食堂自查報告（精選22篇）
在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，我們使用報告的情況越來越多，報告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。那么一般報告是怎么寫的呢？以下是小編收集整理的食堂自查報告，僅供參考，大家一起來看看吧。
食堂自查報告 1
為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)《關于開展全市中小學校(幼兒園)食堂食品安全工作專項督查的通知》文件要求，結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、領導重視，周密布署
本學期初，學校專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。食堂承包人員負責具體落實，從人員、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。學校行政每天輪值巡視食堂，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、設施到位，操作規(guī)范
1、各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、衛(wèi)生設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，環(huán)境定期清潔，保持良好。具有足夠的通風、排煙設施。
2、管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
三、確保衛(wèi)生，監(jiān)督到位
1、食堂能嚴格執(zhí)行國家的.《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，對采購的食品索取三證，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒，健康衛(wèi)生。
4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
5、建立教師代表、學生代表監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，讓教師代表、學生代表行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
四、以人為本，保證伙食
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”和“服務性”的要求，進行食堂成本核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2、按照學校要求，組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在檢查中把食品、菜肴的價格、質量、數(shù)量作為重點。
3、由于食品價格的上漲，學校采取申請貧困生生活補助費的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。
4、保證飯菜的數(shù)量和質量，努力做到葷素合理搭配，滿足學生身體健康成長的需要。
五、文明共建，環(huán)境舒適
1、充分調動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生進行溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。
2、學校每天在用餐時間安排教師陪餐和進行用餐管理，督促學生文明用餐，營造舒適的就餐環(huán)境。
3、食堂工作人員每年進行體檢，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。
六、存在問題，尚待改進
1、因經費不足，食堂硬件設備有待改善。
2、食堂實行承包人自主經營，就餐學生人數(shù)不穩(wěn)定，容易造成飯菜浪費現(xiàn)象。
3、食堂工作人員采購的蔬菜和肉類大多在市場上購買，所開的發(fā)票不夠規(guī)范。
總之，我校將以此次學校食堂食品安全工作自查要求為契機，總結成績，找出不足，力爭在今后的工作中，嚴格按照食堂衛(wèi)生文件標準，結合本校實際，求真務實，真抓實干，努力抓好學校食堂管理工作，為學生的學習和生活提供良好的服務保障。
食堂自查報告 2
根據(jù)教育局的文件精神，4月15日，我校對食堂的食品衛(wèi)生、設備安全等進行了逐項自查。從自查的情況看，基本符合教育部的規(guī)定�，F(xiàn)將自查情況報告如下：
一、好的方面有以下幾點：
1、食堂衛(wèi)生設施健全。學校自20xx年起，陸續(xù)投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美�；痉辖逃康奈募蟆�
2、內部管理比較規(guī)范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”，并分派后勤處一名副主任導職管理食堂，整個后勤執(zhí)行“梯形”管理，“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查;二是管理規(guī)范。20xx年食堂出臺了《長沙二中飲食服務管理細則》，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。
3、食品采購、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類，我們執(zhí)行“簽訂合同，定點供應”的辦法，與集市固定攤點、菜農簽訂《供貨質量保證書》，確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度�；痉辖逃康奈募�。
4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛(wèi)生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導，這方面我們做得比較好。
5、種類設備的安全狀況良好。食堂配屬的`各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
二、存在問題
在自查過程中也暴露出一些問題，歸結起來有以下兩點：
1、部分學生的飲食習慣不科學、不衛(wèi)生，外訂盒飯現(xiàn)象較多。
2、食堂的個別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時沒能嚴格按規(guī)定程序操作，食品中有砂石、蟲、草等現(xiàn)象時有發(fā)生。
三、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
2、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點抓好早操，督促學生早睡早起;加強門衛(wèi)管理，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
食堂自查報告 3
為進一步加強學校食堂管理，提高經營服務水平水平，保障師生員工身體健康和權益，根據(jù)浙江省教育廳《關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，結合學校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、健全制度 責任到人
