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餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告
在學(xué)習(xí)、工作生活中，報(bào)告的用途越來越大，報(bào)告中涉及到專業(yè)性術(shù)語要解釋清楚。那么大家知道標(biāo)準(zhǔn)正式的報(bào)告格式嗎？下面是小編整理的餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告1
一、摘要
淘寶、支付寶、商家信譽(yù)、旺旺——這些詞語如今是大學(xué)生的常用語，在校園里、在宿舍里，怎樣買到物美價(jià)廉的好東西，也是每天都能聽到的討論。但是其中也分為了兩派，一派人熱衷于網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物，而其他人則對(duì)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物有一定的顧慮。針對(duì)于這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，我們進(jìn)行了小范圍的市場(chǎng)調(diào)查，并得出以下結(jié)論。在這里再次感謝參與調(diào)查的同學(xué)，謝謝!
二、引言
2.1調(diào)查背景
隨著網(wǎng)絡(luò)普及，電腦成本的不斷下降，網(wǎng)上購(gòu)物已經(jīng)從當(dāng)時(shí)霧里看花遙不可及的狀態(tài)，變成了當(dāng)今最火爆，最適合上班族、年輕族群購(gòu)物口味的一種購(gòu)物方式。網(wǎng)上購(gòu)物已經(jīng)慢慢地從一個(gè)新鮮的事物逐漸變成人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠郑瑳_擊著人們的傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣和思維、生活方式，以其特殊的優(yōu)勢(shì)而逐漸深入人心。大學(xué)生作為對(duì)網(wǎng)絡(luò)最敏感的人群，他們對(duì)網(wǎng)上購(gòu)物行為接受很快，是未來購(gòu)物市場(chǎng)上的潛在用戶。
2.2調(diào)查目的
這次大學(xué)生網(wǎng)上購(gòu)物調(diào)查研究目的是為了研究大學(xué)生網(wǎng)上購(gòu)物行為并對(duì)其進(jìn)行分析，了解當(dāng)代大學(xué)生對(duì)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的消費(fèi)態(tài)度，正確指導(dǎo)大學(xué)生網(wǎng)上購(gòu)物消費(fèi)行為，以及未來對(duì)網(wǎng)購(gòu)發(fā)展?jié)摿Φ钠谕?/p>
三、調(diào)查對(duì)象
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)男生宿舍3號(hào)樓部分學(xué)生
四、調(diào)查計(jì)劃
調(diào)查內(nèi)容：大學(xué)生網(wǎng)購(gòu)相關(guān)情況
調(diào)查地點(diǎn)：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)男生宿舍3號(hào)樓
調(diào)查方法：宿舍樓內(nèi)隨機(jī)調(diào)查方法
調(diào)查時(shí)間：
樣本數(shù)量：20份
樣本情況：
五、調(diào)查內(nèi)容
第一點(diǎn)大學(xué)生網(wǎng)上購(gòu)物的比例所占比例;
第二點(diǎn)大學(xué)生網(wǎng)上購(gòu)物的原因是什么;
第三點(diǎn)大學(xué)生對(duì)網(wǎng)上購(gòu)物發(fā)展趨勢(shì)的想法及對(duì)網(wǎng)上購(gòu)物的意見。第四點(diǎn)大學(xué)生網(wǎng)上購(gòu)物時(shí)會(huì)買些什么產(chǎn)品;
第五點(diǎn)大學(xué)生對(duì)網(wǎng)上購(gòu)物的態(tài)度和看法;
第六點(diǎn)常在網(wǎng)上購(gòu)物的大學(xué)生，大約每次會(huì)花多少錢。
六、調(diào)查分析
我們將回收的調(diào)查問卷做了一系列的統(tǒng)計(jì)，并針對(duì)一些有代表性的問題進(jìn)行了分析：
從圖中我們可以看出，在校大學(xué)生網(wǎng)上購(gòu)物普及率已經(jīng)達(dá)到了85%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平28%，說明我們大學(xué)生在接受新事物的能力上還是很強(qiáng)的。大部分學(xué)生已經(jīng)接觸并接受了這一新的購(gòu)物方式。
從上表可以看出，大部分人是因?yàn)榫W(wǎng)上的物品時(shí)尚、款式新穎才網(wǎng)上購(gòu)物的，其次是因?yàn)楣?jié)省時(shí)間而且網(wǎng)上的物品比店里便宜，一般在店里買東西都有導(dǎo)購(gòu)，而在網(wǎng)店里沒有營(yíng)業(yè)員施加壓力，可以隨便看隨便選，這也是一個(gè)重要的原因。
