也讓我意識到現(xiàn)實社會的就業(yè)壓力和就業(yè)環(huán)境的緊張，對今后的學(xué)習(xí)會提出更高的要求。
餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報告 餐飲娛樂商業(yè)調(diào)查報告怎么寫2
國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生許可證、個體戶營業(yè)執(zhí)照
注冊個體戶辦理具體流程如下：
1、申請個體工商戶名稱預(yù)先登記應(yīng)提交的文件、證件；
辦理資料：（1）申請人的身份證明或由申請人委托的有關(guān)證明；（2）個體工商戶名稱預(yù)先登記申請書；（3）法規(guī)、規(guī)章和政策規(guī)定應(yīng)提交的其他文件、證明。辦理時限：1個工作日
辦理費用：30元
辦理地點：當(dāng)?shù)毓ど叹?/p>
2、申請個體工商戶開業(yè)登記應(yīng)提交的文件、證件：辦理資料：
�。�1）申請人簽署的個體開業(yè)登記申請書（填寫個體戶申請開業(yè)登記表）；（2）從業(yè)人員證明（本市人員經(jīng)營的須提交戶籍證明，含戶口簿和身份證，以及離退休等各類無業(yè)人員的有關(guān)證明；外省市人員經(jīng)營的須提交本人身份證、在本地暫住證、育齡婦女還須提交計劃生育證明；相片一張。（3）經(jīng)營場地證明；（4）家庭經(jīng)營的家庭人員的關(guān)系證明；（5）名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書；（6）法規(guī)、規(guī)章和政策規(guī)定應(yīng)提交的有關(guān)專項證明。辦理時限：5個工作日
辦理費用：23元
辦理地點：當(dāng)?shù)毓ど叹?/p>
辦理依據(jù)：《城鄉(xiāng)個體工商戶管理暫行條例》
《城鄉(xiāng)個體工商戶管理暫行條例實施細則》
3、辦理組織機構(gòu)代碼證：辦理資料：
�。�1）個體工商戶營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（2）個體工商戶戶主自分證復(fù)印件辦理時限：3個工作日
辦理費用：108元辦理地點：當(dāng)?shù)丶夹g(shù)質(zhì)量監(jiān)督局
4、刻章：
辦理資料：（1）個體工商戶營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件
（2）個體工商戶戶主自分證復(fù)印件辦理時限：2個工作日
辦理費用：參考300元辦理地點：當(dāng)?shù)毓簿峙鷾?zhǔn)的印章公司
5、辦理國稅登記證：
辦理資料：（1）個體工商戶營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（2）個體工商戶戶主自分證復(fù)印件（3）經(jīng)營場地證明（4）組織機構(gòu)代碼證復(fù)印件（5）章
辦理時限：3個工作日
辦理費用：50元（各別地區(qū)不收費）辦理地點：當(dāng)?shù)貒惥?/p>
6、辦理地稅登記證：辦理資料：
�。�1）個體工商戶營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（2）個體工商戶戶主自分證復(fù)印件（3）經(jīng)營場地證明（4）組織機構(gòu)代碼證復(fù)印件（5）章辦理時限：3個工作日辦理費用：50元（各別地區(qū)不收費）辦理地點：當(dāng)?shù)氐囟惥?/p>
7、設(shè)立基本戶（主要用于和公司轉(zhuǎn)帳用）
辦理資料：（1）個體工商戶營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（2）個體工商戶戶主自分證復(fù)印件（3）組織機構(gòu)代碼證復(fù)印件（4）國稅、地稅登記證復(fù)印件（5）章辦理時限：5個工作日
辦理地點：方便自己的就近銀行辦理費用：一般都不收費
餐飲服務(wù)許可證
申請條件
1、具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
2、具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；
3、具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度；
4、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
5、國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。
申請材料
1.《餐飲服務(wù)許可證申請表》；
2.營業(yè)執(zhí)照、名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書、事業(yè)單位法人證書或民辦非企業(yè)單位登記證書等有關(guān)申請單位的資質(zhì)證明的原件及復(fù)印件；
3．法定代表人、負責(zé)人或業(yè)主身份證明的原件及復(fù)印件，如需代辦的，需補充法定代表人、負責(zé)人或業(yè)主簽章確認的《授權(quán)委托書》及經(jīng)辦人身份證明的原件及復(fù)印件；
4.餐飲服務(wù)場地的合法使用證明原件及復(fù)印件：包括產(chǎn)權(quán)證明、租賃合同、《建設(shè)用地規(guī)劃許可證》、《建設(shè)用地批準(zhǔn)書》、《國有土地使用證》等，無法提交有效產(chǎn)權(quán)證明的場所，經(jīng)營者可憑各區(qū)人民政府、街道辦事處、居（村）委會、社區(qū)工作站、園區(qū)管委會（工業(yè)園區(qū)、科技園區(qū)）、市場開辦管理單位、物業(yè)管理公司、學(xué)校等單位或部門出具同意在該場所從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動的《場所使用證明》。