我校食堂于20xx年x月至今一直由學校自主經營，xx年秋季學期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級相關文件精神要求，成立了由校長任組長，總務主任任副組長的食品衛(wèi)生安全領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂財務管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學食堂物資采購制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學質量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學自主經營食堂管理辦法”等相關制度。將后勤工作人員責任明確。
建立群眾監(jiān)督機制，我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，使食堂飯菜質量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。
二、規(guī)范流程 科學運營
根據(jù)衢江區(qū)教育局《衢江區(qū)義務教育學校自主經營食堂管理運行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教育局關于中小學自主經營食品實行統(tǒng)一配送》的文件精神，學校食堂工作人員將每日工作流程化：
1、周末食堂分管人員和廚師長根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的營養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。
2、驗收入庫：配送公司在每日早上8點前送來貨物，驗收人員根據(jù)報送的食物清單逐一驗收，驗收的具體項目為：貨物的質量是否符合標準，數(shù)量是否和上報單子相符，品種是否一致，并索要相關證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。
3、出庫領用：食堂廚師長根據(jù)當天供應師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負責人)領取，由物資保管員登記出庫單，領用人簽字確認——飯菜加工：每餐飯菜必須在學生就餐前準備就緒，炊事員認真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并認真、科學操作，做好飯菜，盡可能適合師生的.口味。
4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應的位置，由學生領取到各班級，由班主任負責分發(fā)
5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時，并作好留樣記錄。
三、嚴格把關 確保安全
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時。
(2)把好“消毒”關：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)把好門關：杜絕非工作人員進入廚房關，防止投毒事件發(fā)生。
3、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關設備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
四、規(guī)范支出 廉潔經營
建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。學校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結算。
嚴格控制利潤在學期營業(yè)額的4%以內，規(guī)范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。
五、存在問題 亟待改進
因學校食堂場地有限，分割各功能區(qū)不是十分科學，略顯擁擠。因受場地限制學校食堂配套設施標準不高。
食堂自查報告 4
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”和“安全性”原則，以創(chuàng)建“放心食堂”為工作中心，為 “辦人民滿意的學�！卑l(fā)揮重要作用。按照恩施市教育局相關的精神，現(xiàn)結合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
1、領導重視周密布署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。
2、健全制度、責任到人。
本學期，學校按照上級精神實行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營養(yǎng)指導員、伙食質量評判員、或是成本價格監(jiān)督員。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。
3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督
�。�1）食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
�。�2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。
�。�3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公示市場原料和蔬菜價格。
�。�4）建立群眾監(jiān)督機制，學校專門成立了“學校家長委員會”定期對學校食堂的收費標準、管理、物資采購成本利潤控制、飯菜質量、等進行跟蹤監(jiān)督。行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
�。�5）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
4、保證伙食以人為本
為維護師生的'合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算。
5、伙食收費情況
自“營養(yǎng)午餐”實施以來，學校再未向學生收取生活費，針對“營養(yǎng)午餐”按照上級要求，堅持做到一月一公示，確實實施學生用餐陽光服務，滿意服務。
6、其他收費情況
我校是九年義務教育學校，自從國家實行免費義務教育和“營養(yǎng)午餐”以后，學校對學生無任何收費，學生的意外傷害保險費和醫(yī)療保險費是在學生和家長自愿原則下代收的。
食堂自查報告 5
為加強學校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞上級會議和本校例會要求，結合國家食品有關文件精神，本著對教師對學生高度負責的態(tài)度，學校食堂管理人員對食堂工作展開了全面、認真的自檢自糾，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下：
一、學校食堂食品自查情況
1、組織制度建設
學校成立以校長為第一責任人的'學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人，定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。
2、許可證情況
有餐飲服務衛(wèi)生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。
3、食品留樣、試餐
嚴格按要求進行食品留樣、食品試餐并有文字記載。
4、索票索證
所采購食品嚴格進行了索票索證制度，但整理存檔不夠規(guī)范。
