預(yù)防保健個(gè)人述職報(bào)告范文（通用6篇）
東流逝水，葉落紛紛，荏苒的時(shí)光就這樣悄悄地，慢慢地消逝了，回顧這段時(shí)間的工作，我們?nèi)〉昧瞬诲e(cuò)的成績(jī)，是時(shí)候仔細(xì)的寫一份述職報(bào)告了。我們?cè)撛趺慈懯雎殘?bào)告呢？下面是小編精心整理的預(yù)防保健個(gè)人述職報(bào)告范文（通用6篇），歡迎閱讀與收藏。
預(yù)防保健個(gè)人述職報(bào)告1
20xx年已經(jīng)接近尾聲，我們防�？迫w職工在院領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)區(qū)疾控的指導(dǎo)下，立足本職工作，兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇，經(jīng)過全體同志共同努力，出色的完成院部和上級(jí)防疫部門下達(dá)的名項(xiàng)工作任務(wù)，并取得較好的.成績(jī)。
一、計(jì)劃免疫
按時(shí)完成兒童各項(xiàng)接種任務(wù)，無接種事故發(fā)生，全年共開設(shè)接種門診240人次，剛滿周歲兒童784人，五苗接種率達(dá)100%，單苗接種率達(dá)98%以上。學(xué)校百破二聯(lián)、麻疹疫苗接種率達(dá)98%以上，乙腦疫苗接種率達(dá)98%以上，以上并作好流動(dòng)人口調(diào)查摸底工作，流動(dòng)兒童建卡率達(dá)98%以上，單苗接種率達(dá)90%，區(qū)站抽查無漏卡現(xiàn)象。
二、傳染病管理
成立機(jī)構(gòu)防疫隊(duì)，做好霍亂防治工作，按要求做好發(fā)熱病人瘧疾血片監(jiān)測(cè)，配合血站作好采樣測(cè)定工作。按時(shí)完成傳染病旬、月報(bào)表，按規(guī)定完成傳染病例個(gè)案調(diào)查工作，填寫規(guī)范。個(gè)案調(diào)查處理率達(dá)100%，全年無傳染病漏報(bào)。
三、慢性病管理
在xx社區(qū)居委會(huì)支持配合下，為60歲以上老年人健康體檢2035人，并參與了第三次全國(guó)衛(wèi)生服務(wù)調(diào)查，共走訪了80戶居民，建立高血壓健康檔案2035人，隨防6800人，糖尿病建檔86人，隨訪91人。平常也沒忘記為孤寡老人送溫暖。
四、結(jié)核病防治
結(jié)核病防治專人負(fù)責(zé)，病人管理規(guī)范，宣傳到位。死因調(diào)查70人，填寫規(guī)范完整，調(diào)查及時(shí)。
五、健康教育
開展健康教育咨詢服務(wù)，受詢達(dá)到68008人次。同時(shí)，自編健教資料2件，促進(jìn)了醫(yī)院、社區(qū)健康教育工作的深入開展。
六、兒童保健
為xxx歲兒童建立了健康檔案，系管率達(dá)99.5%，建卡率達(dá)到100%。
一年來防保科同志能自覺遵守院內(nèi)規(guī)章制度，無違紀(jì)現(xiàn)象，更沒有利用職權(quán)為自己謀取私利，經(jīng)常早出晚歸開展工作，不計(jì)勞苦。今后本科室將繼續(xù)保持好的作風(fēng)，改正不足之處，努力為更廣大人民群眾，為醫(yī)療事業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。
述職人：xxx
20xx年x月x日
預(yù)防保健個(gè)人述職報(bào)告2
轉(zhuǎn)眼間20xx年即將過去，本人作為預(yù)防保健科科長(zhǎng)，對(duì)這一年的工作深有感受，現(xiàn)將一年來的工作述職如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任明確
