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食品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)分析報(bào)告(通用9篇)
在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中,報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài),報(bào)告中涉及到專業(yè)性術(shù)語要解釋清楚。我敢肯定,大部分人都對(duì)寫報(bào)告很是頭疼的,以下是小編整理的食品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)分析報(bào)告(通用9篇),希望對(duì)大家有所幫助。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)分析報(bào)告1
一、存在問題
。ㄒ唬┤齻(gè)指定接待點(diǎn)均未辦理餐飲服務(wù)許可證;從業(yè)人員未辦理健康證明。
。ǘ┙哟c(diǎn)經(jīng)營(yíng)面積小,接待能力不能滿足實(shí)際接待人數(shù),存在食品安全隱患。
(三)接待單位的衛(wèi)生硬件設(shè)施(如:冷藏設(shè)施、餐飲具清洗消毒設(shè)施、三防設(shè)施)不足,且食品加工區(qū)域無法進(jìn)行生、熟分區(qū)操作,無專用食品留樣用容器及存放設(shè)施。
二、建議及對(duì)策
。ㄒ唬┩晟茖S昧魳釉O(shè)施,并落實(shí)專人負(fù)責(zé)。對(duì)接待用菜譜必須提前報(bào)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所審核,經(jīng)審核批準(zhǔn)后嚴(yán)格按照菜譜進(jìn)行食品加工,不得私自更改菜譜,如確實(shí)需要更改菜譜的必須報(bào)經(jīng)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所同意,并對(duì)接待菜品制作好后進(jìn)行留樣。
(二)對(duì)鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)提供餐飲服務(wù)的從業(yè)人員必須在“火把節(jié)”舉辦前取得有效健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明,并持雙證上崗。
。ㄈ┙哟龁挝槐仨毩⒓吹絽^(qū)政務(wù)中心衛(wèi)生局窗口申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可,立即按照《食品安全法》的規(guī)定和要求完善衛(wèi)生設(shè)施,在“火把節(jié)”舉辦前取得有效餐飲服務(wù)許可證。
。ㄋ模┞鋵(shí)專人負(fù)責(zé)食品原材料的采購。對(duì)采購的肉類食品必須經(jīng)檢疫合格后方可使用(必須索取檢疫合格證),食品原材料必須向供貨方索取衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告書及相關(guān)許可證明,并作好相關(guān)采購記錄。
。ㄎ澹⿲(duì)于接待點(diǎn)餐具無法滿足消毒的,可聯(lián)系有資質(zhì)的消毒公司進(jìn)行餐飲具配送。
。⿲(duì)村民進(jìn)行食品安全宣傳教育,堅(jiān)決不能無證加工經(jīng)營(yíng)和加工經(jīng)營(yíng)涼食、涼菜及發(fā)芽土豆、四季豆、野蕈類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
。ㄆ撸┲付▽H素(fù)責(zé)飲用水蓄水池的安全防護(hù)工作,做好防護(hù)工作記錄,并聯(lián)系市疾控中心或區(qū)疾控中心對(duì)近期飲用水質(zhì)進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)。
。ò耍┏芰哟鶚O易造成重大食品安全事件。在“創(chuàng)國(guó)衛(wèi)”復(fù)檢的大背景下,為杜絕此類事件的發(fā)生,建議盡量減少邀請(qǐng)人員,降低接待風(fēng)險(xiǎn)。
。ň牛┛陕(lián)系有資質(zhì)的'餐飲配送公司(如攀鋼勞動(dòng)生活服務(wù)公司)進(jìn)行快餐配送,解決群眾就餐問題。
(十)“火把節(jié)”期間的展銷會(huì)不引進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)和醫(yī)療行業(yè)。從歷屆展銷會(huì)引進(jìn)的此類行業(yè)來看,他們連最基本的衛(wèi)生要求都達(dá)不到,且流動(dòng)性大,無法查找,存在極大的衛(wèi)生安全隱患。
。ㄊ唬﹪(yán)格執(zhí)行《食品安全法》的規(guī)定和各項(xiàng)衛(wèi)生要求,按照食品安全分段管理的原則,將食品藥品監(jiān)督管理部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門、工商行政管理部門納入成員單位,分別對(duì)食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域、食品流通銷售領(lǐng)域及餐飲服務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行監(jiān)管,有效杜絕食品安全事件的發(fā)生。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)分析報(bào)告2
20xx年12月8日—12月22日,xxx食品藥品監(jiān)督所、市教體局食安辦及xx鎮(zhèn)中心校學(xué)校食堂食品安全專干,聯(lián)合對(duì)xx鎮(zhèn)十一所中小學(xué)及九所幼兒園的食堂食品安全工作進(jìn)行了專項(xiàng)檢查,針對(duì)學(xué)校食堂食品安全方面存在的問題進(jìn)行了指導(dǎo)和反饋,及時(shí)下大了整改通知書,現(xiàn)對(duì)本次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況進(jìn)行匯報(bào)如下:
一、本次檢查中存在的主要問題
(1)廚房排風(fēng)措施不到位
。2)廚房防蠅措施不到位
。3)進(jìn)貨臺(tái)賬填寫不規(guī)范
(4)員工習(xí)慣不良,不能及時(shí)著裝
。5)健康證過期
。6)庫房通風(fēng)不及時(shí),有異味
(7)進(jìn)貨臺(tái)賬和陪餐記錄不一致
。8)臺(tái)賬票據(jù)填寫不規(guī)范,缺購貨單位責(zé)任人
。9)添加劑使用不太正規(guī)
。10)操作間有蠅子。
二、建立工作臺(tái)帳
針對(duì)本次,中心校要求各個(gè)學(xué)校及幼兒園按照整改書的要求,立即采取措施,按質(zhì)按量,保證時(shí)間進(jìn)行整改,并寫出整改報(bào)告上交中心校。
中心校根據(jù)本次檢查結(jié)果進(jìn)行排隊(duì),對(duì)存在問題較大的.單位,進(jìn)行約談,跟蹤檢查。
在本次檢查中,xx小學(xué)因?yàn)闅v史遺留問題導(dǎo)致現(xiàn)在食堂不能正常運(yùn)行,現(xiàn)由好集道餐飲公司一日三餐配送,在配送過程中存在很大的安全隱患。xxx食藥所、中心校領(lǐng)導(dǎo)、xx村兩委班子成員及中心校專干多次到學(xué)校協(xié)調(diào)學(xué)生就餐問題。通過多次協(xié)調(diào),由xx村牽頭出資解決食堂改造問題,此項(xiàng)工作正在進(jìn)行中,待整改完畢后,由教體局食安辦、xx食藥所、中心校聯(lián)合驗(yàn)收合格后方可項(xiàng)學(xué)生供餐。
xxx幼兒園操作間蠅子太多,滅蠅燈上的蠅尸太多;玻璃破損。檢查后對(duì)幼兒園下發(fā)了整改通知書,并對(duì)幼兒園園長(zhǎng)進(jìn)行了約談,跟蹤檢查,對(duì)于存在問題已經(jīng)整改到位。
三、對(duì)以后工作建議
食品安全問題關(guān)系到千家萬戶,長(zhǎng)期以來中心校對(duì)此項(xiàng)工作高度重視,檢查后中心校對(duì)食堂安全工作又進(jìn)行了再安排再要求:
1、立即建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品安全以及食品衛(wèi)生方面的知識(shí),增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。要經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全宣傳教育。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)分析報(bào)告3
根據(jù)榆教發(fā)【20xx】64號(hào)文件精神,我校組織了以校長(zhǎng)帶隊(duì),分管后勤的總務(wù)主任參加的學(xué)校排查整治領(lǐng)導(dǎo)小組,于20xx年3月10日對(duì)我校食品安全進(jìn)行了全面的排查整治,取得了一定的成果,F(xiàn)結(jié)合排查情況報(bào)告如下:
一、 機(jī)構(gòu)及制度建設(shè)
1.我校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組健全,制定了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案和各項(xiàng)工作管理制度,有食品原材料采購驗(yàn)收、保鮮、加工、發(fā)放、食用、安全、留樣、廢物回收等的操作規(guī)程。
2.學(xué)校與營(yíng)養(yǎng)餐管理人員、班主任簽訂了食品安全目標(biāo)責(zé)任書。
二、食品安全管理
1、我校營(yíng)養(yǎng)餐管理人員持有《健康證》,也學(xué)習(xí)了食品安全、食品安全法律法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)知識(shí)。
2.學(xué)校食品原材料采購均有如實(shí)記錄和相關(guān)銷售票據(jù)。
3.學(xué)校對(duì)食品加工、儲(chǔ)存、陳列的設(shè)施設(shè)備、餐具等定期進(jìn)行清洗,做到衛(wèi)生整潔。
4.學(xué)校不存在違規(guī)加工等行為,每天對(duì)食用的食品按標(biāo)準(zhǔn)留樣。
5.學(xué)校設(shè)置有專用的儲(chǔ)藏室,儲(chǔ)存設(shè)備基本能保證食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。有專人管理,相關(guān)制度、食品入庫、出庫有專人登記。
三、學(xué)校管理
1.學(xué)校經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行食用營(yíng)養(yǎng)餐過程中的`安全自我保護(hù)教育。學(xué)生使用營(yíng)養(yǎng)餐不存在浪費(fèi)情況。我校指定各班班主任作為本班營(yíng)養(yǎng)餐觀察員,負(fù)責(zé)組織本班學(xué)生就餐。
2.學(xué)校制定了營(yíng)養(yǎng)餐安全事故應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格規(guī)定了事故發(fā)生報(bào)告制度。學(xué)校每次采購的食品原材料有出入庫記錄。
四、校園周邊食品安全
1.通過此次排查統(tǒng)計(jì),我校校園周邊沒有銷售攤點(diǎn),也沒有“小飯桌”。
2.經(jīng)過實(shí)地排查我校營(yíng)養(yǎng)餐食品不存在安全隱患。
五、今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)
切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,保證廣大學(xué)生的身體和生命安全,在今后的工作中,我們打算:
1.進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度,提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。