由上圖可看出，大學(xué)生每月生活費(fèi)大多在1000到1500，結(jié)合大學(xué)生上網(wǎng)普及情況可以得出，有網(wǎng)購(gòu)經(jīng)驗(yàn)的人的生活費(fèi)多一點(diǎn)，說明這也是大學(xué)生一個(gè)大的消費(fèi)渠道。
大學(xué)生一般購(gòu)買的`商品都在50到200，相信都是日常用品或是衣服，這和上圖中所示的大學(xué)生每月生活費(fèi)是息息相關(guān)的，大學(xué)生的購(gòu)買力并不是很大，同時(shí)他們也沒有特殊的商品需求，所以得出這個(gè)結(jié)論很合理。
由上圖可知學(xué)生對(duì)網(wǎng)上購(gòu)物的缺陷反映也很多，主要是存在欺詐現(xiàn)象，虛假宣傳，對(duì)消費(fèi)者的保護(hù)機(jī)制不健全，購(gòu)物網(wǎng)站要加大監(jiān)督力度，保障消費(fèi)者的權(quán)益，網(wǎng)購(gòu)安全性變高，網(wǎng)購(gòu)的人也會(huì)相應(yīng)的增加。
餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告2
一、調(diào)查目的
了解市場(chǎng)營(yíng)銷觀念在企業(yè)的運(yùn)用情況
二、調(diào)查對(duì)象
民意餐館
三、調(diào)查方法
1.去學(xué)校對(duì)過實(shí)地去考察，調(diào)研
2.通過網(wǎng)絡(luò)，如百度文庫(kù)、SOSO、google等搜索引擎尋找相關(guān)數(shù)據(jù)
3.與老板，服務(wù)員交流、溝通收集相關(guān)信息
四、市場(chǎng)營(yíng)銷觀念
1.文化營(yíng)銷觀念
文化營(yíng)銷觀念是指企業(yè)成員共同默認(rèn)并在行動(dòng)上付諸實(shí)施，從而使企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)形成文化氛圍的一種營(yíng)銷觀念，它反映的是現(xiàn)代企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)中，經(jīng)濟(jì)與文化的不可分割性。企業(yè)的營(yíng)銷活動(dòng)不可避免地包含著文化因素，企業(yè)應(yīng)善于運(yùn)用文化因素來實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)制勝。
2.綠色營(yíng)銷觀念
綠色營(yíng)銷觀念是在當(dāng)今社會(huì)環(huán)境破壞、污染加劇、生態(tài)失衡、自然災(zāi)害威脅人類生存和發(fā)展的背景下提出來的新觀念。它最突出的特點(diǎn)，就是充分顧及到資源利用與環(huán)境保護(hù)問題，要求企業(yè)從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售到使用整個(gè)營(yíng)銷過程都要考慮到資源的節(jié)約利用和環(huán)保利益，做到安全、衛(wèi)生、無公害等，其目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)人類的共同愿望和需要——資源的永續(xù)利用與保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境。
3.關(guān)系市場(chǎng)營(yíng)銷觀念
關(guān)系市場(chǎng)營(yíng)銷觀念的基礎(chǔ)和關(guān)鍵是“承諾”與“信任”。承諾是指交易一方認(rèn)為與對(duì)方的相處關(guān)系非常重要而保證全力以赴去保持這種關(guān)系，它是保持某種有價(jià)值關(guān)系的一種愿望和保證。信任是當(dāng)一方對(duì)其交易伙伴的可靠性和一致性有信心時(shí)產(chǎn)生的，它是一種依靠其交易伙伴的愿望。承諾和信任的存在可以鼓勵(lì)營(yíng)銷企業(yè)與伙伴致力于關(guān)系投資，抵制一些短期利益的誘惑，而選擇保持發(fā)展與伙伴的關(guān)系去獲得預(yù)期的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。因此，達(dá)成“承諾——信任”，然后著手發(fā)展雙方關(guān)系是關(guān)系市場(chǎng)營(yíng)銷的核心。
4.以消費(fèi)者為中心的觀念
企業(yè)的一切計(jì)劃與策略應(yīng)以消費(fèi)者為中心，正確確定目標(biāo)市場(chǎng)的需要與欲望，比競(jìng)爭(zhēng)者更有效地提供目標(biāo)市場(chǎng)所要求的'滿足。
5.大市場(chǎng)營(yíng)銷觀念
6P組合產(chǎn)品：(Product)、價(jià)格(Price)、渠道(Place)、推廣(Promotion)、政治力量(Political Power)、公共關(guān)系(Public Relations).