5、消毒和三防設施
有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責，且有文字記錄。三防設施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。
7、食品采購、儲存及出入庫臺帳
學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。但無單獨的蔬菜存儲間。
8、其它方面
從業(yè)人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定，有專人采購、保管。
二、整改措施
為有效的控制學校食物安全事故的發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：
1、完善三防設施。
2、規(guī)范操作間設施設備標識。
3、建立規(guī)范的食品安全臺賬，規(guī)范資料存檔。
4、加強食堂管理。
5、更換有色塑料袋。
6、對垃圾桶加蓋。
今后，我校將加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識，提高工作技能和飯菜質量，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。
食堂自查報告 6
根據(jù)《遼寧省教育廳關于朝陽建平縣學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的緊急通報》精神，結合《遼寧省學校食品衛(wèi)生安全專項整治行動檢查評估細則》，我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于2002年，建筑面積為106平方米，后經過改建裝修，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學生餐廳等6個區(qū)域，可容納140人同時就餐。學�，F(xiàn)有學生、幼兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數(shù)近百人。
二、自查情況
1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛(wèi)生工作領導小組，由校長任組長，衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛(wèi)生教師負責監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質量的'同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。
8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。
10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。
11、水質保證，周邊環(huán)境良好。學校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。
12、存在問題。流水洗手設施簡陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時使用。
食堂自查報告 7
如今食品安全問題是廣大人民群眾最關心的問題。學校的食品安全問題也深受社會、家長的關心。如何做好學校的食品安全工作，是目前學校抓的重要事情之一。為了防患于未然，我校進一步加強了食品安全工作，廣泛開展宣傳，明確工作責任，嚴格落實工作措施。我校還組織了對學校的衛(wèi)生工作進行全面、徹底的檢查�，F(xiàn)檢查結果報告如下:
1、加強組織領導，重視食品衛(wèi)生安全。
我校一直以來，就高度重視學校食品安全工作，把食品安全工作納入學校安全工作之中，學校建立了食品安全工作領導小組，由學校主要領導擔任領導小組組長，建立了學校食品安全責任制及責任追究制。
2、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。
有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作，全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的'食品安全常識。
3、加強重點工作，切實保證師生食品衛(wèi)生安全。
加強食堂管理。我校認真貫徹落實《學校衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，遵照有關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理學校的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，學校分管領導也可以隨時查看食堂從業(yè)人員的工作情況，從而了解食堂的內部情況。學校執(zhí)行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優(yōu)質的服務。
4、主要存在的問題
A、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。學校食堂設備簡陋、不配套。
B、食用油仍使用的是20L的大壺。
5、整改措施
a 、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生·安全意識。
b、 食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
c、 總務處加大對食堂的監(jiān)管力度，經常對食堂進行檢查。
今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個師生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環(huán)境。
食堂自查報告 8
為切實做好鎮(zhèn)機關食堂食品安全工作，保障廣大職工飲食安全，根據(jù)《食品安全法》及實施條例、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求，鎮(zhèn)機關食堂從餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和培訓管理等方面進行了自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：
一、鎮(zhèn)機關食堂基本情況
我校食堂建筑面積約為120平方米，現(xiàn)有管理人員5名，加工間、烹飪間、配餐間、餐廳等4個區(qū)域。承接鎮(zhèn)村兩級干部就餐，每天接待近百人。
二、自查情況
1、組織健全。成立了食品衛(wèi)生工作領導小組，由鎮(zhèn)長任組長，分管鎮(zhèn)長任副組長，制訂了工作計劃，對食堂進行監(jiān)管工作，并將食堂食品安全納入政府日常管理中。
2、健全制度、責任到人。鎮(zhèn)長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，鎮(zhèn)食品衛(wèi)生監(jiān)督員負責監(jiān)督管理。食堂嚴格按照《餐飲服務許可證》要求，一律不對外營業(yè)。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保職工飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的`發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保職工吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。