2.增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次,及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患,牢固樹立“安全第一”意識(shí),服務(wù)師生,保障安康,努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境,不斷構(gòu)建人民滿意的和諧校園。
3.繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合,鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果,共同營(yíng)造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍,為構(gòu)建和諧校園做出更大貢獻(xiàn)。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)分析報(bào)告4
一、加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)
根據(jù)區(qū)教育局的文件精神,我園建立健全了學(xué)校食品安全責(zé)任制,成立了清河區(qū)幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,明確園長(zhǎng)為食品衛(wèi)生安全工作的第一負(fù)責(zé)人,副書記為直接負(fù)責(zé)人,對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工,并配備了專職食堂食品安全管理員。認(rèn)真落實(shí)食品安全工作責(zé)任制,做到了責(zé)任到人。
二、切實(shí)抓好園內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理工作
1、食堂已取得餐飲服務(wù)許可證,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符,并有相關(guān)的食品衛(wèi)生安全管理制度。食堂工作人員持健康證上崗,定期體檢,并建立了從業(yè)人員健康檔案。
2、食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求,設(shè)有獨(dú)立的.食品庫房、粗加工間、細(xì)加工間,洗消間等。有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施,通風(fēng)良好,食堂內(nèi)片環(huán)境整潔,能每天清除垃圾。
3、食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索證索票及食品入庫登記制度,及時(shí)記好進(jìn)貨臺(tái)賬,并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書,保證其食品的質(zhì)量。幼兒園食品原材料盡量做到當(dāng)日采購當(dāng)日加工,不采購國(guó)家禁止使用或者來源不明的原材料。庫存食品定期檢查保質(zhì)期,原材料貯存符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
4、食堂餐飲用具按照規(guī)定定時(shí)消毒,配有專門存放餐具的保潔柜。餐具清洗消毒專池專用。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用,食品的存入能做到生、熟分開,避免交叉污染。
5、清河區(qū)幼兒園食堂嚴(yán)格按照上級(jí)部門要求進(jìn)行食品留樣,并做好記錄,留樣的時(shí)間和數(shù)量符合要求。
6、幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行陪餐制度,幼兒園統(tǒng)一制定配餐表,陪餐人員負(fù)責(zé)對(duì)飯菜口味、質(zhì)量、數(shù)量及食堂衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督評(píng)價(jià),并認(rèn)真記錄。
三、整改措施
為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障幼兒健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:
。1)加大宣傳教育力度,增強(qiáng)教師及家長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全意識(shí)。幼兒園通過發(fā)放宣傳單,大屏幕、宣傳條幅等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。
。2)加大管理力度,杜絕幼兒園大門外出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)小食品的流動(dòng)攤點(diǎn)。食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大獎(jiǎng)懲力度。
。3)幼兒園通過上食品安全健康教育課,教育幼兒不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,使幼兒增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)分析報(bào)告5
為確保今年元旦、春節(jié)期間轄區(qū)廣大人民群眾的身體健康和飲食安全,根據(jù)XX縣食品藥品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組《關(guān)于加強(qiáng)元旦、春節(jié)期間食品安全工作的通知》(X食藥安20xx18號(hào))精神,我鎮(zhèn)高度重視,迅速安排部署,制定方案,強(qiáng)化措施,全面開展了節(jié)日期間的食品安全專項(xiàng)整治,確保了元旦、春節(jié)兩節(jié)期間全鎮(zhèn)無食品安全事故發(fā)生,F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下:
一、周密部署,落實(shí)監(jiān)管責(zé)任
我鎮(zhèn)高度重視節(jié)日期間的食品安全工作,于12月24日召開了全鎮(zhèn)食品安全工作會(huì)議,專題對(duì)轄區(qū)元旦、春節(jié)期間的食品安全工作進(jìn)行了安排部署,落實(shí)了各環(huán)節(jié)監(jiān)管工作責(zé)任。會(huì)上要求各有關(guān)部門,充分認(rèn)識(shí)做好元旦、春節(jié)兩節(jié)期間食品安全工作的極端重要性,進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感,要采取有力措施,及時(shí)排查食品安全隱患,切實(shí)把節(jié)日期間的'食品安全工作做好,抓出成效。各相關(guān)部門也根據(jù)當(dāng)前我鎮(zhèn)食品安全形勢(shì),有針對(duì)性地制定了相應(yīng)的具體監(jiān)管方案,狠抓了工作落實(shí),做到了組織嚴(yán)密,任務(wù)明確,責(zé)任到位,措施有力,成效顯著。
二、強(qiáng)化宣傳,營(yíng)造工作氛圍
元旦、春節(jié)前,我鎮(zhèn)以宣傳《食品安全法》為契機(jī),積極采取墻報(bào)、標(biāo)語、宣傳車、集中咨詢、分發(fā)傳單資料等多種形式開展了宣傳活動(dòng),廣泛宣傳了有關(guān)食品安全法律法規(guī)和食品安全科普知識(shí),及時(shí)對(duì)存在安全隱患的食品發(fā)出消費(fèi)警示,大力加強(qiáng)了輿論監(jiān)督和社會(huì)監(jiān)督,強(qiáng)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者第一責(zé)任人的法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí),進(jìn)一步提高了消費(fèi)者的食品安全維權(quán)意識(shí)和識(shí)別假冒偽劣食品的能力。在此期間,全鎮(zhèn)共發(fā)送各種宣傳資料近13000份,接受群眾咨詢4500余人次,大力營(yíng)造了人人關(guān)注、人人重視、積極參與和支持食品安全工作的社會(huì)氛圍。
三、突出重點(diǎn),全面開展檢查
為了保障元旦、春節(jié)期間的公眾食品消費(fèi)安全,我鎮(zhèn)嚴(yán)格按照縣食品藥品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一部署,結(jié)合節(jié)日食品消費(fèi)特點(diǎn),突出食品生產(chǎn)加工和消費(fèi)重點(diǎn)環(huán)節(jié),突出學(xué)校食堂、工地等重點(diǎn)場(chǎng)所,突出農(nóng)家樂、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部重點(diǎn)區(qū)域,突出酒類、肉類制品、月餅、糕點(diǎn)、飲料等節(jié)日消費(fèi)量大的重點(diǎn)食品,扎實(shí)開展了節(jié)假日期間的食品安全監(jiān)管。鎮(zhèn)內(nèi)各相關(guān)職能部門在繼續(xù)強(qiáng)化打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行動(dòng)和做好食品安全日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上,積極組織監(jiān)管執(zhí)法力量,加大了對(duì)全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管的檢查力度,認(rèn)真做到開展專項(xiàng)檢查不留縫隙,不留死角,全面排查了食品安全工作存在的問題,嚴(yán)厲打擊了各種違法違規(guī)行為,消除了不安全隱患,杜絕了瘦肉精等食品安全事件發(fā)生。各村認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé),積極配合各相關(guān)部門,通力合作,確保了轄區(qū)內(nèi)食品安全。截止目前,在今年元旦、春節(jié)兩節(jié)期間全鎮(zhèn)組建專班4個(gè),檢查了食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)單位22戶、餐飲業(yè)11戶、養(yǎng)雞、養(yǎng)羊、養(yǎng)牛場(chǎng)5個(gè)。通過檢查,總體情況良好,未發(fā)現(xiàn)異常情況,營(yíng)造了安全祥和的節(jié)日氛圍。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)分析報(bào)告6
為加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。 根據(jù)《麻栗坡縣食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開展秋季學(xué)期學(xué)校食品安全檢查工作》的指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
開學(xué)初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
后勤人員,都持正上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由衛(wèi)生教師做好對(duì)食堂每周一次的檢查。
四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的`發(fā)生:
(1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
五、整改措施
為有效的'控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過會(huì)議教育,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。