5.餐飲服務(wù)經(jīng)營場所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說明（示意圖應(yīng)注明申請人名稱，詳細標(biāo)明烹調(diào)、粗加工、切配、餐用具清洗消毒、保潔、面點制作、燒鹵粗加工、燒鹵腌制、燒鹵風(fēng)干、燒鹵制作、生食海產(chǎn)品加工、涼菜制作、熟食銷售、裱花操作、食品庫房、食品冷卻、食品包裝、配送食品、更衣室、檢驗室、就餐等場所的面積尺寸和爐具、案臺、清洗水池、冰箱、冷庫、消毒柜、空調(diào)、貨柜、層架等設(shè)施設(shè)備的具體位置）；6.從業(yè)人員健康管理、食品安全培訓(xùn)管理、原料采購查驗和索票索證管理、倉儲管理、餐飲具清洗消毒管理等保證食品安全的規(guī)章制度；
7.特大型餐館、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位還應(yīng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案；
8.申請?zhí)鹌氛具�須提交餐飲主店的《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件和餐飲主店配送管理制度、甜品站食品進貨查驗記錄制度、甜品站環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度；
9.申請涼茶店還須提交涼茶原料配方以及不使用有毒有害物質(zhì)和藥品作為涼茶原料的申明。通過集中采購現(xiàn)場分裝銷售的涼茶店，應(yīng)提供加工單位的食品生產(chǎn)許可證或餐飲服務(wù)許可證；
10.符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料。以下單位須配備高級餐飲服務(wù)食品安全管理員：特大型餐館（經(jīng)營場所面積3000㎡以上）、連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂以及承擔(dān)重大活動接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位。以下單位須配備中級或高級餐飲服務(wù)食品安全管理員：大型餐館、供餐人數(shù)3000人以下的學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機關(guān)和企事業(yè)單位食堂。其他餐飲服務(wù)單位應(yīng)至少配備初級餐飲服務(wù)食品安全管理員；11.餐飲服務(wù)從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)的情況說明和有效的健康體檢合格證明及復(fù)印件；12.法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件規(guī)定或市食品藥品監(jiān)管局要求提供的其他材料。
申請程序
申請：申請人向市行政審批服務(wù)中心“食藥監(jiān)窗口”提交申請。
受理：申請材料存在可以當(dāng)場更正的錯誤的，應(yīng)當(dāng)允許申請人當(dāng)場更正；申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場一次告知申請人需要補正的全部內(nèi)容，并發(fā)給申請人《補正材料通知書》；申請材料齊全、符合法定形式，或申請人按要求提交全部補正材料的，予以受理，出具《餐飲服務(wù)許可受理決定書》。
審查：按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》組織現(xiàn)場審查驗收。
決定：現(xiàn)場審查符合標(biāo)準(zhǔn)的，做出準(zhǔn)予行政許可的決定；不符合標(biāo)準(zhǔn)的，做出不予行政許可的決定并書面說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政復(fù)議或提起行政訴訟的權(quán)利。許可證頒發(fā)：申請人提交的申請材料和現(xiàn)場核查符合法定條件和標(biāo)準(zhǔn)的，做出準(zhǔn)予行政許可的決定，法定時限內(nèi)頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。
申請須知
根據(jù)類別，不同分類對餐飲前置辦理文書有著不同規(guī)定。1、150方以下的面積的小型餐館不需要辦理消防和環(huán)評。2、150方以上的面積餐館則需要先到環(huán)保部門申請環(huán)境評估，還需向公安局防火科申請消防評定。兩者通過者才有申請餐飲證的條件。
3、食品攤販從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動，按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行�！恫惋嫹⻊�(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)載明單位名稱、地址、法定代表人（負責(zé)人或業(yè)主）、類別、許可證號、發(fā)證機關(guān)（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限及備注等內(nèi)容，有效期為3年，免費辦理。
各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要依照《食品安全法》要求和本省（區(qū)、市）餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的有關(guān)規(guī)定，依法加強本轄區(qū)餐飲服務(wù)許可工作，嚴格按本通知要求的式樣、內(nèi)容印制和核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，做到餐飲服務(wù)許可工作有序開展、依法公正。參考資料：《中華人民共和國食品安全法》行政許可時限