6、保證就餐衛(wèi)生。職工就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一套餐具，均經過消毒柜消毒，確保不發(fā)生傳染性疾病。
7、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。
8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的清潔池；有專用的餐具消毒柜；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。
9、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。
10、水質保證，周邊環(huán)境良好。統(tǒng)一使用自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。
三、整改目標
1、加強鎮(zhèn)機關食堂食品安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，高度重視食堂食品安全工作，認真落實相關責任，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督人員的監(jiān)管，做到日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與強化監(jiān)管有機結合，進一步提高鎮(zhèn)機關食堂食品安全管理水平。
2、加強鎮(zhèn)機關食堂餐飲服務許可管理，嚴禁對外營業(yè)，以保證機關人員的飲食安全。食堂從業(yè)人員必須進行健康體檢，并接受相關培訓后辦理《從業(yè)人員健康證》，憑證上崗。
3、建立健全以鎮(zhèn)長為第一責任人的食品安全責任制。嚴格按照《食品安全法》的有關規(guī)定，配備專職食品安全管理人員，明確相關人員的責任，健全食品安全管理制度，落實食品原料進貨查驗和采購索證索要制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止生產經營的食品。
4、發(fā)生食品安全事故時，迅速啟動食品安全事故應急預案，采取措施控制事態(tài)發(fā)展并及時報告，積極做好相關處置工作，防止事故危害的擴大。
食堂自查報告 9
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
組長：
副組長：
成員：各班生活委員
二、自查情況
在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生400余人左右。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
(一)、衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
(二)、就餐制度
1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。
(三)、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量，主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真
4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。
4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。
6、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
8、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。
9、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。
�。ㄎ澹⑦`犯學校規(guī)章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關處理。
�。�、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。
三、存在的問題：
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。
3、由于市場的.原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。
四、整改措施：
1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進一步規(guī)范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。
五、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐�，在工作中還存在一些不足，我們將按照食堂工作要求及時整改到位，解決食堂安全、食品安全隱患。今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。
食堂自查報告 10
為了認真關于貫徹幼兒園食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環(huán)節(jié)的嚴格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”、等等。 現(xiàn)將自查情況總結如下：
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導
我園成立食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。
二、切實抓好園食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業(yè)人員學習有關的衛(wèi)生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂內外環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能嚴格執(zhí)行各項制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。
4、把好采購、驗收、浸泡、清洗關，蔬菜購入采用多人組合法，買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責，互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應商的《衛(wèi)生許可證》和《產品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，保證其食品的.質量。并制定了食物留樣48小時制度。
5、加強幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質量，并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。
6、通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發(fā)生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規(guī)范。
食堂自查報告 11