五、調(diào)查內(nèi)容
1.市場(chǎng)環(huán)境
(1)外部環(huán)境：該餐廳位于山東青年政治學(xué)院對(duì)過，并且位于商業(yè)街醒目位置，地理環(huán)境比較優(yōu)越，此處有學(xué)校內(nèi)部和周圍幾家餐廳在競(jìng)爭(zhēng)，相當(dāng)于它們，該餐廳更有優(yōu)勢(shì)。
(2)內(nèi)部環(huán)境：該店門面不是很大，但內(nèi)部裝飾尚可，有兩個(gè)單間可供學(xué)生聚餐，大廳有8張小桌，氣氛溫馨可人。
2.營(yíng)運(yùn)狀況
據(jù)店主介紹，高峰期比較穩(wěn)定，周末人很多，且集中在晚飯時(shí)間。來聚會(huì)的人數(shù)較多。顧客男女比例差不多，男生稍多一些。
3.營(yíng)銷策略與方法
通過觀察和訪談，我總結(jié)出該店有以下方面的營(yíng)銷方法：
(1)目標(biāo)市場(chǎng)的選擇很準(zhǔn)
市場(chǎng)主要甚至全部針對(duì)山青院的學(xué)生們，擁有一個(gè)高校的學(xué)生作為自己的客戶群是該店在營(yíng)銷策略上的一個(gè)好選擇。
(2)在產(chǎn)品定價(jià)上較為合理
由于該店位于校外，校內(nèi)又有餐廳進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，所以該店在定價(jià)上比校內(nèi)以及周圍其他餐廳低，飯菜的分量大，價(jià)格合理。
(3)宣傳方面
為了擴(kuò)大餐館的知名度，吸引更多的同學(xué)前來就餐，該餐廳采用與校內(nèi)活動(dòng)聯(lián)合的方式進(jìn)行宣傳，為校內(nèi)活動(dòng)提供贊助，同時(shí)活動(dòng)期間掛起餐廳宣傳的橫幅，增強(qiáng)同學(xué)們的印象，屆時(shí)發(fā)放就餐優(yōu)惠券。
(4)服務(wù)與態(tài)度
一個(gè)餐廳雖然飯菜的質(zhì)量很重要，但是服務(wù)態(tài)度也不容小視，該餐廳服務(wù)態(tài)度尚可，能及時(shí)耐心的解決就餐者的問題，不過有時(shí)候餐廳太過繁忙也容易忽視顧客，總體來說還可以。
六、總結(jié)階段
這次調(diào)查基本達(dá)到了之前的目的。通過之前資料與分析可以發(fā)現(xiàn)，“民意餐館”在很多方面都運(yùn)用了市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)中的相關(guān)理論，例如目標(biāo)市場(chǎng)的確定，營(yíng)銷環(huán)境的分析，市場(chǎng)分析，產(chǎn)品定價(jià)及促銷手段等等，但其運(yùn)用相對(duì)簡(jiǎn)單、零散。沒有系統(tǒng)，只停留在經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用上，沒有意識(shí)到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品加服務(wù)才是踐行顧客是上帝理念的最好方式。
綜上，我認(rèn)為該餐館用了部分市場(chǎng)營(yíng)銷理念，但是無明確意識(shí)，所以有待提高。
餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告3
(一)市場(chǎng)概況
有數(shù)據(jù)顯示，xx珠寶業(yè)目前正處于一種不斷上升的趨勢(shì)，每年都以15%左右的速度增長(zhǎng)。20xx年xx市珠寶銷售量在全國(guó)排名前十，珠寶商店單位面積銷量在全國(guó)屬較高水平。正是有如此大的市場(chǎng)空間，很多國(guó)內(nèi)外的著名珠寶品牌都紛紛進(jìn)入xx，比較知名的有周大福、謝瑞鱗、周大生、ARTINI等國(guó)際品牌和明牌、老鳳祥、萬隆、華友、潮宏基等一些國(guó)內(nèi)品牌，使xx珠寶市場(chǎng)形成了品牌林立、諸侯爭(zhēng)雄的格局。
xx珠寶市場(chǎng)的另一個(gè)顯著變化是，之前一直是大商場(chǎng)一枝獨(dú)秀的局面自20xx年開始風(fēng)云突變，專賣店奇軍突起，萬隆珠寶開進(jìn)xx商業(yè)心臟武林地區(qū)，瑞祥珠寶引進(jìn)意大利美地亞品牌并增設(shè)上海老鳳祥銀樓門店，其三家專賣店面積總和超過江漢路上五家大商場(chǎng)中珠寶占地面積的總和。大商場(chǎng)和珠寶專賣店兩種業(yè)態(tài)并存，客觀上起到了一個(gè)互補(bǔ)的作用，xx珠寶市場(chǎng)這塊蛋糕開始越做越大，競(jìng)爭(zhēng)也開始越來越激烈。