自受理申請之日起20個工作日內(nèi)，依法需要聽證、檢疫、檢驗、鑒定所需時間除外。承諾時限
自受理申請之日起13個工作日內(nèi)，依法需要聽證、檢疫、檢驗、鑒定所需時間除外。備注：遞交申請材料之日不一定視為行政許可申請受理之日，只有當(dāng)申請材料齊全并且符合法定形式時，才出具行政許可受理憑證，否則，只出具材料接收憑證。
受理餐飲服務(wù)許可申請后，在餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查中，發(fā)現(xiàn)申請人的條件不符合規(guī)定的，但在短時間內(nèi)可整改完善的，可根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》第六條確定的“便民原則”的精神，給予申請人8個工作日的“限期整改”的機會。因此，《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查筆錄》中的.結(jié)論為“限期8個工作日內(nèi)整改完善”，申請人整改所需的時間不計入行政許可時限內(nèi)。
衛(wèi)生許可證
辦理程序
一、辦證順序：
申報圖紙（同時準(zhǔn)備所需材料）審查圖紙及相關(guān)材料現(xiàn)場驗收合格后申報材料10個工作日領(lǐng)取衛(wèi)生許可證
二、申辦衛(wèi)生許可證所需申報材料：
1、生產(chǎn)經(jīng)營場所地平面布局圖一份，應(yīng)標(biāo)明比例尺（比例為1：100）、室內(nèi)各功能房，基本要素（尺寸、名稱、設(shè)施名稱及個數(shù)），可自行手繪或用電腦繪制；
2、生產(chǎn)經(jīng)營場地場所的使用證明（房屋產(chǎn)權(quán)證明和租賃協(xié)議）；
3、法定代表人或者負責(zé)人資格證明（董事會決議、章程或任命文件）一份；
4、生產(chǎn)經(jīng)營場所地址方位示意圖一份：應(yīng)標(biāo)明方向、街道名稱、生產(chǎn)經(jīng)營場所所在位置與周圍建筑、相鄰單位的關(guān)系；
5、法人或負責(zé)人培訓(xùn)證明；
6、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝流程圖和說明，產(chǎn)品包裝材料、標(biāo)簽、說明書樣稿；
7、產(chǎn)品或試產(chǎn)樣品衛(wèi)生檢驗報告（在區(qū)縣及以上衛(wèi)生行政部門取得的當(dāng)檢測報告）和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（含企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）；
8、企業(yè)衛(wèi)生管理的組織和制度的資料；
9、實驗室設(shè)置情況（包括：實驗室規(guī)模、儀器設(shè)備、實驗人員資格證明）及可檢測項目（每批次、每天的留校和檢測指標(biāo)、檢測項目）；
10、衛(wèi)生許可證申請書一份：申請單位名稱寫明全稱或法定簡稱，加蓋公章（與營業(yè)執(zhí)照申請單位名稱一致，個人不蓋章），單位地址、使用面積、衛(wèi)生設(shè)施按實際情況填寫詳細，申請許可項目填寫生產(chǎn)經(jīng)營范圍和種類，空格處以“無”字填寫；
11、建設(shè)項目衛(wèi)生審查申請書一份：“項目類別”一欄填寫新建、改建、擴建、還是續(xù)建，空格處以“無”字填寫；
12、食品的委托加工還需提交委托加工合同書和受委托加工企業(yè)衛(wèi)生許可證，且受委托企業(yè)衛(wèi)生許可證項目中應(yīng)含有與委托加工產(chǎn)品相同工藝的新產(chǎn)品；
13、生產(chǎn)加工學(xué)生營養(yǎng)餐的企業(yè)還需提供以下資料：（1）制定學(xué)生營養(yǎng)餐的依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)；
�。�2）學(xué)生營養(yǎng)餐的合理營養(yǎng)配餐資料：學(xué)生營養(yǎng)餐的營養(yǎng)素、熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅、視黃醇當(dāng)量、維生素B1、維生素B2、維生素C的設(shè)計計算資料，根據(jù)營養(yǎng)成分計算的配料資料，根據(jù)食物配料編制食譜；（3）合理烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)素損失的措施；
�。�4）保證學(xué)生營養(yǎng)餐衛(wèi)生安全的管理措施及食品留樣制度；
（5）生產(chǎn)經(jīng)營學(xué)生營養(yǎng)餐的送餐企業(yè)應(yīng)提供企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，食品包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、主要營養(yǎng)成分最低含量、裝盒時間、食品時限；（6）營養(yǎng)工作人員資料（營養(yǎng)師資格證明）；
14、申請單位在工商管理局取得的《企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》復(fù)印件或《工商營業(yè)執(zhí)照》（或副本）復(fù)印件；
15、衛(wèi)生行政部門認為有必要提交的其他資料。
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