在秋季開學之際，為進一步加強學校食堂食品安全，預防和控制學校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學校師生飲食安全，按照相關要求，我局在全縣學校食堂展開了食品安全專項整治行動，現(xiàn)總結如下：
一、主要做法
一是執(zhí)法人員現(xiàn)場排查食堂安全隱患，積極與學校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的.問題，現(xiàn)場指導整改，加強執(zhí)法效果。二是與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領導，認真落實食品安全主體責任，重申義務教育階段學校食堂應由學校自主經營，統(tǒng)一管理，不得對外承包。三是嚴格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。
二、檢查情況
1、檢查內容：“明廚亮灶”改造情況。餐飲服務許可情況。環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設施情況。從業(yè)人員健康管理。落實索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農村暫無熱餐供應的學校營養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學生住宿、學校保衛(wèi)安全等情況。
2、檢查情況：共檢查學校（含托幼機構）20家，有學校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份，責令整改9家。
3、存在問題：
�。�1）采購索證索票和驗收登記不規(guī)范。部分學校食堂采購登記項目和品種不全，索證索票做得不夠規(guī)范，特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī)，多為手寫單據(jù)。
�。�2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個人衛(wèi)生。
（3）一些學校食堂本學期新招聘從業(yè)人員還未及時進行健康體檢。
（4）食品留樣不規(guī)范。個別學校食堂留樣量少于150g且未標注具體日期，部分學校食堂留樣登記不全。
�。�5）一些學校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，不能嚴格按照功能分區(qū)操作，物品堆放凌亂。
食堂自查報告 12
我園為做好《關于做好20xx年元旦、春節(jié)期間學校安全工作的通知》，對食堂工作情況進行了自檢自查，現(xiàn)將自查情況進行報告如下：
一、成立領導小組，明確責任 。
組長：
組員：
二、自查情況：
我園有幼兒食堂一個，食堂員工四人，食品采購由領導小組組長兼任，我園在食堂食品安全管理中做到了以下方面：
1、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，食堂員工有《健康證》 。
2、認真組織學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職員工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。
3、建立健全有關食品衛(wèi)生安全方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到有章可循。
4、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，食品加工工具即用即洗，食品儲存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地原則，教室和廚房地面每天定時進行清洗消毒 。
5、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。
6、生熟食品分類存放，隔餐食品不給幼兒食用，未加工熟的食品不給幼兒食用，生、熟食物、原料48小時留樣。不購買變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
7、滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行。
三、硬件配套設施完善方面：
新增消毒柜二個，以便加大餐具消毒力度。
四、存在問題和工作方向：
1、索證不夠齊全，今后購物要索證齊全。
2、加強各種設備的安全檢查；
3、加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料的`衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求；
4、加強廚房出入口的管理，非直接工作人員不得接近；
5、加強日常衛(wèi)生管理，注意人生衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治，清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新。
6、制度的分類完善和上墻工作，《食堂衛(wèi)生管理系統(tǒng)公示欄》《留樣制度》需要增加。
7、需要設立二次更衣間，保潔柜需要安裝紗布和鐵皮，還有增加一個菜墩。
辦園以來我園在衛(wèi)生部門工作人員和園領導負責人的領導和督導下，嚴格遵循加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒有出現(xiàn)過幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件，這是我園應保持的，我們也將在今后的食品安全衛(wèi)生工作方面繼續(xù)嚴格要求自己，按各級部門的要求干好本職工作。
食堂自查報告 13
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為“辦人民滿意的學�！卑l(fā)揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)威寧縣有關部門文件精神和要求現(xiàn)結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、領導重視周密布署
學校成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天都到學生食堂巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、設施到位操作規(guī)程
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都較好，管理規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
三、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的`《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2.采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，嚴格把好食品進貨關。
3.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、檢查、驗收、登記、簽字制度。
4.建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。
四、保證伙食以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理安排每周餐飲。