六、存在問題
(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)分析報(bào)告7
本校是xxx鎮(zhèn)西南部唯的一所村級(jí)完小,轄6個(gè)行政村的生源,F(xiàn)有在職教師9名,平均年齡54歲有余;現(xiàn)有學(xué)生129名,小的學(xué)生只有4.5歲,最大的學(xué)生12歲;共開設(shè)6個(gè)教學(xué)班。校園無圍墻,師生無宿舍。教師每一天要從4公里以外的家里步行上班;70%的學(xué)生每一天同樣要從4公里以外的家里步行上學(xué)就讀(到它校上學(xué)就更遠(yuǎn)了)。為了促進(jìn)均衡教育;為了解決師生的溫飽;為了師生的身體健康。我校自1995年以來,一向以服務(wù)師生為宗旨,想千方、設(shè)百計(jì)開辦好師生食堂。那里現(xiàn)將食堂食品安全專項(xiàng)自檢自查狀況報(bào)告如下:
一、組織制度建設(shè)健全。
建立了以校長(zhǎng)為第一職責(zé)人的校園食堂食品安全職責(zé)制;有食品安全管理機(jī)構(gòu),并配各專職食堂食品安全管理人員;落實(shí)了食品安全職責(zé)制度,明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的職責(zé);定期檢查食品安全工作,自1995年開辦食堂到今,從未發(fā)生過絲毫的安全事故。
二、食堂的環(huán)境優(yōu)美。
食堂占地面積156平方米。火房、燥臺(tái)、貯存室、餐廳等各自分開,可容納近100名學(xué)生就餐。食堂內(nèi)外定期清潔,并持續(xù)良好。具有清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其學(xué)生條件的防護(hù)措施。具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。
三、聘請(qǐng)的工友身體健康。
既有較高的廚技,又有較強(qiáng)的思想素質(zhì)與品行。
四、落實(shí)索證索票制度到位。
采購食品及原料、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí),做到了進(jìn)貨查驗(yàn)、索證、索票。庫存食品保質(zhì)期內(nèi),原料貯存貼合相關(guān)要求。從未使用國(guó)家禁止使用來源不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的進(jìn)貨渠道貼合規(guī)定,嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。
五、清洗消毒到邊到角。
配備了專用的餐飲具保潔設(shè)施柜;消毒池與其它水池從未混用;餐飲具做到了用前用后,既清洗又高溫消毒,其消毒效果貼合相關(guān)要求。
六、食品加工制作管理完善。
貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔,從沒存放有毒、有害制品及個(gè)人生活物品;運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔;從未使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;原料清洗徹底,加工制作過程是生熟分開,從未交叉污染;四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透,存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品;食用前做到了充分加熱等。
七、亟待改善存在的問題。
1、校園經(jīng)費(fèi)困難,食堂裝備落后。
2、上級(jí)沒有給村小配備工友,校園聘請(qǐng)的工友工資;靠校方走東串西求得八方援助解決。其工友工資待遇低,工友極不穩(wěn)定。
3、村小所轄的學(xué)生,幾乎70%的生源是留守的特困兒童,他們的.生活費(fèi)付出,與現(xiàn)實(shí)的生活水平有極大的差距,食堂的支出與學(xué)生的用餐,如果等價(jià)結(jié)算,學(xué)生或?qū)W生家長(zhǎng)難以理解,因而中餐孩子買方便面或不吃,等下午放學(xué)回家再飽飲一餐。為了孩子的健康,校園不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補(bǔ)貼,增加了校園的經(jīng)費(fèi)困難。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)分析報(bào)告8
為了加強(qiáng)學(xué)校管理,提高廣大教師、學(xué)生安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好和諧校園環(huán)境。我校長(zhǎng)期以來把食品安全工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)(20xx)38號(hào)《轉(zhuǎn)發(fā)呼倫貝爾市人民政府辦公廳關(guān)于開展全市中小學(xué)校內(nèi)及學(xué)校周邊餐飲作坊超市食品安全檢查工作的通知》的指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真細(xì)致的自檢自查工作,現(xiàn)將自檢自查工作情況報(bào)告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生管理工作
每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的.學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,及《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂工作人員衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校衛(wèi)生、食品安全工作的重要性,確保我校教育教學(xué)工作穩(wěn)步開展。