1、領(lǐng)導(dǎo)重視，嚴(yán)密組織。醫(yī)院黨支部對(duì)本次創(chuàng)建“青年文明號(hào)”工作非常重視，并專門成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，由醫(yī)院黨支部書記、院長(zhǎng)xx任組長(zhǎng)，醫(yī)院黨支部委員、副院長(zhǎng)xxx和醫(yī)院黨支部委員、防�？浦魅蝬xx及團(tuán)支部書記xx任副組長(zhǎng)，各個(gè)團(tuán)小組長(zhǎng)任小組成員，組成了一支高素質(zhì)的領(lǐng)導(dǎo)隊(duì)伍。每一層領(lǐng)導(dǎo)都有明確的職責(zé)，每一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)有自己的分工，務(wù)求更加認(rèn)真細(xì)致地把各項(xiàng)措施落實(shí)到位。領(lǐng)導(dǎo)小組把深入開展創(chuàng)建活動(dòng)作為全面加強(qiáng)醫(yī)德醫(yī)風(fēng)建設(shè)、醫(yī)療隊(duì)伍建設(shè)和精神文明建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容和重點(diǎn)工程來抓，增強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，周密部署，突出重點(diǎn)，改進(jìn)不足，把創(chuàng)建工作和防�？乒ぷ骶o密地聯(lián)系一起，一起研究、一起布置、一起落實(shí)、一起督查、一起考核，切實(shí)從思想上、組織上全面落實(shí)。
2、責(zé)任明確，層層落實(shí)。我們及時(shí)制定了創(chuàng)建計(jì)劃，確定了創(chuàng)建重點(diǎn)，并加強(qiáng)每名科員的思想道德建設(shè)和醫(yī)德醫(yī)風(fēng)建設(shè)，平時(shí)通過送出進(jìn)修和辦學(xué)習(xí)班等方式加強(qiáng)科員的專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，并對(duì)創(chuàng)建目標(biāo)及具體措施內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化量化，做到通盤計(jì)劃，分類指導(dǎo)，全面落實(shí)。把創(chuàng)建工作與崗位目標(biāo)責(zé)任制考核緊密結(jié)合起來，要求科室、個(gè)人對(duì)照考核內(nèi)容，制訂考核細(xì)則，并落實(shí)責(zé)任到人，確保創(chuàng)建工作不流于形式。
二、發(fā)揮活力，爭(zhēng)創(chuàng)佳績(jī)
防�？剖轻t(yī)院下屬的一個(gè)科室，該科室現(xiàn)有工作人員11名，35歲以下的青年有10人，平均年齡為27歲，大專以上文化程度的'有6名，是一個(gè)朝氣蓬勃，充滿活力、團(tuán)結(jié)的集體。防�？片F(xiàn)在主要負(fù)責(zé)我區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督和疾病預(yù)防控制工作，直20xx年防�？茝V泛開展創(chuàng)建xx市“xxxx”，爭(zhēng)當(dāng)“青年崗位能手”活動(dòng)以來，嚴(yán)格執(zhí)行本科的服務(wù)承諾：愛崗敬業(yè)，嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí);便民利民，方便群眾;有問必答，廉潔行醫(yī);行動(dòng)迅速，文明服務(wù)。
科室積極開展講文明、創(chuàng)業(yè)績(jī)的活動(dòng)，按文明規(guī)范的要求，嚴(yán)格規(guī)范每個(gè)團(tuán)員的言行和舉止，組織和引導(dǎo)全體科員立足本職崗位，樹立服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)的精神，形成創(chuàng)新、高效的服務(wù)觀念，強(qiáng)化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平，增強(qiáng)了發(fā)展空間。該科室20xx年被xx省衛(wèi)生廳評(píng)為“預(yù)防接種示范門診”，陳炳照、黎桂霞等同志被評(píng)為20xx年xx區(qū)“優(yōu)秀團(tuán)干部”及“優(yōu)秀青年志愿者”。刁德忠同志在去年也被團(tuán)支部推薦成為一名光榮的預(yù)備黨員;同時(shí)，他還作為科室的先進(jìn)工作分子向團(tuán)市委推薦為“青年崗位能手”。這說明，科室每一名團(tuán)員都是服務(wù)的標(biāo)兵，都是醫(yī)院的服務(wù)典范，我們正再接再厲，努力爭(zhēng)創(chuàng)佳績(jī)!