1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.保證飯菜的數(shù)量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。
五、師生共建文明食堂
1.充分調動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。
2.學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和學校保安進行用餐管理，督促學生文明用餐。
3.食堂工作人員按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、規(guī)范化。
4.建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。
六、規(guī)范支出完善機制
我校在支出方面嚴格按照上級有關規(guī)定執(zhí)行，確保每一天每一周都把每生每天3元吃到學生嘴里去，讓學生吃得好，學得好。我校將進一步完善食堂的有些薄弱之處。
食堂自查報告 14
一、引言
為確保我校食堂食品安全與服務質量，根據(jù)國家食品安全法律法規(guī)及學校相關規(guī)定，近期我食堂組織了一次全面的.自查工作�，F(xiàn)將自查情況報告如下：
二、自查內容
1. 環(huán)境衛(wèi)生：
自查發(fā)現(xiàn)，食堂整體環(huán)境整潔，地面、墻面、天花板無積塵、無油漬。
餐具清洗消毒設施運行正常，消毒記錄完整，餐具表面光潔無殘留。
垃圾處理及時，垃圾桶加蓋，周圍無蠅蟲滋生。
2. 食材采購與儲存：
食材均從有資質的供應商處采購，索證索票齊全，進貨臺賬記錄完整。
食材分類儲存，生熟分開，冷藏冷凍設備溫度控制符合標準。
過期、變質食材及時處理，未發(fā)現(xiàn)使用不合格食材現(xiàn)象。
3. 食品加工操作：
食品加工人員均持有有效健康證，穿戴整潔的工作衣帽。
操作前洗手消毒，操作過程中嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，無交叉污染現(xiàn)象。
烹飪食品熟透，色香味俱佳，符合食品安全標準。
4. 留樣與記錄：
每餐次主副食品均按規(guī)定留樣，留樣量足、時間符合要求，留樣記錄詳細。
各類臺賬記錄（如進貨臺賬、消毒記錄、留樣記錄等）完整、準確、可追溯。
5. 顧客滿意度：
通過問卷調查、意見箱等方式收集顧客反饋，整體滿意度較高。
針對顧客提出的意見和建議，及時整改并反饋結果。
三、存在問題與改進措施
1. 問題：部分員工在高峰期操作略顯忙亂，偶有未嚴格佩戴口罩現(xiàn)象。
改進措施：加強員工培訓，強化食品安全意識，確保在任何情況下都能嚴格遵守操作規(guī)范。
2. 問題：部分餐具邊緣存在輕微磨損，影響美觀。
改進措施：定期更換磨損嚴重的餐具，提升就餐體驗。
四、結論
本次自查結果顯示，我食堂在食品安全與服務質量方面總體情況良好，但仍需在一些細節(jié)上加以改進。我們將以此次自查為契機，進一步加強管理，提升服務水平，確保師生飲食安全與健康。
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一、自查背景與目的
為積極響應食品安全監(jiān)管要求，提升食堂管理水平，我單位近期對食堂進行了全面的'自查工作。旨在通過自查，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題，確保食堂食品安全與服務質量達到更高標準。
二、自查范圍與方法
本次自查范圍包括食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食材采購與儲存、食品加工操作、人員健康管理、設施設備維護等多個方面。采用現(xiàn)場檢查、查看臺賬記錄、詢問員工等方式進行。
三、自查情況
1. 環(huán)境衛(wèi)生：食堂內外環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，無明顯衛(wèi)生死角。
2. 食材采購與儲存：食材采購渠道正規(guī)，索證索票齊全，儲存條件符合食品安全要求。
3. 食品加工操作：加工流程規(guī)范，操作人員穿戴整潔，食品加工工具、容器定期清洗消毒。
4. 人員健康管理：食堂工作人員均持有有效健康證，定期進行健康檢查，無傳染病患者上崗。
5. 設施設備維護：廚房設備、餐具清洗消毒設施等定期維護保養(yǎng)，運行良好。
四、存在問題與整改措施
1. 問題：部分區(qū)域地面防滑措施不足，存在安全隱患。
整改措施：在相關區(qū)域鋪設防滑墊，加強日常清潔保養(yǎng)，確保地面干燥無油漬。
2. 問題：個別員工對食品安全知識掌握不夠全面。
整改措施：組織全體員工進行食品安全知識培訓，提高員工食品安全意識和操作技能。
五、總結與展望
通過本次自查，我們深刻認識到食堂管理工作的重要性與復雜性。雖然取得了一定成績，但仍需繼續(xù)努力，不斷完善各項管理制度，提升服務質量。未來，我們將繼續(xù)加強食品安全監(jiān)管，優(yōu)化服務流程，為師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務。
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一、自查背景與目的
為了積極響應學校/公司對食品安全與衛(wèi)生管理的高標準要求，確保廣大師生的飲食安全與健康，我校食堂近期進行了全面的自查工作。本次自查旨在發(fā)現(xiàn)并整改潛在的安全隱患，提升食堂管理水平，為師生提供更加優(yōu)質、安全、健康的餐飲服務。
二、自查內容與方法
1. 食品安全管理：檢查了食品原材料的采購渠道是否正規(guī)，是否索取了供應商的合格證明；檢查了食品存儲條件是否符合要求，是否存在過期、變質食品；對食品加工過程進行了監(jiān)督，確保生熟分開、烹飪充分。
2. 環(huán)境衛(wèi)生管理：對食堂的廚房、餐廳、儲藏室等區(qū)域進行了徹底清潔和消毒；檢查了防鼠、防蠅、防塵設施是否完好有效；對餐具的清洗、消毒、存放流程進行了核查，確保餐具衛(wèi)生達標。
3. 從業(yè)人員健康管理：檢查了食堂工作人員的健康證是否齊全有效；詢問了工作人員的個人衛(wèi)生習慣，確保他們在工作期間穿戴整潔的工作服、佩戴口罩和手套；對員工的食品安全知識培訓情況進行了了解。
4. 服務質量與顧客滿意度：通過問卷調查、意見箱等方式收集了師生對食堂服務質量的反饋；對菜品口味、價格、種類等方面進行了評估，以便后續(xù)改進。
三、自查結果
1. 食品安全管理方面，大部分食品原材料采購渠道正規(guī)，但存在少量索證不全的情況；食品存儲條件良好，未發(fā)現(xiàn)過期、變質食品；食品加工過程規(guī)范，但個別環(huán)節(jié)需加強監(jiān)督。
2. 環(huán)境衛(wèi)生管理方面，整體環(huán)境整潔，但部分區(qū)域存在衛(wèi)生死角；防鼠、防蠅、防塵設施基本完好，但需定期維護；餐具清洗、消毒、存放流程規(guī)范。
3. 從業(yè)人員健康管理方面，工作人員健康證齊全有效，個人衛(wèi)生習慣良好；但部分員工對食品安全知識的`掌握不夠全面，需加強培訓。
4. 服務質量與顧客滿意度方面，師生對食堂的整體評價較高，但對菜品口味、種類等方面提出了一些改進建議。
四、整改措施
1. 針對食品安全管理方面的問題，將加強對供應商的審核和管理，確保所有食品原材料來源可靠、索證齊全；同時加強對食品加工過程的監(jiān)督，確保每個環(huán)節(jié)都符合規(guī)范要求。
2. 在環(huán)境衛(wèi)生管理方面，將組織全體員工進行大掃除活動，徹底清除衛(wèi)生死角；并定期對防鼠、防蠅、防塵設施進行檢查和維護。