二、組建了學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)
明確采購員職責(zé)、衛(wèi)生安全管理員職責(zé)所有餐飲服務(wù)人員均取得健康證明持證上崗。健全了衛(wèi)生、食品管理制度,做到學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品有驗(yàn)貨記錄和進(jìn)貨臺(tái)賬。庫存食品均在有效期內(nèi),原料貯存符合管理要求。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好了食品衛(wèi)生宣傳教育工作。
三、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
。1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫、藥物消毒。
。3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂。
。4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),確保證食品安全。
四、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。
學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全工作知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。
五、加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校
食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,避免污染和食源性疾病的發(fā)生。
六、學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。
三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)分析報(bào)告9
為加強(qiáng)幼兒園管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。幼兒園長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)道里區(qū)教育局及太平中心校的指示精神,我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:
一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作
學(xué)期初,幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以園長(zhǎng)為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識(shí),增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生安全工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的.安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。
三、檢查內(nèi)容及情況
1、有食品衛(wèi)生許可證并且在有效期內(nèi),嚴(yán)格按照許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng),沒有超出范圍。
2、豆制品、米飯絕不隔夜,剩余銷毀。
3、所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢,參加相關(guān)培訓(xùn),持健康證上崗。
4、采購食品有臺(tái)賬,記錄詳實(shí),杜絕過期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。
5、嚴(yán)格采購索證制度,所有采購食品都做到索證齊全。
6、桶裝水定點(diǎn)供應(yīng),有檢查證明。
7、所有的餐具、按相關(guān)要求做到定期及時(shí)消毒。
8、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。
四、整改措施
。1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。幼兒園通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。
。3)、不使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、通過健康教育,教育幼兒不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育幼兒增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用廣播、黑板報(bào)、專題講座,開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。教育幼兒不到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。
五、存在問題
1、幼兒園因經(jīng)費(fèi)原因,幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。倉庫面積不足。
2、幼兒園食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。
總之,要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,今后,我們一定再接再勵(lì),把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。
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