三、提升質(zhì)量，文明服務(wù)
1、提高服務(wù)意識(shí)，體現(xiàn)“以病人為中心”的服務(wù)理念。我們樹立適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的敬業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神等觀念，始終堅(jiān)持“真誠(chéng)服務(wù)”的服務(wù)理念，始終堅(jiān)持一切工作著眼于服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持“以病人為中心”的原則，努力培養(yǎng)一支高素質(zhì)的醫(yī)療隊(duì)伍。
2、搞好服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)建一流服務(wù)體系。防�？频墓ぷ髀氊�(zé)就是衛(wèi)生監(jiān)督和疾病預(yù)防控制，我們把服務(wù)口號(hào)和服務(wù)承諾等制度裝裱上墻后，我們更是嚴(yán)格要求我們的服務(wù)態(tài)度和規(guī)范，以最佳的服務(wù)質(zhì)量服務(wù)于廣大群眾。我們還接受領(lǐng)導(dǎo)和群眾的監(jiān)督，不僅在大廳設(shè)置了意見箱和意見簿，以及公示科室人員表，還印制了精美的服務(wù)承諾卡和公告服務(wù)監(jiān)督電話，就是要更真誠(chéng)地搞好我們的服務(wù)質(zhì)量。經(jīng)過這些服務(wù)項(xiàng)目的改進(jìn)后，防保科的服務(wù)水平得到了提升，科員廉潔行醫(yī)、爭(zhēng)創(chuàng)一流的自覺意識(shí)也在不斷增強(qiáng)。
3、開展特色服務(wù)，打造品牌形象。隨著“以病人為中心，以提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量為主題”的醫(yī)院管理年活動(dòng)地深入，防保科的特色服務(wù)活動(dòng)也相斷開展起來。五月份，我們發(fā)動(dòng)了科室團(tuán)員進(jìn)行無償獻(xiàn)血，共獻(xiàn)血3200ml，大大補(bǔ)充了xx市中心血站的血源儲(chǔ)備;在xx月時(shí)，我們?yōu)閤x市遭受洪水災(zāi)害的鎮(zhèn)區(qū)進(jìn)行義務(wù)捐款活動(dòng)。而近期，我們開展的“全國(guó)億萬(wàn)農(nóng)民健康促進(jìn)行動(dòng)”，就是送我們的醫(yī)生下到基層社區(qū)，對(duì)大家進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的宣教，大大提高了我區(qū)的衛(wèi)生健康水平。特別是七月到九月，我們?cè)啻谓M織團(tuán)員進(jìn)行義診和健康咨詢活動(dòng)，足跡達(dá)到xx廣場(chǎng)和xx、xx、xx等多個(gè)社區(qū)，獲到了區(qū)廣大群眾的好評(píng)。
最近，我們還組織科室的“青年志愿者”到敬老院慰問孤寡老人，以及積極響應(yīng)團(tuán)市委開展?fàn)巹?chuàng)“百號(hào)千手”的號(hào)召，在都會(huì)廣場(chǎng)進(jìn)行健康咨詢。另外，我們還積極參加各項(xiàng)文體活動(dòng)，充分發(fā)揮青年們的青春活力，先后參加了區(qū)團(tuán)委組織的“青年人才發(fā)掘大賽”活動(dòng)和市衛(wèi)生局舉辦的“xx市第二屆衛(wèi)生系統(tǒng)‘健康杯’籃球賽”。這一切活動(dòng)，都是為了更好地發(fā)揮團(tuán)員青年的青春活力，為我們爭(zhēng)創(chuàng)“青年文明號(hào)”工作增添更多的特色。
創(chuàng)建青年文明號(hào)最大限度調(diào)動(dòng)了醫(yī)院全體團(tuán)員青年的工作積極性，保證了區(qū)衛(wèi)生健康事業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。但我們也清醒地看到自己的許多不足之處，我們與全市的各先進(jìn)單位還有差距，還有很多先進(jìn)理念要學(xué)習(xí)。我們堅(jiān)信，在區(qū)委、區(qū)辦事處和各上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，創(chuàng)建“xxxx”活動(dòng)必會(huì)更加發(fā)展壯大，不斷規(guī)范和提高我院的管理水平。
述職人：xxx
20xx年x月x日
預(yù)防保健個(gè)人述職報(bào)告3
認(rèn)真開展好婦女兒童保健工作，落實(shí)對(duì)新生兒及產(chǎn)婦產(chǎn)后實(shí)現(xiàn)定期隨訪工作制度，使新生兒和產(chǎn)婦產(chǎn)后訪視率達(dá)90%以上。