3. 加強對從業(yè)人員的食品安全知識培訓，提高他們的食品安全意識和操作技能；同時建立健全的獎懲機制，激勵員工自覺遵守食品安全規(guī)定。
4. 根據(jù)師生的反饋意見，調整菜品口味和種類結構；加強與廚師團隊的溝通協(xié)作，不斷提升菜品質量和服務水平。
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一、引言
為進一步加強食堂食品安全與衛(wèi)生管理，提升服務質量，我校食堂于近期組織了一次全面的自查活動。本次自查旨在深入排查潛在問題，及時整改落實，確保食堂工作高效有序運行。
二、自查范圍與內容
本次自查覆蓋了食堂的食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、人員管理等多個方面。具體內容包括但不限于：食品原材料的采購與存儲、食品加工制作流程、餐具清洗消毒、廚房及餐廳衛(wèi)生狀況、設施設備的.安全運行與維護保養(yǎng)、員工的健康證明與培訓情況等。
三、自查情況概述
1. 食品安全管理方面：總體情況良好，食品原材料采購渠道正規(guī)且可追溯；存儲條件符合標準要求；食品加工制作流程規(guī)范有序；未發(fā)現(xiàn)過期、變質食品。
2. 環(huán)境衛(wèi)生方面：食堂整體環(huán)境整潔明亮，廚房及餐廳地面干凈無油污；墻面、天花板無霉變、脫落現(xiàn)象；餐具清洗消毒流程規(guī)范且記錄完整。
3. 設施設備方面：廚房設備設施運行良好且定期維護保養(yǎng)；冷藏冷凍設備溫度控制準確；消防器材配備齊全且處于有效期內。
4. 人員管理方面：食堂工作人員均持有有效的健康證明；個人衛(wèi)生習慣良好且穿戴整潔的工作服；食品安全知識培訓記錄完整且定期更新。
四、存在問題與整改措施
盡管自查整體情況良好，但仍存在一些細節(jié)問題需要改進：
1. 部分原材料索證不全：將加強與供應商的溝通協(xié)調，確保所有食品原材料均能提供完整的合格證明和檢驗報告。
2. 餐具存放區(qū)域稍顯雜亂：將重新規(guī)劃餐具存放區(qū)域并設置標識牌以提高管理效率。
3. 個別員工對食品安全知識掌握不全面：將組織針對性的培訓活動以提升員工的食品安全意識和操作技能。
針對上述問題，我校食堂將立即制定詳細的整改計劃并安排專人負責跟進落實。同時建立健全的監(jiān)督檢查機制以確保各項整改措施得到有效執(zhí)行并持續(xù)改進食堂工作水平。
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一、自查背景與目的
為了積極響應學校（或單位）關于加強食品安全管理的要求，確保師生（或員工）的飲食安全與健康，我校（或我單位）食堂于XX年XX月XX日至XX月XX日進行了全面的自查自糾工作。本次自查旨在發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全隱患，提升食堂服務質量與衛(wèi)生標準，營造一個安全、健康、滿意的用餐環(huán)境。
二、自查內容與方法
1. 環(huán)境衛(wèi)生檢查：對食堂內外環(huán)境進行了徹底清掃，包括廚房、倉庫、餐廳、洗手間等區(qū)域，確保無垃圾堆積、無衛(wèi)生死角。檢查了防鼠、防蠅、防塵設施的有效性，并對餐具、廚具進行了高溫消毒處理。
2. 食品采購與儲存：核查了食品供應商資質，確保所有食材來源正規(guī)、新鮮。檢查了食品原料的入庫登記、分類存放及先進先出原則的執(zhí)行情況，對過期、變質食品進行了清理。
3. 加工制作流程：審查了食品加工操作流程的規(guī)范性，包括食材清洗、切配、烹飪、留樣等各環(huán)節(jié)。強調了操作人員必須穿戴整潔的工作服帽，嚴格執(zhí)行手衛(wèi)生制度，避免交叉污染。
4. 從業(yè)人員管理：檢查了食堂工作人員的健康證持有情況，確保無帶病上崗現(xiàn)象。組織了食品安全知識培訓，提高了員工的'食品安全意識和操作技能。
5. 應急處置能力：檢查了食品安全應急預案的制定及演練情況，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠迅速、有效地應對。
三、存在問題與整改措施
1. 問題：部分食材分類存放不夠細致，存在混放現(xiàn)象。
整改措施：立即調整倉庫布局，增設明顯標識，嚴格按照食材種類進行分類存放。
2. 問題：個別員工在繁忙時段未能嚴格執(zhí)行手衛(wèi)生制度。
整改措施：加強日常監(jiān)督，定期組織員工進行手衛(wèi)生培訓，確保每位員工都能自覺遵守。
3. 問題：留樣記錄不夠規(guī)范。
整改措施：重新設計留樣記錄表，明確記錄內容（包括留樣時間、品種、數(shù)量、制作人等），加強留樣工作的管理與監(jiān)督。
四、總結與展望
通過本次自查，我們深刻認識到食品安全工作的重要性與復雜性。未來，我們將繼續(xù)加強食品安全管理，不斷提升食堂服務質量和衛(wèi)生水平，確保師生（或員工）的飲食安全與健康。同時，我們也歡迎廣大師生（或員工）對我們的工作提出寶貴意見和建議，共同促進食堂工作的持續(xù)改進與提升。
食堂自查報告 19
一、引言
為確保本單位食堂食品安全管理體系的有效運行，及時發(fā)現(xiàn)并消除潛在風險，根據(jù)食品安全相關法律法規(guī)及本單位管理要求，食堂管理小組于近期開展了一次全面的自查活動�，F(xiàn)將自查情況報告如下：
二、自查范圍與內容
1. 管理制度與執(zhí)行：檢查了食堂食品安全管理制度的完善程度及執(zhí)行情況，包括采購驗收、索證索票、臺賬記錄、從業(yè)人員管理、餐具消毒等環(huán)節(jié)的規(guī)范性。
2. 設施設備與衛(wèi)生：對食堂的廚房設備、儲藏設施、餐具消毒設備、通風排氣系統(tǒng)等進行了全面檢查，確保其處于良好運行狀態(tài)，并符合衛(wèi)生要求。
3. 食材安全與質量：對近期采購的食材進行了抽查，檢查了食材的新鮮度、保質期及包裝完整性，同時追溯了食材的'供應商資質。
4. 加工制作流程：觀察了食品加工的全過程，評估了操作人員的操作技能及衛(wèi)生習慣，確保食品加工過程符合食品安全標準。
5. 消費者反饋與投訴處理：收集并分析了近期消費者對食堂服務的反饋意見及投訴記錄，針對反映的問題進行了原因分析，并提出了改進措施。
三、存在問題與改進措施
1. 問題：部分餐具清洗不夠徹底，存在水漬殘留。
改進措施：增加餐具清洗次數(shù)，確保每件餐具都經過徹底沖洗和消毒處理。
2. 問題：部分食材標簽不夠清晰，易造成混淆。
改進措施：立即更換更加清晰、易識別的食材標簽，并加強員工的標簽使用培訓。
3. 問題：消費者反映部分菜品口味偏咸。
改進措施：調整菜品配方，減少鹽的使用量，并定期進行口味測試，確保符合大多數(shù)消費者的口味偏好。
四、總結
本次自查活動雖然發(fā)現(xiàn)了一些問題，但也進一步提升了我們對食品安全管理工作的重視程度和責任感。我們將以問題為導向，采取有效措施進行整改，不斷完善食堂食品安全管理體系，確保為消費者提供安全、健康、美味的餐飲服務。同時，我們也呼吁廣大消費者積極參與食堂的監(jiān)督工作，共同促進食堂服務的持續(xù)改進與提升。
食堂自查報告 20
一、報告背景與目的
為進一步提升食堂食品安全管理水平，確保師生飲食健康與安全，根據(jù)《食品安全法》、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)要求，我校食堂于近期組織了一次全面的自查自糾活動。本報告旨在總結自查過程中發(fā)現(xiàn)的問題、分析原因，并提出相應的整改措施及未來工作方向。
二、自查內容與方法
1. 食品安全管理制度執(zhí)行情況：檢查食堂是否建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、驗收、儲存、加工、留樣、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等環(huán)節(jié)的制度執(zhí)行情況。