(二)商圈分布
目前xx市場(chǎng)幾乎所有的珠寶品牌全部集中在江漢路和體育場(chǎng)路繁華地段的武林商圈，競(jìng)爭(zhēng)半徑不超過100米，對(duì)于消費(fèi)者來說，購(gòu)買的'時(shí)間成本、交通成本和體力成本幾乎完全一樣，因此選擇彈性很大，而對(duì)于珠寶商家而言，在同一個(gè)地方爭(zhēng)奪同一個(gè)客群，無疑提高了競(jìng)爭(zhēng)難度。
(三)營(yíng)銷組合策略
1、產(chǎn)品策略：從各店陳列的產(chǎn)品來看，無論是品種、款式，產(chǎn)品基本無任何差異，材質(zhì)也趨于統(tǒng)一，在專家的眼里可能會(huì)有不同，但是我相信在顧客的眼里完全一樣。值得一提的是，萬隆的產(chǎn)品里面彩鉆、異型鉆的比例較大，鉆戒主要經(jīng)營(yíng)30分以上的品種，美地亞店陳列有凈度為L(zhǎng)C的極品鉆戒，而翡翠物語全部經(jīng)營(yíng)翡翠、玉石，這都是追求產(chǎn)品差異化的一種努力。
2、價(jià)格策略：由于珠寶產(chǎn)品太多，無法對(duì)更多的產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行收集和對(duì)比，我隨意找了一款0、198ct/I-J/VVS的K金鉆戒進(jìn)行了對(duì)比，各品牌價(jià)格大致如下：明牌約4000元(實(shí)價(jià))、雷迪森約7000元(實(shí)價(jià))、萬隆約4000元(折扣價(jià))、金兄弟約4000元(折扣價(jià))、老鳳祥約6000(實(shí)價(jià))+1300元贈(zèng)品�？梢钥闯�，除雷迪森價(jià)格比較懸殊外，其他品牌的價(jià)格差距不大，在一個(gè)合理的范圍內(nèi)浮動(dòng)。
值得注意的是，明牌雖然大部分商品均以實(shí)價(jià)銷售，但采取了專柜陳列特價(jià)商品，萬隆和金兄弟采取的是折扣銷售，而雷迪森和老鳳祥所有商品均以實(shí)價(jià)銷售。
3、渠道策略：受消費(fèi)者傳統(tǒng)購(gòu)買習(xí)慣的影響，目前xx珠寶市場(chǎng)的終端形式還是以商場(chǎng)專柜為主，在xx廣場(chǎng)里面有周大福、周生生、老鳳祥、明牌、萬匯、千喜之星、普柏琳、翡翠物語等品牌，在王府井百貨里面有周大福、明牌、六福、萬匯、皇室太古、蒂爵等品牌，在xx百貨里面有周大生、皇室太古等品牌，而位于體育場(chǎng)路和江漢路同一商圈的專賣店有明牌、雷迪森、萬隆、金兄弟和老鳳祥等。
從這里可以看出兩點(diǎn)：
1、眾多珠寶品牌目前還是主要集中在商場(chǎng)里面;
2、同時(shí)走兩種終端路線的品牌并不多，除老鳳祥外還沒有發(fā)現(xiàn)第二家。
4、促銷策略：從店堂服務(wù)和推銷手法來看，除明牌外，幾乎所有的品牌都如出一轍。而明牌明顯有所欠缺，估計(jì)主要與明牌是國(guó)營(yíng)企業(yè)、在管理和觀念上不足有關(guān)。售后服務(wù)方面，明牌的售后服務(wù)承諾是最差的，只有6天的更換期，除此之外沒有任何服務(wù)，而其他品牌幾乎一樣，終身免費(fèi)維護(hù)、終身等值掉換。在此特別要說明的是，老鳳祥開展了現(xiàn)金回購(gòu)業(yè)務(wù)，顧客購(gòu)買老鳳祥的黃鉑金和鉆石產(chǎn)品可以在購(gòu)買后2年內(nèi)以原價(jià)8折的價(jià)格回收，而你如果在2年內(nèi)等值更換其他產(chǎn)品，那這個(gè)2年的期限又可以從你更換之日起計(jì)算，也就是說，只要你做到了2年內(nèi)按時(shí)更換老鳳祥的產(chǎn)品，你就可以在任何你需要的時(shí)間里去換回你原價(jià)80%的現(xiàn)金�，F(xiàn)金回購(gòu)的意義在于給了消費(fèi)者一個(gè)保值的承諾，提供了一個(gè)消費(fèi)的安全性，免除了消費(fèi)者的后顧之憂，我相信這一點(diǎn)對(duì)消費(fèi)者的影響是非常積極的。
另外，在SP的設(shè)計(jì)上，各品牌均沒有突出的亮點(diǎn)，幾乎千篇一律是在價(jià)格和贈(zèng)品上做文章，對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買決策影響甚小。
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