一、加強(qiáng)了兒童保健的知識(shí)宣傳和婦幼保健的機(jī)構(gòu)建設(shè)
1加大對(duì)《母嬰保健法》和重大婦幼衛(wèi)生項(xiàng)目的宣傳，口頭宣傳以及采用板報(bào)彩頁(yè)資料來宣傳，提高群眾知曉率，對(duì)4-6個(gè)月內(nèi)的嬰兒提倡純母乳喂養(yǎng)，發(fā)放母乳喂養(yǎng)好的小冊(cè)子，宣傳新生兒疾病篩查的`重要性。
2兒保宣傳使用了健教處方，加強(qiáng)對(duì)小兒常見病、多發(fā)病的宣傳
二、進(jìn)一步加強(qiáng)兒童保健衛(wèi)生工作
領(lǐng)導(dǎo)重視兒保保健的建設(shè)，添置專線電腦，利用計(jì)算機(jī)對(duì)保健資料進(jìn)行管理，全面規(guī)范和提升兒童保健管理能力。對(duì)兒童保健工作進(jìn)一步重視，為兒童系統(tǒng)管理人，不包括入園體檢。主動(dòng)為兒童提供醫(yī)療保健服務(wù)，提高兒童保健水平。切實(shí)做好兒童意外傷害健康教育，減少兒童意外傷害發(fā)生，進(jìn)一步降低5歲以下兒童死亡率。
我們認(rèn)真貫徹執(zhí)行母嬰保健工作措施，嚴(yán)格技術(shù)操作規(guī)范，精益求精地為廣大群眾服務(wù)，工作作風(fēng)、技術(shù)水平、服務(wù)質(zhì)量得到了很大提高，無任何差錯(cuò)事故發(fā)生。在今后的工作中，我們將在院委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)一步強(qiáng)化措施，不斷提高技術(shù)水平，為全院工作再提新水平、再上新臺(tái)階作出積極貢獻(xiàn)。
預(yù)防保健個(gè)人述職報(bào)告4
20xx年我院兒童保健工作在師疾控中心的指導(dǎo)下，院領(lǐng)導(dǎo)的高度支持下，兒童保健工作按兒童保健管理服務(wù)規(guī)范化為標(biāo)準(zhǔn)，取得了較大的進(jìn)步，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、成立了以院長(zhǎng)為組長(zhǎng)的兒童系統(tǒng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，有兼職兒童保健人員，從事兒童建檔及系統(tǒng)保健服務(wù)，不定時(shí)下連隊(duì)及社區(qū)體檢訪視。
二、兒童保健系統(tǒng)管理內(nèi)容：1.新生兒家庭訪視：新生兒出院1周及28天有村保健員到兒童家中進(jìn)行訪視，同時(shí)建立健康檔案，發(fā)放兒童保健手冊(cè)。2.嬰幼兒健康管理：滿月后的隨訪結(jié)合兒童預(yù)防接種時(shí)間，分別在嬰幼兒3、6、8、12、18、24、30、36月齡時(shí)進(jìn)行。通過不定時(shí)的下鄉(xiāng)隨訪及結(jié)合預(yù)防接種，今年共計(jì)建檔100多份，其中新生兒50多份，系統(tǒng)管理人數(shù)152人，使新生兒訪視率達(dá)到82%，兒童健康管理率達(dá)到75.4%，系統(tǒng)管理率達(dá)到78%,較去年有了很大的提高。
三、定期召開連隊(duì)衛(wèi)生員會(huì)議，督促指導(dǎo)他們做好兒童保健工作，并對(duì)其進(jìn)行了保健知識(shí)培訓(xùn)及考試，使他們熟練掌握兒童保健工作的主要內(nèi)容。
四、健康教育宣傳，我們利用版面、宣傳單、宣傳畫等多種形式進(jìn)行宣傳，進(jìn)行家長(zhǎng)課堂講座，宣傳一些保健知識(shí)及常見病的防治和生長(zhǎng)發(fā)育的'評(píng)價(jià)等內(nèi)容，使家長(zhǎng)了解到更多育兒的新知識(shí)�？偨Y(jié)今年的兒童保健工作，雖說有了很大的提高，但與上級(jí)要求還是有一定的差距，存在著很多不足，在明年的工作中，總結(jié)今年的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合預(yù)防接種為兒童提供優(yōu)質(zhì)的保健服務(wù)，同時(shí)加大宣傳力度，讓更多的家長(zhǎng)了解健康體檢的重要性，并利用每月連隊(duì)衛(wèi)生員例會(huì)的機(jī)會(huì)，為他們進(jìn)行兒童保健服務(wù)方面的培訓(xùn)，切實(shí)保障兒童的健康成長(zhǎng)。
預(yù)防保健個(gè)人述職報(bào)告5
一、加強(qiáng)了兒童保健的知識(shí)宣傳和婦幼保健的機(jī)構(gòu)建設(shè)
1、加大對(duì)《母嬰保健法》和重大婦幼衛(wèi)生項(xiàng)目的宣傳，口頭宣傳以及采用板報(bào)、宣傳畫資料來宣傳，提高群眾知曉率，對(duì)46個(gè)月內(nèi)的嬰兒提倡純母乳喂養(yǎng)，發(fā)放母乳喂養(yǎng)好的小冊(cè)子，宣傳新生兒疾病篩查的重要性。