2. 食品原料采購與儲存：核查食品原料供應商資質，檢查原料進貨臺賬，確保原料新鮮、無過期、無變質；查看儲存條件是否符合要求，如溫度、濕度控制等。
3. 食品加工操作：觀察食品加工流程是否規(guī)范，是否存在交叉污染風險；檢查食品添加劑使用情況，確保符合國家標準且使用記錄完整。
4. 環(huán)境衛(wèi)生與消毒：評估食堂整體環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括廚房、餐廳、儲藏室等區(qū)域的清潔度；檢查餐具清洗消毒設施運行情況，確保餐具消毒效果達標。
5. 從業(yè)人員健康管理：核實從業(yè)人員是否持有有效健康證明，是否定期進行食品安全知識培訓，個人衛(wèi)生習慣是否良好。
三、自查發(fā)現(xiàn)的問題
1. 部分食品原料進貨臺賬記錄不夠詳細，部分批次未標注生產日期和保質期。
2. 食品加工區(qū)個別區(qū)域存在雜物堆放現(xiàn)象，影響操作環(huán)境整潔度。
3. 餐具消毒時間記錄偶有遺漏，需加強監(jiān)督。
4. 部分從業(yè)人員對食品安全知識掌握不夠全面，需加強培訓。
四、整改措施
1. 完善食品原料管理：立即整改進貨臺賬記錄問題，確保所有批次原料信息完整、可追溯；加強原料驗收環(huán)節(jié)，杜絕不合格原料入庫。
2. 優(yōu)化食品加工環(huán)境：組織人員對食品加工區(qū)進行全面清理，清除雜物，保持操作環(huán)境整潔有序；定期檢查并維護設備設施，確保正常運行。
3. 強化餐具消毒管理：嚴格執(zhí)行餐具消毒制度，確保每次消毒時間充足且記錄完整；增加監(jiān)督頻次，確保消毒效果達標。
4. 加強從業(yè)人員培訓：定期組織食品安全知識培訓，提高從業(yè)人員食品安全意識和操作技能；鼓勵員工參加外部培訓，不斷提升專業(yè)素養(yǎng)。
五、未來工作方向
1. 持續(xù)完善食品安全管理體系：根據(jù)自查及整改情況，不斷修訂和完善食品安全管理制度，確保各項措施得到有效執(zhí)行。
2. 加強日常監(jiān)督與檢查：建立更加嚴格的日常監(jiān)督與檢查機制，定期對食堂各環(huán)節(jié)進行巡查，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。
3. 提升師生滿意度：積極聽取師生意見和建議，不斷改進菜品質量和服務水平，提升師生對食堂的滿意度和信任度。
4. 加強應急演練與準備：定期組織食品安全應急演練，提高應對突發(fā)事件的`能力和效率；完善應急預案，確保在緊急情況下能夠迅速、有效地采取措施。
通過本次自查自糾活動，我們深刻認識到食堂食品安全工作的重要性與緊迫性。我們將以此次自查為契機，進一步加強管理、完善制度、提升服務，為全校師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務。
食堂自查報告 21
一、自查背景與目的
為進一步提升我校食堂食品安全管理水平，確保師生飲食安全與健康，根據(jù)上級食品安全管理部門的要求及我校實際情況，特組織本次食堂食品安全自查工作。本次自查旨在全面排查食堂運營中的安全隱患，規(guī)范操作流程，加強食品安全管理，為師生營造一個安全、衛(wèi)生、健康的用餐環(huán)境。
二、自查內容與方法
1. 環(huán)境衛(wèi)生檢查：重點檢查了食堂廚房、餐廳、儲藏室、清洗間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況，確保無衛(wèi)生死角，垃圾及時處理，防蠅防鼠設施齊全有效。
2. 食品原料管理：檢查了食品原料的進貨渠道、索證索票制度執(zhí)行情況，確保原料新鮮、無過期變質，儲存條件符合要求，做到分類存放、先進先出。
3. 加工操作規(guī)范：檢查了食品加工流程是否規(guī)范，包括食材清洗、切配、烹飪、留樣等各個環(huán)節(jié)，確保操作人員穿戴整潔的工作服帽，使用專用工具，避免交叉污染。
4. 餐具消毒與保潔：檢查了餐具清洗消毒設施的運行情況，以及餐具的保潔措施，確保餐具干凈無污漬，消毒徹底。
5. 從業(yè)人員健康管理：核查了食堂工作人員的'健康證明，確保無傳染病攜帶者上崗，同時檢查了員工個人衛(wèi)生習慣，如是否穿戴整潔、勤洗手等。
6. 應急預案與培訓：檢查了食品安全應急預案的制定及演練情況，以及食品安全知識的培訓記錄，確保一旦發(fā)生食品安全事件能夠迅速有效應對。
三、自查發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施
1. 問題：部分儲藏室角落存在少量灰塵，清洗間排水不暢。
整改措施：立即組織人員進行徹底清掃，并定期檢查；對清洗間排水系統(tǒng)進行疏通，確保排水暢通無阻。
2. 問題：個別原料存放未嚴格按照分類要求執(zhí)行。
整改措施：加強原料入庫管理，嚴格按照分類要求存放，并設置明顯標識。
3. 問題：部分員工對食品安全知識掌握不夠全面。
整改措施：組織全體員工進行食品安全知識再培訓，提升員工食品安全意識和操作技能。
四、總結與展望
通過本次自查，我們及時發(fā)現(xiàn)并整改了食堂運營中存在的一些問題，進一步提升了食堂的食品安全管理水平。未來，我們將繼續(xù)加強食品安全管理，不斷完善各項制度，提高服務質量，為師生提供更加安全、健康、美味的餐飲服務。
食堂自查報告 22
一、自查概況
為積極響應食品安全監(jiān)管要求，確保我單位食堂食品安全，近期我部門組織了一次全面的食堂自查工作。本次自查圍繞食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、加工操作、餐具消毒等多個方面展開，旨在發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，提升食堂整體運營水平。
二、自查具體內容
1. 食品安全管理體系：檢查了食品安全管理制度的完善程度及執(zhí)行情況，包括食品安全責任制、食品安全培訓、應急預案等。
2. 環(huán)境衛(wèi)生：對食堂各區(qū)域進行了全面檢查，包括廚房、餐廳、儲藏間等，重點查看了地面、墻面、天花板、操作臺等部位的清潔狀況。
3. 原料采購與儲存：檢查了食品原料的`采購渠道、索證索票、驗收記錄及儲存條件，確保原料來源可靠，質量合格，儲存安全。
4. 加工操作流程：觀察了食品加工的全過程，包括食材清洗、切配、烹飪、裝盤等環(huán)節(jié)，確保操作規(guī)范，無交叉污染。
5. 餐具消毒與保潔：檢查了餐具清洗消毒設備的使用情況，以及餐具的保潔措施，確保餐具干凈衛(wèi)生。
6. 從業(yè)人員管理：核查了從業(yè)人員的健康證明、個人衛(wèi)生習慣及工作服帽穿戴情況，確保符合食品安全要求。
三、自查發(fā)現(xiàn)的問題與整改
1. 問題：儲藏間部分原料標簽脫落，不易識別。
整改：立即對儲藏間原料進行整理，重新貼上清晰可辨的標簽，確保原料信息一目了然。
2. 問題：部分員工在加工過程中偶爾未佩戴口罩。
整改：加強員工個人衛(wèi)生管理，明確操作規(guī)范，確保員工在加工過程中全程佩戴口罩。
3. 問題：餐具消毒記錄不夠詳細。
整改：完善餐具消毒記錄制度，確保每次消毒都有詳細記錄，包括消毒時間、溫度、方式等信息。
四、總結
通過本次自查，我們深入了解了食堂運營中的實際情況，發(fā)現(xiàn)并整改了一些潛在問題。未來，我們將繼續(xù)加強食品安全管理，提升服務質量，為全體員工提供更加安全、健康的餐飲服務。同時，我們也歡迎廣大員工積極提出寶貴意見，共同促進食堂工作的持續(xù)改進。
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