2、兒保宣傳使用口頭宣傳，加強(qiáng)對(duì)小兒常見病、多發(fā)病的宣傳。
二、進(jìn)一步加強(qiáng)兒童保健衛(wèi)生工作
1、領(lǐng)導(dǎo)重視兒保保健的建設(shè)，添置專線電腦，利用計(jì)算機(jī)對(duì)保健資料進(jìn)行管理、傳輸、實(shí)現(xiàn)資源共享，全面規(guī)范和提升兒童保健管理能力。
2、對(duì)兒童保健工作進(jìn)一步重視，加強(qiáng)兒童系統(tǒng)管理人，提高系管率，切實(shí)做好統(tǒng)計(jì)工作。主動(dòng)為兒童提供醫(yī)療保健服務(wù)，提高兒童保健水平。切實(shí)做好兒童意外傷害健康教育，減少兒童意外傷害發(fā)生，20xx至20xx年上半年5歲以下兒童死亡數(shù)為零。
3、上半年兒童保健管理工作：兒童保健嚴(yán)格實(shí)行“4。2。1”體檢制，上半年度本鄉(xiāng)出生兒童數(shù)為14人，3歲以下系統(tǒng)管理人數(shù)為101人，管理率為100%，7歲以下兒童保健覆蓋人數(shù)為184人，管理率100%，體弱兒管理人數(shù)為1人，6個(gè)月內(nèi)母乳喂養(yǎng)人數(shù)為22人，為掌握工作動(dòng)態(tài)和基本情況，我們?cè)黾酉锣l(xiāng)次數(shù)，確保新生兒訪視率達(dá)到100%。，以及報(bào)表完整、準(zhǔn)確，各種資料完整存檔。
4、兒童保健綜合管理工作：20xx年10月完成 20xx年年度計(jì)劃及工作方案，工作規(guī)范，工作制度等，結(jié)合鄉(xiāng)醫(yī)培訓(xùn)，各村也已知曉本年度工作計(jì)劃和重點(diǎn)。
5、上級(jí)要求的各種報(bào)表完整、及時(shí)、準(zhǔn)確，各種資料完整存檔。
6、上半年工作仍有許多不足之處，比如各村衛(wèi)生室的'報(bào)表及資料的準(zhǔn)確歸檔做的不到位，衛(wèi)生院兒保工作仍需進(jìn)一步提高。
預(yù)防保健個(gè)人述職報(bào)告6
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃，科學(xué)制定帶量食譜
合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開一次會(huì)，聽取各方意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健老師定期計(jì)算每日膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的'培訓(xùn)，具體做法如下：
1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
可見，幼兒營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點(diǎn)來搞好食物調(diào)配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂于接受，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識(shí)教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備;要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。
五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核
在食堂人員中開展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)，是解決幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫上交�？己税幢砀褚�，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
【預(yù)防保健個(gè)人述職報(bào)告】相關(guān)文章：
預(yù)防保健個(gè)人述職報(bào)告（精選6篇）01-14
預(yù)防保健科個(gè)人述職報(bào)告（精選6篇）01-14
預(yù)防保健科個(gè)人述職報(bào)告（精選6篇）01-16
預(yù)防保健科個(gè)人述職報(bào)告范文（精選13篇）01-17
預(yù)防保健科長(zhǎng)述職報(bào)告（通用10篇）12-01
預(yù)防保健科長(zhǎng)述職報(bào)告范文（通用18篇）01-17
幼兒園保健個(gè)人述職報(bào)告01-16